●張立臣(撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 遼寧 撫順 113300)

冷棚地畦雙孢菇栽培技術(shù)

●張立臣(撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 遼寧 撫順 113300)

發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)是緩解菌林矛盾、變秸為寶、合理解決農(nóng)村剩余勞動力、豐富菜籃子工程、保護(hù)林業(yè)資源、發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)及培肥土壤等環(huán)境生態(tài)工程行之有效的解決方法，是農(nóng)民脫貧致富的重要途徑，符合農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展重要方針的要求。雙孢菇的生產(chǎn)在撫順地區(qū)起步較晚，發(fā)展時間較短，栽培面積較少，從業(yè)種植戶較少，并且缺少適宜的品種和先進(jìn)的栽培技術(shù)，從品種、技術(shù)和規(guī)模上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于南方。為了促進(jìn)雙孢菇生產(chǎn)發(fā)展，筆者歷時3年研究，通過早春低溫簡易棚發(fā)酵、春季播種及春、夏、秋三季出菇，改變了以往冷棚夏季發(fā)菌、秋季栽培、來年出菇的雙孢菇栽培的落后模式，探索出適于撫順地區(qū)雙孢菇的雙冷棚地畦稻草栽培新模式。下面，將雙孢菇4個品種、3種栽培模式產(chǎn)比試驗結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1品種與材料

1.1.1 雙孢菇品種 雙孢菇品種4個：2796、雙53、雙56、雙20。

1.1.2 培養(yǎng)材料 稻草、雞糞、鹿糞、尿素、過磷酸鈣、石膏、石灰、草炭土和麥粒等。

1.2方法

1.2.1 冷棚的搭建 在3月上、中旬把聚乙烯塑料布扣在事先搭建好的棚架上面，棚體一定要穩(wěn)固結(jié)實，要有水源，并利于排水。待棚內(nèi)溫度提高到20℃左右時，就可以把培養(yǎng)料運進(jìn)冷棚內(nèi)進(jìn)行建堆發(fā)酵。

1.2.2 培養(yǎng)料的發(fā)酵與栽培種的制做

1.2.2.1培養(yǎng)料的發(fā)酵在搭建好的冷棚內(nèi)進(jìn)行。于4月初將新鮮無霉變的稻草3000kg切成30cm長的段，用1%的石灰水充分預(yù)濕，再將1000kg的干鹿糞、500kg的干雞糞、150kg的過磷酸鈣、150kg的石膏、100kg的尿素、30kg石灰充分拌勻后，把培養(yǎng)料堆制成寬2m、高1.8m、長度隨機(jī)的發(fā)酵堆。發(fā)酵過程需要翻堆6次，用時28天左右。發(fā)酵好的培養(yǎng)料顏色呈銅褐色，用力拉可斷，并且具有蘑菇的芳香。為了保證發(fā)酵時冷棚內(nèi)的溫度，夜晚冷棚上加蓋防寒被保溫，白天打開防寒被透光增溫。

1.2.2.2麥粒栽培種的制作制作栽培種要與發(fā)酵料的建堆同步進(jìn)行。選新鮮無霉變的麥粒(最好是同一個品種)500kg，放在水中浸泡12小時后用沸水煮到種皮沒有破裂、白心只有小米粒大小即可。撈出瀝干多余的水分，均勻地拌入25kg的石膏，裝瓶，常壓滅菌8～10小時，冷卻后在無菌的條件下接入母種。在22℃條件下避光培養(yǎng)，及時挑選出雜菌污染的菌種。

1.2.3 作畦與搭架 地畦式栽培首先要作畦，在冷棚內(nèi)做深0.1m、寬0.6m、長2m的地畦，地畦之間的作業(yè)道寬為0.4m。層架式栽培要先在冷棚內(nèi)搭架，用架材搭建成寬1m、高1.5m、層間距為0.5m的3層出菇架，長度隨機(jī)而定。地面床式栽培事先把冷棚內(nèi)的地面平整好，能夠利于排水就可以。

