張每羊

除了預(yù)測(cè)總統(tǒng)選舉結(jié)果失敗，人們還會(huì)因?yàn)槟男┰虺酝?？又?huì)選擇怎樣的食用方式？

2016 年“雙十一”前夜，因預(yù)測(cè)美國(guó)總統(tǒng)選舉結(jié)果失準(zhǔn)，網(wǎng)絡(luò)作家周小平兌現(xiàn)承諾，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播了自己吃土的全過(guò)程。眾目睽睽下，周小平從自家花盆取土，經(jīng)過(guò) 20 分鐘的蒸煮殺菌，埋入面包中捏成丸狀，佐以清水嚼服。

每年“雙十一”電商活動(dòng)后，也有許多人自稱已傾家蕩產(chǎn)，此后一段時(shí)期只能吃土維生。

不過(guò)，吃土并非賭博失敗者和網(wǎng)購(gòu)過(guò)度者的專利，也不僅僅是沒(méi)飯吃的食物替代品。事實(shí)上，從史前時(shí)期到現(xiàn)當(dāng)代，人類吃土始終是相當(dāng)普遍的現(xiàn)象。

人類最古老的保健品

在贊比亞和坦桑尼亞邊界的卡蘭博瀑布地區(qū)，考古學(xué)家曾發(fā)掘出一具能人遺體，旁邊有一塊白色黏土。學(xué)者相信，這是人類吃土最早的考古發(fā)現(xiàn)。直到當(dāng)代，吃土現(xiàn)象也多發(fā)生在熱帶地區(qū)。在西方，盡管群體性吃土從古典時(shí)代起就相當(dāng)少見(jiàn)，仍然有人留下過(guò)吃土的記錄。在兩千多年前的古希臘，名醫(yī)希波克拉底即發(fā)現(xiàn)，有些孕婦特別喜歡吃土。

不僅是人類，吃土在動(dòng)物界也并不鮮見(jiàn)，鸚鵡、蝙蝠、黑猩猩都有吃土的行為。

原始人吃土也受到很多限制。供食用的土要有保健效果，就不能有病原體，否則反而會(huì)危害健康。而表層土壤中有很多寄生蟲(chóng)卵或真菌病毒，所以原始人多選用深層土，經(jīng)煙熏火烤殺菌后再食用。而且吃土也不能大快朵頤，有學(xué)者深入非洲原始部落調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大部分人每日吃土約在 30 克左右，至多也不過(guò) 100 克上下。

熱帶地區(qū)對(duì)吃土的熱情，部分也是因?yàn)闇嘏瘽駶?rùn)的環(huán)境容易讓食物腐敗滋生病菌，同時(shí)也是蚊蟲(chóng)繁衍生息的天堂，而特別需要吃土保健。

熱帶國(guó)家普遍貧窮落后，衛(wèi)生水平低下。許多部落和欠發(fā)達(dá)地區(qū)至今仍保留吃土的習(xí)慣，以保障消化道的健康。

孕婦在人們的記錄中特別愛(ài)吃土，也可能是因?yàn)樵衅谛枰獢z取更多熱量，原始人孕婦便會(huì)采食更多植物，自然也就需要更多土來(lái)解毒。這種特殊的孕期飲食習(xí)慣，也很容易作為偏方延續(xù)到文明社會(huì)。此外，也有些孕期女性因激素變化而口味大變。除嗜土外，也有人突然地嗜酸嗜辣，更奇怪的甚至吃起玻璃、塑料、頭發(fā)。

不過(guò)，人類吃土也不僅僅是出于醫(yī)學(xué)上的理由。許多今天看來(lái)莫名其妙的人類行為，雖然最初是源自原始時(shí)期的生物編碼，但在漫長(zhǎng)的社會(huì)演進(jìn)中已經(jīng)過(guò)了人類意識(shí)的重重加工。

吃土，以文化的名義

15 世紀(jì)的黑奴貿(mào)易，使大量黑人從非洲遷至美洲。種植園主很快發(fā)現(xiàn)，他們即使沒(méi)有虐待自己重金購(gòu)得的黑奴，后者還是會(huì)勞動(dòng)一段時(shí)間便身體衰弱，甚至失去勞動(dòng)能力乃至死亡。經(jīng)調(diào)查，是因?yàn)樗麄兿嘈懦酝聊茏屪约核篮箪`魂回到故鄉(xiāng)，時(shí)常勞作時(shí)就來(lái)一把咽下去。為了不讓投資打水漂，種植園主們不得不給黑奴戴上特制的面具，防止他們偷偷吃土。直至今日，美國(guó)仍保留著發(fā)達(dá)國(guó)家中少有的群體食土現(xiàn)象，主要集中在南方的黑人社區(qū)，被認(rèn)為是黑奴文化的遺存。

位于美國(guó)東南部、內(nèi)戰(zhàn)前大量蓄奴的喬治亞州，還因?yàn)槭a(chǎn)質(zhì)地細(xì)膩、平順柔滑的高嶺土，而成為遠(yuǎn)近聞名的“吃土之都”。在社區(qū)內(nèi)的便利店，即可買(mǎi)到袋裝的白色土塊，還有人從倫敦聯(lián)系賣(mài)家購(gòu)買(mǎi)高嶺土。

喬治亞州食用高嶺土的方法也很直接，放在烤箱中加熱后直接嚼食，口感松脆。在南非街邊，也常有販賣(mài)袋裝的食用土塊，食用方法與美國(guó)類似，捏成拇指大小的形狀，烘烤后即可食用。

