劉紅燕

摘 要：游客個(gè)性化需求增加使休閑旅游成為熱點(diǎn)。旅游業(yè)必須深入挖掘旅游資源、不斷豐富旅游產(chǎn)品，才能滿足游客求新求異的旅游休閑需求。發(fā)揮蓬萊得天獨(dú)厚的旅游資源和葡萄與葡萄酒資源優(yōu)勢發(fā)展葡萄酒旅游，是推進(jìn)特色休閑旅游發(fā)展的有效舉措。

關(guān)鍵詞：葡萄與葡萄酒；旅游；休閑；葡萄酒旅游

中圖分類號(hào)： F3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1673-1069（2016）29-118-2

0 引言

葡萄酒旅游是休閑旅游的重要組成部分之一，是指游客體驗(yàn)與葡萄酒相關(guān)的生活方式，包括品酒、美食以及游覽參觀葡萄種植園風(fēng)景、感受葡萄酒文化的休閑活動(dòng)。

1 蓬萊市葡萄酒旅游發(fā)展的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

1.1 蓬萊市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

蓬萊市旅游產(chǎn)業(yè)起步早，發(fā)展快。自2003年提出“旅游興市”發(fā)展戰(zhàn)略以來，蓬萊市始終把旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的龍頭①來精心培育。北部沿海一帶旅游景區(qū)經(jīng)過多年發(fā)展已比較成熟，景點(diǎn)觀光、文化體驗(yàn)、濱海休閑等豐富多彩的旅游產(chǎn)品具有很強(qiáng)的市場競爭力，2015年全市接待游客超過800萬人次。蓬萊旅游發(fā)展實(shí)現(xiàn)了從蓬萊閣景區(qū)“一枝獨(dú)秀”，到蓬萊閣、三仙山·八仙過海、海洋極地世界“三足鼎立”，再到今天的“山海呼應(yīng)、城鄉(xiāng)交融、全域覆蓋”的全域旅游格局的形成，并逐步由單一觀光型向休閑度假復(fù)合型轉(zhuǎn)變。

1.2 蓬萊市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

蓬萊位于北緯37°左右的渤海灣南海岸，溫差不大、空氣濕度適中，土壤中性偏酸，土質(zhì)較輕、透氣性好，礦物質(zhì)含量豐富。優(yōu)越的地理位置、氣候土壤條件使蓬萊成為我國最佳的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)和“世界七大葡萄海岸”之一，也使蓬萊成為葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)看好的原料基地和酒廠所在地。蓬萊市委市政府更是立足區(qū)位、資源優(yōu)勢，將葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為五大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，以高端高質(zhì)高效為主攻方向進(jìn)行重點(diǎn)培育。②專門成立了葡萄酒產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)——葡萄與葡萄酒局，以強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)研究、扶持和引導(dǎo)企業(yè)成長，著力打造中國乃至世界的“葡萄酒名城”。相對(duì)于旅游產(chǎn)業(yè)而言，葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但在精品酒莊的引領(lǐng)下呈現(xiàn)出了高端化和特色化的發(fā)展態(tài)勢。目前，君頂，蘇各蘭、文成、國賓、金山羅斯蘭等酒莊已經(jīng)建成，法國拉菲、弘辰百諾等13個(gè)酒莊正在建設(shè)，這些酒莊集中分布于18公里葡萄長廊和南王山谷、丘山山谷、唐皇山谷中，“一帶三谷”的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局逐漸成形。蓬萊市走出了一條“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡萄園、精品酒莊”為特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。③

2 蓬萊市葡萄酒旅游的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問題

在旅游產(chǎn)業(yè)和葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成一定規(guī)模的同時(shí)，兩大產(chǎn)業(yè)融合的產(chǎn)物——葡萄酒旅游開始啟動(dòng)。雖然擁有得天獨(dú)厚的資源和雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但是葡萄酒旅游的發(fā)展比較緩慢，葡萄酒旅游的潛能沒有充分挖掘出來。一是旅游功能不夠完善。除了君頂酒莊、國賓酒莊擁有功能完備的接待設(shè)施、良好的周邊環(huán)境、通達(dá)的交通條件外，其他酒莊酒堡在“食住行游購?qiáng)省甭糜瘟刂谢蚨嗷蛏俅嬖谝恍┒贪?，無法滿足游客多樣化的休閑需求。二是休閑度假產(chǎn)品不夠豐富。君頂、國賓、文成、蘇各蘭等酒莊酒堡已經(jīng)向游客開放，但是產(chǎn)品大多限于生產(chǎn)工藝展示、品嘗葡萄酒，缺乏留住游客的特色化的休閑度假產(chǎn)品。三是葡萄酒莊宣傳推介的自覺性不足。葡萄酒莊盡管加快發(fā)展的要求比較迫切，但在如何宣傳方面更多得依靠旅游主管部門。

