文 部冬霞

129年“保鮮”的秘密
——李錦記跨越三個世紀(jì)四代人締造的“百年傳奇”

文 部冬霞

位于澳門新馬路611號的李錦記老鋪已有百年歷史

100減1等于0而不是99這是李錦記的品質(zhì)方程式和品質(zhì)管理理念

2017年4月，全球知名醬料企業(yè)李錦記迎來創(chuàng)業(yè)129周年的紀(jì)念日。

從1888年李錦裳在廣東珠海南水開設(shè)一家小茶寮、無心偶得發(fā)明蠔油，到發(fā)展成為如今擁有近300款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。129年，橫跨三個世紀(jì)，傳承四代人，這個百年家族企業(yè)在風(fēng)雨中篤定前行，在傳承中尋求突破創(chuàng)新。而剛剛過去的2016年，李錦記所取得的成就也同樣令世人矚目。

從倫敦到上海 從G20到太空

坐落于英國倫敦道格斯島的金絲雀碼頭，是倫敦重要的金融區(qū)和購物區(qū)之一，銀行總部數(shù)量已超過倫敦金融城。2016年12月，李錦記斥資3700萬英鎊購得位于金絲雀碼頭金融城的寫字樓物業(yè) 3 Harbour Exchange。數(shù)據(jù)顯示，該寫字樓建筑面積共9萬平方英尺，租客包括匯豐銀行、獵頭公司Palm Mason、建筑公司Echo等。在業(yè)內(nèi)人士看來，這是李錦記強化海外市場的重要布局。

李錦記堅守“100-1=0”的品質(zhì)管理理念，嚴(yán)格把控每一道質(zhì)量關(guān)

就在李錦記倫敦置業(yè)的消息公布沒多久，2016年12月17日，距離倫敦9000多公里的上海，李錦記投資的李錦記大廈正式落成開幕。

一直以來，李錦記都格外重視中國市場。上世紀(jì)改革開放初期，就把握機遇，進入國內(nèi)市場。此次入駐新大樓后，李錦記將繼續(xù)以上海為發(fā)展重點，輻射全國大小城市，為客戶和消費者提供優(yōu)質(zhì)的醬料產(chǎn)品。李錦記醬料集團主席李惠中表示：“我們對中國市場充滿信心，目標(biāo)做到中國第一、世界第一！”

實際上，在加速海內(nèi)外市場布局，不斷拓展全球銷售網(wǎng)絡(luò)的同時，2016年李錦記產(chǎn)品不僅得到了全球政要領(lǐng)袖的青睞，更是再次伴隨航天員一起進入太空。

將時間倒回至2016年9月4日。彼時，G20峰會在有天堂美譽的杭州正式開幕。這是中國首次舉辦G20峰會，也是二十國集團歷史上發(fā)展中國家參與最多的一次。而就在峰會籌備前期，李錦記便從眾多品牌中脫穎而出，榮膺G20峰會調(diào)味品供應(yīng)商?！袄铄\記有幸入選成為調(diào)味品供應(yīng)商，是對李錦記產(chǎn)品及品牌的高度認可，我們倍感榮幸與驕傲。”李惠中說。

杭州G20峰會期間，李錦記向全球政要領(lǐng)袖和國際友人供應(yīng)了包括舊莊蠔油、XO醬、蒸魚豉油、精選生抽、精選老抽等共計41款產(chǎn)品，幾乎在每場G20國際宴會上都能看到由李錦記調(diào)制的佳肴。中國味道更為世界所知。

不僅僅是用味道征服了國際首腦們的感官與身心，不久后，李錦記專門為中國航天員提供的太空醬料也伴隨“神舟十一號”載人飛船進入太空。

2016年的11月18日，結(jié)束了為期33天的太空之旅后，“神舟十一號”載人飛船返回艙成功返回地面。33天里，由李錦記提供的香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬等六款醬料成為航天員太空生活不可或缺的佐餐醬料。

