Leo

“你是做什么工作的呀？”“我是營(yíng)養(yǎng)師?！薄罢娴陌?？！吃什么可以減肥??？”“那XXX（產(chǎn)品名）能不能吃??？你給我配個(gè)食譜唄?！毙闹邪底試@氣：“就知道會(huì)這樣……”不過(guò)講真，營(yíng)養(yǎng)師真的這么全能嗎？

披著醫(yī)師的皮，干著食客的事兒

營(yíng)養(yǎng)師最寬泛的定義是完成營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程并取得專業(yè)資格認(rèn)可的人。在臺(tái)灣地區(qū)，營(yíng)養(yǎng)師還屬于醫(yī)護(hù)人員的行列，需要向衛(wèi)生機(jī)關(guān)申請(qǐng)執(zhí)照才行。營(yíng)養(yǎng)師一般分為兩類：公共營(yíng)養(yǎng)師和臨床營(yíng)養(yǎng)師。

公共營(yíng)養(yǎng)師是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員；臨床營(yíng)養(yǎng)師，則是經(jīng)過(guò)醫(yī)學(xué)院的系統(tǒng)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，為亞健康群體和急、慢性病人提供營(yíng)養(yǎng)治療的專業(yè)人員。目前，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)師主要以公共營(yíng)養(yǎng)師數(shù)量居多。

那這兩類營(yíng)養(yǎng)師的門檻，有沒(méi)有區(qū)別呢？

答案是：有，而且區(qū)別還有點(diǎn)大。

從難易度來(lái)劃分，成為公共營(yíng)養(yǎng)師的難度遠(yuǎn)低于臨床營(yíng)養(yǎng)師。臨床營(yíng)養(yǎng)師的首要條件是：你首先要是一個(gè)醫(yī)學(xué)生，經(jīng)過(guò)了正規(guī)的醫(yī)學(xué)體系人才培訓(xùn)；而公共營(yíng)養(yǎng)師，從2005年開(kāi)始認(rèn)證以來(lái)，并不要求學(xué)習(xí)者過(guò)去有醫(yī)學(xué)背景或醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，并在一些地區(qū)逐漸演變?yōu)榻诲X即可領(lǐng)證。兩相比較，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師似乎是一件挺容易的事情。但相信聰明的你一定明白有證書并不等于有真本事這個(gè)道理。想要成為營(yíng)養(yǎng)師，即使是看似容易的公共營(yíng)養(yǎng)師，你也必須先練就一身必備的屬性才能繼續(xù)下去。

必備屬性：是吃貨，更是精分患者

成為營(yíng)養(yǎng)師的必備屬性，可以用“五指神功”來(lái)總概，天賦可別亂點(diǎn)！

第 指：基礎(chǔ)屬性——吃貨本領(lǐng)

大家都知道，營(yíng)養(yǎng)師主要就是通過(guò)“吃”來(lái)幫助人們獲得更健康的狀態(tài)。如果你自己都不懂吃，又如何去指導(dǎo)別人呢？因此吃貨屬性非常關(guān)鍵！請(qǐng)大膽地嘗遍各類食物，包括一些可能會(huì)令人厭惡的爭(zhēng)議之物。

為什么“吃貨屬性”會(huì)是最基本的呢？舉個(gè)“栗子”，你的咨詢者有缺鐵性貧血，而你的建議是在膳食中增加牛羊瘦肉的攝入，但咨詢者覺(jué)得外賣過(guò)于油膩想自己做，問(wèn)你應(yīng)該如何烹調(diào)（別不信，我還真遇到過(guò)……），你卻卡殼。這場(chǎng)景不僅尷尬，而且對(duì)咨詢者也不能起到很好的干預(yù)作用了。

并且在工作過(guò)程中，你需要不斷地和“過(guò)去怎么吃的”“未來(lái)該怎么吃”這兩個(gè)問(wèn)題打交道，如果不是對(duì)“吃”了如指掌，請(qǐng)自行腦補(bǔ)你可能會(huì)面臨的崩潰場(chǎng)景：

