一、主料

低筋面粉140克，雞蛋2個(gè)，水140克。

二、輔料

紅糖15克，白砂糖24克，酵母粉2克，小蘇打1克，鹽1小匙。

三、餡料

甜：紅豆沙、巧克力醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、奶油、花生醬、沙拉芝麻醬、芝麻白糖……

咸：芹菜牛肉末、香辣醬、豬肉末、土豆絲、肉松、大頭菜、拌菜、青椒火腿、爛肉豇豆……

四、做法

1、紅糖切末，分離蛋白和蛋黃；

2、蛋白用攪拌器打發(fā)至濕性發(fā)泡；

3、除去蛋白外所有材料混合均勻，攪拌后加入打發(fā)的蛋白，拌勻；

4、蓋上保鮮膜放置到冰箱過夜，急著吃的話20℃以上發(fā)酵2個(gè)小時(shí)也可；

5、拿出面糊回溫，攪動(dòng)面糊至順滑；

6、用不粘鍋加熱，讓糕體上大氣包爆出；

7、可以根據(jù)喜好加餡料，用鏟子鏟除即可食用。