其實，這并非李錦記醬料第一次進入太空。早在2012年，在中國航天員中心為航天員甄選航天食品的過程中，他們派出航天食品研究專家深入李錦記全球最大的生產(chǎn)基地——廣東新會工廠進行了實地考察。經(jīng)過嚴(yán)格的考察及對產(chǎn)品太空環(huán)境分析、航天員試吃打分等多個環(huán)節(jié)，最終，李錦記的醬料產(chǎn)品入選航天員食譜，先后隨“神舟九號”和“神舟十號”一起飛天。三次進入太空，李錦記書寫了從“有華人的地方就有李錦記”到“有人的地方就有李錦記”，再到“無人的太空也有李錦記”的傳奇。

可以說，已走過129年歷程的李錦記，在剛剛過去的一年，收獲頗豐。

李錦記全球最大生產(chǎn)基地——廣東新會工廠

百年企業(yè)成功的秘訣

從一個家族作坊開始，發(fā)展到現(xiàn)在的跨國企業(yè)并取得不俗的成績，李錦記的成功離不開“永遠創(chuàng)業(yè)精神”的核心價值觀以及“100-1=0”的品質(zhì)管理理念。

在李錦記就沒有“守業(yè)”。不進則退，“永遠創(chuàng)業(yè)”是一個心態(tài)。

“我認為沒有‘富二代’，只有‘創(chuàng)二代’。李錦記家族不會‘守業(yè)’，而是‘永遠創(chuàng)業(yè)’，所以多年來經(jīng)歷過不少階段，并透過不斷創(chuàng)新商標(biāo)和品牌形象緊貼市場發(fā)展，與時并進?！痹谔峒袄铄\記為何如此重視“永遠創(chuàng)業(yè)”時，李惠中這樣表示。

對于品質(zhì)的把控，則是百年李錦記成功的另外一個秘訣。

“一個品牌要做壞很容易，但是一個品牌能夠歷經(jīng)三個世紀(jì)，持續(xù)經(jīng)營129周年，經(jīng)過四代傳承確實很不容易?！痹诶罨葜锌磥恚爸袊称沸袠I(yè)品質(zhì)差次不齊，面臨各種食品安全問題等。企業(yè)不能為了賺錢什么都可以做?！?/p>

事實的確如李惠中所言。在李錦記，有一個人盡皆知、乍看不符合算數(shù)原理的公式：100-1=0。“100減1等于0而不是99，這是李錦記的品質(zhì)方程式和品質(zhì)管理理念。通俗地說就是生產(chǎn)過程和產(chǎn)品絕對不能出現(xiàn)任何質(zhì)量問題，一旦出現(xiàn)哪怕一絲一毫的質(zhì)量問題，結(jié)果都是0分?！崩罨葜斜硎?，這是李錦記發(fā)展歷史上不斷積累得出的寶貴經(jīng)驗。

為了確保產(chǎn)品品質(zhì)，李錦記以30多道生產(chǎn)工序、200多個質(zhì)量控制點確保生產(chǎn)全過程的超水平品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。同時斥巨資引進全球最先進的企業(yè)資源共享軟件系統(tǒng)（SAP），通過對物流進行跟蹤管理，實現(xiàn)客戶與原料間的雙向追溯，最大程度地保障食品安全。同時，李錦記是美國食品藥品管理局在中國全國性審核活動開展以來，首家零缺陷通過審核的食品制造企業(yè)。

源于卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，李錦記最終贏得了社會各方的高度認可。

2008年，李錦記成為北京奧運會調(diào)味品供應(yīng)商。2010年，李錦記產(chǎn)品服務(wù)于上海世博會。2014年，李錦記榮獲“中國食品年度最受消費者信賴品牌獎”。2015年，李錦記連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)正式啟用。2016年，獲中國合格評定國家認可委員會認可的李錦記產(chǎn)品檢測中心成立，不久前李錦記還獲頒國家質(zhì)檢總局“信用管理AA級企業(yè)”。

“在新的時代，李錦記將一如既往地秉承思利及人的企業(yè)核心價值觀，堅守誠信、務(wù)實，肩負社會責(zé)任。為消費者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時，造福社會，共享成果，為國家進步與人民幸福，貢獻自己的綿薄之力！”李惠中說。