王瑩瑩

從11月8日晚6點(diǎn)一直到次日清晨6點(diǎn)，整整十二個小時，饒德孟一直守在北京新發(fā)地批發(fā)市場。

晚9點(diǎn)到10點(diǎn)，一級批發(fā)商從屠宰場把宰殺好的“片豬”運(yùn)到批發(fā)大廳；二級批發(fā)商手腳麻利地挑上七八頭甚至十幾頭，用改良過的手推車過地秤；零點(diǎn)開始，拿到貨的二級批發(fā)商開始在檔口分割豬肉；三四點(diǎn)左右三級批發(fā)商從北京各大市場蜂擁而來，開始了新一天的采購。切割好的豬肉被裝進(jìn)塑料袋，用粗水筆寫上三批商的車尾號，隨后分批運(yùn)到市場門外對應(yīng)尾號的金杯車?yán)铩?/p>

饒德孟默默觀察著豬肉從屠宰場到市場的流通環(huán)節(jié)——油膩、原始、人力為主，還流露著一些經(jīng)驗堆積出來的狡黠。

與11月25日拍出的每公斤超過2600元、用白色禮盒精致包裝的網(wǎng)易味央豬相比，這里的豬肉“形象”粗陋，也沒有時髦的互聯(lián)網(wǎng)味道。這一次，網(wǎng)易的味央黑豬，能改變中國傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)，讓真正的豬站在互聯(lián)網(wǎng)+的風(fēng)口上嗎？

“二師兄的肉都趕上唐僧肉了”

饒德孟是峰瑞資本的投資人，關(guān)注農(nóng)業(yè)方向。他發(fā)現(xiàn)，近30年來中國的工業(yè)和服務(wù)業(yè)發(fā)展都非常迅速，只有農(nóng)業(yè)跟整個GDP的體量及人均GDP都很不相稱。“2014年中國整個農(nóng)業(yè)的總產(chǎn)值為10萬億出頭，若將其細(xì)分，只有畜牧業(yè)中的‘豬，其總產(chǎn)值大概為一萬多億，其余都為幾千億。我選了這個產(chǎn)值最大的作為主要突破口研究?！别埖旅细嬖V本刊。

2015年，中國人大概吃掉7億頭豬，整個豬肉市場的銷售額大約為1.4萬億元?！?.4 萬億是什么概念？2015年，中國智能手機(jī)的總銷售額加起來不到6500億，不到中國人一年吃掉豬肉價值的一半，由此可見中國豬肉市場規(guī)模之大?！别埖旅显谡{(diào)查報告中寫道。

事實上，看上這個“萬億”級大市場的人有很多。網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部原總經(jīng)理毛山曾坦言，網(wǎng)易做農(nóng)業(yè)是為了賺錢，而不是做慈善：“民以食為天，13 億中國人總要吃東西，農(nóng)業(yè)永遠(yuǎn)有市場?！?/p>

在過去的幾年里，德美化工、山西焦煤、武漢鋼鐵、恒大地產(chǎn)等上市企業(yè)均曾宣布過跨界“養(yǎng)豬”，網(wǎng)易則是跨界養(yǎng)豬的明星代表。

2009 年，網(wǎng)易創(chuàng)始人丁磊高調(diào)宣布養(yǎng)豬，2011年取名“味央豬肉”，但直到2012年初，浙江安吉豬場才開始動工。據(jù)報道，2013年底，網(wǎng)易第一批100多頭豬才終于將要出欄。之后的每一年，幾乎都是“只見新聞，不見豬跑，更不見豬肉”。

在第二屆及本屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會，網(wǎng)易豬肉接連兩次出現(xiàn)在丁磊宴請互聯(lián)網(wǎng)大佬的頂級飯局中；《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿和總顧問沈宏非據(jù)說也曾在參觀完安吉豬場后，品嘗過味央豬肉；據(jù)傳，在內(nèi)測期，味央豬肉已經(jīng)獲得網(wǎng)易員工首肯。