1.2.4 鋪料與消毒 培養(yǎng)料進(jìn)棚之前一定要做好棚內(nèi)的消毒工作，用白灰水、硫磺、二氧化硫、畦霧消毒盒等一些消毒物質(zhì)交替使用，進(jìn)行充分消毒殺菌后，發(fā)酵好的培養(yǎng)料一定要趁熱運進(jìn)冷棚，均勻地鋪在床架上、地畦上或地面上，培養(yǎng)料的投放量為35kg/m2。培養(yǎng)料鋪好后加蓋黑色塑料薄膜保濕，料溫降到常溫時方可接種。

1.2.5 播種 播種時間：應(yīng)該抓早字，適時早播。一般在4月初，冷棚內(nèi)白天的溫度達(dá)到15℃時即可播種。播種方式與播種量：無論是地畦、床架還是地面式栽培，播種采取混播加表播的形式，播種用的工具用3‰的K2MnO4(高錳酸鉀)溶液清洗，再用干凈紗布擦干。把2/3的麥粒菌種均勻地撒在培養(yǎng)料表面，用雙手抖動培養(yǎng)料，使菌種能夠均勻地撒落在培養(yǎng)料的各個部位，再把余下的1/3菌種勻撒在培養(yǎng)料上，最后加蓋黑色塑料薄膜保溫、保濕發(fā)菌。以上3種模式的播種量均為2瓶/m2(500mL)。

1.2.6 管理 養(yǎng)菌管理：菌絲生長的溫度在5～33℃之間，其最適溫度為23～25℃，低于5℃生長緩慢，高于25℃菌絲生長雖快，但纖細(xì)無力，容易衰老，超過32℃菌絲易衰或發(fā)黃、倒伏，以至于停止生長。播種后應(yīng)控制冷棚內(nèi)的溫度22～25℃、空間相對濕度70%左右，暗光培養(yǎng)。播種3天后每天掀動薄膜通風(fēng)供氧，白天打開冷棚的防寒被透光增溫，夜晚放下保溫，同時中午要打開冷棚兩端的門通風(fēng)換氣，這樣管理20天左右菌絲即可穿透培養(yǎng)料表面。覆土管理：待雙孢菇菌絲1/3穿透料面后即可覆土。覆土材料最好采用草炭土，也可采用犁底層的菜園土。用篩子把土篩一下，把較粗的顆粒與細(xì)土分開，再用1.0%～1.5%的石灰水和適量濃度的敵敵畏溶液把以上兩種土壤的水分調(diào)到38%～40%，使土壤顆粒沒有干心，具有一定的可塑性。pH 7.0～7.2，覆土分兩次進(jìn)行，先把較粗的土壤顆粒均勻地覆在培養(yǎng)料表面，厚度為1.5cm，在10～20℃條件下培養(yǎng)5～7天，這期間不要通風(fēng)，在菌絲爬土后，加大通風(fēng)量，覆土表層再撒一層不加營養(yǎng)的細(xì)土，厚度為1cm左右，以看不到菌絲為宜。覆土之后的溫度控制在16～20℃，空間相對濕度維持在75%左右。覆土后前5～7天關(guān)閉通風(fēng)口，促使菌絲向土層生長，菌絲爬土后，加大通風(fēng)量，覆土表層再撒一層不加營養(yǎng)的細(xì)土，厚度為看不到菌絲為宜。如有土壤干裂的情況，可以噴灑少量水，保持表面濕潤即可，同時還要增加通風(fēng)供氧的次數(shù)和時間。出菇管理：子實體在7～22℃均可形成，以15～18℃為最適宜，在此溫度范圍內(nèi)，出菇期僅維持3個月左右。在13～18℃范圍內(nèi)，出菇期可維持6個月。在較低溫度下所形成的子實體潔白、粗壯、菇形圓整、肉厚、產(chǎn)量高。播種后30～35天時，見床面上有豆粒大的菇蕾，噴1次大水后要加大通風(fēng)量，溫度最好控制在14～17℃、空間相對濕度控制在75%～80%，同時還要避光，這樣有2天左右就可以采摘了。在雙孢菇開傘前及時采摘、加工、銷售。

