○文/何樂言

從水培種植到水培文化

○文/何樂言

蔬菜不是種在地里，而是種在椰糠里，長在管道中……你可千萬別小瞧這種蔬菜，其價格幾乎是普通田地里蔬菜的2倍。

位于中山坦州的華創(chuàng)水培種植基地占地138畝，已投產(chǎn)大棚100畝，是目前廣東省規(guī)模較大、管理規(guī)范的代表。當華創(chuàng)總經(jīng)理歐嘉升帶領(lǐng)我們走進大棚時，只見偌大的溫室大棚里，一排排由十多條半開管槽組成的“育床”，離地約1米，在大棚內(nèi)架起一片“空中菜園”。綠油油的大棚里，不見農(nóng)夫手拿鋤頭，只有少數(shù)的工人在播種、育苗、采收，或在流水線上精心照料每一棵蔬菜。

“這些蔬菜下面只有水和營養(yǎng)液?！睔W嘉升說，水培蔬菜最大的優(yōu)勢是防蟲和安全。持續(xù)流動的水會把蟲卵沖走，所以在大棚種植的蔬菜很干凈，葉片亮麗鮮嫩。不僅如此，與傳統(tǒng)種植相比，可節(jié)省土地和人力。

向裝備要效益

水培蔬菜生產(chǎn)設(shè)施并不復雜，目前多采用立體模式，管道式栽培，關(guān)鍵的循環(huán)系統(tǒng)由供液管、回流槽、水泵、定時器、各級管道、儲液箱等構(gòu)成，放入營養(yǎng)液就可以栽培蔬菜。在常規(guī)的生產(chǎn)管理中，依據(jù)栽培形式、蔬菜生長狀態(tài)和環(huán)境條件調(diào)節(jié)供給營養(yǎng)液的時間和次數(shù)，保證蔬菜有均衡、適量的養(yǎng)分供應。

所有這些生產(chǎn)環(huán)節(jié)都依賴于溫室大棚及其中的設(shè)施。

在華創(chuàng)基地，歐嘉升向我們介紹了大棚建造情況。華創(chuàng)的所有大棚均可以抗12級臺風，大棚用的網(wǎng)紗形薄膜可以起到更好的通風作用。在大棚內(nèi)部的地面上全部輔設(shè)了防蟲布，歐嘉升介紹說，地上輔了防蟲布后，可以減少60%～70%的蟲害。在育苗車間，大棚里還有降溫設(shè)施，以保證幼苗更好地生長。歐嘉升說，未來這個棚里還要加超聲波霧化，這樣就可以保證濕度了，省去澆水的人工。在育苗車間里，由綠翔機電生產(chǎn)的自動播種設(shè)備正在工作。

據(jù)介紹，如果是人工播種，一個人一天只能播200盤，而機器播種一個鐘最少200盤，歐嘉升說，這個速度是可以根據(jù)實際需要調(diào)節(jié)的，快的話一個鐘播400～500盤都沒問題。歐嘉升對這套設(shè)備贊不絕口，他說，這套播種線不但快而且精準，省人工效率快，是水培蔬菜中不可缺少的裝備。歐嘉升說，做農(nóng)業(yè)就是一個精打細算的行業(yè)，成本核算必須精確，要把每一顆種子、每一把土、每一個人工的成本都算出來才有可能賺錢，而機械化則大大節(jié)省了成本。

在大棚外，我們看到了正在安裝調(diào)試的催芽室，有了催芽室，幼苗的成長情況將徹底解決，但是這仍然不夠，歐嘉升說，“我們正在設(shè)計整個流程自動化，催好芽后再自動化地把這些芽推出來，徹底解決用工問題?！?/p>

目前，華創(chuàng)基地最需要的設(shè)備就是自動移栽機。為了解決這個問題，由廣東省農(nóng)機化技術(shù)推廣總站、廣東科貿(mào)職業(yè)學院教授李志偉、中山市農(nóng)業(yè)科技推廣中心、綠翔機電和華創(chuàng)聯(lián)合組成了蔬菜移栽機研發(fā)團隊，政產(chǎn)學研企五方共同解決這個世界性難題。