今年的11月25日恐怕是味央豬肉離普羅大眾最近的一次，但仍是“土豪”的專屬。當(dāng)日，1元起拍的首只味央黑豬以109501元成交，每公斤價格超過2600元；第二日，第二頭黑豬加入拍賣，經(jīng)幾位土豪的一日拉鋸戰(zhàn)，整豬最終被外婆家餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人吳國平16萬元拿下。此次拍賣中的兩斤紅燒禮盒則拍到6004元。網(wǎng)友感慨說，“二師兄的肉都趕上唐僧肉了”。

據(jù)報道，未來，味央黑豬肉正式上市時，價格不會太離譜，大概在30-40元/斤左右，視不同部位有區(qū)分。不管怎樣，正式露面的味央豬肉再一次引爆熱潮：“蹲馬桶、睡公寓、不打針、不吃藥；豬的身體狀況、進(jìn)食量甚至排泄物等都可以通過傳感器遠(yuǎn)程監(jiān)控；養(yǎng)殖過程高度智能化，只需要6個技術(shù)人員即可管理2萬頭豬……”

“吹得很高，掉下來也很痛”

中國人養(yǎng)豬的歷史可謂“源遠(yuǎn)流長”。在新石器時期，原始人開始嘗試馴化野豬。他們試著把逮到的野豬幼崽養(yǎng)起來，而且很快發(fā)現(xiàn)野豬是雜食動物，不挑食，能吃植物根莖、果子、樹葉，也能吃昆蟲、小鳥等肉食，飼養(yǎng)起來很省事。最重要的是，野豬生長迅速，能夠提供穩(wěn)定的肉類來源。

幾千年過去后，中國的養(yǎng)豬業(yè)市場規(guī)模不斷壯大，但兩極分化嚴(yán)重。去年，全國約有5000萬家養(yǎng)豬場（包括農(nóng)戶），前3名加起來的市場占有率不到3%，其中年出欄50頭以下的占96%，而年出欄規(guī)模在500頭以上的，僅有26萬家，占整個產(chǎn)業(yè)的0.5%。而美國的前5名占到約30%，最大的史密斯菲爾德養(yǎng)豬場占到市場總額的18%。

“其實中國豬場的信息化從上世紀(jì)90年代就開始了，但到現(xiàn)在還有90%以上的豬場沒有實現(xiàn)信息化，夸張點(diǎn)估計，可能有95%以上的豬場沒有使用信息化的管理軟件?！蔽⒇i科技合伙人張佳告訴本刊，“中國的養(yǎng)豬業(yè)要想規(guī)?；l(fā)展，肯定離不開信息化工具，離不開軟件對數(shù)據(jù)的處理。好的會計同樣可以離開財務(wù)軟件，但在大量數(shù)據(jù)面前再多經(jīng)驗也無濟(jì)于事?！?/p>

想提升96%的小型養(yǎng)殖戶的信息化水平并非易事。各個豬舍的空間距離分散，市面上也沒有合適的產(chǎn)品。2015年1月25日，張佳受同學(xué)之托為其客戶豬場推薦豬場管理軟件，但推薦了多款軟件后，客戶均不滿意，因為該豬場沒有專業(yè)人員維護(hù)軟件，且人員流動率較高，需要一款不需要培訓(xùn)、簡單、經(jīng)濟(jì)、實用的軟件。于是，張佳和另外兩個合伙人決定在微信平臺上搭建一款不用培訓(xùn)的豬場軟件——微豬科技由此而生。

“站在互聯(lián)網(wǎng)+的風(fēng)口，自然可以吹得很高，但是掉下來也很痛。靠風(fēng)口肯定不是長久之計，還是得腳踏實地。我們做這個系統(tǒng)并不是因為互聯(lián)網(wǎng)+很熱，而是我們在過去十幾年目睹了整個養(yǎng)豬行業(yè)在這方面的缺位?！睆埣迅嬖V本刊。

