白淑君

摘要：維生素既是維持仔豬生命活動(dòng)所必需的有機(jī)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是保持仔豬健康的重要活性物質(zhì)，它影響著仔豬體內(nèi)的多種代謝過(guò)程。維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會(huì)產(chǎn)生能量，其作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)，許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。仔豬對(duì)維生素的需要量普遍都很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（ug）計(jì)算，但如果長(zhǎng)期缺乏，就會(huì)引起豬體代謝紊亂，從而在臨床上表現(xiàn)為仔豬生長(zhǎng)停滯，胃腸及呼吸道疾病增多，母豬不孕和流產(chǎn)等各種癥狀。

關(guān)鍵詞：維生素；仔豬；生長(zhǎng)；發(fā)育；影響

一、維生素的特性和分類(lèi)

1.維生素的特性

維生素是一種活性物質(zhì)，是生命所必須的微量元素，具有以下兩大特點(diǎn)：一是機(jī)體對(duì)維生素的每日需要量非常小，因此其與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等常量養(yǎng)分不同。維生素在動(dòng)物體內(nèi)只是起到參與合成和代謝的作用，其并不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分。二是維生素是有機(jī)化合物，與同樣為機(jī)體所必需的鐵、碘、錳、鋅等微量元素并不相同。維生素為動(dòng)物正常代謝所需要，如果缺少或不足將引起特殊的缺失綜合癥，由于大多數(shù)維生素在動(dòng)物體內(nèi)的合成量不能滿足動(dòng)物的生理需要，因此動(dòng)物必須從日糧中獲取維生素，促使動(dòng)物健康生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖，獲得最佳生產(chǎn)性能。

2.維生素的分類(lèi)

按照溶解性可將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類(lèi)。脂溶性維生素包括VA、VD、VE、VK，只含有碳、氫、氧三種元素，在消化道隨脂肪一同被吸收，吸收的機(jī)制與脂肪相同。攝入過(guò)量的脂溶性維生素（特別是VA和VD）可引起中毒，給代謝和生長(zhǎng)帶來(lái)障礙。脂溶性維生素的缺乏癥一般可與它們的功能相聯(lián)系。水溶性維生素包括整個(gè)B族維生素和維生素C。水溶性維生素除含碳、氫、氧等元素外，多數(shù)都含有氮，有的還含硫或鈷。B族維生素主要作為輔酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中的各種反應(yīng)。多數(shù)情況下，維生素缺乏癥無(wú)特異性，食欲下降和生長(zhǎng)受阻是共同的癥狀。除VB12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，主要經(jīng)尿排出（包括代謝產(chǎn)物）。

二、維生素在仔豬發(fā)育中的作用

1.維生素A。VA在保護(hù)結(jié)膜上皮組織和神經(jīng)系統(tǒng)的健康、維持機(jī)體的正常繁殖、生長(zhǎng)和抗病力等方面起著重要的作用。VA具有與類(lèi)固醇激素相同的功能，其衍生物與細(xì)胞核內(nèi)受體結(jié)合后，促進(jìn)DNA的轉(zhuǎn)錄，調(diào)節(jié)新陳代謝與胚胎發(fā)育，VA還可調(diào)控分泌生長(zhǎng)激素基因的活性，促進(jìn)組織分化和動(dòng)物生長(zhǎng)。缺乏VA，豬的被毛缺乏光澤，易產(chǎn)生消化不良、下痢、支氣管炎、肺炎、跛行、四肢痙攣、癱瘓等癥，導(dǎo)致幼豬生長(zhǎng)停滯，種公豬精子畸形、死精、精液品質(zhì)下降，母豬發(fā)情失常、排卵數(shù)減少、不孕或胚胎天亡、死產(chǎn)、流產(chǎn)等。乳仔豬缺乏VA，不僅會(huì)引起食欲不振、生長(zhǎng)停滯，還會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)功能退化以及過(guò)度興奮癥狀，表現(xiàn)為頭偏向一側(cè)，同時(shí)發(fā)生痙攣和抽搐。

