羅登林，李 云，武延輝，徐寶成，李 璇，劉建學(xué)，張曉宇

（河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471023）

LUO Denglin, LI Yun, WU Yanhui, XU Baocheng, LI Xuan, LIU Jianxue, ZHANG Xiaoyu(College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471023, China)

短鏈菊粉對(duì)玉米磷酸酯雙淀粉熱力學(xué)特性的影響

羅登林，李 云，武延輝，徐寶成，李 璇，劉建學(xué)，張曉宇

（河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471023）

通過(guò)添加不同比例的短鏈菊粉（inulin，I），研究其對(duì)玉米磷酸酯雙淀粉（maize distarch phosphate，MDP）質(zhì)構(gòu)、糊化特性和熱力學(xué)性質(zhì)的影響。采用質(zhì)構(gòu)儀、Brabender黏度計(jì)和差示掃描量熱儀（differential scanning calorimeter，DSC）分別測(cè)定了菊粉、MDP及兩者復(fù)配物的凝膠質(zhì)構(gòu)特性、黏度特性、糊化及相變特性等參數(shù)。結(jié)果表明：菊粉的添加增加了玉米磷酸酯雙淀粉的凝膠強(qiáng)度、黏附力、硬度、回復(fù)性及糊化起始溫度（To）、峰值溫度（Tp）和終止溫度（Tc），當(dāng)I和MDP質(zhì)量比為3∶7時(shí)，復(fù)配物凝膠的黏附力、硬度和回復(fù)性較MDP依次增加了33%、145%和650%，To和Tp值分別增加了5.06%和5.10%；菊粉的添加降低了MDP的峰值黏度、崩解值、回生值及糊化吸熱值，當(dāng)I和MDP質(zhì)量比為3∶7時(shí)，峰值黏度、崩解值和回生值較MDP依次降低了73.43%、87.35%和79.32%。綜合來(lái)看，菊粉增強(qiáng)了MDP凝膠的穩(wěn)定性和強(qiáng)度，提高了MDP的糊化溫度、糊液黏度和糊液穩(wěn)定性，同時(shí)有效抑制了MDP的回生。

短鏈菊粉；玉米磷酸酯雙淀粉；糊化特性；質(zhì)構(gòu)特性；熱穩(wěn)定性

與普通玉米淀粉相比，玉米磷酸酯雙淀粉（maize distarch phosphate，MDP）具有顆粒間的氫鍵和共價(jià)鍵增強(qiáng)，糊化溫度降低，糊黏度和稠度增大，糊穩(wěn)定性、保水保油性、透明度和凍融穩(wěn)定性等提高[1]，對(duì)加工條件（高溫、低pH值、混合、粉碎、均質(zhì)等）的敏感性降低，顆粒不易破碎的優(yōu)勢(shì)。另外，MDP糊液可以抗老化，具有良好的分散性、乳化性和保型性，可改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)特性[2-3]。因此，MDP已被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，包括乳制品、肉制品、速凍及冷藏食品[4]。

菊粉（inulin，I）是由D-果糖經(jīng)β（1→2）糖苷鍵連接而成的線性直鏈多糖，末端連接一個(gè)葡萄糖殘基。通常菊粉的聚合度（degree of polymerization，DP）為2～60，其中平均聚合度小于10的菊粉稱為短鏈菊粉[5]。近年來(lái)研究表明，菊粉除了具有多種重要的生理功能外，還可作為一種優(yōu)良的食品配料，能夠改善食品的色澤、口感、質(zhì)構(gòu)和加工特性，降低產(chǎn)品熱量，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[6-7]。美國(guó)食品及藥品管理局（Food and Drug Administration，F(xiàn)DA）和我國(guó)分別在2003年和2009年批準(zhǔn)菊粉作為一種安全物質(zhì)可應(yīng)用于食品中。