養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)分析很重要，落實卻成了難點(diǎn)。除了養(yǎng)殖這一中間環(huán)節(jié)，在產(chǎn)業(yè)鏈兩端，互聯(lián)網(wǎng)的改造也并不算成功。在上游領(lǐng)域的農(nóng)資買賣中，很難出現(xiàn)阿里、京東那樣的電商。除了飼料的傳統(tǒng)流通效率很高，價格相對透明外，買賣飼料、疫苗等農(nóng)資不像在淘寶賣衣服，店家懂得身高、尺碼就行了，它不是簡單的商品交易，而是一種“產(chǎn)品+技術(shù)輕咨詢”，饒德孟分析說，“比如，我去一家網(wǎng)店跟老板說，我家有三百頭豬，這段時間身體不好，不知道該喂藥還是換飼料。如果老板說不知道，你肯定就不會在他家買了。而線下的飼料銷售商，則很容易搞清這個地方大概有多少戶人家養(yǎng)豬，都是什么品種，長得怎么樣，就能相對清楚地告訴養(yǎng)殖戶這個階段該做什么?！?

在流通環(huán)節(jié)，痛點(diǎn)仍在——豬不能像其他商品一樣，可以直接裝入集裝箱進(jìn)行長距離運(yùn)輸，尤其是現(xiàn)在都要求活畜進(jìn)城，這導(dǎo)致運(yùn)輸?shù)倪^程是活豬，一旦發(fā)生死亡，就有可能虧損?！柏i很怕熱，夏天拉豬需要傍晚裝車，晚上運(yùn)輸，路途中不能隨便停車，還要防止密集空間里豬的打架問題?！别埖旅险f，“若要以互聯(lián)網(wǎng)的方式做這一塊，不但要懂互聯(lián)網(wǎng)，自己還要是個優(yōu)秀的豬販子，需要下苦功，做出一套流程保證這一路不出問 題。”

互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬，各有各心思

看起來，極為傳統(tǒng)的養(yǎng)豬業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)想要碰撞出火花，難度系數(shù)有點(diǎn)高，但人們并沒有放棄嘗試，丁磊無疑是其中最“高調(diào)”的一 個。

2013年，網(wǎng)易面對自家豬遲遲不肯出欄的質(zhì)疑曾發(fā)表過一封公開信：“我們犯過很多錯誤，走過很多彎路，這些彎路連起來甚至可以繞地球一圈。但是我們從來沒有忘記我們的初衷：作為以創(chuàng)新為核心價值的互聯(lián)網(wǎng)公司，我們希望能以互聯(lián)網(wǎng)精神去改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖業(yè)——就像通訊、電商、教育這些已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)改變的領(lǐng)域一樣。”

已面市的味央黑豬能否改變整個養(yǎng)豬業(yè)？

知乎作者“小詩晶”表示，曾在參加網(wǎng)易用戶活動的間隙吃過招牌丁家豬，覺得肉質(zhì)太瘦了，脂肪含量少，炒出來香味不夠濃。“再加上本身產(chǎn)量少，我覺得丁家豬注定只能是小而美的農(nóng)產(chǎn)品，改變不了整個行業(yè)?！贝送猓i肉也有地域性，“丁家豬肯定賣不到湖南地區(qū)，因為湖南地區(qū)只認(rèn)可寧鄉(xiāng)黑豬肉?！?/p>

一位農(nóng)業(yè)相關(guān)人士也指出，網(wǎng)易無法給現(xiàn)在的豬肉市場帶來影響。國家統(tǒng)計局發(fā)布的2016年上半年豬肉的出欄量應(yīng)該是2500萬噸左右，網(wǎng)易的2萬頭“袖珍小黑豬”（拍賣的兩只每只平均不到100斤）幾乎可以忽略不計?！熬W(wǎng)易豬以及很多生態(tài)豬都一樣，像是擁有匠人精神的手工業(yè)者，面對機(jī)械批量制造的潮流，即使產(chǎn)品再好，能改變市場多少呢？如果非說有什么改變的話，就是情懷黨和吃貨們又多了一個選擇?！?/p>

