李雪濛

關(guān)于北大食堂，網(wǎng)上一度盛傳“北大是全國(guó)人民的北大，北大食堂是全國(guó)人民的食堂”。

食色江湖

因?yàn)榍迦A北大鄰近，我時(shí)常去隔壁校園蹭課，和小伙伴慕名前往“人民公社”，最推薦的是勺園食堂，令我這名清華吃貨也不禁衷心贊嘆：“愛上北大食堂了，好吃得不行不行的，感覺比清華好怎么破！”家常菜，經(jīng)濟(jì)菜，各地風(fēng)味菜，花樣繁多的糕餅點(diǎn)心和水果，連榴蓮芒果紅心火龍果都有，中秋節(jié)有月餅，端午節(jié)有粽子，勺園可謂應(yīng)有盡有。

而作為資深吃貨的北大同學(xué)表示，不起眼的美食往往才是最接地氣。她比較推薦燕南食堂，最贊的是食堂里的雞蛋餅，點(diǎn)碗牛肉刀削面，再加上兩個(gè)雞蛋餅，味道爽呆了。有朋友來北大玩，她都帶著去吃燕南，味道好不丟面兒。她還推薦燕南美食內(nèi)的四川小吃，這可是四川金牌名廚親手做出的，喜愛吃辣的同學(xué)一定不要錯(cuò)過；陜西窗口和廣東窗口都是新開的，味道非常正宗；喜歡韓式料理的同學(xué)也可以嘗嘗燕南美食的石鍋拌飯和大醬湯，親測(cè)味美，絕對(duì)不比購物中心里的飯館差哦；還有分量十足的海南雞飯，雞肉鮮甜清香，米飯也是經(jīng)過醬汁腌制，軟糯微咸，好吃到即使塞牙也不愿意把這口飯吞進(jìn)肚中，就讓它的香氣在嘴里久久回蕩吧。

位于學(xué)校西南側(cè)的藝園食堂，也隱藏了很多低調(diào)而美味的佳肴。首先推薦的是藝園咸鴨蛋，絕對(duì)是北大食堂的良心，在藝園兩側(cè)的面食、涼菜窗口都可以買到，物美價(jià)廉，每每敲開一只小小圓圓的咸鴨蛋，鮮黃的顏色簡(jiǎn)直讓人口水直流。其次是精致的面食和紫米粥，藝園一層的西側(cè)有各種各樣可愛的面食，搭配一份營(yíng)養(yǎng)可口的配餐，無論你是咸口甜口，來自南方還是北方，一定都會(huì)很滿意的。最后推薦藝園小涼菜，種類和味道都極其豐富，清涼又解暑，大家一定要去找一種自己喜歡的嘗一嘗，相信它的美味一定會(huì)讓你終生難忘！

早起的鳥兒有蟲吃，如果能在早上第一堂課前搶到學(xué)一食堂的冬菜包和火腿蛋，能在面食部排上十五分鐘的隊(duì)，買到熱騰騰的豆腐腦配香脆的黃橋燒餅，沿窗坐下，腦海中不禁回蕩著蘇東坡的美文“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深”，都說美食是第一生產(chǎn)力，舌尖觸到冰糖芯的那一刻，一整天的好心情由此開啟。

不過北大食堂雖好，也不能征服所有學(xué)子的心。

北大在校師生將近3萬人，是北京高校學(xué)生最多的十所大學(xué)之一，不少學(xué)生反映，食堂的數(shù)目和規(guī)模遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足用餐需求。特別是燕南食堂可以坐下來的位置太少了，能站著的空地倒是不少，有的外國(guó)同學(xué)會(huì)端著餐盤去戶外的臺(tái)階上坐著吃，風(fēng)格灑脫靈活倒也隨性，看起來吃得挺香，卻著實(shí)是被逼無奈。燕南美食位于燕園百周年紀(jì)念講堂的身后，因?yàn)樗请x圖書館最近的食堂，一到飯點(diǎn)，那些整日泡圖書館的學(xué)霸們便蜂擁至燕南食堂，為自己的身體充電，以便開始之后的戰(zhàn)斗。在這里特別友情提示：泡圖書館的學(xué)霸較多，飯點(diǎn)的燕南食堂預(yù)計(jì)會(huì)較為擁擠，若想體驗(yàn)一下燕南美食，還是早去為妙，要不然就真的體驗(yàn)一下和學(xué)霸們一起站著吃飯的趕腳吧。