目前，國(guó)內(nèi)外在菊粉對(duì)土豆淀粉的影響以及不同離子膠和大豆分離蛋白對(duì)MDP的影響方面開(kāi)展了一些研究[3,8]。Witczak等[8]的研究表明菊粉可顯著影響土豆淀粉的熱力學(xué)特性和流變學(xué)特性，還可減小土豆淀粉回生后的轉(zhuǎn)變焓和稠度系數(shù)，其中短鏈菊粉的添加可使土豆淀粉糊的儲(chǔ)能模量和損耗模量略有增加，而中、高聚合度菊粉的加入則有相反的效果，總體來(lái)說(shuō)菊粉對(duì)土豆淀粉性質(zhì)的影響取決于添加菊粉的平均聚合度和添加量。于靖等[3]認(rèn)為離子膠對(duì)玉米磷酸酯雙淀粉性質(zhì)的影響與離子膠自身性質(zhì)有關(guān)，也可能是受二者之間的靜電作用影響。目前為止，未見(jiàn)菊粉對(duì)MDP性質(zhì)影響的相關(guān)研究。本實(shí)驗(yàn)將短鏈菊粉與玉米磷酸酯雙淀粉進(jìn)行復(fù)配，考察不同復(fù)配比例[3]的短鏈菊粉對(duì)MDP質(zhì)構(gòu)特性、糊化特性和熱力學(xué)特性等方面的影響，為菊粉在含有MDP的食品中的應(yīng)用提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

玉米磷酸酯雙淀粉（取代度為0.04，水分含量10.70%） 長(zhǎng)春市大華淀粉有限公司；短鏈菊粉（平均聚合度為10～12，水分含量4.41%） 昆山拓豐有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

Instron 5944型質(zhì)構(gòu)儀 美國(guó)Instron公司；Brabender Viscograph-E 803302型黏度儀 德國(guó)Brabender公司；DSC1型差示量熱掃描儀（differential scanning calorimeter，DSC） 瑞士Mettler-Toledo公司；TDZ5-WS型低速多管架自動(dòng)平衡離心機(jī) 湘儀離心機(jī)儀器有限公司；101-2型電熱鼓風(fēng)干燥箱 天津市泰斯特儀器有限公司。

1.3 方法

1.3.1 凝膠質(zhì)構(gòu)的測(cè)定

采用質(zhì)地剖面分析法（texture profile analysis，TPA）對(duì)菊粉和MDP復(fù)配物的凝膠特性進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)短鏈菊粉和MDP的水分含量，對(duì)兩者的稱取質(zhì)量進(jìn)行校正。按m（I）∶m（MDP）=0∶1、1∶9、3∶7稱取樣品，加入蒸餾水配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的復(fù)配物乳液，沸水浴30 min，取出燒杯用保鮮膜密封，冷卻至室溫，置于4 ℃條件下貯藏12 h，然后在室溫下放置30 min后用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定相應(yīng)指標(biāo)。測(cè)定方法：凝膠穿刺深度為20 mm，探頭直徑為0.5 cm，穿刺速率為1 mm/s，數(shù)據(jù)采集間隔為10 ms，每組實(shí)驗(yàn)重復(fù)3 次，計(jì)算平均值和標(biāo)準(zhǔn)偏差[9]。

1.3.2 Brabender黏度的測(cè)定

根據(jù)短鏈菊粉和MDP的水分含量，對(duì)兩者的稱取質(zhì)量進(jìn)行校正。按m（I）∶m（MDP）=0∶1、1∶9、3∶7、1∶0稱取樣品，加入蒸餾水配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的乳液460 g，混合均勻后置于Brabender黏度儀的測(cè)量杯中。測(cè)試范圍為700 cmg，設(shè)置測(cè)量轉(zhuǎn)速為75 r/min，從30 ℃開(kāi)始升溫，升溫速率為1.5 ℃/min，升溫到95 ℃后保溫30 min，再以1.5 ℃/min的降溫速率降至50 ℃，保溫30 min，得到黏度隨時(shí)間和溫度變化的Brabender黏度曲線[10]。

