Jenny

對(duì)大多數(shù)人而言，言及葡萄酒，必稱波爾多。

特別是近年來，波爾多葡萄酒又給自己貼上了時(shí)髦樂活、有趣多變、平易近人的標(biāo)簽。

不過，想要把喝掉它們的過程變成至高的享受，你還需要學(xué)上幾手。

法畢安·博瓦（Fabien BOVA）

波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVB）總經(jīng)理

在任職CIVB之前，博瓦先生在紀(jì)龍德省和阿基坦地區(qū)相關(guān)部門任職，還曾任職法國(guó)糧食局總經(jīng)理、法國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬的農(nóng)作物辦公室總經(jīng)理等職位。

盡管一直以來，波爾多葡萄酒都是經(jīng)典和高品質(zhì)的代表。在過去，提起它，很多人都會(huì)因其高雅的風(fēng)格、高貴的身價(jià)，不得不敬而遠(yuǎn)之。不過近年來，從行業(yè)協(xié)會(huì)到單體酒莊，大多在努力展現(xiàn)波爾多葡萄酒更加多元化、更高性價(jià)比的一面。

盡管如此，想要在浩繁的波爾多葡萄酒中選出適飲的酒款，并找到最合心意的享用方式，你仍然需要下一番功夫。為此，我們找來了兩位在波爾多葡萄酒行業(yè)內(nèi)混跡多年的“老司機(jī)”，親身解答關(guān)于品飲波爾多葡萄酒的疑問。

如何快速成為波爾多行家？

成立于1989年的波爾多葡萄酒學(xué)校在全球19個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過205位認(rèn)證講師和31所伙伴學(xué)校。課程設(shè)置從初級(jí)到高級(jí)應(yīng)有盡有，囊括品鑒知識(shí)、餐酒搭配、選酒指南和葡萄酒旅游等多個(gè)內(nèi)容板塊。在中國(guó)，該學(xué)校擁有4個(gè)培訓(xùn)合作機(jī)構(gòu)和58位國(guó)際認(rèn)證講師，教學(xué)模式更加新奇：無論是“A-Z”趣味網(wǎng)絡(luò)教育視頻還是明年即將發(fā)布的全新App教育工具，都能讓你更加便捷地提升自己對(duì)于波爾多葡萄酒的品鑒能力。以初級(jí)課程為例，你只需抽出周末的3小時(shí)時(shí)間接受包括侍酒、餐酒搭配、品酒、風(fēng)土等內(nèi)容培訓(xùn)，你可以按照自己的興趣及需要，靈活選擇主題，構(gòu)架內(nèi)容。最后，通過考試即可獲得相關(guān)證書，成為朋友圈里的葡萄酒達(dá)人。除此之外，學(xué)校還不定期舉辦各類相關(guān)活動(dòng)，如波爾多垂直品鑒會(huì)等，在這些活動(dòng)上你能更直觀地學(xué)習(xí)品鑒知識(shí)，還能結(jié)識(shí)志同道合的酒友。

何時(shí)何地才能喝到爽？

每年的波爾多葡萄酒節(jié)期間，從巴黎戴高樂機(jī)場(chǎng)前往波爾多的所有航班幾乎全滿，數(shù)以萬計(jì)的葡萄酒愛好者紛紛涌入酒城參與波爾多葡萄酒節(jié)。以2014年為例，短短四天內(nèi)，這里接待了來自世界各地酒客們的共65萬次品鑒，6萬冊(cè)入場(chǎng)品飲券在活動(dòng)的第三日便已售罄，酒客們對(duì)波爾多葡萄酒的熱情遠(yuǎn)超過舉辦方的預(yù)期。

如果不是親眼所見，恐怕很難相信，這些如朝圣神明般的人群，都是奔著葡萄酒來的。綿延近2公里的“葡萄酒之路”上，波爾多的各大酒莊及風(fēng)味特產(chǎn)商在加龍河畔設(shè)計(jì)了自己的展示區(qū)，只要購買一本“品酒通行證”，拿著一支酒杯，乘著涼爽的微風(fēng)沿岸漫步，就可以無限量地品嘗超過80種來自波爾多和阿基坦地區(qū)的葡萄酒。當(dāng)然，餐酒搭配必不可少，一路上，充滿地域風(fēng)情的美食也可供人大快朵頤。來自Arcachon的生蠔自不必說，波爾多當(dāng)?shù)孛朗矯anelés更是不可錯(cuò)過，外面是烘烤至黝黑的脆殼，里面卻綿軟可口。海鮮加干白滋味新鮮，甜品加甜白口感和諧，火腿、奶酪與紅葡萄酒的搭配更是無法超越的經(jīng)典。如果碰到自己喜歡的酒莊，還可以購買葡萄園通行證，一票到底參觀知名酒莊。