同時(shí)，由于校園地處熱鬧繁華的北四環(huán)中關(guān)村，毗鄰新興電子城，緊靠科技創(chuàng)新工業(yè)園區(qū)，不少上班人員前來蹭飯，加上北大常年舉辦各種研討班進(jìn)修班，脖子上掛著姓名牌的叔叔阿姨在誘人的食色面前絲毫無暇顧及祖國(guó)花朵的饑腸轆轆，一大撥一大撥地涌入食堂。令人印象深刻的是十一點(diǎn)不到就在學(xué)五食堂前排開長(zhǎng)隊(duì)瘋搶饅頭的家屬老大爺老大媽，其他各個(gè)食堂也被各路校外人員占領(lǐng)揩油到擁擠吐槽，位列北大惡食排行榜前三名的分別是：豬肉大蔥包；豬肉大蔥包；免費(fèi)湯。記得在北大第一次吃到豬肉大蔥包的時(shí)候，心情是震驚而又沮喪的，大蔥的味道實(shí)在是太厚重了，怎么可以把好好的肉饅頭加那么多的大蔥呢？當(dāng)然，食物并不影響學(xué)生對(duì)校園的熱愛，北大學(xué)生們說：“不管怎樣，清華食堂再好我看的是照片，北大食堂再爛陪我的是青春?！?/p>

和學(xué)霸一起站著吃飯

然而，想要品嘗到這些美味絕非易事，北大食堂宛如趕集一般人山人海的場(chǎng)面令人印象深刻！每次去都是人擠人，站著吃飯成為北大學(xué)子司空見慣的事情，打小就聽媽媽說站著吃飯能長(zhǎng)個(gè)，北大學(xué)子們畢業(yè)都能當(dāng)模特！還沒來得及坐穩(wěn)，就要?dú)⑺涝谂赃吪抨?duì)等位置同學(xué)熾熱的眼神中，趕緊扒拉兩口飯菜，乖乖讓座離開，吃完飯內(nèi)心全是莫名的愧疚之情，哪里還有心情品鑒味道。在一大盤勾滿厚芡的炒菜、只見素不見葷腥的盛飯絕技和食堂大媽萬年不變的欠錢臉面前，無數(shù)路人和北大學(xué)子展開一場(chǎng)場(chǎng)食堂爭(zhēng)霸。勤勞而智慧的北大人在擁擠的各大食堂數(shù)百種菜品中，需要眼觀六路耳聽八方，身手矯健眼疾手快。當(dāng)你從人海中廝殺出來，終于搶占到座位準(zhǔn)備大快朵頤了，趕緊用美食治愈下受傷的身體和靈魂吧，打飯如此困難的經(jīng)歷，也更能彰顯美食的彌足珍貴。

總理套餐

也許你會(huì)說，哪個(gè)學(xué)校食堂人都多，排隊(duì)吃飯?zhí)姽植还至耍m然不乏美食，北大食堂之所以能稱為人民食堂，可見其魅力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅于此。前國(guó)務(wù)院溫家寶總理曾于2003年“非典”時(shí)期和2010年青年節(jié)兩赴北大食堂，并在北大農(nóng)園餐廳開發(fā)過溫總理套餐——紅燒豆腐+木須肉+玉米粥+紅米粥+大米飯。

