據(jù)媒體2016年8月29日?qǐng)?bào)道，山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》近日通過(guò)了質(zhì)監(jiān)部門(mén)的批準(zhǔn)，這是山東省也是全國(guó)首次制定的關(guān)于肉雞福利屠宰的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)規(guī)范要求，在對(duì)雞進(jìn)行抓捕、運(yùn)輸、裝卸等過(guò)程中，要采取降低應(yīng)激的措施。抓捕雞時(shí)要用捕捉器或雙手抓雙翅等，不能抓單只翅膀或大腿部，禁止拖拽等；運(yùn)輸過(guò)程不超過(guò)3個(gè)小時(shí)，還要注意溫度和衛(wèi)生；宰殺前要靜養(yǎng)，要安裝胸部撫摸板，使雞得到依靠和摩擦，有助于保持安靜；宰殺時(shí)必須先通過(guò)氣體等方式將其“致昏”，使其失去知覺(jué)等。實(shí)際上，肉雞福利屠宰不僅是為“造?！比怆u，也是為產(chǎn)品質(zhì)量的提高，避免肉雞出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，使中國(guó)雞肉及其制品順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。

福利屠宰并非虛偽

福利屠宰并非虛偽，也并非假慈悲，相反其很有必要，亦值得推廣。長(zhǎng)久以來(lái)，民間雖沒(méi)有福利屠宰標(biāo)準(zhǔn)一說(shuō)，但其實(shí)早就有了類(lèi)似的做法。許多農(nóng)村人每年殺年豬，主人都會(huì)事先燒紙焚香送走豬，在豬掙扎嚎叫時(shí)，主人會(huì)在一旁念念有詞地安慰，屠戶(hù)必須一刀致命，不得補(bǔ)刀。

科學(xué)證明，如果肉雞感覺(jué)舒適、能夠自由表達(dá)天性且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，就能滿(mǎn)足其屠宰福利的要求。不僅是雞，對(duì)其他動(dòng)物屠宰亦然。善待動(dòng)物，對(duì)動(dòng)物實(shí)行“臨終關(guān)懷”，既是一種動(dòng)物福利，也是人類(lèi)文明的一種體現(xiàn)。我國(guó)動(dòng)物福利立法長(zhǎng)期滯后，與現(xiàn)代文明不相稱(chēng)。比如注水肉，有的人甚至在牛、豬活著的時(shí)候?yàn)槠渥⑺?，非常殘忍；至于棒擊、虐殺?dòng)物，更不人道。網(wǎng)上曾流傳不少血腥殘忍宰殺動(dòng)物的視頻，用這樣暴戾殘酷的手段來(lái)虐殺動(dòng)物，已失去了最基本的善良和愛(ài)心，違背了公序良俗，敗壞了社會(huì)教化，是人類(lèi)文明的倒退。人類(lèi)可能無(wú)法做到不吃肉，但提升動(dòng)物福利、促進(jìn)動(dòng)物福利立法，目的不僅是保護(hù)動(dòng)物，更在于使人類(lèi)遠(yuǎn)離暴力和傷害。

福利屠宰有其經(jīng)濟(jì)價(jià)值

揆諸當(dāng)下，世界各國(guó)法律體系中已有完善的動(dòng)物福利保護(hù)法律。但長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)在“人道化屠宰”方面一直存在認(rèn)知盲區(qū)，我國(guó)動(dòng)物福利立法的嚴(yán)重滯后也與快速發(fā)展的現(xiàn)代文明社會(huì)極不相符。如肉雞初加工過(guò)程中，福利屠宰程度不高，在宰前管理、產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制等方面還缺乏技術(shù)規(guī)范，導(dǎo)致肉雞在屠宰加工過(guò)程中產(chǎn)生不同程度的應(yīng)激反應(yīng)，雞肉瘀血和微生物污染嚴(yán)重、斷翅斷骨比例大。這都是我們消費(fèi)者肉眼能看得到的、由不良反應(yīng)所引起的產(chǎn)品品質(zhì)下降，而福利屠宰標(biāo)準(zhǔn)缺乏，亦會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品出口受阻。

實(shí)際上，隨著社會(huì)文明的不斷進(jìn)步，在肉禽加工行業(yè)，禽類(lèi)屠宰過(guò)程中的福利問(wèn)題已受到越來(lái)越多的國(guó)家、組織的關(guān)注和重視。發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)展肉雞福利屠宰技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用較早，并形成相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。這一方面是人道地對(duì)待動(dòng)物的直接反映，另一方面也是有效地改善產(chǎn)品品質(zhì)的需要。簡(jiǎn)而言之，福利屠宰使動(dòng)物食品加工脫離了以往的血腥臟亂，動(dòng)物越舒適，越得以“善終”，產(chǎn)品就越安全，就能夠產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，何樂(lè)而不為？山東是全國(guó)肉雞生產(chǎn)大省，其地方標(biāo)準(zhǔn)《肉雞福利屠宰技術(shù)規(guī)范》首開(kāi)先河，其將有利于進(jìn)一步提升加工技術(shù)水平的科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，也有利于加快雞肉質(zhì)量安全控制與國(guó)際接軌，若能得到廣泛推廣，也將有力推動(dòng)我國(guó)動(dòng)物福利保護(hù)工作。