1.3.3 DSC特性的測(cè)定

用DSC分析糊液的熱力學(xué)特性，根據(jù)菊粉和MDP的水分含量，對(duì)兩者的稱取質(zhì)量進(jìn)行校正。按照m（I）∶m（MDP）=0∶1、1∶9、3∶7、1∶0稱取樣品，加入蒸餾水配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%的乳液，混合均勻，密封后放置平衡24 h。稱取10 mg樣品于標(biāo)準(zhǔn)鋁坩堝中，并用相同的空鋁坩堝做參比進(jìn)行DSC測(cè)定。測(cè)定程序?yàn)椋簭?0 ℃開(kāi)始升溫，以10 ℃/min的速率升溫至200 ℃[10]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用SPSS19.0軟件進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)方差分析，差異顯著性水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 短鏈菊粉對(duì)MDP質(zhì)構(gòu)特性的影響

淀粉的凝膠質(zhì)構(gòu)特性與食品的品質(zhì)直接相關(guān)，其硬度、彈性、凝聚性等特性對(duì)食品口感、持水性等方面具有重要影響。由表1可知，加入菊粉后，復(fù)合凝膠的凝膠強(qiáng)度顯著增加（P＜0.05），且隨菊粉添加比例的增大而增加；黏附力、硬度和回復(fù)性在菊粉添加比例較低時(shí)無(wú)明顯變化（P＞0.05），但m（I）∶m（MDP）=3∶7時(shí)，復(fù)配物凝膠的黏附力、硬度和回復(fù)性較MDP分別增加了33%、145%和650%，其值增加顯著（P＜0.05）。菊粉的添加對(duì)MDP凝膠的彈性、凝聚性和黏著性影響不顯著（P＞0.05）。凝膠的硬度和強(qiáng)度是受到外力作用時(shí)表現(xiàn)出來(lái)的特性，反映了凝膠分子間作用力情況及網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。菊粉的添加增加了MDP凝膠的強(qiáng)度和硬度，這可能是由于菊粉與MDP分子之間的氫鍵作用，增強(qiáng)了凝膠的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而提高了凝膠的穩(wěn)定性，使其抗壓能力增強(qiáng)[11]。黏著性和黏附力的變化規(guī)律則體現(xiàn)凝膠阻止形變的能力，黏附力增強(qiáng)說(shuō)明菊粉的加入使得MDP凝膠阻止形變的最大作用力增強(qiáng)；黏著性雖然增強(qiáng)，但差異不顯著（P＞0.05），這是因?yàn)殡m然凝膠對(duì)探頭黏附作用力增強(qiáng)，但是作用時(shí)間減小?；貜?fù)性的增強(qiáng)是因?yàn)橛捕群蛷?qiáng)度的增加使得凝膠在一定范圍外力作用下發(fā)生的形變較小，更易恢復(fù)。

表1 短鏈菊粉對(duì)MDP質(zhì)構(gòu)特性的影響Table 1 Effect of inulin on textural properties of MDP

2.2 短鏈菊粉對(duì)MDP黏度的影響

圖1 MDP、菊粉以及兩者復(fù)配物的Brabender黏度曲線Fig.1 Brabender viscosity curve of MDP, inulin and inulin-MDP mixture

由圖1可知，在測(cè)試初期，隨加熱溫度升高，MDA及復(fù)配物黏度先保持恒定，在30～40 min期間迅速上升?？赡苁且?yàn)榇罅克謹(jǐn)U散進(jìn)入MDP顆粒內(nèi)部，淀粉顆粒在水中溶脹失去緊致結(jié)構(gòu)，使直鏈淀粉分子從內(nèi)部滲出形成膠體溶液，使得晶體結(jié)構(gòu)受到破壞，導(dǎo)致黏度值上升。當(dāng)溶脹導(dǎo)致的黏度增加和多聚體的滲出重新排列導(dǎo)致黏度降低之間達(dá)到平衡時(shí)，黏度達(dá)到最大值，即峰值黏度。峰值黏度主要由熱流值和機(jī)械力共同決定，體現(xiàn)了淀粉或混合物結(jié)合水的能力。之后當(dāng)溫度保持恒定時(shí)，由于機(jī)械力作用，黏度值有所下降，隨著溫度的降低，混合物逐漸冷卻，淀粉中的直鏈淀粉和支鏈淀粉分子間發(fā)生重結(jié)晶，與氫鍵形成較為穩(wěn)定的三維結(jié)構(gòu)，黏度有所上升[12]。當(dāng)溫度最后保持恒定時(shí)，重結(jié)晶形成的一部分不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)又會(huì)隨著保溫時(shí)間的延長(zhǎng)受到破壞，最終導(dǎo)致黏度值又有下降。

