美妙

2011年，李錦記創(chuàng)新式“造血”公益模式——李錦記希望廚師項目，在全國范圍內(nèi)拉開帷幕，該項目全額資助經(jīng)濟上有困難的初中畢業(yè)生入讀全國重點職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)。除了全額資助學(xué)雜費外，還為學(xué)生發(fā)放每月600元的生活補助和每學(xué)年1000元的交通補助。截至2016年，李錦記希望廚師項目已在全國18個省份的貧困地區(qū)招錄了440多名有廚師夢想的青少年，北京和成都兩地學(xué)校共有170多名希望廚師順利畢業(yè)并找到了心儀的工作。

希望廚師班精準(zhǔn)扶貧

“我的家鄉(xiāng)在黑龍江一個偏遠縣城的小村莊，父母經(jīng)營著一家小面館，勉強度日，加上母親體弱多病，讓這個家雪上加霜。在我很小的時候，就有一個夢想，想當(dāng)一個很有成就的大廚，但因為家庭困難，我的這個夢想成為了奢望。這次機會對我來說簡直是雪中送炭，我多么希望新學(xué)期到來的時候，學(xué)校里有我的身影，讓我可以成為一名真正的廚師。”面試現(xiàn)場，一位報名的學(xué)生這樣向面試官介紹自己。

2016年，李錦記希望廚師項目繼續(xù)在北京、成都兩地開班，在全國共招錄了96人。李錦記招生小組通過嚴(yán)格的筆試、面試、家訪、綜合評審等環(huán)節(jié)考核申請人，合格者將接受李錦記的全額資助參加為期三年的中式烹飪培訓(xùn)。

除了技能培訓(xùn)，李錦記考慮到受助學(xué)生離開家鄉(xiāng)初次來到大都市，難免會有各種不適，所以，不僅聯(lián)合學(xué)校組織各種課外活動，還多方了解學(xué)生情況，及時進行心理疏導(dǎo)。同時，充分利用自身資源優(yōu)勢，積極組織學(xué)生參加各類餐飲活動，為學(xué)生提供登臺展示技能的機會，帶領(lǐng)學(xué)生參觀五星酒店后廚等。而針對已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生，還成立了專門的“李錦記希望廚師俱樂部”交流平臺，不定期邀請餐飲大師分享廚師行業(yè)心得體會，以期幫助學(xué)生開拓視野、培養(yǎng)自信、樹立目標(biāo)。

2014年6月，首批19名希望廚師順利從北京勁松職業(yè)高中畢業(yè);2015年6月，第二批53名希望廚師順利畢業(yè)。這些年輕的廚師，大部分都在中國大飯店、北京國貿(mào)飯店、中央電視塔旋轉(zhuǎn)餐廳、北京香港馬會會所、金隅喜來登酒店、北京金融街威斯汀大酒店、北京新云南皇冠假日酒店、成都希爾頓酒店、成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店、成都尊悅豪生酒店、明宇尚雅酒店等北京和成都四星、五星級酒店工作和實習(xí);也有一部分回到家鄉(xiāng)，在餐飲界實現(xiàn)著他們最初的夢想。

希望廚師榮耀榜

艾先誠，23歲，首屆希望廚師班班長。2014年畢業(yè)后，先后在北京飯店、北京香港馬會會所工作，目前在天津麗斯卡爾頓酒店工作。“接觸希望廚師之后，我的生活發(fā)生了巨大的改變。現(xiàn)在我再升一級，就是廚師長了，不過是副的?！卑日\笑著說。

21歲的姬順國，是第二屆希望廚師班貴州籍彝族的學(xué)生。5歲時，母親離家出走;上小學(xué)時，父親去世。他靠著幫村里人干農(nóng)活，假期里到工地打零工、到煤窯背煤，并在老師和同學(xué)的幫助下讀到了初中畢業(yè)。2012年9月，姬順國通過面試順利成為希望廚師班學(xué)員，之后，姬順國的中餐烹飪技藝不斷精進，面塑、食雕是他的拿手絕活。2015年6月，他在北京國貿(mào)飯店實習(xí)，并作為優(yōu)秀畢業(yè)生代表在這一屆希望廚師畢業(yè)典禮上發(fā)言，一個月后，他順利通過面試，進入北京全聚德集團工作。

2012年，希望廚師項目組從四川沐川縣招收了一對雙胞胎姐妹——楊妹雙和楊夢雙。當(dāng)年，招生小組千辛萬苦，在連汽車都上不去的山路上攀爬了幾個小時，來到姐妹倆家徒四壁的住所?，F(xiàn)在，當(dāng)年瘦弱的小姐妹已蛻變成自信漂亮的姑娘，一個在北京新云南皇冠假日酒店工作，一個在北京昆侖飯店工作。

2016年5月22日—27日，全國職業(yè)院校技能大賽中職組烹飪比賽在揚州舉行，來自全國的37個代表隊參加了此次比賽。經(jīng)過激烈的角逐，由李錦記希望廚師項目資助的勁松職高學(xué)生王娟娟同學(xué)獲得中西式面點項目第三名，李愛平、田貴昌兩名同學(xué)均獲得中餐熱菜項目第三名。

王娟娟，來自甘肅省隴南市禮縣。這位努力又有天賦的小姑娘早在2015年就曾代表學(xué)校參加北京市中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)技能大賽，并獲得面點組第一名。她3歲時，父母離異，母親出走，父親再婚后她被過繼給伯父。2012年，與她相依為命的伯父得癌癥去世。初中畢業(yè)后，王娟娟獨自到縣城的一個火鍋店打工。2013年，在西部陽光基金會甘肅志愿者夏小繞老師的幫助下，王娟娟報名希望廚師項目。入學(xué)后，王娟娟格外珍惜學(xué)習(xí)機會，專業(yè)課成績非常優(yōu)異。

和王娟娟一樣，李愛平也來自甘肅隴南禮縣，而田貴昌則來自貴州銅仁石阡縣。一南一北兩個95后男生也都格外珍惜“免費學(xué)廚”的機會。在學(xué)校，李愛平和田貴昌積極參加各種烹飪社團，下課后也是一頭扎進自習(xí)室、實訓(xùn)室主動“加油充電”。

隨行記者直播報道

甘肅隴南禮縣希望廚師班招生面試，對我們來說是一次難忘的隨行采訪。在長達6天的行程里，深深地感覺這個項目踐行得很扎實。到達蘭州后，我們驅(qū)車十幾個小時，終于來到禮縣深山里的一所學(xué)校，當(dāng)?shù)氐睦蠋熣f，在路修好以前，這里的孩子去縣城讀高中，至少要走上三天。在這里一共面試了8個孩子。每場面試由李錦記希望廚師班項目組負責(zé)人、合作學(xué)校的教導(dǎo)主任以及烹飪專業(yè)的老師組成面試官陣容，從嗅覺、味覺、身體狀況、人品素養(yǎng)、學(xué)廚的決心等不同的層面和維度來審核學(xué)生，為的是不忽略一個有廚師夢的孩子，但也絕不讓打著“學(xué)廚幌子”的孩子混進廚師班，因為廚師班的每個名額都不能無意義地浪費。

每年夏季，李錦記希望廚師班的面試官們都要花上近一個月的時間，奔赴全國各地去面試審核每一個報名的孩子。所以，面試官們熟悉并掌握每一屆每一個地區(qū)的每一個孩子的真實狀況。結(jié)束了甘肅隴南的面試，他們又開始奔赴云南，而在來甘肅前，才結(jié)束了黑龍江的面試。