吃面條需要科學(xué)搭配蔬菜

面條不僅營(yíng)養(yǎng)可口，而且烹調(diào)簡(jiǎn)便，但食用面條時(shí)如果加入蔬菜少，營(yíng)養(yǎng)就不夠了。營(yíng)養(yǎng)師提醒，吃面條需要科學(xué)搭配蔬菜，選擇單位重量或體積相同條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)素含量更高，尤其是維生素和礦物質(zhì)含量更高的蔬菜，才能保證在較少食用量的情況下補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)素。

1.西藍(lán)花。西藍(lán)花含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，營(yíng)養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開(kāi)水焯一遍，再加入面條的鹵料中拌勻即可。

2.蘆筍。蘆筍被稱為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、維生素等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營(yíng)養(yǎng)成分含量高，且所含組分比例得當(dāng)。食用方法：將蘆筍洗凈切段用開(kāi)水焯熟后加入鹵料里，最后再加入煮熟的面條中。

3.洋蔥。洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素，尤其是還含有環(huán)蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補(bǔ)鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒，或單獨(dú)炒熟后拌入面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中。

4.香菇。香菇有“山珍”之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻，燜一小會(huì)兒，做成香菇炒面條。

（青 箐）