Brabender黏度曲線可分為 A、B、C和D共4 種類型。A型為高膨脹淀粉，峰值黏度較高，冷卻過(guò)程中黏度降低較快；B型為中等膨脹淀粉，峰值黏度較A型淀粉低一些，在冷卻過(guò)程中黏度降低很少；C型為限制性膨脹淀粉，沒(méi)有峰值黏度，在冷卻過(guò)程中黏度不斷增加；D型Brabender為高限制性膨脹淀粉，膨脹不充分，基本沒(méi)有黏度值[13]。由圖1可知，MDP黏度曲線的類型為B型，菊粉的加入未改變其類型。

表2 布拉班德黏度參數(shù)Table 2 Brabender viscosity parameters of MDP, inulin and MDP-inulin mixture

由表2可知，添加菊粉后，復(fù)合體系的糊化溫度隨著菊粉添加比例的增加而增加，峰值黏度和糊化過(guò)程中各個(gè)階段的黏度都隨菊粉的添加量增加而降低，當(dāng)m（I）∶m（MDP）=3∶7時(shí)，峰值黏度降低了73.43%。這與Witczak等[8]關(guān)于菊粉對(duì)土豆淀粉糊化特性的研究結(jié)果保持一致。陳書(shū)攀等[14]的研究也表明，菊粉的添加可以提高面粉中淀粉的糊化溫度。糊化溫度的升高是因?yàn)榫辗劬哂休^強(qiáng)的吸濕性，其凝膠可以保留大量水分，從而與MDP爭(zhēng)奪糊化所需水分，阻礙了MDP的吸濕溶脹，使得MDP糊化難度增大，糊化所需溫度更高[15]。淀粉中影響?zhàn)ざ鹊闹饕侵ф湹矸?，菊粉的加入促進(jìn)了直鏈淀粉對(duì)支鏈淀粉的束縛，同時(shí)支鏈淀粉不能充分與水結(jié)合，不能形成完全的黏性物質(zhì)從而導(dǎo)致各個(gè)階段的黏度降低。

在MDP糊冷卻過(guò)程中，直鏈淀粉形成由40～70 個(gè)葡萄糖分子組成的雙螺旋結(jié)構(gòu)，支鏈淀粉通過(guò)集聚離散的分支增強(qiáng)了晶體結(jié)構(gòu)，在淀粉鏈之間形成大量的氫鍵，使得MDP糊回生[16]，回生值反映了淀粉糊化之后分子重新結(jié)晶的程度。隨著混合物逐漸冷卻，直鏈和支鏈淀粉分子通過(guò)氫鍵作用形成三維空間結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步冷卻淀粉糊會(huì)發(fā)生重新聚合形成凝膠，黏度增加[17]。崩解值能夠反映淀粉顆粒在加熱過(guò)程中的穩(wěn)定性，崩解值越大，說(shuō)明淀粉結(jié)構(gòu)越不穩(wěn)定。添加菊粉后復(fù)合體系的崩解值和回生值降低，當(dāng)m（I）∶m（MDP）=3∶7時(shí)崩解值和回生值分別降低了87.35%和79.32%。說(shuō)明菊粉的加入使得淀粉糊黏度的穩(wěn)定性增強(qiáng)，并且抑制了MDP凝膠的回生，這與Witczak[8]、陳書(shū)攀[14]和Juszczak[18]等的研究結(jié)果相同。這可能一方面是由于菊粉中低分子質(zhì)量的糖（低聚糖和還原糖）抑制了MDP的回生，另一方面是菊粉形成的水合層抑制了MDP糊中分子鏈的遷移重排，從而抑制了MDP的回生，說(shuō)明菊粉的添加一定程度上可以延長(zhǎng)食品的貨架期[19]。

