摘要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展以及生態(tài)理念的深入，以生態(tài)觀念為導(dǎo)向的餐廳逐漸興起，其在設(shè)計(jì)方面極具價(jià)值和意義。因此，要重視對生態(tài)餐廳的全面理解和分析，重視設(shè)計(jì)思想，以更好的滿足當(dāng)下社會(huì)發(fā)展的需要。

關(guān)鍵詞：生態(tài)餐廳 設(shè)計(jì) 原則

前言：

時(shí)代的發(fā)展使得整個(gè)社會(huì)的節(jié)奏更快，在家居空間之外用餐的機(jī)會(huì)更多，因此，餐廳的價(jià)值增大，能夠滿足商業(yè)接洽、應(yīng)酬等諸多功能，即便是對于普通人，也能夠發(fā)揮交友和聚會(huì)的作用。由此可見，餐廳逐漸發(fā)展成為存在于家庭之外的生活聚集地。因此，對于餐廳而言，其設(shè)計(jì)至關(guān)重要，不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，代表不同的主題，能夠給人以不同的感受，尤其是隨著生態(tài)理念的倡導(dǎo)，其在生態(tài)方面的功能更加重要，只有提供餐廳設(shè)計(jì)的綠色和生態(tài)概念，才能更好地吸引顧客，滿足社會(huì)發(fā)展的步伐。

1 對生態(tài)餐廳發(fā)展背景的介紹

隨著城市化發(fā)展的加速，居民 更加向往田園生活。因此，設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)需要立足使用者的實(shí)際需要，在關(guān)注外觀與形式的同時(shí)，更加關(guān)注生態(tài)理念的倡導(dǎo)，重視人與自然關(guān)系的和諧。設(shè)計(jì)師在進(jìn)行空間布局和設(shè)計(jì)的時(shí)候，更加重視自然與植物的作用，借助其實(shí)現(xiàn)對空間的劃分，而不是盲目全部采用現(xiàn)代化的建筑材料。在具體設(shè)計(jì)中，更加重視自然資源的利用，如太陽能、自然風(fēng)等。這種設(shè)計(jì)理念就是對自然和文化的全新認(rèn)識，適應(yīng)可持續(xù)和長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，使得人們更加關(guān)注自然，對自然與社會(huì)的關(guān)系進(jìn)行重新的認(rèn)識，在設(shè)計(jì)中感受自然和生態(tài)理念的影響。

2 對生態(tài)餐廳價(jià)值的分析

在整個(gè)城市結(jié)構(gòu)中，餐廳是重要的組成部分，與每個(gè)人的生活息息相關(guān)，備受關(guān)注。餐廳行業(yè)的室內(nèi)綠化發(fā)展較早，其在綠化和環(huán)保方面的設(shè)計(jì)成為其展示個(gè)性的重要途徑。設(shè)計(jì)的形成主要是由功能來決定的。餐廳綠化的目標(biāo)是提高餐廳的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，更顯舒適性，滿足消費(fèi)者在心理和審美方面的需要。因此，餐廳設(shè)計(jì)者結(jié)合市場發(fā)展方向，進(jìn)行餐廳風(fēng)格的定位，達(dá)成和諧的氛圍，滿足可持續(xù)發(fā)展思想，提高各項(xiàng)資源的使用效率，更好地實(shí)現(xiàn)人與社會(huì)的和諧共存。因此，對于餐廳而言，要重視與生態(tài)的結(jié)合，使得消費(fèi)者能夠在更加和諧、自然和生態(tài)的環(huán)境中享受美食，更好地實(shí)現(xiàn)餐廳的價(jià)值。因此，發(fā)展生態(tài)餐廳意義重大，其對餐廳的自身意義進(jìn)行了擴(kuò)展，集合了綜合性功能的發(fā)揮，如休閑、步行街、公園等，使得餐廳更具有機(jī)體的功能，這就是生態(tài)餐廳的實(shí)際價(jià)值，使得人們在城市中也能切實(shí)感受到更具親切、和諧的自然氛圍。生態(tài)餐廳已經(jīng)突破了高檔的限制，更具傾向于與樸實(shí)的風(fēng)格，對于忙碌與城市生活的人們而言，來到具有生態(tài)風(fēng)格的餐廳用餐，能夠在享受美食的同時(shí)，也能感受到大自然的氣息，更具閑趣和雅致。