世界上第一個(gè)獨(dú)立的黑人國(guó)家海地也有類似的吃土傳統(tǒng)。他們從干涸的河床深處挖來(lái)黏土，去掉大顆粒，加入人造黃油、鹽攪拌均勻后攤成餅狀曬干，如此制成巴掌大的泥餅，售價(jià)折合人民幣約3角錢(qián)，在食物匱乏的貧民區(qū)廣受歡迎。

也并非所有吃土文化都要?dú)w功于非洲的文化輸出。在強(qiáng)調(diào)“民以食為天”的中華大地，吃土文化同樣異彩紛呈。

明代李時(shí)珍編撰的《本草綱目》，可謂華夏吃土文化的集大成之作。這部藥學(xué)經(jīng)典在“土部”中記錄了 61 種可入藥用的土，其中不少都帶有巫俗色彩，如“東壁土”（房子?xùn)|墻上的土）、“天子藉田三推犁下土”（皇帝祭祀用犁上的土）、“鞋底下土”（就是鞋底下的土）等，都要求吞服。

更光怪陸離的藥用土，還有“豬槽上垢土”、“寡婦床頭塵土”、“燒尸場(chǎng)上土”，以及重口味系列的“犬尿泥”、“驢尿泥”、“糞坑底泥”。所幸這些只是外用，不必入口。

華夏土文化不僅看重治病救人，同樣講究口腹之欲。河南省濟(jì)源市王屋山區(qū)特產(chǎn)一種名為“土饃”的面點(diǎn)，將面粉、雞蛋、香油、芝麻等材料制成拇指大小，再以“白面土”（即高嶺土）為烘焙介質(zhì)炒熟，傳說(shuō)是愚公移山時(shí)為防水土不服所食用的干糧。陜西省垣曲縣特產(chǎn)的“炒祺”與“土饃”做法幾乎一模一樣，連與之相關(guān)的傳說(shuō)都近乎翻版，稱是舜攜妻子女英游歷家鄉(xiāng)垣曲時(shí)所創(chuàng)造的食物，也以主治水土不服為賣(mài)點(diǎn)。

“忍不住吃”與“不得不吃”

在保健吃土和文化吃土之外，還有其他一些特殊的吃土案例。個(gè)體的精神行為狀態(tài)，以及社會(huì)的政治經(jīng)濟(jì)變遷，都可能催生人吃土的現(xiàn)象。

比如兒童偶然吃土的情況就很常見(jiàn)。兒童練習(xí)抓握、咀嚼時(shí)，往往會(huì)用到許多生活中常見(jiàn)的材料，土不算特別奇怪。不過(guò)，兒童的大腦一旦通過(guò)味覺(jué)或嗅覺(jué)接收到刺激性信號(hào)，就會(huì)啟動(dòng)咽喉鎖閉或嘔吐等自我保護(hù)機(jī)制，阻止兒童繼續(xù)吃土。家庭或?qū)W校教育也會(huì)矯正兒童的吃土行為。

也有個(gè)別極端案例。據(jù)媒體報(bào)道，一位內(nèi)蒙古女孩從7歲開(kāi)始吃土，食用量至2006年她19歲時(shí)已近3000斤。這種罕見(jiàn)的嗜土行為，屬于典型的異食癖。1994年美國(guó)刊發(fā)的《精神疾病診斷與統(tǒng)計(jì)手冊(cè)第四版》將異食癖認(rèn)定為精神疾病，表現(xiàn)為持續(xù)地?cái)z取非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

相對(duì)于個(gè)人因異食癖引發(fā)的“忍不住吃土”，“不得不吃土”的情況則更多見(jiàn)于人群。在饑荒時(shí)期，土和同類的身體一樣，是最后可供選擇的食物。

土不能為人體提供任何熱量，只能帶來(lái)空洞的飽腹感。吃土還可能危及生命，因?yàn)槎虝r(shí)間內(nèi)大量吃土?xí)氯?，黏土加水膨脹后還可能壓迫內(nèi)臟，最終致死。

因?yàn)橹袊?guó)歷史上時(shí)常爆發(fā)饑荒，吃土在中國(guó)人的民族記憶中并不陌生。“民多挖土以食”的現(xiàn)象幾乎在每個(gè)朝代都出現(xiàn)過(guò)，人們因此積累了豐富的吃土經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)期的去蕪存菁后，人們發(fā)現(xiàn)高嶺土與水混合后質(zhì)地軟嫩，最適合果腹。這種本用于制造瓷器的原料，憑借出色的“賑災(zāi)”功能，被人們冠以“糯米土”、“神仙面”、“觀音土”的光榮稱號(hào)。

直到近現(xiàn)代，觀音土在饑荒年代仍是緊俏物資。

1937 年 11 月后，抗戰(zhàn)大軍云集山西，適逢歉收，災(zāi)民將觀音土與糧食混著吃；1960 年代初也出現(xiàn)了大量挖食觀音土的記錄。根據(jù)四川省委整風(fēng)整社達(dá)縣工作團(tuán)檢查組 1961 年的調(diào)查報(bào)告，僅三個(gè)月時(shí)間里，就有約一萬(wàn)人次的災(zāi)民挖走了四百多立方米的觀音土，總重達(dá) 50 萬(wàn)斤，甚至造成塌方，壓傷了人。

不過(guò)，除了病癥和饑荒的辛酸景象外，人類吃土也有浪漫的時(shí)候。比如馬爾克斯《百年孤獨(dú)》中麗貝卡為情人吃土的情景：“這一把把泥土，使那唯一值得她自卑自賤的男人不再遙遠(yuǎn)而更加真切，仿佛從他腳上精巧的漆皮鞋，傳來(lái)了世界另一處所踏的土地礦物的味道”。

摘編自微信公眾號(hào)“大象公會(huì)”