2.3 短鏈菊粉對(duì)MDP熱穩(wěn)定性的影響

淀粉的DSC曲線存在2 個(gè)吸熱峰，處于低溫段的吸熱峰是糊化吸熱峰，處于高溫段的吸熱峰是晶體結(jié)構(gòu)向無(wú)定形結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變引起的相變吸熱峰。產(chǎn)生這2 個(gè)吸熱峰的原因是：當(dāng)體系中存在過(guò)量水分時(shí)，淀粉顆粒在水中受熱吸水溶脹，由于顆粒中的無(wú)定形區(qū)與結(jié)晶區(qū)連結(jié)，在其發(fā)生水合（溶脹）的同時(shí)伴隨著微晶的融化，也就是說(shuō)淀粉加熱糊化時(shí)發(fā)生的從多晶態(tài)到非晶態(tài)和從顆粒態(tài)到糊化態(tài)的雙重物態(tài)轉(zhuǎn)化產(chǎn)生了第一個(gè)吸熱峰，即糊化吸熱峰（圖2a）；隨著溫度的升高，水分開(kāi)始蒸發(fā)，當(dāng)水分含量不足以使該過(guò)程完成時(shí)，余下未融化的微晶就在高溫下熔化，產(chǎn)生了第二個(gè)吸熱峰，即相變吸熱峰（圖2b）[20]。相變吸熱峰的峰值溫度與余下的未融化的微晶的熱穩(wěn)定性有關(guān)，分解溫度越低說(shuō)明穩(wěn)定性越差。由圖2b可知，加入菊粉之后混合物分解的溫度升高，即菊粉的添加使混合物體系的穩(wěn)定性提高。從整個(gè)熱分析過(guò)程來(lái)看，糊化吸熱峰的產(chǎn)生包括兩方面的吸熱，一是無(wú)定形區(qū)的糊化吸熱，占主要部分，二是部分結(jié)晶區(qū)的糊化吸熱，占次要部分；相變吸熱峰的產(chǎn)生則是由結(jié)晶區(qū)的非晶化相變引起的[21-22]。

圖2 菊粉、MDP及兩者混合物的DSC糊化（a）及相變（b）曲線Fig.2 DSC curve of MDP, inulin and MDP-inulin mixtures

表3 菊粉、MDP及兩者復(fù)配物的DSC糊化特性Table 3 Gelatinization properties of MDP, inulin and MDP-inulin mixture

表4 菊粉、MDP及兩者復(fù)配物的DSC相變特性Table 4 Phase transformation properties of inulin, MDP and MDP-inulin mixture

由表3和表4可知，MDP的DSC熱力學(xué)特性參數(shù)值，表3中添加菊粉后淀粉的To、Tp和Tc均升高，當(dāng)m（I）∶m（MDP）=3∶7時(shí)，To、Tp和Tc值分別增加了5.06%、5.10%和2.69%。這與Kittipongpatana等[23]的研究結(jié)果一致，表明菊粉的加入一方面增強(qiáng)了MDP的結(jié)晶體強(qiáng)度，使得該結(jié)晶體需要更高的溫度來(lái)溶脹，另一方面因?yàn)榫辗圩柚沽撕璧乃诌M(jìn)入MDP無(wú)定形區(qū)，增加了糊化的難度。（Tc－To）值反映了淀粉顆粒內(nèi)部結(jié)晶體的多樣化程度，值越大，多樣化程度越高。（Tc－To）值隨著菊粉的加入并無(wú)顯著變化，說(shuō)明菊粉的加入并未影響淀粉顆粒內(nèi)部結(jié)晶體的多樣化程度。糊化焓ΔH1值增大即糊化吸熱值降低[24]，菊粉的加入使MDP吸熱量減小，一方面是因?yàn)榫辗蹖儆谝环N聚合度較低的多糖，其糊化吸熱值顯著小于MDP；另一方面可能是因?yàn)榫辗燮茐牧薓DP淀粉顆粒內(nèi)部結(jié)晶區(qū)和無(wú)定形區(qū)的部分雙螺旋結(jié)構(gòu)，使得MDP在糊化的過(guò)程中解旋雙螺旋結(jié)構(gòu)的所需熱量減小。短鏈菊粉與低聚果糖有著許多共同特性，Lai等[25]的研究表明，低聚果糖能增加蠟質(zhì)大米淀粉的To和Tp值；Witczak等[8]的研究表明，短鏈菊粉的加入對(duì)土豆淀粉的To無(wú)影響，但增加了Tp、Tc和糊化吸熱值，這可能是因?yàn)榈矸鄣念愋筒煌Ｓ杀?可知，菊粉各個(gè)階段的相變溫度均顯著小于MDP（P＜0.05），但是菊粉的相變吸熱值ΔH2與MDP無(wú)顯著差異。菊粉加入淀粉后對(duì)MDP的相變起始溫度、峰值溫度和相變吸熱焓無(wú)顯著影響（P＞0.05），當(dāng)m（I）∶m（MDP）=1∶9時(shí)，MDP的相變終止溫度顯著增加（P＜0.05）；而m（I）∶m（MDP）= 3∶7時(shí)，MDP的相變溫度無(wú)顯著變化（P＞0.05）。