病蟲害防治：病蟲害主要有褐腐病、褐斑病、細(xì)菌性斑點病、木霉、青霉、曲霉、毛霉、鏈孢霉、菇螨、菌蠅、菌蚊、癭蚊及蛞蝓等，防治原則堅持以預(yù)防為主，出菇期禁止使用化學(xué)農(nóng)藥；預(yù)防方法嚴(yán)格檢查種源，凈化栽培環(huán)境，菇房安裝紗門、紗窗，培養(yǎng)殘料要及時運離生產(chǎn)場地，使用前1周要嚴(yán)格消毒；菇蠅、菇蚊用紗門、紗窗阻隔，室內(nèi)用黑光燈誘殺；蛞蝓采用人工捕捉或撒石灰或食鹽進(jìn)行驅(qū)殺。

2 實驗結(jié)果

2.1雙河基地的實驗結(jié)果

我們在撫順市農(nóng)科院雙河試驗基地進(jìn)行了兩年的冷棚地畦式雙孢菇試驗，2011年的栽培面積240m2、2012年栽培面積540m2。我們引進(jìn)了2796、雙56、雙53、雙20這4個品種進(jìn)行了層架式、地面式、地畦式3種栽培模式的試驗。播種形式是混播加表播，播種量2瓶/m2(500mL瓶)，投料量35kg/m2。兩年的試驗結(jié)果：無論哪個品種在地畦式栽培模式上都略高于其他兩種栽培模式。

2.2試驗基點的試驗結(jié)果

在2011年的試驗基礎(chǔ)上，2012年我們增加了雙孢菇栽培試驗的兩個基點，分別是清原縣北三家鄉(xiāng)北三家村的孫義家、清原縣土口子鄉(xiāng)門臉村柏戈家，栽培模式分別采用了層架式、地面式、地畦式，各模式分別栽培40m2。品種使用的是在第一年試驗中產(chǎn)量表現(xiàn)較高的2796和雙20。播種形式是混播加表播，播種量2瓶/m2(500mL瓶)，投料量35kg/m2。(以上兩個基點的培養(yǎng)料是在雙河試驗基地統(tǒng)一建堆發(fā)酵，之后運去)。試驗結(jié)果見表1。

表1 3種模式栽培生產(chǎn)時期及其產(chǎn)量

3 經(jīng)濟(jì)效益分析

雙孢菇栽培是利用農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，整合農(nóng)村的剩余勞動力資源，是農(nóng)民增收致富的一個切實可行的好項目，而我們采用的冷棚地畦式栽培方式能夠比其他的栽培模式增產(chǎn)10%左右，成本投入完全一樣。種植200m2的雙孢菇所需稻草(或玉米秸稈)3000kg、禽畜糞2000kg、尿素100kg、石膏50kg、過磷酸鈣100kg、石灰100kg、麥粒菌種400瓶(每瓶500mL)，可產(chǎn)雙孢菇2000kg左右，價格8元/kg，產(chǎn)值16 000元左右。去掉成本6800元，可實現(xiàn)純利潤9190元。投入產(chǎn)出比為1∶2.35，詳見表2。

表2 f稻秸等生產(chǎn)成本核算

注：200m2雙孢菇所需物料、人工。

根據(jù)試驗結(jié)果調(diào)查與經(jīng)濟(jì)效益分析，冷棚早春發(fā)酵、冷棚內(nèi)地畦式栽培雙孢菇技術(shù)可靠，產(chǎn)量穩(wěn)定，易于掌握，成本投入較低，容易被農(nóng)民接受，適于大面積推廣。早春發(fā)酵，春天栽培，實現(xiàn)春、夏、秋三季出菇。生產(chǎn)不跨年度，節(jié)省時間，能夠合理地利用農(nóng)村的多余秸稈，有效地保護(hù)了森林資源。同時，出菇后的培養(yǎng)料是優(yōu)良的有機(jī)肥，還可培肥土壤，改善和維持土壤生態(tài)，創(chuàng)造可觀的生態(tài)效益。冷棚地畦式栽培雙孢菇，技術(shù)成熟穩(wěn)定，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)65.5%左右，與其他模式相比較增產(chǎn)10%左右，經(jīng)濟(jì)效益顯著，具有較高的實用價值。