王東旭

去過“南京大排檔”的游客可能都見過一道菜品——美齡粥。據(jù)說有段時間宋美齡茶飯不思，于是府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥，宋美齡喝了胃口大開，后來就成了她鐘愛的一道粥。再后來，流傳到民間，名曰“美齡粥”。對于美齡粥的版本還有她的姐夫?qū)O中山親自烹飪發(fā)明的一說，由于孫中山早年行醫(yī)，而且發(fā)明過“四物湯”，所以不少人認(rèn)為這個說法更有可信度。

這款粥確實(shí)是非常有食療價值和內(nèi)涵的。很多人都知道宋美齡是個長壽的奇女子，她不但活到106歲，更難能可貴的是她經(jīng)歷了兩次乳腺癌手術(shù)，依然長壽，不得不說是一個奇跡。這其中可能就有美齡粥的功勞。

正宗的美齡粥食材主要有七種：豆?jié){、糯米、粳米、山藥、百合、枸杞和冰糖。

豆?jié){ 愛美的女性最注重瘦身，美齡粥中的豆?jié){含有大量纖維素，能有效阻止糖的過量吸收，利于保持優(yōu)美的體型。此外，豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，有助于改善腦血流，從而有效地防止腦梗死、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。所以，想做一個美體又大腦不遲鈍的女性，美齡粥不能忘哦！

糯米 粥里放糯米不是美齡粥的專利，但是女人喝粥放糯米是很有道理的。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。唐代養(yǎng)生家孫思邈認(rèn)為脾病宜食糯米。中醫(yī)認(rèn)為“脾統(tǒng)血”，女人養(yǎng)生一輩子都離不開養(yǎng)血，所以，養(yǎng)脾是女人養(yǎng)生的重中之重。

粳米 如果美齡粥全部用糯米就會有點(diǎn)膩，加入粳米不但可調(diào)節(jié)口感，還能增強(qiáng)養(yǎng)生功效?！睹t(yī)別錄》中記載粳米“主益氣，止煩，止泄”?！肚Ы稹な持巍酚涊d粳米“平胃氣，長肌肉”。注意，不是長肥肉?！度杖A子本草》更是評價它能“壯筋骨，補(bǔ)腸胃”。所以對于體質(zhì)比較弱尤其是脾胃虛弱的女子可經(jīng)常食用。

山藥 很多女性會有白帶增多的癥狀，美齡粥里的山藥有健脾化濕、固澀止帶的功能，不論是脾虛帶下亦或者腎虛帶下，長期食用會有食療效果。山藥還具有潤膚祛燥的作用，因此有美容的效果。因此美齡粥也是美容粥。

百合 女人怕陰虛，陰虛的女人不但容易出現(xiàn)上火癥狀，甚至可能早衰。美齡粥里的百合有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效。尤其有益于情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚的女性。

枸杞 對于以潔白為主的美齡粥，枸杞的搭配不但有點(diǎn)睛之筆的美感，還有錦上添花的妙處。梁代養(yǎng)生家陶弘景對枸杞的論述是八個字：“補(bǔ)益精氣，強(qiáng)盛陰道。”因此可以說枸杞是“婦女之友”?！端幮哉摗防锏囊痪湓捀堑於髓坭脚c女性養(yǎng)生的地位：“能補(bǔ)益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神”?！妒朝煴静荨分杏涊d它：“堅筋耐老，除風(fēng)，補(bǔ)益筋骨，能益人，去虛勞”。因此，上了年紀(jì)又怕老的女性可以選擇常食枸杞。

冰糖 美齡粥的甜味主要來源于冰糖，冰糖不但增加了粥的甜美口感，也比一般白糖多了健脾和胃、潤肺止咳的功效。

愛美的女人們，還等什么，趕快自己來做一碗美齡粥吧。