“我昨晚吃的是餌塊?！薄芭丁保ㄎ疫€沒(méi)吃過(guò)這個(gè)呢?。?/p>

“會(huì)不會(huì)是我炒草頭吃多了？”“這也有可能……”（草頭是什么鬼？?。?/p>

“那菲油果我還能吃嗎？”“這個(gè)嘛……”（你確定有這種水果？）

“我特喜歡喝湯，但煮魚湯總是不白為啥?。俊薄斑馈保銌?wèn)我，我問(wèn)誰(shuí)啊……）

……

其實(shí)早在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的時(shí)候，我們就飽受各種食物的“摧殘”了。你能想象面前放著兩塊奶油蛋糕叫你吃，但其實(shí)一塊是真奶油一塊是假奶油，讓你分別品嘗后分辨出真假么？反正實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，很多未來(lái)營(yíng)養(yǎng)師都要腹瀉一周，癱軟N天，走路需要靠墻跟了。

此外，我們還需要學(xué)習(xí)各種烹調(diào)，如果你曾經(jīng)是家里不進(jìn)廚房的掌上明珠，那你就慘了，因?yàn)樽鐾旰蟮某善范夹枰阕约撼缘簦以H眼目睹一名可愛(ài)的女生被自己煮的牛排難吃到嘔吐呢。

第 指：天賦屬性——記憶力

在公共營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)科知識(shí)體系中，理科成績(jī)就像果核，占35%，文科成績(jī)就像果肉，占65%。如果有良好的理科基礎(chǔ)，對(duì)專業(yè)領(lǐng)域的知識(shí)理解領(lǐng)會(huì)，會(huì)有Buff加成，但要是想純靠理解領(lǐng)會(huì)，是無(wú)法成為一個(gè)好的公共營(yíng)養(yǎng)師的。畢竟公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)中，有非常多東西你必須先背下來(lái)，哪怕是死記硬背。比如，供能營(yíng)養(yǎng)素的定義、組成、生理意義與作用，各種維生素礦物質(zhì)的作用與缺乏癥狀，不同人群營(yíng)養(yǎng)干預(yù)思路……這些都需要存在于你深深的腦海中，沒(méi)有半點(diǎn)取巧渠道。

第 指：靈光屬性——舉一反三來(lái)回轉(zhuǎn)

過(guò)去我和很多同行交流過(guò)，也面試過(guò)不少營(yíng)養(yǎng)師，發(fā)現(xiàn)有相當(dāng)一部分人總是停留在“死讀書”的段位，僅僅只是將接觸到的知識(shí)裝進(jìn)腦子里，不能利用發(fā)揮（要你何用）。

舉個(gè)“栗子”，專業(yè)書上關(guān)于甘油三酯的生理功能，有這樣一句描述：“節(jié)約蛋白質(zhì)的利用，增加飽腹感”。如果只是將這描述背得滾瓜爛熟，并不會(huì)運(yùn)用到實(shí)踐中，那么真的是一點(diǎn)用都沒(méi)有了。若是能與現(xiàn)實(shí)連接，對(duì)應(yīng)到針對(duì)減肥人群的指導(dǎo)，提醒減肥者在膳食中合理攝入脂肪，就能減少肌肉的流失，也能減少饑餓感的折磨，輕松收獲更科學(xué)的瘦身效果。所以，把理論知識(shí)進(jìn)行這樣的自我思考轉(zhuǎn)化，才能擁有你自己真正可用的武器。

第 指：加成屬性——精分變身

呃……好端端的營(yíng)養(yǎng)師，咋說(shuō)精分就精分呢？如果你只是想回答咨詢者的問(wèn)題，這很容易，但如果想真正幫助咨詢者解決問(wèn)題，你必須在每一次干預(yù)指導(dǎo)時(shí)，都精神分裂一次，將你自己換位為咨詢者，這樣才能提供更有價(jià)值的幫助。在講究“用戶體驗(yàn)”4個(gè)字的今天，如果不能從咨詢者的角度思考“他為什么會(huì)問(wèn)這樣的問(wèn)題”“他可能是在怎樣的環(huán)境才導(dǎo)致如今的情況”，那么就很難真正幫助受眾解決問(wèn)題了。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)本身見(jiàn)效就比較緩慢，若是在指導(dǎo)過(guò)程中還走偏了，那么咨詢者對(duì)你的專業(yè)度就會(huì)產(chǎn)生懷疑，進(jìn)而質(zhì)疑營(yíng)養(yǎng)師行業(yè)的水平。

