全速獵手

入夏，啤酒和小龍蝦的季節(jié)來(lái)了，來(lái)自五湖四海的“吃貨們”又開(kāi)始爭(zhēng)相拿生命拼飯量。最火的吃貨絕對(duì)是日本大胃王木下佑嗶，雖然看起來(lái)是個(gè)嬌小瘦弱的萌妹子，但她絕對(duì)是你養(yǎng)不起的奢侈品！她一次可以吃光100個(gè)甜甜圈，或者一口氣吃完5只烤全雞……更令人羨慕嫉妒恨的是，木下妹子似乎怎么吃都吃不胖，這讓不少“喝水就胖”的女生們各種不服，想要搞清楚是哪些原因?qū)е铝舜蠹业牟煌?/p>

吃不胖的大胃王——食物利用率

仔細(xì)觀察你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的大胃王身材并不高大，體力也不是特別強(qiáng)。相反，他們通常都身材瘦小，體力虛弱。其實(shí)這都是因?yàn)?，大胃王們?duì)食物的利用效率極低。那么，一個(gè)人的食物利用效率由哪些方面決定呢？

首先是消化系統(tǒng)。人對(duì)食物的吸收率差別很大，不同的個(gè)體對(duì)食物的吸收率可能相差數(shù)倍。對(duì)食物吸收率高的人，不用吃太多就飽了；而對(duì)食物吸收率低的人，則可能吃很多都沒(méi)有飽腹感。

其次是能量轉(zhuǎn)化。我們知道，食物中的熱量并不是完全用于人的生理活動(dòng)，大多數(shù)實(shí)際上以熱量方式散失，這樣人體才能保持體溫恒定，而人體生理活動(dòng)所需的熱量?jī)?chǔ)存在人體細(xì)胞內(nèi)的線粒體。有的人將食物中的大部分熱量都儲(chǔ)存到線粒體內(nèi)，他們對(duì)食物熱量的利用率較高，即使食用少量的食物也會(huì)精力充沛； 有的人只將食物中的很少部分熱量?jī)?chǔ)存到線粒體內(nèi)，他們就對(duì)食物熱量的利用率較低，即使食用大量的食物也會(huì)精力懈怠，而且這樣的人由于將食物中大部分熱量以熱量方式散失，散熱量也較大。

緊接著是新陳代謝。人體生理活動(dòng)的第一大項(xiàng)就是新陳代謝，儲(chǔ)存在人體細(xì)胞線粒體內(nèi)的能量，如果用于新陳代謝的多了，用于運(yùn)動(dòng)的就少。人體細(xì)胞最多只能分裂50次，對(duì)應(yīng)人體理論壽命是130歲。既然人體細(xì)胞可分裂的次數(shù)有限，新陳代謝快的人發(fā)育快、衰老也快，壽命短；相反，新陳代謝慢的人衰老慢，壽命長(zhǎng)。很多人為了減肥而減少飲食，但卻并沒(méi)有達(dá)到減肥效果，那是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人的身體如果感覺(jué)食物攝入下降，會(huì)自動(dòng)降低新陳代謝速度，將更多的能量節(jié)約出來(lái)，以保證不影響運(yùn)動(dòng)。

吃不胖的大胃王們對(duì)食物利用效率極低，無(wú)非是以上三個(gè)原因中的一條或更多條。有的大胃王是天生的，這類(lèi)人的腸胃對(duì)食物的吸收率極低，吃的太少就會(huì)餓。有的大胃王是為了能參加比賽后天訓(xùn)練的。但想后天練成大胃王也是需要天賦的，這個(gè)天賦說(shuō)白了就是咋吃都不胖。例如有的人腸胃吸收能力有限，不管吃得多還是吃得少，吸收的就那么多；有的人會(huì)因?yàn)槭澄飻z入的增加而新陳代謝速度急劇增加，將多攝入的食物消耗掉。而沒(méi)有天賦的人企圖依靠增加飲食訓(xùn)練成大胃王，最終的結(jié)果只能是無(wú)度的肥胖。

