黃寧

人們一直認為吃多、動少是肥胖的主因，可是真要將體重降下來，減重的方案可能比“少吃多動”復雜得多。

最近，樓下開了一家便利店，主要賣的是方便食品和飲料。中午時分，一位體型肥胖的女孩來到這里，在精挑細選之后，她終于選好了：她的左手拿著一份沙拉，右手攥著一瓶無糖酸奶，這是她心目中理想的減重午餐。

復雜的問題

女孩眼巴巴地看著別人拿著巧克力、糖果、薯片這些典型的高熱量食物走向收銀臺，她低頭瞧了瞧自己手里的減重午餐，下意識地嘆氣，而后為自己加油鼓勁：“加油！你能做到的！”女孩走到收銀臺前，收銀員熱切地望著她，熱情地向她推薦：“你想要一些新鮮出爐的餅干嗎？今天買一送一?！?/p>

很可惜，女孩在這場食物斗爭中輸?shù)袅?。她走出來的時候，身體的熱量嚴重超標，因為她不但吃下了沙拉和酸奶，還吃掉了原本不在減重午餐單上的買一送一高熱量餅干。

出現(xiàn)這樣的情況該怪誰呢？我們該怪女孩的意志不夠堅定，沒有堅持到底嗎？還是責怪便利店收銀員太過熱情地推銷？

人們認為減肥是一件相當簡單的事情：只需要少吃點，多運動，就可以減肥。這符合物理學的定律，如果你不能把身體熱量消耗掉，你就不可能減重。而自古以來，暴飲暴食是肥胖“七宗罪”之一，控制食物的攝入則被認為是一個考驗自我控制和意志力的問題。

但如何減肥這個問題其實是非常復雜的，因為強大的生物遺傳因素對吃東西的影響不容小覷。

無法控制的遺傳因素

那么，基因怎么影響我們的體重？

在體重升降這件事上，基因相當于背后的操手，它調(diào)控機體組織分泌出激素，影響人的食物攝入量。激素作為信號，通過血液循環(huán)去往大腦，讓大腦知道身體的營養(yǎng)狀況。一般來說，這些激素信號有兩種來源。

第一種是來自脂肪分泌的激素，脂肪是身體內(nèi)長期的能量儲存庫，脂肪產(chǎn)生的激素信號來到大腦后，大腦就能得知身體能量還有多少存貨。這是非常關(guān)鍵的信息，因為我們有多少脂肪，基本上代表著如果沒有食物，我們還能活多久。第二種是胃和腸道分泌的激素，這些激素信號都是短期信號，它們讓大腦知道我們剛剛吃過些什么。大腦將這些長期和短期的信號集合起來，并影響我們下一頓飯該吃多少。

科學家認為，人體如果在各方面運作良好的話，重量就會保持相對平衡，不會過于肥胖，也不會過于消瘦。這是因為大腦與脂肪組織之間有一種調(diào)節(jié)體重的交流，依靠的是瘦素-促黑皮質(zhì)素這條激素通道。

胖人最好的朋友

瘦素是由脂肪細胞分泌的一種肽類激素，它是一種飽食信號，可以告訴大腦，你的身體內(nèi)儲存了多少脂肪?？墒?，它卻需要在促黑皮質(zhì)素（一類激素的總稱，包括促腎上腺皮質(zhì)激素、促黑素細胞激素等）這個“中介”帶領(lǐng)下，才能被大腦感知。如果大腦發(fā)覺瘦素足夠多了，也就知道你體內(nèi)的脂肪夠多了，那么大腦將封閉你的饑餓感，通知你少吃些。

這個通道對食物攝入量的控制至關(guān)重要，無論是瘦素供應還是促黑皮質(zhì)素供應被中斷，都有可能導致你發(fā)胖。因為當這條通道被破壞的時候，大腦認為你的脂肪比實際擁有的要少，會讓你吃得更多，以獲得更多的脂肪。

以拉布拉多犬為例，它們和人類一樣，也有瘦素-促黑皮質(zhì)素通道。如果它們身上一個叫做POMC的基因發(fā)生變異，就會導致瘦素-促黑皮質(zhì)素通道中斷，大腦將感知到瘦素不足，于是導致這些狗狗對食物非常著迷，吃得“停不下來”，即便已經(jīng)吃飽了，還是控制不住多吃一些，因此極其容易發(fā)胖。和正常的同類相比，基因異常的拉布拉多犬的平均體重要多出2千克。

在肥胖人群中，也有因基因異常而使瘦素-促黑皮質(zhì)素通道中斷的人，他們和拉布拉多犬一樣，對食物非常著迷。

不過，科學家發(fā)現(xiàn)很多人肥胖更可能是因為“瘦素抵抗”，也就是他們體內(nèi)有某種能使瘦素變得無效的物質(zhì)，堵塞了瘦素-促黑皮質(zhì)素通道，這也會使人變得貪吃。但這種物質(zhì)具體是什么，它和基因又有什么關(guān)系，這些問題還有待科學家的解答。

肥胖基因

另一方面，研究人員目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)數(shù)百個和肥胖有關(guān)的基因。比如，有些基因會使你的大腦對胃和腸道產(chǎn)生的激素的敏感性比別人的略低，這導致你老是會覺得餓，食欲旺盛。當你不餓的時候，你對吃飯不會太在意?？墒钱斈阋贿叧?，一邊還是覺得餓的時候，你的嘴巴會停下來嗎？這似乎很難。你也許會這么安慰自己：我覺得餓，餓對身體不好，所以我得多吃點。

一旦多吃，身體就會存儲多出來的能量，脂肪一點一點積累，褲子越來越緊。站在秤上時，我們看到了“真相”，才驚呼：哎呀！我又胖了！