百里挑一的好酒在哪里？

今年，適逢由波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)（CIVB）主辦的“隨時(shí)隨意波爾多”十周年，一張囊括了100款佳釀的精選名單應(yīng)運(yùn)而生，它們憑借自身實(shí)力，從候選的近五百位“選手”中脫穎而出，獲得十位專業(yè)葡萄酒評(píng)委的一致認(rèn)可，其中包括89款干紅、5款干白和6款甜白，分別甄選自2011～2015年份，涵蓋波爾多六大家族的24個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。十年間， “隨時(shí)隨意波爾多”不斷注重提升實(shí)用性與更新傳播方式，從探索巡展城市，到參選酒款商超價(jià)格范圍的提升（由100元～350元調(diào)整至100元～500元），極大的豐富了入選酒款的可能性，大大提升了酒客們對(duì)葡萄酒的接受度。其次，十年來，CIVB不斷與時(shí)俱進(jìn)地為消費(fèi)者帶來更加便利詳實(shí)的選酒品酒指導(dǎo)。獲獎(jiǎng)酒單在原先僅有品鑒筆記、經(jīng)銷商等信息的基礎(chǔ)上改良升級(jí)，增添餐酒搭配、購買方式等實(shí)用信息;更同步發(fā)布于波爾多官方微博、微信及官方網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)手機(jī)端即可選擇課程、選酒、購買的一體化體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/p>

微信訂閱號(hào)還能幫你選酒？

總是期待有位隨叫隨到的選酒助理，或是一份能幫你在高大上的晚宴前分分鐘入門的簡(jiǎn)要指南，甚至不用花錢就能與專業(yè)講師互動(dòng)的葡萄酒課堂?，F(xiàn)在，這些理想，只需關(guān)注“波爾多葡萄酒”官方微信即可實(shí)現(xiàn)。

幫你選酒

它就像一位波爾多選酒助理，為你輕松篩選出稱心如意的高性價(jià)比佳釀。商超價(jià)在100～400元間的100款隨時(shí)隨意級(jí)波爾多酒足以滿足日常生活中的所有需求。只需在“發(fā)現(xiàn)美酒”欄目里點(diǎn)擊“選擇一款葡萄酒”，隨即根據(jù)葡萄酒種類、品酒筆記、葡萄品種偏好及品酒場(chǎng)合，即可篩選出符合要求的葡萄酒。

煉成達(dá)人

葡萄酒的迷人之處不僅在于它馥郁的風(fēng)味，更因其所蘊(yùn)含的大量知識(shí)與樂趣，但網(wǎng)絡(luò)上現(xiàn)有對(duì)葡萄酒知識(shí)的整理魚龍混雜?！捌咸丫?01”則將波爾多葡萄酒相關(guān)知識(shí)系統(tǒng)整理，方便查閱：輕點(diǎn)“年份”，就能查詢到各年份葡萄酒的官方注解，此外還有閱讀酒標(biāo)、侍酒、品鑒指南等各類知識(shí)。

從師學(xué)酒

越來越多的葡萄酒愛好者開始自費(fèi)學(xué)習(xí)葡萄酒相關(guān)課程，而在這一微信平臺(tái)上，你可以直接獲得與波爾多葡萄酒講師線上交流的機(jī)會(huì)。每期微課堂都會(huì)有一位波爾多葡萄酒學(xué)校的講師坐陣，帶你領(lǐng)略波爾多葡萄酒的奇妙世界。“妙問堂”則會(huì)與微博同期上線相關(guān)的開放式問題，答案或許就藏在微課堂中，若有幸發(fā)現(xiàn)，就可贏取屬于你的波爾多葡萄酒。

酒食輕飲

如果你關(guān)注生活質(zhì)量與生活樂趣，“醇享生活”入口或許能為你帶來不少靈感?！熬剖彻P記”為餐桌奉上創(chuàng)意十足的美食美酒搭配方案，當(dāng)然也歡迎與我們分享你的探索體驗(yàn);“輕飲主義”——我們都知道美妙的葡萄酒對(duì)身體好處多多，但在平日里如何享用它更有生活情趣？更多與健康、運(yùn)動(dòng)和綠色生活相關(guān)的趣味話題會(huì)一一呈現(xiàn)。

米歇爾·內(nèi)格里耶（Michel Négrier）

拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)（DBR）全球出口總監(jiān)