3 推進(jìn)蓬萊葡萄酒旅游發(fā)展的建議

3.1 編制葡萄酒旅游發(fā)展規(guī)劃

今后一段時(shí)期內(nèi)葡萄酒旅游的發(fā)展思路和工作重點(diǎn)主要體現(xiàn)在《蓬萊市葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃》《蓬萊市“十三五”規(guī)劃》以及《關(guān)于大力推進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展的實(shí)施意見》中。要從宏觀上確立葡萄酒旅游發(fā)展目標(biāo)、調(diào)整葡萄酒旅游發(fā)展節(jié)奏和方向、保證旅游發(fā)展的效應(yīng)、協(xié)調(diào)葡萄酒旅游和其他行業(yè)的協(xié)同發(fā)展，微觀上明晰葡萄酒旅游市場消費(fèi)群體和開發(fā)深度，指導(dǎo)招商引資等，就應(yīng)在以上規(guī)劃和文件的基礎(chǔ)上，以切實(shí)推進(jìn)葡萄酒旅游的科學(xué)發(fā)展和持續(xù)發(fā)展為目的，聘請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)編制一部葡萄酒旅游發(fā)展規(guī)劃。

3.2 制定葡萄酒旅游行業(yè)規(guī)范

近年來，我市針對(duì)日益發(fā)展的葡萄酒旅游項(xiàng)目編制了《星級(jí)酒店葡萄酒消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)》和《葡萄酒莊旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證了葡萄酒旅游可以在政府提供的良好制度平臺(tái)上發(fā)展。旅游企業(yè)與葡萄酒企業(yè)應(yīng)在政府的支持和指導(dǎo)下共同制定一系列制度和規(guī)范性文件，以規(guī)范各個(gè)參與者的行為，為葡萄酒旅游的順利發(fā)展提供政策保障。

3.3 成立行業(yè)協(xié)會(huì)或行業(yè)組織

目前，蓬萊市旅游業(yè)現(xiàn)有旅行社協(xié)會(huì)、旅游飯店協(xié)會(huì)、漁家樂協(xié)會(huì)等民間組織，這些協(xié)會(huì)在維權(quán)、服務(wù)、自律等方面開展了很多卓有成效的活動(dòng)，對(duì)加強(qiáng)旅游品牌建設(shè)、促進(jìn)旅游行業(yè)交流方面發(fā)揮了重要作用。各葡萄酒莊應(yīng)以此為參照，成立葡萄酒旅游協(xié)會(huì)或組織，以協(xié)助政府參與“葡萄酒旅游發(fā)展戰(zhàn)略”的討論、咨詢和調(diào)查工作，參與到葡萄酒旅游產(chǎn)品的開發(fā)和葡萄酒旅游行業(yè)自律中來，并且為葡萄酒旅游的具體發(fā)展和運(yùn)作提出意見和建議。

3.4 構(gòu)建功能完善的接待體系

應(yīng)充分加強(qiáng)葡萄酒與各旅游要素之間的聯(lián)系，提供“食住行游購?qiáng)省币粭l龍服務(wù)。一要結(jié)合葡萄酒莊的實(shí)際情況，建立完善的旅游標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，為游客提供便捷的信息引導(dǎo)服務(wù)。二要在現(xiàn)有《蓬萊葡萄酒旅游講解詞》的基礎(chǔ)上，發(fā)動(dòng)各酒莊編制和豐富完善導(dǎo)游詞，增加游客游覽興趣，提升酒莊文化內(nèi)涵。三要注重小型葡萄酒博物館的建設(shè)，充分反映各自企業(yè)及酒莊的歷史、發(fā)展歷程、文化特色。四要注重酒莊設(shè)計(jì)風(fēng)格的多樣化與特色化，避免同質(zhì)競爭。特別要注重度假設(shè)施的修建，以便與葡萄酒莊形成共同的吸引物。五要使酒莊提供與建筑風(fēng)格相匹配的美食服務(wù)，如歐式酒堡提供西餐，中式酒堡提供當(dāng)?shù)靥厣朗?，并搭配酒莊釀造的葡萄酒。六要研發(fā)具有特色的葡萄酒旅游紀(jì)念品，嘗試與仙境文化、民俗文化、民間藝術(shù)的完美結(jié)合。

