顏桂海

?

春風柳芽最爽口

顏桂海

我的故鄉(xiāng)在南國水鄉(xiāng)，柳樹幾乎遍布小村落，尤其是村頭那棵大柳樹給了我們庇蔭，也給了我們童年無窮的樂趣。

每年初春，吃柳芽是故鄉(xiāng)人的風俗。我聽母親說過，上世紀60年代的三年自然災害時期，沒什么吃的，有人嘗試著吃各種樹葉，發(fā)現(xiàn)柳樹嫩芽很好吃。就是這些柳芽，在我家生活困難時期，成了餐桌上一道美味的菜肴。

那年初春，我的母親看到獨洲河畔的柳樹發(fā)了新芽，便用刀斬了一束柳枝回家，把柳芽摘下來洗干凈，放入鍋頭的沸水中焯透，再把它放入水盆中，用涼水浸泡半天，除去它的苦澀味。

然后，母親從席底下拿出平時積攢下來的一元幾角到圩鎮(zhèn)上的豬肉攤，把別人不愿意要的豬腮肉買回來。接著，她把柳芽撈起來，晾干水分，把柳芽倒進已用豬腮肉熬出豬油的鍋頭，用猛火翻炒，再放入老醋、蒜蓉、姜汁、辣椒等調味。

很快，一陣陣柳芽香味和著豬油味，伴隨著刺激的辣椒味，把我們幾兄妹的淚水和唾沫逼出。

在母親的巧手下，一碟帶著初春氣息的佳肴便做成了，色澤青綠鮮嫩。我嘗了一口，覺得味道清香無比，便大口大口地吃起來。柳芽雖有苦味，但經(jīng)過泡浸，那苦味若有若無，味道剛好。這頓柳芽佳肴，居然能給我們全家人開葷，我頓時感到很幸福。

母親看著我的貪吃相，撫摸著我的頭說：“春天食柳芽，可清火解熱，明目祛風，清熱鎮(zhèn)驚，你要多吃……”

母親不識字，但她卻很明理。她認為山里人必須要靠讀書識字才能走出大山，才能帶來希望。吃過美味的柳芽炒豬腮肉，母親就要求我們幾兄妹背誦有關柳樹的詩詞。正是在這樣的環(huán)境下，我讀熟了賀知章贊美春天的《詠柳》：“碧玉妝成一樹高,萬條垂下綠絲絳。不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀?！蔽疫€讀了白居易的《青門柳》：“青青一樹傷心色，曾入幾人離恨中。為近都門多送別，長條折盡減春風?！?/p>

如今，又將是一年柳樹萌芽的大好時光，你若有緣與它相見，不妨讓舌尖跟它親密接觸哦。

責任編輯：陳薇