隆雪明 陳福華 陳宇明 楊彥寧 周燦

（1.湖南省獸藥飼料監(jiān)察所；2.長沙市動物衛(wèi)生監(jiān)督所）

飼料中的伏馬毒素及其危害

隆雪明1陳福華1陳宇明2楊彥寧1周燦1

（1.湖南省獸藥飼料監(jiān)察所；2.長沙市動物衛(wèi)生監(jiān)督所）

伏馬毒素是玉米等飼料原料中常見的霉菌毒素之一，能引起各種動物的不同程度毒害作用。本文主要對伏馬毒素的污染情況及其對動物的危害等研究進行了綜述，旨在為加強伏馬毒素的防控提供參考依據(jù)。

付馬毒素；污染；危害

伏馬毒素（Fumonisin，F(xiàn)B），又稱煙曲霉毒素，是由串珠鐮刀菌、層生鐮刀菌和輪枝鐮刀菌等產(chǎn)生的一種真菌毒素。目前，已知的伏馬毒素相關化合物多達15種，其中以伏馬毒素B1（FB1）毒性最強，污染最普遍，其廣泛存在于世界各地的玉米、小麥、高粱、水稻等農(nóng)作物中，是目前污染飼料的主要霉菌毒素之一。另外，國際癌癥相關機構已經(jīng)把FB1列為2B類致癌物質(zhì)。本文主要就FB的污染情況及其對動物的危害等研究進展進行了綜述。

1 伏馬毒素的污染情況

伏馬毒素對飼料的污染情況在世界范圍內(nèi)普遍存在，且飼料的污染主要是以玉米為原料的飼料。世界各地關于伏馬菌素對玉米及其制品的污染情況報道較多，如阿根廷、巴西、澳大利亞、日本、中國、德國和法國等都有報道；而在東歐國家，如克羅地亞、波蘭和羅馬尼亞等，只有很少的關于伏馬菌素的污染報道。我國也做了大量研究報道，魏鐵松（2013）對我國2011年內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、河南、河北和山東六省的玉米樣品中FB1和FB2含量進行了檢測，發(fā)現(xiàn)不同省份的玉米樣品的FB含量存在差異，山東玉米中FB污染率最高，F(xiàn)B1污染率占了81.1%，F(xiàn)B2污染率占了67.9%。張鵬用高效液相色譜檢測方法檢測飼料中玉米赤霉烯醇(zearalenone，ZEN)、T-2毒素、FB1的污染調(diào)查試驗檢測了來自全國17個省共270份飼料原料和300份畜禽飼料中ZEN、T-2、 FB1的含量，其中FB1的污染情況嚴重，超標率最高。2014年，程傳民等采用試劑盒初篩和液相色譜驗證對我國7大地區(qū)19個省（市），總計615個進行摸底調(diào)查，結果表明伏馬毒素在泌乳期奶牛精料補充料和青年母豬配合飼料中超標較嚴重，超標率分別為20.0%和9.0%。在不同規(guī)模企業(yè)的飼料產(chǎn)品中，伏馬毒素污染飼料產(chǎn)品差異較小，但不同地區(qū)差異較大，西南地區(qū)仔豬配合飼料超標率達到16.0%，而華南地區(qū)的仔豬配合料超標率為1.9%。

2 伏馬毒素的危害

目前伏馬毒素的毒性作用機理尚無定論，但其廣泛的存在，對動物的危害無處不在，對畜牧業(yè)造成了巨大的損失。

伏馬毒素對豬呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、泌尿生殖系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)均有不同程度的毒性效應。1989年，美國成千上萬頭豬因使用霉變玉米而死于肺水腫，從而引起人們的廣泛關注。大量試驗證明，霉變玉米中主要毒素成分是FB1。給豬飼喂被FB1染毒的飼料，當FB1濃度高于16mg/kg，飼喂4d～7d，豬就會患上致命性的肺水腫病。Smith等（2000）給豬靜脈注射純化的FB1，按1 mg/kg的劑量給藥4 d，觀察到豬左心室內(nèi)壓變化最大速率、平均動脈壓、心輸出量、動脈血氧分壓與動脈氧分壓顯著降低，并伴隨平均肺動脈壓、

氧提取率及血紅蛋白濃度的升高，且第5天豬血漿和左心室SO和SA的濃度顯著增高，影響豬心血管功能。Stoev等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，給豬飼喂染有FB1的飼料，可改變腎臟血管的滲透性，并使腎臟有輕度到中度的退行性變化，表現(xiàn)為腎毒性。此外，Ramos等（2010）給豬飼喂含12 mg/kg FB1的飼料，豬出現(xiàn)了增生性腎小球腎炎，近曲小管出現(xiàn)損傷。Cortinovis、Gbore、Egbunike等研究表明，F(xiàn)B1對公豬與母豬均有一定的毒性作用。還可造成豬生殖系統(tǒng)的紊亂，如早產(chǎn)、流產(chǎn)、死胎和發(fā)情周期異常等。

