云無心

在中國，奶粉是一個極為敏感而又脆弱的話題。緣于對國產(chǎn)奶粉質(zhì)量的_不信任，許多人熱衷于“海淘”奶粉，他們認(rèn)為這些“外國孩子吃的奶粉”的質(zhì)量有保障而且價(jià)格便宜。

近日，央視從網(wǎng)購平臺上購買了19款熱銷的海淘奶粉，檢測發(fā)現(xiàn)有8款不符合中國標(biāo)準(zhǔn)，并在節(jié)目中宣稱“不符合我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)”、“長期食用危害寶寶健康”、“嚴(yán)重可致寶寶智力低下”——這不禁讓讀者想起“大頭娃娃”和“三聚氰胺”，自然引發(fā)了巨大關(guān)注。

在筆者看來，該節(jié)目對這次檢測的許多解讀并不準(zhǔn)確，也不客觀。這里，我會對相關(guān)的信息分別梳理，期望能幫助消費(fèi)者冷靜地認(rèn)識奶粉標(biāo)準(zhǔn)，理性選擇奶粉采購渠道。

檢測結(jié)果不符合的不是“安全標(biāo)準(zhǔn)”

安全標(biāo)準(zhǔn)是指影響食物安全性的指標(biāo)，比如微生物與污染物含量等。而此次檢測的污染物含量均符合中國標(biāo)準(zhǔn)的要求。也就是說，該節(jié)目宣稱的“不符合我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)”，并非事實(shí)。

嬰兒配方奶粉是一種特殊的食品，其對于營養(yǎng)組成有比較嚴(yán)格的要求。在檢測中，有幾款奶粉的鐵、碘等指標(biāo)不在我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍之內(nèi)，說它“不符合中國標(biāo)準(zhǔn)”，是合理的。

但值得注意的是，這些海淘奶粉并非針對中國而特定生產(chǎn)的，中國消費(fèi)者只是從網(wǎng)購平臺購買符合國外當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)的奶粉。不同生產(chǎn)國的奶粉標(biāo)準(zhǔn)與中國不同，廠家質(zhì)量的控制目標(biāo)是符合當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)，這就可能出現(xiàn)“符合生產(chǎn)國標(biāo)準(zhǔn)，但不符合中國標(biāo)準(zhǔn)”的情況。各國嬰兒奶粉的標(biāo)準(zhǔn)并無人種差別

不同國家的奶粉標(biāo)準(zhǔn)有所不同，許多人解釋為“各國飲食組成不同”或“各國人民的體質(zhì)不同”。其實(shí)，這都是想當(dāng)然！

首先，嬰兒奶粉的設(shè)計(jì)理念是模擬母乳，用一種食物為嬰兒提供所有營養(yǎng)。所以，當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣和組成如何，跟嬰兒的營養(yǎng)無關(guān)——奶粉的要求是在不吃其他食物的前提下，由奶粉來提供所有營養(yǎng)。其次，并沒有科學(xué)證據(jù)顯示不同人種的嬰兒有不同的營養(yǎng)需求。

“模擬母乳”說起來很簡單，但母乳本身并沒有確定的組成。不同人、不同時期的母乳，其營養(yǎng)組成可能會有不小的變化。所謂的“模擬”，只能是測量大量的母乳，統(tǒng)計(jì)各種營養(yǎng)成分的含量，然后選定一個“合理”的數(shù)值范圍作為奶粉設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)。

國際食品法典委員會（CAC）制定了一份嬰兒營養(yǎng)需求的指南。這一份指南并沒有根據(jù)不同的人種來推薦不同的標(biāo)準(zhǔn)，而世界各國也都以它為基礎(chǔ)來設(shè)定本國的奶粉標(biāo)準(zhǔn)。

國際食品法典委員會（CAC）的奶粉指南只是一份指南或者建議，并不是法規(guī)，它的目的是滿足嬰兒的營養(yǎng)需求。

而不同國家的標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是作為執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)，以規(guī)范生產(chǎn)、保證市場上的產(chǎn)品都能滿足嬰兒需求。在各國制定標(biāo)準(zhǔn)時，還可能根據(jù)自己所統(tǒng)計(jì)的母乳數(shù)據(jù)，對于某些指標(biāo)的數(shù)值范圍進(jìn)行調(diào)整，使之能夠更好地滿足嬰兒需求。而這種調(diào)整，往往會被公眾誤解為“人種不同導(dǎo)致嬰兒有不同的營養(yǎng)需求”。還有一些指標(biāo)，或許只是制定者認(rèn)為CAC的標(biāo)準(zhǔn)過于過嚴(yán)格，而實(shí)際上沒有必要限制得那么死，也就可能進(jìn)行調(diào)整。

比如這一次檢測的鐵和碘。CAC的標(biāo)準(zhǔn)中要求鐵含量下限是0.1毫克/100千焦（0.45毫克/100千卡），沒有制定上限，說“（上限）可能需要各國自己決定”。中國標(biāo)準(zhǔn)的下限是0.1毫克/100千焦，上限是0.36毫克/100千焦（即1.51毫克/100千卡。）而美國的范圍則比CAC和中國的都要寬泛，下限是0.15毫克/100千卡，上限則是3.0毫克/100千卡。

