杜力 牟兆蘭

2016年8月26日，2016中國（山西）食品餐飲旅游博覽會(huì)暨首屆中國山西面食文化節(jié)在中國（太原）煤炭交易中心拉開帷幕，山西省榮膺“中國面食之都”稱號(hào)，并被認(rèn)證了多項(xiàng)“世界之最”。副省長王一新，商務(wù)部原副部長周可仁，市委常委、常務(wù)副市長任在剛，以及省商務(wù)廳、省文化廳、省旅游局等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人出席開幕式。

榮膺“多項(xiàng)之最”

山西不僅有“黑金”煤炭，還有“白銀”，那就是面食。小小一碗面，不僅承載著厚重的山西歷史和文化，還在不斷創(chuàng)造著新的“傳奇”?！安焕槊媸持?，場面壯觀、震撼、霸氣?！闭箷?huì)上，百人削面、千人吃面的場景引來現(xiàn)場觀眾一片歡呼。加之各種鹵料、老陳醋的味道，面食的濃郁香氣撲面而來。

隨著“山西面食，名揚(yáng)天下”口號(hào)響起，身穿白色廚師服的盛世餐飲技工學(xué)校師生組成的100余人列隊(duì)而入，圍著一口大鍋在臺(tái)階道具上站成四圈，第一圈做勾刀面，第二和第三圈刀削面，第四圈表演。該活動(dòng)被上海吉尼斯理事劉安勝在現(xiàn)場認(rèn)證為世界“規(guī)模最大的削面活動(dòng)”。節(jié)目中間直徑6.8 m、高0.8 m、自重3 000 kg的不銹鋼鍋被認(rèn)證為世界“最大的面鍋”，轉(zhuǎn)盤上雕著一條惟妙惟肖的龍。水燒開以后，呈現(xiàn)出云霧繚繞的壯觀景象。長1.07 m、重1.4 kg的刀被認(rèn)證為世界“最大的切面刀”，以青龍偃月刀為設(shè)計(jì)元素，刀背選用黃銅并鑲嵌蟠龍吞月圖案，刀身選用優(yōu)質(zhì)鋼材鑄造。被認(rèn)證為世界“最大的建筑造型面塑”的鸛雀樓，高7.39 m、重7.3 kg，按實(shí)物以10∶1比例制作，設(shè)計(jì)為三層四檐結(jié)構(gòu)，骨架外層包裹了一層厚厚的面塑，可防腐防裂，檐邊以五顏六色的面花裝飾，十分喜氣。

除了幾項(xiàng)之最，中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明宣布山西省獲“中國面食之都”稱號(hào)，并授牌。

提振“白銀經(jīng)濟(jì)”

山西面食歷史悠久，有4600年的制面工藝、400多種面食品種，刀削面聞名中外。2006年山西被中國烹飪協(xié)會(huì)授予全國唯一的“中國面食之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)。如何讓山西面食文化傳播出去，并引領(lǐng)晉商文化走向全世界、打造提振“白銀經(jīng)濟(jì)”，是山西省委、山西省政府的重要工作，更是眾多山西人的夙愿。

展會(huì)主題是建設(shè)品牌山西、打造面食王國、搭建合作平臺(tái)、促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。展區(qū)面積2萬m2，分四個(gè)區(qū)域。A區(qū)為食品、酒類、醋類、飲品展區(qū)，B區(qū)為優(yōu)秀餐飲企業(yè)、演出和模型展區(qū)，C區(qū)為全國優(yōu)秀餐飲企業(yè)、景區(qū)景點(diǎn)展區(qū)，D區(qū)為特色食品街和農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)、小雜糧展區(qū)。展會(huì)吸引了全國10多個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）447家企業(yè)前來參展。知名企業(yè)有北京便宜坊烤鴨集團(tuán)、江蘇水天堂集團(tuán)、南京古南都集團(tuán)、上海眾美聯(lián)等。山西省商務(wù)廳廳長孫躍進(jìn)表示，活動(dòng)圍繞山西省委、山西省政府確定的“一白一黑”和“七大新型產(chǎn)業(yè)”發(fā)展戰(zhàn)略，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為導(dǎo)向，堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的辦展理念，對(duì)促進(jìn)山西省食品餐飲旅游文化融合發(fā)展、推動(dòng)品牌山西建設(shè)和企業(yè)交流合作、做大做強(qiáng)山西省食品餐飲旅游文化產(chǎn)業(yè)、塑造山西美好形象具有重要意義。