馮秋瑜

去年，廣東番禺出入境檢驗(yàn)檢疫局，連續(xù)兩次在從英國(guó)進(jìn)口的超高溫滅菌乳中，發(fā)現(xiàn)包裝破損導(dǎo)致牛奶發(fā)生腐敗變質(zhì)的情況，受到污染的進(jìn)口牛奶共4噸。不久前，也有長(zhǎng)沙消費(fèi)者反映，孩子食用網(wǎng)購(gòu)的“洋奶粉”后，出現(xiàn)急性濕疹的問(wèn)題。進(jìn)口的牛奶、洋奶粉，到底信不信得過(guò)？

超高溫瞬時(shí)殺菌，缺失營(yíng)養(yǎng)

據(jù)了解，市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口牛奶，大部分都是常溫奶，標(biāo)注均為“超高溫滅菌乳”，保質(zhì)期為9個(gè)月到1年。而國(guó)產(chǎn)牛奶的標(biāo)注為“全脂滅菌乳”，保質(zhì)期多為半年。

按相關(guān)規(guī)定，“超高溫滅菌乳”必須加熱到至少132℃，保持很短時(shí)間滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工序制成。由于殺滅了牛奶中所有微生物，因此可以在常溫下也能保存很長(zhǎng)時(shí)間。進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年，遠(yuǎn)比國(guó)產(chǎn)常溫奶的保質(zhì)期長(zhǎng)，這也意味著營(yíng)養(yǎng)的損失也多。

在殺菌溫度約135℃～150℃時(shí)，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。

保質(zhì)期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失多

牛奶中最具有功能性的是200多種氨基酸、活性蛋白，但保質(zhì)期越長(zhǎng)，這些有益成分消失越多。

進(jìn)口奶要經(jīng)過(guò)3道檢測(cè)關(guān)、漫長(zhǎng)的運(yùn)輸時(shí)間、報(bào)關(guān)、商檢等環(huán)節(jié)，再加上保質(zhì)期最后3個(gè)月不易銷售帶來(lái)的時(shí)間成本，使得進(jìn)口牛奶必須要有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。但一般從第4個(gè)月開(kāi)始，牛奶的物理性質(zhì)將發(fā)生變化，其香氣、風(fēng)味、甜度、口感、顏色都開(kāi)始下降。保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年的牛奶，無(wú)論蛋白質(zhì)、鈣都很難被吸收，活性氨基酸也都流失了。

地區(qū)不同，配方不同

隨著生活水平的提高，媽媽們?cè)诮o寶寶選擇奶粉時(shí)，不免會(huì)花高價(jià)買(mǎi)一些自己都不清楚的“洋奶粉”。殊不知，“洋奶粉”未必適合中國(guó)寶寶。

不同國(guó)家和地區(qū)人口的體質(zhì)，具有先天性差異，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求也有很大不同。以歐美奶粉為例，歐洲人吃的是奶酪、面包、牛肉，膳食中鐵攝入量充足，所以歐美嬰幼兒配方奶粉中鐵含量相對(duì)少；而中國(guó)孕婦缺鐵性貧血發(fā)生率約為26%，所以中國(guó)奶粉鐵的含量相對(duì)較高。