2016年李克強(qiáng)總理訪問北大，也不忘去農(nóng)園餐廳飽餐一頓，涼拌黑木耳+油燜大蝦+清蒸魚+大包子，葷素搭配，健康營(yíng)養(yǎng)的總理套餐又風(fēng)靡一時(shí)，重點(diǎn)是物美價(jià)廉，才18塊錢！

這座備受總理青睞的農(nóng)園食堂，菜品涵蓋了全國(guó)各地的特色，不管你來自哪里都可以在這里找到家的感覺，位于第二教學(xué)樓旁20米處，離宿舍區(qū)較遠(yuǎn)，但離教學(xué)樓和東南門卻是最近的，所以平時(shí)常年人滿為患，只有假期人流量減少，北大同學(xué)才可以在這里大快朵頤。

燕園美食如此令人魂?duì)繅?mèng)繞，最大的功勞當(dāng)然來自于這里辛勤工作的廚師們。

卞金羚師傅，曾數(shù)十次組織接待黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及國(guó)家各大部委的高規(guī)格宴會(huì)并得到高度評(píng)價(jià)，受到江澤民、朱镕基等領(lǐng)導(dǎo)的親切接見，在第四屆全國(guó)創(chuàng)新菜烹飪大賽、首屆世界之友杯烹飪大賽、北京國(guó)際旅游博覽會(huì)烹飪大賽、東方美食國(guó)際烹飪大賽等大賽中共榮獲五塊金牌。2008年晉級(jí)國(guó)家高級(jí)技師職稱并被授予當(dāng)時(shí)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)最年輕的“中國(guó)烹飪名師”榮譽(yù)稱號(hào)。從1979年9月至今卞金羚師傅一直在北京大學(xué)餐飲中心工作，2003年獲過第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽個(gè)人面點(diǎn)項(xiàng)目金牌，并拿到了優(yōu)秀面點(diǎn)師稱號(hào)，2005年得過馬來西亞烹爐大觀世界金廚大賽個(gè)人賽面點(diǎn)項(xiàng)目金獎(jiǎng)。特別是北大專門為回族同學(xué)建造的佟園食堂，這里的廚師買買提吐孫·艾散是來自新疆莎車縣的維吾爾族廚師，曾在中國(guó)地質(zhì)大學(xué)清真餐廳工作，2011年11月調(diào)入北京大學(xué)佟園食堂工作，擅長(zhǎng)做新疆風(fēng)味的面食，美味可口的大盤雞、手抓肉等清真菜肴，深受穆斯林師生喜愛。

這里僅僅列舉了幾位厲害的師傅，大家隨意感受下，當(dāng)然還有很多其他優(yōu)秀的廚師，榮譽(yù)稱號(hào)什么的也是數(shù)不清啦，北大食堂的專業(yè)性由此可以體現(xiàn)。

人人都愛“小白房”

北京大學(xué)的食堂雖說擁擠，但是只要你滿懷對(duì)食物、對(duì)北大的愛，那么一定能在這里尋覓到符合口味的真愛。學(xué)校也是物盡其用，在藝園食堂旁邊的一小塊空地上，搭了一間小小的活動(dòng)板房，打灶鑄鍋，抽調(diào)一批食堂大師傅，專門給那些吃不上食堂美食的同學(xué)提供各種小吃。這間小小的板房，就是讓每個(gè)北大同學(xué)都難以割舍的“小白房”。這里不僅營(yíng)業(yè)時(shí)間很長(zhǎng)，從早上6點(diǎn)半一直到晚上11點(diǎn)都可以買到各種好吃的，而且有不輸食堂的色香味，從早餐八種口味的夾餅，五色現(xiàn)磨豆?jié){，到晚間供應(yīng)的老干媽炒飯和夜宵麻辣燙，每一種都值得一嘗，錯(cuò)過了飯點(diǎn)的學(xué)生，便在這里收獲了滿滿的溫情，感受到了學(xué)校的人文關(guān)懷。