因此，節(jié)目中說“鐵超標(biāo)，會出現(xiàn)中毒，導(dǎo)致消化道出血、腸道出血”，理論上是對的，但在“多少是超標(biāo)”的問題，CAC并沒有給出數(shù)值，美國認(rèn)為3毫克/100千卡都沒問題，而中國認(rèn)為1.51毫克/100千卡就“超”了。因此，在中國銷售的奶粉滿足中國的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)很好，但如果不滿足中國標(biāo)準(zhǔn)而只是滿足美國標(biāo)準(zhǔn)，也不見得會導(dǎo)致“鐵過量的中毒”——畢竟，美國是一個海納百川的移民社會，制定標(biāo)準(zhǔn)的時候并不只是針對某個特殊的人群，而是全社會。

碘的情況與此類似。CAC的標(biāo)準(zhǔn)2.5到14微克/100千焦（即10～60微克/100千卡），中國是照搬了這個標(biāo)準(zhǔn)，而不是許多人以為的“鑒于中國特殊的國情，所以在奶粉中需要一定的碘”。美國標(biāo)準(zhǔn)是5～75微克/100千卡，而日本則沒有制定。在這里，日本“沒有制定標(biāo)準(zhǔn)”只是說明廠家在生產(chǎn)中不需要監(jiān)控這一指標(biāo)，并不意味著“奶粉中不含有這一成分”。

畢竟，奶粉中的碘主要來源于原料，不進(jìn)行監(jiān)控，它依然存在。中國對于碘的標(biāo)準(zhǔn)要求比美國和日本更嚴(yán)格，滿足中國標(biāo)準(zhǔn)對嬰兒更是“保險(xiǎn)”。但如果不滿足中國標(biāo)準(zhǔn)，而只是滿足美國標(biāo)準(zhǔn)（這次檢測中碘含量不符合中國標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其實(shí)也符合美國標(biāo)準(zhǔn)），說“最嚴(yán)重的可能會出現(xiàn)克汀病，呆小癥，影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，也影響身體的發(fā)育”就是嚇唬人了。

海淘奶粉不值得推薦

我們說海淘奶粉雖然不符合中國標(biāo)準(zhǔn)，但如果符合生產(chǎn)國標(biāo)準(zhǔn)或者CAC標(biāo)準(zhǔn)，那么也不至于出現(xiàn)節(jié)目中嚇唬公眾的那樣“長期食用危害寶寶健康”、“嚴(yán)重可致寶寶智力低下”。

但是，正如許多業(yè)內(nèi)人士指出的那樣：海淘奶粉，依然不值得推薦！其原因主要有三點(diǎn)：

一、海淘奶粉并非如代購們說的那樣好。需要注意的是，許多國家的奶粉標(biāo)準(zhǔn)并不象中國那么嚴(yán)格，如果生產(chǎn)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不那么嚴(yán)格，卻還指望它具有更高的品質(zhì)，在邏輯上就不合理。

二、海淘奶粉的倉儲、運(yùn)輸、分銷的產(chǎn)業(yè)鏈中很難規(guī)范運(yùn)作，存在許多不確定性，從而存在不可忽視的安全和質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。

三、海淘的整個過程缺乏必要的監(jiān)管和可追溯性。比起正規(guī)的產(chǎn)銷渠道，從業(yè)者敢于搗鬼的可能性要大得多。

應(yīng)該從什么渠道購買奶粉？

簡而言之，中國的奶粉標(biāo)準(zhǔn)跟CAC的國際指南和其他國家的標(biāo)準(zhǔn)并不沖突。只是在某些指標(biāo)上，中國標(biāo)準(zhǔn)把范圍限制得更窄。這樣的標(biāo)準(zhǔn)更為保守，也可以說更為“保險(xiǎn)”。所以，滿足中國標(biāo)準(zhǔn)的奶粉，即使對嬰兒的健康沒有額外的好處，產(chǎn)品質(zhì)量也會更有保證。

三聚氰胺事件之后，中國奶制品尤其是奶粉的形象降到了谷底。政府和奶粉行業(yè)做了許多努力，試圖重建形象，贏得消費(fèi)者的信任。但信任這種東西，一旦破壞，就很難重建。盡管近年來國產(chǎn)奶粉的檢測幾乎沒有出現(xiàn)不合格，但消費(fèi)者依然不買賬。這是行業(yè)的悲哀，也是政府的無奈，但對于消費(fèi)者的選擇，卻也無可厚非。

如果要買進(jìn)口奶粉，還是應(yīng)該購買通過正規(guī)渠道進(jìn)口的產(chǎn)品。雖然跟海淘奶粉一樣是在他國生產(chǎn)，但為了合法進(jìn)口中國，就必須滿足中國標(biāo)準(zhǔn)。在進(jìn)口過程中，不管是物流還是檢測，都有良好的監(jiān)管和可追溯性，可靠性自然也就比海淘產(chǎn)品高得多了。