岳鼎鼎，楊嚴鷗，萬全,卜遠富，姚峰，陳路

(安徽農業(yè)大學動物科技學院，安徽合肥230036)

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米粉蛋白替代商品膨化飼料對黃鱔肝臟抗氧化指標的影響

岳鼎鼎，楊嚴鷗，萬全,卜遠富，姚峰，陳路

(安徽農業(yè)大學動物科技學院，安徽合肥230036)

以冰鮮魚和膨化飼料2種原料各占1/2質量混合所得飼料作為對照組，再以米粉蛋白分別按25%、50%、75%和100%比例替代膨化飼料，研究了米粉蛋白的替代對黃鱔(Monopterusalbus)肝臟抗氧化能力的影響。結果顯示，隨著米粉蛋白替代比例上升，肝臟超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力和丙二醛(MDA)含量先上升后下降，總谷胱甘肽(T-GSH)、還原型谷胱甘肽(GSH)含量先顯著下降再上升，氧化型谷胱甘肽(GSSG)含量各組無顯著變化，而替代組維生素E含量均顯著低于對照組(P<0.05)。結果表明，隨著米粉蛋白的替代比例上升，黃鱔肝臟抗氧化能力顯著下降，但當完全替代時，抗氧化能力又有所提高。

黃鱔(Monopterusalbus)；米粉蛋白；替代；抗氧化

黃鱔(Monopterusalbus)是我國重要的淡水名優(yōu)養(yǎng)殖魚類，養(yǎng)殖中一般使用黃鱔專用膨化飼料與冰鮮魚混合投喂。由于膨化飼料價格較高，一般會考慮使用其他飼料替代膨化飼料[1～3]。這種替代需要考慮替代量的問題，過多的替代會造成生長下降[4]，同時也要考慮替代對魚體抗氧化能力的影響，因為不適宜的替代會降低魚體抗氧化能力，導致免疫力下降[5，6]。米粉蛋白是大米加工過程的副產(chǎn)品，具有抗原性低[7]、蛋白含量高[8]的特點，是一種優(yōu)良的植物性蛋白。目前，有關探討米粉蛋白在水產(chǎn)飼料中應用的研究尚無報道，而且主要是從生長和飼料利用的角度評定替代效果[4,9]，對抗氧化能力影響的研究非常缺乏。因此，本研究采用米粉蛋白替代黃鱔商品飼料，探討其對黃鱔肝臟主要抗氧化指標的影響，以期為黃鱔配合飼料的研究提供基礎資料。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗魚購自合肥市肥西縣野生黃鱔收購站，挑選個體大小均勻、健康無傷者放入水族箱中暫養(yǎng)1周，暫養(yǎng)期間投喂對照組飼料。

1.2 試驗設計

試驗共分5個處理，每個處理4個重復。試驗魚在由20 個塑料水族箱(60cm×60cm×65cm)組成的循環(huán)水養(yǎng)魚系統(tǒng)中進行飼養(yǎng)。養(yǎng)殖用水為曝氣自來水，使用沸石和活性炭過濾凈化水體，水深3～6cm，用真空泵提水；使用羅茨鼓風機通過連接有散氣石的通風管間斷性充氧。

設計魚糜(鮮重)和膨化飼料含量各為50%的飼料作為對照組，在此基礎上，用米蛋白粉分別替代對照組飼料中的膨化飼料的25%、50%、75%、100%，共5種試驗飼料，飼料主要生化成分見表1。制作飼料時，將新鮮鳙魚切塊，用小型粉碎機攪成魚糜，膨化飼料粉碎過篩，米粉蛋白過篩，再按比例將三者混合均勻并揉成團狀，放入水族箱中。

表1 飼料主要生化成分 %

1.3 飼養(yǎng)管理

正式試驗前24h停止投喂試驗魚，每個養(yǎng)殖箱隨機放入30尾。養(yǎng)殖期間，每天18:30喂食1次(以半小時內吃完為準)，持續(xù)30d。每天8:00和19:00各換水1次，水溫為(24±1.5)℃。節(jié)能日光燈提供照明，光照時間8:00～20:00，瞬時開斷。

1.4 樣本采集

養(yǎng)殖試驗結束后，饑餓黃鱔24h，再隨機取10尾處死，取肝臟置于液氮罐中保存。

1.5 樣品分析

超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)、總谷胱甘肽(T-GSH)、還原型谷胱甘肽(GSH)、氧化型谷胱甘肽(GSSG)、維生素E(VE)含量均采用南京建成生物有限公司試劑盒測定，測定詳細步驟請查閱試劑盒說明書。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

試驗數(shù)據(jù)以平均值±標準差表示，采用SPSS 19.0數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析(One-Way ANOVA)，用Duncan’s多重比較組間差異,顯著性表示P<0.05。