2.維生素D。VD對(duì)維持動(dòng)物體內(nèi)的鈣、磷平衡起重要作用。只有在VD的參與下，鈣和磷才能在構(gòu)成骨骼和牙齒等組織的過(guò)程中發(fā)生作用，否則即使鈣、磷含量豐富，比例恰當(dāng)，其利用率也大為減低。當(dāng)血液中鈣濃度降低時(shí)，VD可以動(dòng)員骨組織中的鈣、磷進(jìn)入血液，從而維持正常的血鈣水平，并促使鈣在骨骼中沉積。同時(shí)，VD還通過(guò)類(lèi)似于類(lèi)固醇激素的作用機(jī)理對(duì)動(dòng)物的許多生物學(xué)功能進(jìn)行調(diào)節(jié)，包括細(xì)胞生長(zhǎng)、分化及機(jī)體的免疫功能、生殖和繁殖、礦物質(zhì)代謝等功能的調(diào)節(jié)。

長(zhǎng)期缺乏VD可阻礙鈣、磷的吸收和代謝，引起骨質(zhì)鈣化不全，使乳仔豬患佝僂病，使成年豬發(fā)生骨骼無(wú)機(jī)鹽溶解而患軟骨癥。妊娠母豬嚴(yán)重缺乏VD時(shí)，不僅會(huì)導(dǎo)致新生仔豬體質(zhì)衰弱、容易發(fā)生佝僂病，還會(huì)引起仔豬畸形。值得注意的是母乳中VD的含量比較低，采用人工光照的全封閉豬舍，因?yàn)闊o(wú)法接觸陽(yáng)光建議在教槽料（代乳料）中超量添加VD。

3.維生素E。VE不僅是脂肪最強(qiáng)大的天然抗氧化劑，還有許多重要功能。VE參與體內(nèi)一些代謝反應(yīng)，能有效增加核酸代謝、促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、增加機(jī)體功能；VE極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動(dòng)物體內(nèi)最有效的抗氧化劑，可保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)和功能，防止肝組織壞死和肌肉受損，促進(jìn)血紅素的合成，維持紅細(xì)胞的穩(wěn)定性、毛細(xì)血管和免疫細(xì)胞的完整性，從而使得動(dòng)物能夠產(chǎn)生最佳的免疫應(yīng)答；VE還具有促進(jìn)性腺發(fā)育，促成受孕和防止流產(chǎn)等作用；高劑量的VE還能促進(jìn)免疫球蛋白的生成，提高動(dòng)物機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力，增強(qiáng)抗應(yīng)激作用。

4.維生素B類(lèi)。B族維生素中包括10多種生物化學(xué)性質(zhì)不同的維生素，在生產(chǎn)實(shí)踐中，較為重要的有硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）、煙酸（VB3）、泛酸（VB5）和VB12等幾種。

現(xiàn)代豬種具有高瘦肉生長(zhǎng)率，養(yǎng)殖中應(yīng)對(duì)參與能量和蛋白質(zhì)代謝的B族維生素給予特別的注意。在高瘦肉生長(zhǎng)率豬相關(guān)研究中發(fā)現(xiàn)，日糧VB12的需要量在很大程度上取決于蛋白質(zhì)沉積率，即沉積1克蛋白質(zhì)所需VB12的量比沉積1克脂肪對(duì)該維生素的需要量高6倍。起輔酶作用的B族維生素中各種維生素之間存在的相互作用表明，這些維生素只有在共同發(fā)揮作用的情況下才能充分促進(jìn)代謝而使動(dòng)物表現(xiàn)出其預(yù)期的生產(chǎn)性能。當(dāng)今飼養(yǎng)的現(xiàn)代豬種具有很高的生長(zhǎng)率和蛋白質(zhì)沉積率，應(yīng)用較高水平的B族維生素（即維生素B2、B6、B12、煙酸、泛酸和葉酸）能提高生長(zhǎng)率，降低死亡率，并改善胴體質(zhì)量，這些好處都已得到了證明。

5.維生素C。雖然1周齡以內(nèi)仔豬可在體內(nèi)合成維生素c，研究表明應(yīng)激期間維生素C合成量是不足的。仔豬處于斷奶期間的高應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，在其日糧中添加維生素C，可以改善斷奶仔豬的生產(chǎn)性能。