喝水都會(huì)胖——體質(zhì)與基因

除了飲食方面的原因，還有很多女生抱怨，連喝水都會(huì)長(zhǎng)胖！但在醫(yī)學(xué)上，根本就沒(méi)有“喝水胖”一詞。那為什么會(huì)有人，并不怎么能吃，卻總是輕易地發(fā)胖呢？

一個(gè)原因素是“高代謝”體質(zhì)的遺傳。與非肥胖父母相比，肥胖父母所生的子女中肥胖發(fā)生率高達(dá)70%～80%；雙親之一肥胖，其子代約有40%～50%的幾率發(fā)生肥胖。國(guó)外的很多資料也顯示，影響人體胖瘦的激素，分成新陳代謝與儲(chǔ)存能量?jī)纱笙到y(tǒng)。腎上腺素與甲狀腺素屬于主掌新陳代謝的激素，也就是瘦的激素；和肥胖相關(guān)的激素就是胰島素。當(dāng)體內(nèi)“瘦激素”多于 “胖激素”，人體就會(huì)偏向易瘦體質(zhì)。所以一部分較瘦的人受父母的遺傳從小身體能量代謝水平較高，人體消耗的能量也較多。不過(guò)如果從小飲食合理，保持運(yùn)動(dòng)的人，體內(nèi)肌肉含量高，基礎(chǔ)代謝高，消耗能量也較多。基礎(chǔ)代謝率高的人，即使躺在床上不動(dòng)，身體也會(huì)幫他們消耗比較多的熱量。

另一個(gè)影響因素就是基因。最近，國(guó)外研究成果顯示，來(lái)自美國(guó)麻省理工學(xué)院和哈佛大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)調(diào)控肥胖（主要是脂肪燃燒）的基因，分別是IRX3 和IRX5。這兩個(gè)基因能直接調(diào)節(jié)人體的“產(chǎn)熱機(jī)制”，從而決定過(guò)多攝入的熱量去向——消耗還是存儲(chǔ)。

科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都有這兩個(gè)基因，而這個(gè)研究也通過(guò)實(shí)驗(yàn)展示了三個(gè)非常重要的研究成果：首先，組成這兩個(gè)基因的眾多核苷酸中，只要有一個(gè)核苷酸的差異就能決定“胖”或“瘦”。如果基因中含有胞嘧啶，就是“胖基因”；含有胸腺嘧啶，那就是“瘦基因”。科學(xué)家可以任意切換這兩個(gè)基因中的任何一個(gè)核苷酸來(lái)人工定向干擾，制成“胖”或是“瘦”基因，從而在試驗(yàn)中得到胖或瘦的小鼠模型。換言之，含有“瘦基因”的小鼠可以不忌口而不發(fā)胖，而含有“胖基因”的小鼠“喂水”都長(zhǎng)胖。其次，在人體脂肪細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)基因直接作用于成人的白色脂肪細(xì)胞內(nèi)的產(chǎn)熱機(jī)制，以決定體內(nèi)脂肪細(xì)胞的大小、多少和肥胖的程度。而且這兩個(gè)基因不必通過(guò)大腦，就直接調(diào)節(jié)白色脂肪細(xì)胞的產(chǎn)熱機(jī)制，要么燃燒脂肪，要么存儲(chǔ)脂肪備用（長(zhǎng)胖）。

如果一切都是遺傳基因決定，那“喝水都胖”的人是不是就該“棄療”呢？當(dāng)然不是，只要管住嘴，邁開(kāi)腿，依舊可以“瘦成一道閃電”！所以說(shuō)，“大胃王”和“喝水胖”，并不是一天煉成的，背后都有著特殊的成因。身體倍兒棒，吃嘛嘛香才是我們普通人的最高境界呢。