馬立勇 郭朝良 （山東省陽谷縣畜牧局 252300）

從企業(yè)消毒標(biāo)準(zhǔn)談生物安全在養(yǎng)殖加工業(yè)中的重要性

馬立勇 郭朝良 （山東省陽谷縣畜牧局 252300）

山東陽谷某養(yǎng)殖加工企業(yè)是從事種畜禽繁育、肉雞飼養(yǎng)屠宰加工、飼料加工等，是中國最大的肉雞生產(chǎn)加工出口企業(yè)之一，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，企業(yè)的增強(qiáng)源于高效的管理和質(zhì)量重于生命的理念。消毒是貫徹防疫以預(yù)防為主的重要措施，屠宰加工企業(yè)肉制品生產(chǎn)加工的場所，屠宰加工企業(yè)的消毒工作是保證肉制品的重要保證之一，消毒方法是否科學(xué)決定著消毒效果，也是防止疫情擴(kuò)散的重要環(huán)節(jié)。從企業(yè)的屠宰加工廠和養(yǎng)殖場的幾個消毒標(biāo)準(zhǔn)談生物安全；消毒的對象主要就是兩大塊人和物，現(xiàn)以外圍的人員消毒和車輛及場地三個方面的消毒標(biāo)準(zhǔn)說起：

1 人員消毒標(biāo)準(zhǔn)

（1）人員進(jìn)場首先在門崗處登記；私人衣服鞋帽存于外更衣室。（2）場區(qū)入口設(shè)有消毒盆(墊)，使用二氯異氰尿酸鈉，配比濃度為1∶1000，消毒液蓋過防滑墊，每日更換；雞舍消毒盆，使用二氯異氰尿酸鈉，配比濃度為1∶500，每周更換一次；雞舍消毒噴壺，使用75%酒精或百毒殺(配比濃度為1∶3000)。（3）外部人員入場嚴(yán)禁攜帶隨身物品，包括手機(jī)、相機(jī)等。場內(nèi)人員手機(jī)等物品須經(jīng)過紫外線全方位消毒，方可帶入。（4）進(jìn)入工作區(qū)的外來人員對手和有可能接觸場區(qū)的身體部位噴灑75%酒精，腳必須經(jīng)過消毒墊方可進(jìn)入場區(qū)的生活區(qū)。（5）生活區(qū)工作人員(廚師、門衛(wèi)等)，統(tǒng)一穿著具有外場標(biāo)識的工作服。工作服及工作靴不得穿出本場。（6）人員離開，腳踏消毒盆鞋底消毒后進(jìn)入內(nèi)更衣室，脫下場內(nèi)工作服并放入回收桶/框內(nèi)，換上拖鞋進(jìn)入外更衣室更換私人衣服。（7）司機(jī)填寫《人員/車輛消毒記錄》，由門衛(wèi)提供工作服，帶上鞋套后進(jìn)入；雞苗車司機(jī)不允許下車；司機(jī)緩慢通過車輛消毒池，在噴淋設(shè)施里停車18s，車輛駛離場區(qū)時，按照進(jìn)場相同程序再次進(jìn)行消毒后方可離開。進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)另有標(biāo)準(zhǔn)。

2 車輛消毒標(biāo)準(zhǔn)

以成雞運(yùn)輸車輛為例：（1）車輛消毒池使用3%火堿配比；車輛噴淋消毒設(shè)施使用1∶1000的安滅殺配比，持續(xù)噴淋18s。（2）成雞運(yùn)輸車消毒，每次回廠車體表面徹底清潔后，使用季銨鹽50%(配比濃度為1∶3000)進(jìn)行消毒；死淘雞運(yùn)輸車每次回廠車體表面徹底清潔后，使用安滅殺(配比濃度為1∶50)進(jìn)行消毒。以成雞筐消毒次氯酸鈉/百毒殺50%，每次回廠筐體表面徹底清潔后，熱水浸泡消毒，其中熱水溫度達(dá)到70℃以上，大腸桿菌菌落數(shù)為≤100cfu/cm2，以下是理化檢測驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)：

類型 采樣頻率 檢測項(xiàng)目 判定標(biāo)準(zhǔn) 采集部位雞苗運(yùn)輸車輛1次/周2輛/次種蛋運(yùn)輸車輛1次/周2輛/次轉(zhuǎn)雛車 轉(zhuǎn)雞前2輛/次飼料車輛 2次/周3輛/次病死雞車輛2次/周3輛/次毛雞運(yùn)輸車輛1次/周3輛/次免疫隊(duì)車輛1次/周2輛/次菌落總數(shù) ≤30cfu/cm2車頭、車身、車尾、車廂、車廂內(nèi)器具毛雞筐 3次/周50個點(diǎn)/次菌落總數(shù) ≤100cfu/cm2/

3 場地消毒標(biāo)準(zhǔn)

