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香嫩木須肉

2016-11-18 16:09:01
飲食科學(xué) 2016年9期
關(guān)鍵詞:水淀粉紅椒老抽

用料:

豬里脊150克,雞蛋2個(gè),木耳50克,干黃花菜50克,黃瓜1根,紅椒1個(gè),大蔥1根,鹽2茶匙,生抽半湯匙,老抽少許,白糖半茶匙,料酒半湯匙,干淀粉2茶匙,胡椒粉1茶匙。

做法:

1.黃瓜洗凈,切片;木耳撕小朵;干黃花菜泡好、焯水,備用;紅椒切片;蔥切段;雞蛋打散,炒熟備用。

2. 1茶匙干淀粉和2茶匙水混合成水淀粉;豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油、1茶匙干淀粉腌10分鐘后放水淀粉抓勻備用;生抽、老抽、白糖、料酒混合成調(diào)料汁備用。

3.鍋里放油,下入腌好的肉片,炒散變白盛出。用鍋中余油炒香大蔥段,下肉片、木耳、黃花菜,大火翻炒均勻。放入調(diào)料汁炒勻,調(diào)入少許鹽。最后放入黃瓜片、紅椒片炒斷生即可。

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