3 對生態(tài)餐廳空間設(shè)計(jì)生態(tài)觀念的體現(xiàn)

3.1 將自然景觀的涵義運(yùn)用在空間設(shè)計(jì)中

隨著餐飲業(yè)競爭的不斷激烈，新興餐廳快速興起，給傳統(tǒng)餐廳以沖擊。餐廳的價(jià)值已經(jīng)突破了用餐的界限，更加趨向于享受和審美，因此，餐廳空間設(shè)計(jì)的室內(nèi)景觀功能更加突出。人們更加向往一個(gè)彰顯自然生態(tài)景觀的空間，以求得在繁忙的工作之后，能夠進(jìn)行有效的放松，因此，在空間設(shè)計(jì)中加入景觀陳設(shè)成為發(fā)展趨勢，營造更加寧靜的生態(tài)環(huán)境。同時(shí)，餐廳的生態(tài)設(shè)計(jì)思想除了體現(xiàn)在精神層面，也要在人文方面加以關(guān)注，使得空間更具神秘和寧靜。在餐廳內(nèi)進(jìn)行綠色植物的擺設(shè)，合理進(jìn)行燈光的布置，使得整個(gè)餐廳更顯生態(tài)蘊(yùn)意。

3.2 在餐廳生態(tài)設(shè)計(jì)中融入文化因素

對于餐廳而言，與其它休閑場所相比，更能夠?qū)崿F(xiàn)對生態(tài)意境的展示，體現(xiàn)深化的文化底蘊(yùn)和氛圍。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)觀念發(fā)生變化，更加傾向于在餐廳聚會(huì)，因此，餐廳更加注重環(huán)境的溫馨和浪漫。餐廳空間需要重視文化底蘊(yùn)的展現(xiàn)，這也是發(fā)展生態(tài)餐廳的重要方面。面對傳統(tǒng)文化的影響，主題餐廳成為發(fā)展趨勢，進(jìn)行新穎的構(gòu)思，發(fā)揮創(chuàng)造性思維，能夠用餐者能夠切身融入餐廳的意境中。在設(shè)計(jì)中，要借助獨(dú)具風(fēng)格的建筑設(shè)計(jì)，同時(shí)，重視室內(nèi)裝飾，實(shí)現(xiàn)對主題思想的強(qiáng)化。由此可見，餐廳空間設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵意義重大，對其風(fēng)格的體現(xiàn)作用明顯，要重視研究和探索，挖掘文化內(nèi)涵，為生態(tài)餐廳的發(fā)展融入更高的價(jià)值，實(shí)現(xiàn)自身層次的升華。

4 生態(tài)審美觀在餐廳空間設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

對于生態(tài)審美觀在餐廳設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)是生態(tài)觀針對審美方面的深刻認(rèn)識，其理解具有多面性，主要代表了人與自然的和諧的生態(tài)審美關(guān)系，彰顯自然、人、社會(huì)的綜合性審美。這種審美更加符合當(dāng)代生態(tài)規(guī)律。

4.1 詩意棲居感在餐廳設(shè)計(jì)中的體現(xiàn)

對于餐廳空間設(shè)計(jì)，除了要滿足食欲上的需求外，更要關(guān)注人的內(nèi)心，構(gòu)建更加和諧與生態(tài)的審美觀。對于餐廳設(shè)計(jì)，首先要注重藝術(shù)感。和諧氣氛的餐廳空間，是完美的藝術(shù)作品，是諸多藝術(shù)形式的結(jié)合。在現(xiàn)代，餐廳空間設(shè)計(jì)需要賦予時(shí)代的特色，對傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想進(jìn)行突破，彰顯個(gè)性，重視視覺上的美感，這也是當(dāng)前生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)需要遵循的基本準(zhǔn)則，需要整體布局合理新穎，獨(dú)具風(fēng)格，更具詩意。

4.2 將家的感覺融入設(shè)計(jì)之中

在傳統(tǒng)的餐廳設(shè)計(jì)者紅，創(chuàng)意感缺乏，隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，物質(zhì)更加豐富，但是，在精神方面感受不多，對于餐廳的記憶更多都依賴于餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格和相關(guān)的擺設(shè)，主要是將一定的情感寄托在了餐廳，這正是原生態(tài)的精神家園所不斷追求的。

5 生態(tài)實(shí)用功能在餐廳設(shè)計(jì)中的呈現(xiàn)