2 結果與分析

如表2所示，隨著替代水平的增加,SOD、CAT活性和MDA含量先上升后下降，呈拋物線變化，并在50%替代水平時顯著最高(P<0.05)。100%替代時，SOD活性與對照組無顯著差異(P>0.05)，CAT活性與MDA含量顯著低于對照組(P<0.05)。

隨著替代水平的增加,GSH-Px活性先上升后下降，呈拋物線變化，并在50%替代水平時顯著最高(P<0.05)。T-GSH、GSH含量變化趨勢與之相反，隨替代水平的增加而先下降后上升，75%替代水平組顯著最低(P<0.05)，GSSG含量在各組間差異不顯著(P>0.05)，而各替代組的VE含量均顯著低于對照組(P<0.05)。

表2 不同米粉蛋白替代水平下的黃鱔肝臟抗氧化指標

注：同行數(shù)據(jù)上標字母不同表示組間存在顯著差異(P<0.05)。

3 討論

據(jù)卜遠富等[4]報道，米蛋白粉分別替代對照組飼料中的膨化飼料的25%、50%、75%、100%量時各組黃鱔無死亡現(xiàn)象，成活率無差異；黃鱔生長率分別為對照組的84.2%、59.4%、52.4%以及40.7%?？梢婋S著替代水平的增加，生長速度明顯下降。

SOD是生物體內一種重要的抗氧化酶，能夠清除生物體內超氧陰離子自由基[10，11]，而CAT能清除SOD在歧化超氧陰離子自由基(O2 -)過程中產(chǎn)生的過氧化氫(H2O2)[12]。本研究中，隨著替代升高，肝臟中SOD和CAT活力呈拋物線變化，替代50%時顯著高于對照組，然后逐漸下降，而用豆粕分別替代飼料30%、50%和70%的魚粉時，黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)肝臟SOD、CAT活性均顯著低于對照組[13]，用1︰1的大豆蛋白和肉骨粉替代魚粉時，虹鱒(Oncorhynchusmykiss)血液SOD、CAT的活性也是隨著替代增加而顯著下降[14]，本研究變化趨勢與上述研究不一致，這可能與替代方式不同有關。本研究中，替代只針對占飼料配比50%的膨化飼料，按計算對整個飼料替代比例相對較小，可能脅迫壓力相對較小，在一定程度上會激發(fā)魚體的SOD、CAT活性，但當替代比例加大，SOD和CAT開始下降，完全替代時CAT 顯著低于對照組(P<0.05)，這又與對黃顙魚等的研究結果一致。

MDA是機體內過多的氧自由基攻擊生物膜的多不飽和脂肪酸形成的脂質過氧化物[15]。本研究中，黃鱔肝臟的MDA含量隨著替代比例增加顯著升高，這與一般情況下脅迫加劇時魚類MDA含量會升高[16]的研究結論相一致，但替代比例進一步升高(75%)時MDA開始下降，完全替代時則顯著低于對照組。這可能與替代比例增大時生長速度過慢、代謝下降有關，具體原因還有待進一步研究。

GSH-Px具有清除脂類氫過氧化物和減輕有機氫過氧化物對機體的損傷的作用[17]。本研究中，GSH-Px活性隨替代先上升后下降，這表明一定的脅迫可以激發(fā)魚類GSH-Px活性升高[18]，但脅迫加劇則導致GSH-Px活性下降。GSH是生物體內抗氧化防御系統(tǒng)中重要的小分子活性寡肽,具有抗氧化、清除氧自由基等作用[19]，本研究中，GSH含量隨替代比例增加而降低，這說明替代造成了抗氧化能力減弱。但在完全替代時又有上升趨勢，這同樣可能與黃鱔生長速度過慢有關。

VE是脂溶性抗氧化劑，在體內參與清除氧自由基終止脂肪過氧化反應[20]。本研究中，替代導致VE含量均顯著下降，但各替代組VE含量無顯著差異，即VE含量沒有受到替代量的影響，其原因還有待進一步研究。

替代水平對不同抗氧化指標影響有差異，總體而言，隨著替代量的增加，魚體肝臟的抗氧化能力顯著下降，但當完全替代時，魚體抗氧化能力有所恢復，這可能與完全替代時魚體生長過于緩慢有關。

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2016-08-08

安徽省科技富民強縣專項行動計劃資金項目(2069999)。

岳鼎鼎(1993-)，男，碩士生，研究方向為水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料。通信作者:楊嚴鷗,cdyyo@126.com。

S917;Q959.482

A

1673-1409(2016)27-0036-03

[引著格式]岳鼎鼎，楊嚴鷗，萬全，等.米粉蛋白替代商品膨化飼料對黃鱔肝臟抗氧化指標的影響[J].長江大學學報(自科版)，2016，13(27)：36～38，50.