向農(nóng)藝要效益

在華創(chuàng)的二號大棚里，歐嘉升向我們介紹了什么是立體經(jīng)濟。

大棚內(nèi)的最上層種植著各種葉菜，下面一層種植鐵皮石斛高價值經(jīng)濟作物。這種種植模式大大利用了棚內(nèi)空間，提升了空間效益和經(jīng)濟效益。但是這仍然不夠。歐嘉升說他們正在研發(fā)一種新的種植方式，把現(xiàn)在的兩層種植改為三層種植。過往水培種植都有專門的育苗棚，占用了很大的面積，經(jīng)過改進，幼苗直接移栽到生長槽的最上層，十天后移到中層再種植十天，這樣等于是把原來的一個平面分成兩個平面，小苗和大苗同時生產(chǎn)，整個生產(chǎn)流程快了一倍。同樣的設(shè)備，雖然多了移栽的人工，但是產(chǎn)量可以翻番，這就是水培種植的立體經(jīng)濟。歐嘉升說，在日本的水培蔬菜大棚里，還會靠補光來提升蔬菜的生成速度，目前華創(chuàng)基地的蔬菜全部靠自然光生長，如果華創(chuàng)也為蔬菜進行補光，那么產(chǎn)能就是現(xiàn)在的3倍。

除了用立體種植改進農(nóng)藝，華創(chuàng)還計劃減少種植品種，精耕細作，向更加專業(yè)化的道路轉(zhuǎn)型。

以目前的水培技術(shù)來看，幾乎所有的蔬菜可以種植，在華創(chuàng)的二號棚里，我們看到各種長勢喜人的蔬菜，比如芥蘭、生菜、莧菜等。歐嘉升說，一個品種菜就是一門技術(shù)，我們這里種植的品種比較多，在國外，一個基地通常只種植一個蔬菜品種，而我們的種植特色是大而全，這樣既不規(guī)范也不科學，技術(shù)上也無法達到精益求精，所以未來華創(chuàng)將不斷精減品種，向做大做精的方向發(fā)展，最終只保留一或兩個品種。歐嘉升認為，我國當前的農(nóng)業(yè)還未形成真正的競爭，農(nóng)業(yè)同工業(yè)一樣，未來的競爭就是單品的競爭。當然與觀光旅游不一樣，觀光旅游一定要多樣化，但是真正做生產(chǎn)的話則一定要專要精，就像國家提出的“一鎮(zhèn)一品”一樣。從蔬菜種植角度來看，一個產(chǎn)品就是一個技術(shù)，只有做精、做出品牌，才能取得經(jīng)濟效益的最大化。歐嘉升說，設(shè)施農(nóng)業(yè)里蔬菜是最難做的，而葉菜又是難中之難，到現(xiàn)在為止國內(nèi)還沒有哪個葉菜品牌做得比較成功，正因為此，我們才要去做，這既是一種商機也是一種挑戰(zhàn)。

向管理要效益

在水培種植市場，華創(chuàng)屬于“后來者”，盡管投產(chǎn)僅一年時間，但是中山市農(nóng)業(yè)科技推廣中心主任梁文立卻對其管理模式贊不絕口。梁文立說：“從技術(shù)來講，水培種植采用的是水肥一體化技術(shù)。這個技術(shù)已經(jīng)很成熟了，現(xiàn)在關(guān)鍵是如何做到精準施肥，什么時候施肥、施多少？如果沒有這個技術(shù)，或者有技術(shù)但是管理跟不上就等于浪費。水肥一體化除了硬件設(shè)施，軟件的管理也非常關(guān)鍵，包括人員的管理、技術(shù)要求等。華創(chuàng)在管理尤其是細節(jié)管理上有自己的獨到之處，值得同行學習?！?/p>

梁文立說，管理就是管細節(jié)。尤其是溫室大棚里有很多細節(jié)上的東西，而華創(chuàng)的管理細節(jié)化體現(xiàn)在很多地方，比如水槽里輔墊的過濾布，這些過濾布可以把基質(zhì)過濾出來，防止對營養(yǎng)池形成污染；還比如對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的精細化管理，精細到每天育多少盤苗、收多少盤菜都會規(guī)劃好。歐嘉升說，千萬不要小看蔬菜這小小的一片葉子，要管好這一片葉子并不容易。如果一年365天都種同一品種菜，而且種出來的品質(zhì)都是一樣的，現(xiàn)在除了植物工廠，其它的基本上很難做到，因為植物工廠可以做到恒定，同一個產(chǎn)能同一個質(zhì)量同一個標準出。水培種植要做到就需要從管理入手，從標準化入手。比如我要精減種植品種，除了要做大做強做精外，還因為單個品牌的管理更加容易規(guī)范化、標準化，有了標準化才有復制的可能性，沒有管理標準化是走不遠的。

