卉曉

國(guó)慶長(zhǎng)假，上海浦東新區(qū)大團(tuán)鎮(zhèn)海潮村推出了“走進(jìn)海潮藝術(shù)田，體驗(yàn)農(nóng)耕新文化”的富硒水稻農(nóng)耕文化親子游活動(dòng)。

進(jìn)入潮村川南奉公路，往東側(cè)望去，用水稻“畫”出的“米老鼠”和“富硒米”三個(gè)大字在陽(yáng)光下清晰可見，你可以登上專門設(shè)置的藝術(shù)稻田觀攝處，看個(gè)過(guò)癮，拍個(gè)痛快。走累了，可以在田間地頭來(lái)一碗熱騰騰的富硒米粥，香糯黏滑，嘗一嘗富硒米做的燒麥，與四鄰八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們?cè)捲捈页?，體驗(yàn)稻花香里說(shuō)豐年的喜悅。吃飽了，與隱在田間的白雪公主與七個(gè)小矮人、小黃人、熊大和熊二等卡通稻草人合個(gè)影，看看阿姨阿婆們?cè)诘咎锟棽迹c阿叔阿公們一起體驗(yàn)舊時(shí)的木桶摔稻，聽聽小朋友們的歡聲笑語(yǔ)。鄉(xiāng)村生活的樂(lè)趣和豐富多彩的農(nóng)耕文化就這么歡天喜地的鋪陳開來(lái)。

傳統(tǒng)文明與現(xiàn)代科技交相輝映

北緯30°58′，東經(jīng)121°44′，適合農(nóng)作物生長(zhǎng)，是農(nóng)耕文明的主要發(fā)源帶。上海浦東新區(qū)的大團(tuán)鎮(zhèn)就位于此地帶，優(yōu)越的自然條件使其自古以來(lái)就成為農(nóng)業(yè)重鎮(zhèn)。加上臨近東海，受海洋性氣候影響，空氣濕潤(rùn)，光照充足、雨量充沛，且地勢(shì)平坦，利于耕作。大團(tuán)鎮(zhèn)的海潮村種植水稻的歷史悠久，出產(chǎn)的稻米米粒圓潤(rùn)、晶瑩剔透，香軟可口，遠(yuǎn)近聞名。近年來(lái)，海潮村建起了千畝水稻豐產(chǎn)示范基地、百畝水稻育秧示范基地，還成立了潮禾水稻專業(yè)合作社。

自1957年施瓦茨（Schwarz）等首次發(fā)現(xiàn)硒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以來(lái)，有機(jī)態(tài)的硒對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)作用成為研究的熱點(diǎn)。硒作為維持人體正常生理功能的微量元素，具有活化免疫系統(tǒng)、預(yù)防衰老和防癌的功效，人體無(wú)法自身合成硒，體內(nèi)的硒只能通過(guò)飲食攝入，然而，過(guò)多的硒對(duì)人體有毒性。楊光圻等營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過(guò)多年研究，提出我國(guó)成人每天適宜的膳食硒攝入量為50～250微克。

一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)13個(gè)省市的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，成人每日的攝硒量?jī)H為26.63微克，缺硒現(xiàn)象普遍存在。利用天然富硒食品是目前公認(rèn)的安全有效的補(bǔ)硒途徑。

民以食為天，食以稻為先。水稻是世界上最重要的糧食作物之一，通過(guò)食用富硒米可達(dá)到補(bǔ)充人體有機(jī)硒的目的。水稻對(duì)硒具有一定的生物富集作用，施用外源性的硒肥可以顯著提高稻米中硒的累積，因此可以在水稻生長(zhǎng)過(guò)程中通過(guò)追施富硒肥料來(lái)增加硒含量，生產(chǎn)富硒水稻。此外，富硒稻米中所含的硒主要以有機(jī)硒的形態(tài)存在，對(duì)人體無(wú)毒性、生理活性高，且易被人體吸收。

2010年，潮禾水稻專業(yè)合作社開始探索培育富硒大米，引進(jìn)了早熟優(yōu)質(zhì)水稻品種“海優(yōu)1號(hào)”，在科技人員指導(dǎo)下嘗試采用微生物有機(jī)肥與有機(jī)硒肥等措施精心培育。經(jīng)過(guò)數(shù)十年的探索，富硒大米從最初的6畝逐漸擴(kuò)展到如今的40畝。為了確保水稻品質(zhì)優(yōu)、香味足、口感糯，村民們堅(jiān)持人工除草，使得富硒稻米做到了無(wú)公害種植。該項(xiàng)目入選了“浦東新區(qū)2015年度十大社會(huì)創(chuàng)新項(xiàng)目”，潮禾水稻專業(yè)合作社也被中國(guó)保護(hù)消費(fèi)者基金會(huì)授予“3·15”放心消費(fèi)誠(chéng)信會(huì)員單位榮譽(yù)稱號(hào)。

我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，富硒稻米加工成大米后，硒的含量應(yīng)在0.04～0.3毫克/千克之間。經(jīng)檢測(cè)，潮禾稻米樣本中硒含量為0.16毫克/千克，達(dá)到國(guó)家富硒標(biāo)準(zhǔn)。

從田園地頭到盤中美食

在海潮村的農(nóng)耕展影館，我們還可以看到水稻的發(fā)育成長(zhǎng)標(biāo)本，想象“海潮農(nóng)場(chǎng)”富硒稻米的一生，從種子萌發(fā)、幼苗生長(zhǎng)、分蘗拔節(jié)，到幼穗分化發(fā)育、抽穗楊花、齊穗灌漿，最后成熟收獲，得到新的水稻種子以及可供加工食用的稻谷。

每一?！昂３鞭r(nóng)場(chǎng)”富硒米，都是由一粒富硒水稻種子，通過(guò)潮禾水稻專業(yè)合作社的農(nóng)人們精耕細(xì)作之后收獲得到的稻米，經(jīng)脫殼、碾米、拋光、色選后，成為可食用的富硒大米。再經(jīng)過(guò)淘洗、蒸煮，才能成為我們的盤中美食?！昂３鞭r(nóng)場(chǎng)”富硒米直鏈淀粉含量低，尤適宜于熬粥。