崔麗賢

（河北省農(nóng)林科學院昌黎果樹研究所，河北 昌黎 066600）

據(jù)筆者對河北省蘋果生產(chǎn)的了解，主要存在如下幾個問題：一是布局分散。我省蘋果分布范圍較廣，但多以果農(nóng)一家一戶分散經(jīng)營為主，規(guī)模小，投入少，果品的銷售、生產(chǎn)資料的供應、技術培訓等仍是靠果農(nóng)自行解決，不利于實行規(guī)模化管理和集約化經(jīng)營，規(guī)模栽培的優(yōu)勢難于體現(xiàn)。二是果品整體質量不高。我省各地蘋果生產(chǎn)技術水平差異較大，再加上生產(chǎn)相對分散，導致各地蘋果的質量參差不齊，雖然各地都有一批內在質量和外觀質量都比較高的蘋果，有的甚至賣到50~100元/個，但是這樣的果品數(shù)量很少，僅限于用作禮品果?？傮w上果品質量不高。三是貯藏加工能力不足。目前我省的果品貯藏設施多為果窖、通風庫、節(jié)能冷庫，氣調貯藏發(fā)展緩慢。蘋果的貯藏量僅占總產(chǎn)量的15%~20%，其中冷藏僅占5%~7%，且貯藏和運輸過程中損失很大，占總貯量的20%以上。由于貯藏加工能力的不足和技術、設施的落后，難以帶來高的附加值。四是產(chǎn)業(yè)化進程較慢。我省蘋果龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，帶動能力弱。專業(yè)合作經(jīng)濟組織和產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)展滯后，小生產(chǎn)與大市場矛盾突出，生產(chǎn)經(jīng)營管理體制與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求不相適應，經(jīng)營機制僵化，效率不高，嚴重制約著果業(yè)的發(fā)展。針對上述問題，筆者的建議如下。

1 優(yōu)化區(qū)域布局

按照“適地適栽”的要求，控制總面積的增長，壓縮淘汰相對分散、經(jīng)營規(guī)模小、效益低下的果園，使全省蘋果逐步向最佳適宜區(qū)集中。逐步建成燕山的唐山、承德，太行山的邢臺、順平等淺山丘陵區(qū)，秦皇島的環(huán)渤海優(yōu)質蘋果基地。

2 調整品種結構

目前早中熟品種和加工品種的占比不到30%，重點引進早中熟優(yōu)良品種和加工品種，盡快選育出適合河北省且深受市場歡迎的優(yōu)新品種，并在生產(chǎn)上推廣應用。北部地區(qū)（承德、張家口）應以早中熟和中晚熟品種為主，主要發(fā)展‘藤牧一號’、五代紅星、‘喬納金’‘新嘎拉’、早熟富士優(yōu)系、中晚熟的‘昌紅’及抗寒品種‘寒富’等；中南部平原區(qū)適當增加早中熟品種的比例，減少中晚熟品種；燕山、太行山淺山丘陵區(qū)重點發(fā)展紅富士系列，形成區(qū)域化栽培、規(guī)模經(jīng)營和規(guī)模效益。

3 制定優(yōu)惠政策

一是在落實土地承包期30年不變的基礎上，進一步加大對改善果園基本條件和發(fā)展果品加工業(yè)的支持力度，建立果品發(fā)展基金。二是要建立蘋果產(chǎn)業(yè)風險基金。蘋果生產(chǎn)周期長，自然風險大，為增強果農(nóng)的風險承受能力，保護果品生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展和維護生產(chǎn)者的利益，我們要借鑒國外的經(jīng)驗，設立蘋果產(chǎn)業(yè)保險制度，建立和完善果品業(yè)保險體系。

4 提高管理水平

4.1 加強樹上管理

一是簡化樹形。對樹形進行改造，減少樹體結構層次，便于果農(nóng)掌握。將過去以追求產(chǎn)量為主的技術路線改革為以提高質量和效益為主的技術路線，盡快提高果品質量。二是推廣矮化栽培或栽培短枝型品種，適度密植，實現(xiàn)短周期高效益。

4.2 加強地下管理

一是改革傳統(tǒng)耕作方式，積極推行果園生草、秸稈覆蓋、穴貯肥水等保水保肥措施。二是逐步減少化肥施用量，全面增施有機肥，使有機肥的施用量至少達到“斤果斤肥”。三是在全省推行測土配方施肥。當前，國外普遍采用果園精確化施肥技術，通過配方施肥提高施肥的目的性，避免盲目施肥或經(jīng)驗施肥帶來的肥料浪費和土壤有害物質的積累。應將配方施肥制度化，建立配方施肥體系，使果農(nóng)根據(jù)果園缺素狀況，有目的地進行科學施肥，以確保果品優(yōu)質高產(chǎn)。

4.3 實行無公害標準化生產(chǎn)

一是建立健全與無公害蘋果生產(chǎn)有關的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術、產(chǎn)品質量、加工、包裝、運輸、貯藏等標準體系，使蘋果生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)都有標準可依。二是完善果品質量監(jiān)督檢測體系，加強無公害果品生產(chǎn)和經(jīng)營的監(jiān)管力度。三是大力推廣病蟲害無公害防治新技術。

5 加速產(chǎn)業(yè)化進程

5.1 適度規(guī)模經(jīng)營

一是對相對集中連片的果園，或果農(nóng)自動組合連片的果園，進行集約化管理，統(tǒng)一施肥、打藥、澆水，統(tǒng)一花果管理，統(tǒng)一蘋果質量標準，統(tǒng)一果品銷售。在此基礎上，進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營。二是發(fā)揮龍頭企業(yè)的凝聚作用，成立專業(yè)的生產(chǎn)隊伍，對所輻射的相對分散的蘋果生產(chǎn)基地進行統(tǒng)一生產(chǎn)經(jīng)營，或對果農(nóng)進行統(tǒng)一的技術指導，保證果品質量的提高。

5.2 產(chǎn)加銷相結合

一是積極牽線搭橋，鼓勵果農(nóng)組建產(chǎn)銷聯(lián)合體，為果品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后提供社會化服務，改進初級農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的收購、銷售、包裝、貯藏、運輸條件，延長保鮮保質期。二是培育和扶持一批果品銷售、加工的龍頭企業(yè)，使其上規(guī)模、上水平，增強帶動輻射能力。三是建立區(qū)域性的大型現(xiàn)代化水果貯存庫，保障鮮果市場果源供應的均勻性和新鮮度。四是把果農(nóng)、合作組織、龍頭企業(yè)有機結合起來，形成“龍頭企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶”模式，形成經(jīng)濟利益共同體。

5.3 實行品牌戰(zhàn)略

要樹立長遠的品牌戰(zhàn)略。形成自己的品牌并不是單單起個好名字，更重要的是要有一套產(chǎn)業(yè)化的體系維護好自己的品牌，要在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，從田間到餐桌實現(xiàn)全程質量控制，通過嚴格的質量監(jiān)督樹立我省蘋果的品牌信譽，以信譽占領市場。