而網(wǎng)易似乎游離在整個養(yǎng)豬業(yè)之外。“整個養(yǎng)豬業(yè)都不喜歡網(wǎng)易，行業(yè)里幾乎沒人關(guān)心網(wǎng)易的豬，他們也基本不和行業(yè)往來?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士告訴本刊，“其實網(wǎng)易養(yǎng)豬的很多技術(shù)都是行業(yè)內(nèi)早就知道的，就像‘豬廁所根本不是什么新技術(shù)?！?/p>

據(jù)報道，2011年，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)養(yǎng)豬實驗農(nóng)場Sterksel開始進(jìn)行豬專用廁所的測試工作，使豬能夠在一個相對較小的面積內(nèi)排便，通過這種方式糞便可以直接遠(yuǎn)離豬舍，與此同時又可以減少氨氣排放。

除了像網(wǎng)易做養(yǎng)豬生產(chǎn)效率的改造升級，還有人把互聯(lián)網(wǎng)的心思用在別處。

2015年11月成立的“豬字社”用互聯(lián)網(wǎng)+的O2O模式幫用戶認(rèn)養(yǎng)屬于自己的豬，認(rèn)養(yǎng)的費(fèi)用包括生態(tài)食料、人工等費(fèi)用，“一次性包干線上支付”。由豬場員工每天實際喂養(yǎng)，用戶可以通過手機(jī)認(rèn)養(yǎng)平臺實現(xiàn)24小時監(jiān)控，直到認(rèn)養(yǎng)的豬出欄，由政府定點(diǎn)機(jī)構(gòu)屠宰、專業(yè)人員分割、包裝、送貨到戶。

“什么是互聯(lián)網(wǎng)+？就是要通過小小手機(jī)，把豬場、養(yǎng)殖戶、豬、物流、消費(fèi)者等等全部串聯(lián)起來，并且所有環(huán)節(jié)智能化、透明化、個人化。從一開始，消費(fèi)者就可以擁有認(rèn)養(yǎng)豬的所有權(quán)，從而顛覆過去的生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)。”創(chuàng)始人黃康表示。

事實上，“豬字社”早就有“外國老師”。據(jù)新華網(wǎng)報道，意大利人塞爾焦·卡羅塞拉利用網(wǎng)絡(luò)，幫助父親的養(yǎng)豬場招攬“認(rèn)養(yǎng)”客戶。這一項目每年可以吸引大約25名客戶，這對于存欄數(shù)在400頭左右的養(yǎng)豬場而言，也是一個不錯的成績。每年年底至來年初，到了宰殺時節(jié)，從每頭被“認(rèn)養(yǎng)”的豬身上可以賺到七八百歐元，而一般的豬售價僅在一二百歐元之間。

去年9月，大北農(nóng)集團(tuán)旗下的“豬交所”、“豬金融”上線。豬交所是生豬網(wǎng)絡(luò)交易平臺，目標(biāo)是加快生豬銷售的周轉(zhuǎn)速度，使豬源信息和價格更加公開透明；“豬金融”產(chǎn)品則通過圍繞豬聯(lián)網(wǎng)采集到的經(jīng)營大數(shù)據(jù)，為豬場、屠宰場、飼料經(jīng)銷商等各類人群提供貸款等金融服務(wù)。

產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)？

類似的“互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)豬”產(chǎn)品還有很多，但似乎都很難改變中國養(yǎng)豬行業(yè)的“痛點(diǎn)”。張佳認(rèn)為，中國目前整個養(yǎng)豬業(yè)最大的痛點(diǎn)是行業(yè)不成熟，沒有形成完整﹑高效的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。很多人認(rèn)為農(nóng)業(yè)是一個門檻很低的行業(yè)，養(yǎng)豬人的地位很低，事實上，這一行當(dāng)早已經(jīng)今非昔比。“現(xiàn)在的養(yǎng)豬業(yè)，其實是一門科學(xué)，是一門新工業(yè)。在現(xiàn)代化的豬場，溫控很好，最好的豬場防暑降溫水平估計比你的辦公室要好?！彼信e了幾本養(yǎng)豬相關(guān)的權(quán)威書籍——《養(yǎng)豬學(xué)》、《豬病學(xué)》、《現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)》，都是國外譯著，最多的有1051頁，最少的也有500多頁。

