一、品種介紹

羊肚菌，又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。該菌于1818年被發(fā)現(xiàn)，因其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名。羊肚菌營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，羊肚菌中含粗蛋白質(zhì)20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種維生素與氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76%，其營養(yǎng)價值與牛乳、肉和魚粉相當，并有“素中之葷”的美稱。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是較好的滋補食品，具有益腸胃、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神、增強人體免疫力之功能。羊肚菌是世界三大名貴食用菌之一，有“菌中皇后”的美譽。

野生羊肚菌，全世界共有20多個品種，按顏色可分為黑色羊肚菌、黃色羊肚菌和變紅羊肚菌三大類。目前被廣泛用于人工栽培的品種有梯紋羊肚菌1號和梯紋羊肚菌3號，六妹羊肚菌及七妹羊肚菌，這四個品種均屬于黑色羊肚菌系列。到目前為止，黃色羊肚菌中只有粗柄羊肚菌能人工栽培。

二、市場前景

我國羊肚菌種植研究已有20多年的歷史，以往由于一些技術(shù)難題沒有解決，種植產(chǎn)量低，一直處于小面積試驗種植階段，直到2012年才出現(xiàn)一定的規(guī)?；a(chǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計，2012年我國人工栽培羊肚菌的面積約為3000畝，2013年超過4500畝，2014年突破8000畝，至2015年栽培面積已超過1.8萬畝，預計2016年羊肚菌種植面積為4萬～6萬畝。按目前全國平均每畝產(chǎn)量100公斤計算，年產(chǎn)量0.4萬～0.6萬噸。由于羊肚菌的食用價值和藥用價值均較高，深受國內(nèi)外消費者歡迎，并長期占據(jù)高端菌類消費市場。我國每年需求量在2萬噸左右，目前產(chǎn)量遠遠不能滿足市場需求。因此，種植羊肚菌市場前景看好。

三、項目優(yōu)勢

1.種植周期短。羊肚菌從播種到采收完成只需90天左右，見效快。

2.種植技術(shù)簡單。羊肚菌在目前栽培的食用菌中，種植技術(shù)相對簡單。

3.管理成本低，便于實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。在羊肚菌種植過程中，管理程序并不復雜，播種后對其進行水分管理，加上進行適當?shù)牟∠x害防治等農(nóng)事操作即可。1個工人可管N20畝左右的羊肚菌，有利于實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，同時在很大程度上降低了管理成本。

4.經(jīng)濟效益高。按目前市場價格計算，每畝羊肚菌可實現(xiàn)7000元以上的純收入，遠遠高于小麥、蠶豆等作物的經(jīng)濟效益。

四、經(jīng)濟效益分析

1.成本投入

（1）菌種及轉(zhuǎn)化袋費用：每畝需菌種500瓶左右，每瓶菌種8元，每畝菌種費投入4000元；每畝需轉(zhuǎn)化袋1600個，每個袋0.8元，每畝轉(zhuǎn)化袋投入1280元。以上兩項共需5280元。

（2）栽培設(shè)施建設(shè)費：羊肚菌栽培需搭建遮陽棚，每畝羊肚菌搭建遮陽棚所需的材料及費用情況主要有：6針的遮陽網(wǎng)800平方米，3元/米²，計2400元；2米長的竹竿60根，3元/根，計180元；8號鐵絲300米，0.6元/米，計1 80元；噴霧系統(tǒng)1000元/畝；搭建遮陽棚需4人一天完成，人工費需600元。以上共計4360元。

（3）整地費：旋耕機耕地費每畝200元。

（4）管理費：按每人管N20畝，每月工資2000元計，每畝羊肚菌從采到收需管理費300元。

綜合以上各項費用，種植羊肚菌每畝總成本投入需10140元。

2.收入分析

目前，羊肚菌種植技術(shù)日益成熟，新鮮羊肚菌平均畝產(chǎn)量可達150公斤，按目前市場批發(fā)價120～160元/公斤計算，每畝收益為18000～24000元。扣除成本，每畝純收入7860～13860元。

五、種植提示

1.高投入、高收益，同時伴隨著高風險。羊肚菌種植方法、管理方法雖然簡單，但對地溫、氣溫、土壤濕度及空氣濕度要求較嚴，只要有一個環(huán)節(jié)管理不到位，都可能導致產(chǎn)量低甚至絕收，造成極大的經(jīng)濟損失。同時羊肚菌受不良氣候環(huán)境影響較大，氣候不好的年份產(chǎn)量較低。

2.菌種、轉(zhuǎn)化袋的選擇是關(guān)鍵。目前羊肚菌菌種、轉(zhuǎn)化袋生產(chǎn)廠家較多，其品質(zhì)差異大，對產(chǎn)量影響也較大，種植前種植戶需要注意仔細選擇良種、良袋。

3.氣候、土壤對羊肚菌產(chǎn)量、品質(zhì)影響較大。不適宜種植的地區(qū)不宜盲目發(fā)展，尤其不宜大規(guī)模種植。

六、銷售提示

羊肚菌屬高檔食用菌和藥用菌，目前主要以出口為主。如果農(nóng)戶少量分散種植，可以銷往中、高檔酒店，也可借助電子商務(wù)平臺在網(wǎng)上銷售。如果大規(guī)模集中種植，則需要找到有穩(wěn)定銷售渠道的食用菌經(jīng)銷商。

（云南 郭喬儀 普懷亭）