唐旭　侯智勇　王娜　張蕓

摘 要：創(chuàng)意美食體驗(yàn)是將旅游項(xiàng)目與地方特色美食體驗(yàn)相結(jié)合，是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的新形式。本文基于成都飲食文化，探索開發(fā)美食體驗(yàn)旅游產(chǎn)品的新方法，促進(jìn)四川旅游持續(xù)快速健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：旅游產(chǎn)品；美食體驗(yàn)；產(chǎn)品開發(fā)

一、成都飲食文化特色概述

“食在中國，味在四川”，四川飲食文化源遠(yuǎn)流長，成都極具代表性。成都美食以川菜、特色小吃、火鍋、地方名特產(chǎn)為主要代表，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。“川菜”為中國四大菜系之首，以味取勝，其“一味一閣，百菜百味”的特色可謂盤盤菜品是故事，道道佳肴有典故[1]。

二、創(chuàng)意美食體驗(yàn)

巴蜀之地，具有豐富的旅游資源，如何利用這些資源開發(fā)更多的特色旅游產(chǎn)品，創(chuàng)新旅游形式，成為推動(dòng)四川旅游業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)。

（一）創(chuàng)意美食體驗(yàn)簡介

創(chuàng)意美食體驗(yàn)是將旅游項(xiàng)目與地方特色美食體驗(yàn)相結(jié)合，學(xué)習(xí)蘊(yùn)含豐富文化元素的美食制作技藝。“DIY美食體驗(yàn)”形式為大多游客喜愛，用自己的創(chuàng)意通過自己動(dòng)手來制作美食。

（二）創(chuàng)意美食體驗(yàn)?zāi)Ｊ降陌l(fā)展

“DIY美食體驗(yàn)”是一種全新的美食體驗(yàn)?zāi)Ｊ?。DIY最初興起于上個(gè)世紀(jì)60年代的歐洲，原本是意指不依賴或聘用專業(yè)的工匠，利用適當(dāng)工具與材料，自己來進(jìn)行居家住宅的修繕工作，而現(xiàn)在DIY已經(jīng)廣泛應(yīng)用于社會(huì)各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域。

（三）創(chuàng)意美食體驗(yàn)?zāi)Ｊ降陌l(fā)展前景

人們對(duì)美食的追求不僅是一種生活方式，更是一種生活態(tài)度，它要求細(xì)膩的情感、專業(yè)的技術(shù)，更需要豐富的想象力和非凡的創(chuàng)意，這正符合了當(dāng)下年輕消費(fèi)者的特點(diǎn)，他們不喜歡被束縛，不拘泥于生活中的條條框框，在美食制作上有著自己獨(dú)特的想法，將創(chuàng)意與美食體驗(yàn)相結(jié)合，成為幸福的美食達(dá)人[2]。

三、創(chuàng)意美食旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)

（一）設(shè)計(jì)理念

立足四川特色旅游文化，融入創(chuàng)意設(shè)計(jì)，通過美食體驗(yàn)形式，自我完成制作，是特色旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)與制作的核心理念。成都是國家歷史文化名城，巴蜀文化濃厚，食材豐富，川菜百菜百味?；谔厣牡胤铰糜挝幕陀慰偷膭?chuàng)意美食體驗(yàn)形式，開發(fā)美食旅游產(chǎn)品，不僅能增加游客的主動(dòng)參與性，還能形成特色鮮明的旅游項(xiàng)目，吸引更多的游客。

（二）主題產(chǎn)品設(shè)計(jì)思考

1、歷史人物文化主題

基于游客創(chuàng)意美食體驗(yàn)的旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)，需要融入當(dāng)?shù)匚幕厣宫F(xiàn)重要?dú)v史人物。如在旅游線路設(shè)計(jì)中，結(jié)合武侯祠景點(diǎn)文化，設(shè)計(jì)“DIY面塑”美食體驗(yàn)項(xiàng)目。以諸葛亮等三國時(shí)期重要?dú)v史人物為對(duì)象，還原“草船借箭”等歷史事件場景。

2、茶文化主題

飲茶習(xí)慣是古老的巴蜀文化的一個(gè)重要內(nèi)容，尤其是獨(dú)特的蓋碗茶文化，茶蓋、茶碗、茶船子，茶館是感受四川民俗文化的好去處。設(shè)計(jì)茶文化旅游體驗(yàn)項(xiàng)目，認(rèn)識(shí)蓋碗、沏茶、品茶，感受地道的成都茶文化[3]。

3、特色調(diào)味品文化主題

川菜注重味型調(diào)和，調(diào)味品極具特色。如在旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)中，參觀著名豆瓣加工企業(yè)，體驗(yàn)制作四川豆瓣；設(shè)計(jì)四川菜肴味型調(diào)和體驗(yàn)項(xiàng)目，游客體驗(yàn)制作紅油辣椒、麻辣味復(fù)合調(diào)味料、魚香味復(fù)合調(diào)味料等。

4、素食文化主題

當(dāng)今，“素食文化”越來越受到人們的寵愛，在感受了“青羊?qū)m”等文化景點(diǎn)后，可以依托道教和佛教等宗教文化，設(shè)計(jì)推出以“素食”為中心的美食體驗(yàn)項(xiàng)目。

參考文獻(xiàn)：

[1]匡翼云.符號(hào)學(xué)視角下的川菜飲食資源與旅游開發(fā)[J].四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào)，2015（2）：56-59.

[2]婷婷.當(dāng)美食與創(chuàng)意相遇——對(duì)于一次創(chuàng)意活動(dòng)的跟蹤與思考[J].中國廣告，2007（3）：48-53.

[3]麗清.打造創(chuàng)意美食、飲品全新體驗(yàn)[J].中國食品，2013（1）：54-55.