“我們掌握了很多最新的技術(shù)，但由于缺乏配套的平臺和體系，加上行業(yè)人才流失比較嚴(yán)重，很多技術(shù)并不能很好地派上用場?！睆埣颜f。

在微創(chuàng)（上海）網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司CEO邢志新看來，養(yǎng)豬業(yè)最大的痛點(diǎn)則是“抗生素濫用”，這也是消費(fèi)者最關(guān)心的豬肉食品安全問題。“今年的G20峰會有五個公告，其中一個就提到抗生素濫用。如果抗生素濫用沒有到一個危機(jī)的地步，在這樣級別的會議上是不可能提出來的?！惫_資料顯示：中國2013年使用的16.2萬噸抗生素中，獸用52%，人用48%；一年超過5萬噸抗生素排放進(jìn)入水土環(huán)境中。

邢志新是唐駿的助手，身邊的人都說他給“打工皇帝”打了18年長工。唐駿和微軟都是微創(chuàng)的股東。三年前，邢結(jié)識了中科院教授金鋒，后者正在做微生物養(yǎng)殖技術(shù)的研究，即用一種乳酸菌來養(yǎng)豬，可以取代含抗生素的飼料。“微生物養(yǎng)殖技術(shù)在2006年就成熟了，過去幾年一直在實踐。跟蹤這項技術(shù)幾年后，我在幫金教授的研究成果做推廣工作。”邢志新告訴本刊。在安徽淮北濉溪縣一個存量8萬頭豬的養(yǎng)殖場，已開始小范圍試用乳酸菌養(yǎng)豬，目前已完成屠宰取樣，成功之后還會在江蘇鹽城、武漢鄂州等地擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

除了健康，喂乳酸菌飼料，每斤豬肉的成本只增加一元錢，但同時可以省掉打疫苗的成本，甚至還能提高飼料的轉(zhuǎn)化率，最后成本并沒有增加?！案匾氖?，我只需要傳統(tǒng)的方式養(yǎng)殖，不需要給豬泡溫泉、聽音樂，也能出好豬肉。”

“我自己不懂養(yǎng)殖不能去養(yǎng)，但我可以找到有相同理念的養(yǎng)殖伙伴合作。他們做養(yǎng)殖、屠宰等擅長的事，我們用大數(shù)據(jù)為他們找到精準(zhǔn)的消費(fèi)群體，之后用互聯(lián)網(wǎng)的方式幫他們做社區(qū)店，最終做成一個平臺性的企業(yè)。”邢志新深諳互聯(lián)網(wǎng)的習(xí)性，一旦養(yǎng)殖業(yè)的平臺性企業(yè)建成后，就會形成采購、養(yǎng)殖、市場、客戶以及服務(wù)的五位一體，信息化就會起到重要的作用。

“整個互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)進(jìn)入下半場，上半場是消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)，下半場叫產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)。消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)是抓兩端，就是這邊買，那邊賣，當(dāng)中一個平臺，只要嫁接兩端就行。淘寶如此，京東也是如此，雖然有物流、金融等服務(wù)，但都是輔助性的服務(wù)，本質(zhì)來說交易的雙方就是兩端。產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)涉及到整個產(chǎn)業(yè)鏈的打通，至少是五位一體。”邢志新分析說，“僅就發(fā)力兩端而言，互聯(lián)網(wǎng)+可能改造不了養(yǎng)豬業(yè)，但若是按照產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的思路來做，在互聯(lián)網(wǎng)形成的信息流的帶動下，五位一體未必不可能?！?