所以，我曾被同事們戲稱“心里住著一千個(gè)女人”（咳咳，不是你們想的那樣啦?。?，就是因?yàn)槊看蚊鎸?duì)不同人的咨詢，我總是習(xí)慣性將自己想象成咨詢者，從他們的角度來(lái)提供營(yíng)養(yǎng)干預(yù)指導(dǎo)，才能確保在最短的時(shí)間里提供最合適的建議。

第 指：特殊屬性——幽默感

幽默感在任何一個(gè)與人打交道的過(guò)程中，都是值得善加利用的。幽默地舉“栗子”，更是可以幫助外行（也就是你的咨詢者）輕易理解你想表達(dá)的意思，使干預(yù)更為有效。

比如，現(xiàn)在有不少小姑娘信奉“吃淀粉長(zhǎng)肉”的說(shuō)法，覺(jué)得不吃淀粉就能避免長(zhǎng)肉。那么問(wèn)題來(lái)了，供能營(yíng)養(yǎng)素只有三種：碳水化合物（淀粉）、蛋白質(zhì)、脂肪，不吃淀粉只吃蛋白質(zhì)和脂肪就不會(huì)長(zhǎng)肉的話，就好比你不想花錢，于是出門從不帶錢包，卻用手機(jī)支付寶和信用卡刷刷刷，再告訴自己“我一分錢都沒(méi)有花”。

再舉個(gè)“栗子”，總有人說(shuō)剛運(yùn)動(dòng)結(jié)束坐下來(lái)屁股會(huì)變大，要是真的那就太好了，胸小的妹子們趕緊運(yùn)動(dòng)結(jié)束后把胸放凳子上吧，天然豐胸好辦法?。。ㄍ靽@氣ing……）

既然五項(xiàng)屬性都掌握了，那么我們接著往下看。

能力要求★★☆

前面已經(jīng)提及，想獲得一張公共營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)證不是一件特別難的事情，掌握基礎(chǔ)知識(shí)也只需死記硬背即可，而這對(duì)于經(jīng)過(guò)高考洗禮的你而言，簡(jiǎn)直就是小Case，難度不足一顆星。

不過(guò)想熟練掌握“五指神功”，能力要求兩星半，想成為行業(yè)翹楚，除了“五指神功”外，強(qiáng)大的自我學(xué)習(xí)能力、信息的挖掘整合能力、演講能力、營(yíng)銷能力等都是必不可少的。

作為公共營(yíng)養(yǎng)師，你需要不斷為受眾提供膳食指導(dǎo)干預(yù)，不斷制作食譜，不斷分析不同人的身體情況，并根據(jù)不同的表現(xiàn)總結(jié)每個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)情況，再制定干預(yù)方案……有些時(shí)候還得身兼數(shù)職提供一些升值服務(wù)，變身心理咨詢師、廚師、穿搭達(dá)人……綜合一算，能力需求兩星半比較合適。

疲勞程度★★★

正常而言，營(yíng)養(yǎng)師基本不需要風(fēng)里來(lái)雨里去，也不會(huì)出現(xiàn)很嚴(yán)重的通宵熬夜，因此疲勞程度并不算太高。

但這并不是所有營(yíng)養(yǎng)師的情況。就公共營(yíng)養(yǎng)師來(lái)說(shuō)，一部分能成為社區(qū)營(yíng)養(yǎng)師還是坐班制的，還有相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)師，在做著別的事情，比如：