為什么“名莊出品”那么多

以聞名遐邇的“拉菲”為例，1868年詹姆斯·羅斯柴爾德男爵購入拉菲古堡至今歷經(jīng)5代，酒莊也由拉菲古堡（Ch?teau Lafite Rothschild）擴(kuò)展至遍及法國(guó)和南美的龐大集團(tuán)。在贏得法國(guó)紅衣大主教黎塞留元帥“我發(fā)現(xiàn)拉菲古堡佳釀是萬能而美味的滋補(bǔ)圣品，可與奧林匹斯山上眾神飲用的玉液瓊漿相媲美”的肯定之后，拉菲羅斯柴爾德家族則將釀造技藝深化、發(fā)展并且注入到集團(tuán)各個(gè)酒莊。如今，拉菲羅斯柴爾德麾下已是涵蓋白葡萄酒、紅葡萄酒、貴腐葡萄酒、起泡酒以及干邑等豐富產(chǎn)品類別，可謂在法國(guó)有“拉菲”、南美亦有“拉菲”。

從地域上劃分，在法國(guó)波爾多地區(qū)的波亞克村，有大家熟知的拉菲古堡（Ch?teau Lafite Rothschild）和拉菲珍寶（Carruades de Lafite）。在這對(duì)大小拉菲精選系列中，有拉菲傳奇、拉菲傳說、拉菲珍藏、拉菲尚品系列之外，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)的葡萄酒可分為精選系列、古堡系列和酒莊系列。拉菲古堡系列中，大小拉菲之外，還有杜哈米隆古堡、巖石古堡、樂王吉古堡、凱薩天堂古堡以及位于蘇玳的萊斯古堡。拉菲酒莊系列產(chǎn)品包括奧希耶莊園、巴斯克酒莊、凱洛酒莊。但這還沒結(jié)束， 拉菲干邑白蘭地（Domaines Barons de Rothschild Lafite Cognac）以及匯集羅斯柴爾德家族3個(gè)葡萄酒分支拉菲、木桐與埃德蒙德精華制作的羅斯柴爾德香檳系列更是讓這個(gè)龐大的葡萄酒家族的產(chǎn)品類型更加廣泛。

“拉菲”何以成為現(xiàn)象級(jí)葡萄酒

我相信，在中國(guó)人了解波爾多葡萄酒的過程中，拉菲像一位老師、一位教授，而拉菲的基石是波爾多。波爾多的風(fēng)土很多樣，而拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)旗下?lián)碛斜姸嗑魄f、眾多品類，通過它，消費(fèi)者就可以輕松地了解波爾多的葡萄酒，這其中可能包括了梅多克、波亞克和圣埃美隆等各個(gè)不同產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品。他們甚至想要了解世界各地不同的葡萄酒，比如法國(guó)南部、智利、南非等地的優(yōu)秀葡萄酒，而你難以想象的是，拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)在這些地方也有自己的酒莊，能夠讓消費(fèi)者去發(fā)現(xiàn)和選擇自己鐘愛的葡萄酒。這些產(chǎn)品各有千秋，都易于飲用，并涵蓋了所有等級(jí)，從昂貴的拉菲古堡到親民的傳奇系列，每個(gè)消費(fèi)者都可以從這里找到他們想要的。重要的是，這些產(chǎn)品全都是高品質(zhì)的代表。

如何平價(jià)享用名莊風(fēng)格

拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)旗下的傳奇系列完全秉承了集團(tuán)的葡萄酒釀造精神與技術(shù)，新的酒標(biāo)更加直觀地詮釋了波爾多地區(qū)的風(fēng)土特色。消費(fèi)者能夠在新的酒標(biāo)之上，見到成片由拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)釀酒師迪亞娜·弗拉芒主理的葡萄園。每款葡萄酒在突出風(fēng)土、強(qiáng)調(diào)果味純凈與平衡的同時(shí)，又避免了過重的橡木味與過強(qiáng)的酒體，彰顯屬于波爾多葡萄酒的優(yōu)雅及高貴，親民的價(jià)格使其成為適合日常享用的經(jīng)典波爾多美酒。與中餐結(jié)合的餐酒搭配也是傳奇系列一直在探索的領(lǐng)域，不久前，他們與上海大董海參店合作呈現(xiàn)了多組中國(guó)意境菜與傳奇系列美酒的搭配，并在大董北京和上海的所有餐廳推出兩款傳奇套餐，只需要以十分平易的價(jià)格，就可以享用到包括番茄脆菇沙拉、紅花汁栗子白菜、大董“酥不膩”小雛鴨、意大利肉醬栲栳栳、伙食海參等大董經(jīng)典菜品和傳奇系列葡萄酒。