管理的細節(jié)體現(xiàn)在哪里？歐嘉升認為，管理的細節(jié)還要體現(xiàn)在自動化、物聯(lián)網(wǎng)等方面。蔬菜從培育、生長，到采收、加工，再到冷鏈運輸，全部采用工廠流水線作業(yè)，管理者只要通過手機就可以監(jiān)控每一個流程。歐嘉升說，在國外，像華創(chuàng)這樣規(guī)模的基地，生產(chǎn)車間的工人很少，只需要3個負責控制系統(tǒng)的技術(shù)工人即可，用工主要集中在包裝車間。歐嘉升說，要真正實現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)仍有很長的路要走，但是這一定是水培種植未來發(fā)展的方向。

除了這些，華創(chuàng)還有更宏大的夢想。歐嘉升說，水培蔬菜是真正的綠色蔬菜、是真正的生態(tài)農(nóng)業(yè)，我們當前要做的是打通水培蔬菜生產(chǎn)鏈的全部技術(shù)環(huán)節(jié)，技術(shù)環(huán)節(jié)打通后將以華創(chuàng)作為演示基地，把水培蔬菜和種植模式上升到文化的高度推廣出去。“做農(nóng)業(yè)也好，做蔬菜也好，最終做的就是文化，我們要做的就是水培文化，只有把這個產(chǎn)業(yè)當成文化來做，才能真正把它做好?！睔W嘉升說。

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中國當下最缺的是工匠精神

2015年，歐嘉升辭去公職后從一名政府官員變成了一個“農(nóng)夫”，而他從事的農(nóng)業(yè)并非尋常意義上的農(nóng)業(yè)，而是水培種植?！爸袊l(fā)展到現(xiàn)階段，我們常說要補短板，從行業(yè)大方向來說，補短板就是補農(nóng)業(yè)，而農(nóng)業(yè)中的短板就是設(shè)施農(nóng)業(yè)。設(shè)施農(nóng)業(yè)在我們手上會不會改變傳統(tǒng)蔬菜供應模式我們不知道，但是未來設(shè)施農(nóng)業(yè)一定會代替?zhèn)鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)?！?/p>

為了做好水培種植，歐嘉升考察過很多地方，看了很多其他國家和其他省市同行的做法。歐嘉升說，我們的出發(fā)點不是要生產(chǎn)高價貴菜，我們的出發(fā)點是我們生產(chǎn)的菜要和露天種的菜一樣價格，這也是我們要對當前的種植方式進行改進的主要原因。

但是在實際生產(chǎn)中，也有種種遺憾。歐嘉升說，中國當下最缺的就是工匠精神。

何謂工匠精神？自從工匠精神首次寫入政府工作報告后，這個詞不僅廣為傳播，而且其內(nèi)涵被不斷放大，簡而言之，它包括精益求精、持之以恒、愛崗敬業(yè)、守正創(chuàng)新四個方面的內(nèi)容?！拔覀冏龌A(chǔ)設(shè)備的廠商沉不下心來做事，我們?nèi)ト毡究此麄兊撵F化器，很簡單的一個噴頭，國產(chǎn)的噴頭都是塑膠的，很容易堵塞，日本是不銹鋼材質(zhì)的，可以用十幾二十年不會壞，日本的這個產(chǎn)品賣二三十元人民幣，我們的只要二三元，但是我們沒有人去做這個。這個不是錢的問題，而是沒有人愿意靜下心來把設(shè)備完善、做好，我們的基礎(chǔ)設(shè)施太落后了。中國現(xiàn)在既不差錢也不差人才，缺少的是工匠精神?！睔W嘉升舉例說，水培種植用的營養(yǎng)液輸送管看起來毫不起眼，但是即使這樣一個小小的管道，要把它做好也絕不是易事。歐嘉升說：“在日本，他們的營養(yǎng)液輸送管道全部埋到地下2米深，他們的管是雙層的，里管流營養(yǎng)液，外管起降溫作用，這樣可以使管道中的營養(yǎng)液維持在恒溫20多度。這種雙層管我們在國內(nèi)是找不到的，沒有廠家肯花心思生產(chǎn)這種管道，所以說我們還有很多東西要學。”

在歐嘉升簡陋的辦公室的墻上，有一塊黑板，上面畫著設(shè)備草圖。歐嘉升說這是大棚內(nèi)用的自動移栽機的設(shè)想圖，圖紙已經(jīng)完成，樣機也已經(jīng)完成，目前仍在進行適應性改進和調(diào)整。這套集各方智慧和期望的設(shè)備，能否成為一套具有工匠精神的設(shè)備，我們拭目以待。