伏馬毒素對禽類的毒性主要是腎臟毒性、肝臟毒性及免疫功能的影響。Javed T等用不同濃度的伏馬毒素飼喂肉雞連續(xù)14d，可以引起雞腹腔積液、心包積液、腎臟蒼白，腫脹出血、肝臟腫大，出血嚴重、喉頭潰瘍等病理變化，并且隨著伏馬毒素劑量的增加，各臟器的損傷越嚴重。Ogunladej T等研究表明，含量在15.2mg/kg以下的FB1不影響蛋雞生長、產(chǎn)蛋能力及雞蛋的營養(yǎng)價值。給7日齡雛雞飼喂10mg/kg的FB1，連續(xù)38d，可觀察到小雞胸腺和脾臟的淋巴結呈病灶性壞死，淋巴細胞凋亡數(shù)量增加，說明FB1抑制淋巴細胞和上皮網(wǎng)狀細胞的發(fā)育、分化和功能，并促使免疫器官的細胞凋亡。D.Tardieu等（2005）對FB1在鴨上的研究結果表明，7日齡開始向日糧中添加不同濃度的FB1，直到77d，對鴨的采食量、增重均無影響，也無死亡發(fā)生。雖然檢測發(fā)現(xiàn)，128mg/kg FB1日糧組中鴨肝臟和腎臟中SA濃度顯著增加，但并未使鴨致死，解剖也未觀察到器官病變癥狀。說明家禽對FB有一定的耐受性，但在AFB1同時存在時，對肉雞表現(xiàn)出嚴重的危害作用，其體重、抗體滴度均明顯下降，肝臟組織結構也明顯改變。

伏馬毒素還可以影響馬、兔、小鼠等動物的生產(chǎn)，大量研究表明伏馬毒素可引起馬腦白質(zhì)軟化癥，肝臟及心血管系統(tǒng)的損傷。在美國德克薩斯州，馬因食用了霉變的玉米暴發(fā)了嚴重的馬腦白質(zhì)軟化癥。之后的回歸試驗證明，伏馬毒素是引起馬患腦白質(zhì)軟化癥的主要致病因子。飼喂含F(xiàn)B1為31.5mg/kg的飼料會引起兔的急性中毒，血液中堿性磷酸酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷酰轉(zhuǎn)肽酶的活性與對照組相比顯著增高，導致肝臟和腎臟的損傷。老鼠飼喂含有串珠鐮刀菌的飼料后出現(xiàn)肝癌。也顯示對懷孕老鼠的胎兒有影響，引起體重減輕和胎兒骨骼發(fā)育遲緩。FB也會引起羊肝腎病變。

另外，伏馬毒素還能與其它霉菌毒素有相加或協(xié)同的毒理作用，嚴重的影響動物的生產(chǎn)，雖然各種動物差異不一致，但在伏馬菌素存在的情況下，動物更容易出現(xiàn)繼發(fā)或并發(fā)感染，以及一些寄生蟲病，從而導致生產(chǎn)性能和繁殖能力下降。影響經(jīng)濟效益。

3 各國對伏馬毒素的限量標準

考慮到伏馬毒素對人體健康的危害性，部分發(fā)達國家和地區(qū)已經(jīng)對玉米制品中的伏馬毒素限量指標建立了標準。但目前國際上對于食品與飼料中伏馬毒素的限量及檢測方法尚無統(tǒng)一標準。瑞典規(guī)定人類食物中伏馬毒素的限量為1 mg/kg,美國食品與藥品管理局(FDA)發(fā)布了供人類食用的玉米和玉米產(chǎn)品伏馬毒素的最高限量指導性公告,規(guī)定人類食用玉米中伏馬毒素最高限量為2 mg/kg。FDA的畜牧醫(yī)學中心（CVM）也發(fā)布了動物飼料中伏馬毒素的最高限量指導性公告，規(guī)定其限量范圍為1～50mg/kg。我國相關職能部門經(jīng)過大量調(diào)查與研究，已頒布飼料中伏馬毒素的檢測標準，定量限位500ug/kg。而正在修訂的《飼料衛(wèi)生標準》中，飼料產(chǎn)品中伏馬毒素最低限量為豬配合飼料中5 mg/kg，其他幾種飼料產(chǎn)品限量值為20 mg/kg。這為我國有效控制伏馬毒素，減少其帶來的危害起到極其積極的作用。

4 結語

綜上所述，伏馬毒素毒性作用的發(fā)揮具有種屬、性別的特異性，不同的動物對伏馬毒素的敏感性不同，同一種動物不同性別，對伏馬毒素的敏感性也不相同，其毒性作用及機理還需進一步研究，但我國相關部分已盡快建立相關標準，或即將出臺相關衛(wèi)生指標，這對我國有效控制飼料中伏馬毒素的危害，減少養(yǎng)殖中帶來的損失，具有積極而深遠的影響。

略)