3 結(jié) 論

短鏈菊粉的加入顯著增加了復(fù)合凝膠的強(qiáng)度、黏附力、硬度、回復(fù)性以及DSC糊化特性的To、Tp和Tc值，同時(shí)菊粉的加入降低了混合體系的峰值黏度、崩解值、回生值及糊化吸熱值，但對(duì)MDP的彈性、凝聚性、黏著性、Brabender黏度曲線類型（B型）、糊化開(kāi)始溫度、相變溫度和相變吸熱值等指標(biāo)影響不顯著。綜合來(lái)看，短鏈菊粉增強(qiáng)了菊粉-MDP凝膠的穩(wěn)定性和強(qiáng)度，同時(shí)增加了混合體系的糊化溫度、糊液黏度和糊液穩(wěn)定性，抑制了淀粉回生。

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Effect of Short-Chain Inulin on Thermodynamic Properties of Maize Distarch Phosphate

The effect of adding different amounts of short-chain inulin (I) to maize distarch phosphate (MDP) on its gel textural properties, Brabender viscosity properties, gelatinization and phase transformation properties, swelling power and solubility was determined by a texture analyzer, a Brabender viskograph, and a differential scanning calorimeter. The results showed that the addition of inulin increased the strength, adhesion force, hardness, chewiness, resilience, onset gelatinization temperature (To), peak temperature (Tp), endset temperature (Tc) and solubility of MDP. Compared with MDP, the chewiness, hardness and resilience of I:MDP (3:7) mixture increase by 33%, 145% and 650%, respectively, Toand Tpof the mixed paste increased by 5.06% and 5.10%, respectively. On the other hand, inulin addition decreased the peak viscosity, breakdown value, retrogradation value and endothermic value of MDP. Compared with MDP, the peak viscosity, breakdown value and retrogradation value of the I:MDP mixture decreased by 73.43%, 87.35% and 79.32%, respectively. Generally, inulin can enhance the stability and strength of MDP gel, increase gelatinization temperature, viscosity and stability of MDP paste, and restrain starch retrogradation.

short-chain inulin; maize distarch phosphate; pasting properties; textural properties; thermal stability

LUO Denglin, LI Yun, WU Yanhui, XU Baocheng, LI Xuan, LIU Jianxue, ZHANG Xiaoyu
(College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang 471023, China)

10.7506/spkx1002-6630-201607002

TS231

A

1002-6630（2016）07-0006-05

羅登林, 李云, 武延輝, 等. 短鏈菊粉對(duì)玉米磷酸酯雙淀粉熱力學(xué)特性的影響[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(7): 6-10.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201607002. http://www.spkx.net.cn

LUO Denglin, LI Yun, WU Yanhui, et al. Effect of short-chain inulin on thermodynamic properties of maize distarch phosphate[J]. Food Science, 2016, 37(7): 6-10. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201607002.http://www.spkx.net.cn

2015-05-31

國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（31371832）；河南省高?？萍紕?chuàng)新人才支持計(jì)劃項(xiàng)目（16HASTIT020）；河南省高等學(xué)校青年骨干教師資助計(jì)劃項(xiàng)目（2012GGJS-076）；河南科技大學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助項(xiàng)目（2015XTD007）

羅登林（1976—），男，教授，博士，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品深加工及超聲技術(shù)。E-mail：luodenglin@163.com