3.5 打響葡萄酒旅游品牌

一要積極利用葡萄酒企業(yè)在葡萄酒銷售方面的網(wǎng)絡(luò)，大力開拓客源市場，保證葡萄酒旅游品牌與葡萄酒一樣的聲譽(yù)。二要加強(qiáng)整體形象推介?？偨Y(jié)赴太原、上海、北京等城市進(jìn)行整體形象推介的成功經(jīng)驗(yàn)，尋找重要客源地。三要發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)新媒體的作用。在蓬萊旅游局官方微博、微信中鼓勵(lì)博友、粉絲上傳原創(chuàng)博文以及照片和視頻，吸引網(wǎng)民評(píng)論，不時(shí)在網(wǎng)上、網(wǎng)下形成熱議話題，使游客逐漸認(rèn)識(shí)、了解、接受、喜愛葡萄酒旅游，并通過不斷的市場培育、市場開發(fā)和品牌建設(shè)，使葡萄酒旅游健康、快速、持續(xù)地發(fā)展。四要舉辦主題鮮明的葡萄酒節(jié)事活動(dòng)，如通過君頂酒莊舉辦的“秋季采摘，自釀葡萄酒”、國賓酒莊舉辦的“盛唐御酒采摘釀制大典”等活動(dòng)，進(jìn)一步濃厚葡萄酒旅游氛圍。

3.6 發(fā)揮旅行社的組織和引導(dǎo)作用

目前，葡萄酒旅游對(duì)多數(shù)消費(fèi)者來說還是新生事物，消費(fèi)者在不了解它的相關(guān)信息時(shí)，更多地希望借助于旅行社的力量和幫助。在了解并熟悉之后，有可能會(huì)選擇自助游。因此，在開發(fā)葡萄酒旅游的前期，應(yīng)有旅行社的廣泛參與，以推進(jìn)葡萄酒旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開發(fā)、運(yùn)作日漸成熟。旅行社要把美酒體驗(yàn)與濱海休閑、歷史文化等優(yōu)勢資源相結(jié)合，設(shè)計(jì)開發(fā)“葡萄酒+黃金海岸”、“葡萄酒+休閑文化”等特色旅游線路，納入常規(guī)線路對(duì)外推廣，將濱海休閑度假和歷史文化板塊的游客帶向葡萄酒莊。

3.7 加強(qiáng)葡萄酒旅游國際合作

目前，世界上許多國家的葡萄酒旅游已經(jīng)發(fā)展到穩(wěn)定成熟的階段，有大量的成功經(jīng)驗(yàn)可以借鑒?？梢愿鶕?jù)情況，通過開展國際合作，將國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用于我國的葡萄酒旅游的開發(fā)和發(fā)展中。

注 釋

① 2016年2月24日蓬萊市第十七屆人民代表大會(huì)第五次會(huì)議《政府工作報(bào)告》。

② 同上

③ 張克堅(jiān)：《蓬萊市發(fā)展葡萄酒旅游業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)》，載《消費(fèi)導(dǎo)刊》，2012年5月，第19頁。

參 考 文 獻(xiàn)

[1] 李世泰，魏清泉，李慶志，宋彥華.葡萄酒旅游開發(fā)研究——以煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫坡糜螢槔齕J].經(jīng)濟(jì)地理，2005，25（01）.

[2] 王春梅.寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展SWOT分析[J].釀酒科技，2015，12.

[3] 王曉林.關(guān)于加快我市葡萄酒旅游業(yè)發(fā)展的思考[J].城市建設(shè)理論研究：電子版，2012（31）.

[4] 林清清，周玲.國外葡萄酒旅游研究進(jìn)展[J].旅游學(xué)刊，2009，24（06）.