在現(xiàn)代人的生活中，更加向往自然的氣息和氛圍，因此，要將生態(tài)實(shí)用功能體現(xiàn)在餐廳設(shè)計(jì)中，激發(fā)人們對綠色生態(tài)的向往。

5.1 注重餐廳空氣，實(shí)現(xiàn)對就餐環(huán)境的改善

對于餐廳空間環(huán)境而言，其相對封閉，因此，空氣的質(zhì)量至關(guān)重要，需要結(jié)合人文環(huán)境，添加合理的凈化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對空氣質(zhì)量的有效改善。同時(shí)，一旦出現(xiàn)空氣欠佳的情況，要進(jìn)行及時(shí)的處理，重視用餐者身心健康的維護(hù)。

5.2 促進(jìn)綠化的合理性，提高用餐者的心情

在當(dāng)前餐廳設(shè)計(jì)中，綠化配置至關(guān)重要，很難用實(shí)際的價(jià)值來衡量。在綠化部分，主要是指一些植物在大小、高低以及品種方面的額搭配，同時(shí)，與室內(nèi)燈光等進(jìn)行有效的協(xié)調(diào)。合理進(jìn)行植物的搭配，能夠?qū)崿F(xiàn)對環(huán)境空間的美化，使得空間更具神秘感。針對大小不同的餐廳，在植物選擇上要多加注意。同時(shí)，要融入自然的元素，可以借助木質(zhì)和仿真的方式，做到情境的融合，彰顯生態(tài)效益。營造更具舒適、溫馨和回歸自然的環(huán)境。由此可見，對于餐廳而言，生態(tài)實(shí)用功能的挖掘和發(fā)揮極具潛力，既能夠彰顯意境的獨(dú)特性，也能夠營造更加愉悅的空間。

6 重視做好對餐廳空間生態(tài)導(dǎo)向的改善

6.1 關(guān)注對生態(tài)餐廳的安全導(dǎo)向

對于餐廳而言，是公共場所，因此，在進(jìn)行生態(tài)設(shè)計(jì)的時(shí)候，需要重視空間結(jié)構(gòu)的安全性。結(jié)合餐廳的風(fēng)格和功能，做好統(tǒng)籌關(guān)注。在材料選擇上，要結(jié)合結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，同時(shí)，關(guān)注對人的適宜程度，合理利用溫度和氣候特征，進(jìn)行合理的分區(qū)設(shè)計(jì)，保證通風(fēng)系統(tǒng)的有效運(yùn)行，降低能耗，樹立良好的餐廳綠色節(jié)能形象。

6.2 生態(tài)餐廳注重空間設(shè)計(jì)與經(jīng)觀念設(shè)計(jì)的融合

隨著餐廳生態(tài)化趨勢的發(fā)展，景觀設(shè)計(jì)的引入意義重大，其在餐廳生態(tài)設(shè)計(jì)中的作用日益明顯，為期設(shè)計(jì)帶來了全面的變化。對于生態(tài)餐廳的生態(tài)設(shè)計(jì)，要注重與文化內(nèi)涵的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)與餐廳功能的協(xié)調(diào)。不同風(fēng)格的生態(tài)餐廳必將選擇與其自身風(fēng)格相一致的景觀設(shè)計(jì)方式，提供景觀設(shè)計(jì)的美感，彰顯生態(tài)餐廳空間設(shè)計(jì)工作的重要性。

6.3 生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)需要保證餐廳的用餐質(zhì)量

對于生態(tài)餐廳的設(shè)計(jì)而言，其根本目的是服務(wù)于就餐服務(wù)，因此，需要滿足餐飲經(jīng)驗(yàn)的環(huán)節(jié)和流程。生態(tài)餐廳需要保證環(huán)境的生態(tài)化，主要是指建筑物的材料要環(huán)保、食材要健康、餐具可降解等。減少不可再生資源的利用量，形成合理的綠色服務(wù)規(guī)范，引動(dòng)消費(fèi)的綠色。

結(jié)束語：綜上，對于生態(tài)餐廳而言，要重視空間設(shè)計(jì)要環(huán)境的結(jié)合，發(fā)揮餐廳實(shí)際功能，滿足社會(huì)發(fā)展的需求，為社會(huì)的發(fā)展提供更大的綠色發(fā)展空間和潛力，促進(jìn)整個(gè)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡介：

王靜（1992—），西南林業(yè)大學(xué)，研究方向，風(fēng)景園林，籍貫，云南省。