以屠宰加工廠為例：運(yùn)送動物車輛走過的路面及養(yǎng)殖場污道口到屠宰廠的污道入口，消毒2次/d，上午1次，下午運(yùn)輸完畢后消毒一次。屠宰廠區(qū)內(nèi)同樣是兩次。屠宰加工廠消毒池，2次/d換水，8次測試濃度加消毒液，消毒液是次氯酸鈉濃度為200～300PPM，測氯試紙指數(shù)不得低于200個氯。（1）首先我們要了解什么是消毒，消毒是殺滅或清除停留在外界環(huán)境傳播因素上的活存病原體，切斷傳播途徑，控制或消滅疫病。消毒是用物理、化學(xué)、生物的方法將病原體消滅于外部環(huán)境中，使其無害化，從而切斷傳染病的傳播和防止傳染源的擴(kuò)散。以上三點(diǎn)是生產(chǎn)區(qū)外圍標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)區(qū)外圍的消毒標(biāo)準(zhǔn)也是控制生物污染的重要環(huán)節(jié)。動物疫病的發(fā)生流行需要三個環(huán)節(jié)那就是：傳染源—傳播途徑—易感動物。消毒的作用就是消滅傳染源和切斷傳播途徑，殺滅病原體、細(xì)菌、病毒等其他一些有毒有害的微生物，改善養(yǎng)殖環(huán)境。對于疫病的預(yù)防和控制消毒起著重要的作用。病原體一般就是兩個途徑產(chǎn)生的一個通過外部環(huán)境帶入和動物自身的攜帶，自身攜帶的動物一旦免疫力下降，環(huán)境中病原體增加就有可能引起動物發(fā)病，消毒可以使病原體減少不足以達(dá)到動物發(fā)病的程度。病原體繁殖速度和數(shù)量是驚人的，消毒就是不給病原體提供生存環(huán)境從而徹底消滅病原體。根據(jù)動物學(xué)科學(xué)原理，消毒在消滅口蹄疫、禽流感等重大動物疫病時起到了至關(guān)重要的作用。消毒不是消滅是所有病原體但是可以使病原體控制在安全范圍內(nèi)，有利于提升養(yǎng)殖環(huán)境質(zhì)量。（2）從業(yè)者要在實(shí)際生產(chǎn)過程中，提高消毒意識嚴(yán)控生物安全。環(huán)境的好壞直接影響企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，養(yǎng)殖場動物的質(zhì)量，環(huán)境和消毒工作必不可分。很多企業(yè)不重視科學(xué)的消毒方法，把消毒當(dāng)做應(yīng)付，當(dāng)過場。很多養(yǎng)殖戶的失敗很大部分就是消毒方法不科學(xué)，消毒工作不重作為一個大企業(yè)如此重視消毒工作，應(yīng)該引起每個養(yǎng)殖場戶的重視和深思，要在實(shí)際養(yǎng)殖過程中要嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，不當(dāng)過場。提高生物完全意識，加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖場和企業(yè)的管理人學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，了解和掌握消毒工作的知識應(yīng)該是管理人基本素質(zhì)之一。要真正的意識到消毒工作的重要性，真正的把消毒的工作貫穿整個生產(chǎn)鏈。制定科學(xué)的消毒標(biāo)準(zhǔn)。用科學(xué)的方法定制符合本企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，如生產(chǎn)區(qū)的消毒標(biāo)準(zhǔn)，工器具的消毒標(biāo)準(zhǔn)，場地的消毒標(biāo)準(zhǔn)，人員的消毒標(biāo)準(zhǔn)，車輛及籠具的消毒標(biāo)準(zhǔn)，廢棄物的消毒標(biāo)準(zhǔn)等，并要制定與之相關(guān)的工作流程。這里以車輛的消毒流程供大家參考：

1．操作規(guī)程：車輛(拉料車、雞苗車、毛雞車、種蛋車、叉車)入場程序：①司機(jī)到場前，通知場區(qū)負(fù)責(zé)人員說明入場事由，經(jīng)場長批準(zhǔn)后，門衛(wèi)方可打開大門允許其進(jìn)入；②汽車進(jìn)入大門后，由填寫《人員/車輛消毒記錄》，由門衛(wèi)提供工作服，帶上鞋套后進(jìn)入（雞苗車司機(jī)不允許下車）；③司機(jī)以限速5km/h，緩慢經(jīng)過車輛消毒池；④門衛(wèi)打開車輛噴淋遙控開關(guān)；⑤司機(jī)以限速5km/h的速度緩慢行駛。2．車輛出場：車輛駛離場區(qū)時，按照以上相同程序再次進(jìn)行消毒后方可離開。

生物安全不是簡單的一個名詞，涉及屠宰加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，關(guān)乎養(yǎng)殖企業(yè)的成敗。企業(yè)雞養(yǎng)殖成活率平均為94.5%，每只成雞藥費(fèi)從原來每只1～1.5元降至現(xiàn)在的0.5元左右，每年節(jié)省藥費(fèi)1億元以上，企業(yè)對生物安全的重視，對每個消毒工作程序執(zhí)行到位，有著很大的聯(lián)系。通過這個企業(yè)鮮活的成功案例，希望能提升每個屠宰加工企業(yè)，每個養(yǎng)殖場戶對生物安全的重視，從自身做起改善養(yǎng)殖環(huán)境，不亂丟病死畜禽，嚴(yán)格執(zhí)行病死畜禽處理辦法，嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序。

4 總結(jié)

消毒工作是動物檢疫的監(jiān)管的一部分，消毒工作執(zhí)行是否到位，對于動物疫病的預(yù)防控制和撲滅具有很重要的意義。監(jiān)管過程要嚴(yán)格查驗(yàn)消毒記錄，定期巡檢，并對消毒方法不科學(xué)，消毒工作執(zhí)行不到位的企業(yè)作出科學(xué)的指導(dǎo)和督促。養(yǎng)殖環(huán)境的提升有利于企業(yè)效益，在公共衛(wèi)生上也具有重要意義。所以作為每個畜牧人要把消毒工作和生物安全控制當(dāng)做工作的要事去抓，大事去做，為食品安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

S851.2+4

C

1007-1733(2016)11-0046-02

2016-07-22）