保健品銷售。不少報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師的人，都是為了拿到證書后，更好地從事一些保健產(chǎn)品的銷售或?qū)з?gòu)，一方面可以更好地了解產(chǎn)品功用以便介紹產(chǎn)品；另一方面，也更容易樹(shù)立專業(yè)度使客戶產(chǎn)生信任感。但這個(gè)就比較累了，尤其是駐守門店或各超市賣場(chǎng)，可能會(huì)面臨長(zhǎng)時(shí)間的站立，對(duì)體力有一定要求。

健身教練。有一些熱愛(ài)運(yùn)動(dòng)的人也會(huì)考一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師證書，有的只是希望合理安排自己的訓(xùn)練，而有的則是為做健身教練提供幫助。國(guó)內(nèi)的大多數(shù)健身教練也是比較辛苦的，有時(shí)候作息不規(guī)律，一天工作時(shí)間可能會(huì)超過(guò)14個(gè)小時(shí)。

還有的人供職于配餐軟件、微商、企業(yè)培訓(xùn)等，畢竟隨著人們對(duì)健康的重視，公共營(yíng)養(yǎng)師的出路也越來(lái)越多元化。

精神壓力★★★

公共營(yíng)養(yǎng)師的工作很多都是重復(fù)的，因此需要耐得住寂寞才能看得見(jiàn)繁華，否則光每天制定食譜，就是一件讓人抓狂的事情?？此魄宦傻氖匙V餐單，每一份其實(shí)都需要做出細(xì)微調(diào)整，做到后面很容易讓人產(chǎn)生“這份我是不是做重復(fù)了”的幻覺(jué)。

賺錢能力★★★

寫在第一句！別看現(xiàn)在只有三顆星，但潛力是很大的！公共營(yíng)養(yǎng)師，過(guò)去想憑著這個(gè)行業(yè)賺大錢，那基本是別想了。即使發(fā)展到現(xiàn)在，全國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師月收入水平基本在3～7k左右，并不算特別高薪。但技能扎實(shí)點(diǎn)、經(jīng)驗(yàn)豐富的話，還是能踏上高薪的道路。

隨著人們健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的未來(lái)也就越來(lái)越有“錢”途咯。比如，通過(guò)自媒體的方式，專注傳播優(yōu)質(zhì)靠譜的健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助更多人得到正確的干預(yù)，這是十分靠譜的變現(xiàn)渠道；做專業(yè)的企業(yè)健康培訓(xùn)，也就是講課，收入當(dāng)然也是非?？捎^的啦。

因此回到開(kāi)頭，這個(gè)行業(yè)的未來(lái)吸金潛力是很大的。

前方預(yù)警！道路有坑，小心跳

“公共營(yíng)養(yǎng)師”前景堪憂?。。ú皇莿傉f(shuō)潛力巨大嗎，這里又說(shuō)堪憂？別逗了?。?/p>

前面說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師分了兩類，一類是公共營(yíng)養(yǎng)師，一類是臨床營(yíng)養(yǎng)師。從2005年到2015年，公共營(yíng)養(yǎng)師的認(rèn)證正好進(jìn)行了10年。但從2015年開(kāi)始，上海交通大學(xué)首次進(jìn)行了中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的試點(diǎn)考試。從目前試點(diǎn)的情況來(lái)看，能參加考試的人僅為應(yīng)屆醫(yī)學(xué)院學(xué)生，已經(jīng)畢業(yè)步入工作或無(wú)醫(yī)學(xué)院學(xué)歷背景的，均無(wú)法參加認(rèn)證考試。也就是說(shuō)，公共營(yíng)養(yǎng)師的認(rèn)證考試受到了限制。

并且，直到現(xiàn)在也沒(méi)有任何關(guān)于“公共營(yíng)養(yǎng)師”未來(lái)將何去何從的聲音，因此我也不憚以最壞的結(jié)果來(lái)揣度，“公共營(yíng)養(yǎng)師”這個(gè)稱號(hào)也許將消失在歷史長(zhǎng)河之中，未來(lái)的營(yíng)養(yǎng)師將由審查更加嚴(yán)格的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師替代。不過(guò)，這也許能整改過(guò)去營(yíng)養(yǎng)師參差不齊的情況，是好事呢。