嘉魚縣是湖北省的“蔬菜大縣”，除人工選育品種外，野生蔬菜品種資源也豐富，本文從野生蔬菜品種的嘉魚藕、嘉魚菱、藜蒿等利用現(xiàn)狀、配套模式、存在的問題及對策、潛力品種推薦作了闡述。

嘉魚縣的地理位置特色是水陸各半，綠地為平原和丘陵各半，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越。地處長江中游南岸，江岸線達(dá)120公里，有名的“長江西流三十里大灣” 就在嘉魚境內(nèi)。著名的“百里赤壁”也發(fā)生于該縣的境內(nèi)，從劉備入古蒲圻湖（今西梁湖）競江口到周瑜屯陸口，設(shè)前哨于赤壁山，這段距離在史書盛弘之《荊江記》里稱為“百里赤壁”。古代嘉魚長江水系發(fā)達(dá)，構(gòu)成了眾多的湖泊沼澤，成為現(xiàn)今的魚米之鄉(xiāng)。優(yōu)越的自然環(huán)境條件，無論是長江沿岸、湖泊沼澤、殘丘低山等，野生蔬菜品種極其豐富，民眾經(jīng)常采摘食用的品種達(dá)50多種，現(xiàn)將嘉魚縣野生蔬菜品種的歷史現(xiàn)狀、普查概況、分布、利用及潛力品種推薦作一闡述。

1 野生蔬菜品種采食的歷史現(xiàn)狀

野生蔬菜是人工蔬菜的始祖，人類早期的蔬菜食譜是從野生馴化而來。通過人工再選擇培育，就有了而今琳瑯滿目高品位的時令蔬菜。而野生蔬菜在大自然界中的存在很普遍，困難時期，人們只有索取，無需投入，加上野性再生能力強(qiáng)，年復(fù)一年地自生自滅，春來冬去，農(nóng)事中只取不養(yǎng)，栽培上得不到重視，而今生活水平的提高，返樸歸真的原生態(tài)興起，野生蔬菜也成了大雅之堂上的時尚珍品，越來越受到消費者的歡迎。

1.1全縣野生蔬菜品種普查概況

嘉魚縣位于長江古域的八百里洞庭湖和云夢澤的邊緣，全縣水系四通八達(dá)。所以，除陸生野生蔬菜品種豐富外，水生野生蔬菜也有9種之多，而且面積要比陸生品種大，更普遍。例如野藕、菱角、茭筍（白）、芡實等遍及湖汊港灣。筆者通過普查，全縣可食用的野生蔬菜品種可達(dá)50余種。其中陸生性品種有野芥菜（臘菜苗）、馬齒莧、苜宿、蕨菜、藜蒿、野大豆、胡羅卜櫻、野白菜、野洋姜、紫背菜、車前草、觀音菜、冬寒菜、龍須草、小薊、野落葵、灰灰菜、野蒜、百合、天冬、半夏、枸杞、魚腥草、艾蒿、紅花草子、野玫瑰、野竹筍、蘆筍、野葛、香椿、蘆根、掃帚菜、蒲公英、曲曲菜、苦菜、桔梗、假辣椒、野茼蒿、紫蘇等39種。水生性品種有嘉魚藕（藕帶、蓮米）、茭筍（茭巴）、野菱角（菱角藤）、水芹菜、芡實、野荸薺、野慈菇、野芋頭、睡蓮等9種。菌類有野磨菇、草菇、黑木耳、猴頭菇、竹蓀等5種。

1.2野生蔬菜采食的歷史文化

古代長江無堤防，春、夏季節(jié)洪水泛濫，沼澤遍及，長江左岸從洪湖的寶塔洲至嘉魚縣的簰洲形成了一支江流，俗稱“長洋港”；右岸從陸口至古蒲圻湖（今西梁湖）到金水河經(jīng)江夏金水閘，為長江主航道，兩江之間夾著萬頃龐大的沼澤沙洲，由于沙洲在古長江龍?zhí)渡綎|北之陽，人們俗稱“沙陽洲”。西晉太康元年（公元280年）武帝由此建置“沙陽縣”。這就是嘉魚縣始初的前身。浩大的沙陽洲沼澤，生長著豐富的野生魚類、鳥類和蘆筍（葦）、嘉魚藕、嘉魚菱、茭白、芡實、藜蒿、水芹等遍地的野生蔬菜，遇到災(zāi)年，成群結(jié)隊的難民乘舟來到沙陽洲上采食充饑。

嘉魚縣的野生蔬菜采食最早可追朔到三國時期（1）（2），據(jù)傳1800多年前赤壁之戰(zhàn)時，吳、蜀兩軍水師操練就駐扎于嘉魚境內(nèi)的競江口、鮑口、陸口，時稱“三口”的長江“百里赤壁”蓮藕區(qū)域一線。士兵們以魚鴨為暈，蓮藕、茭筍、菱角、芡實、水芹、藜蒿等為素，身體養(yǎng)得又健又壯，在赤壁之戰(zhàn)時人人雄氣十足，擊敗了曹操。劉備駐軍的競江口（西梁湖口）地區(qū)就有“東湖（斧頭湖）的水，西湖（西梁湖）浪，湖歌號子滿天揚；魚兒成群野鴨飛，兩湖荷花遍地香” 民歌民謠。嘉魚自古以來就是蓮、魚、鴨（野鴨）的盛產(chǎn)之地，唐明皇歷游江南沙陽洲時，品嘗了“湖藕燉江魚”，連口叫絕，一時酒興，賜封“嘉魚名”。所以，在嘉魚有“長江的魚，湖里的藕，皇帝吃了也夸口” 的美傳。

1.3野生蔬菜品種的分布及利用

原嘉魚縣沙陽洲（現(xiàn)在的沿江平原）是個移民區(qū)，近20余萬民眾來自五湖四海，野生蔬菜為移民提供了有效的生活保證。在此之前，古代人們都集居丘陵陸地，沙陽洲只有少數(shù)漁民取獵為生，至到宋、明時期建堤后，人煙逐漸增多，特別是解放后，金水閘的建立，大量的外地移民來到沙陽洲墾荒種糧，特別是湖南人居多，居住的都是茅屋。所以，嘉魚土居人就稱湖南人集居的地方為“湖南棚”。

外來居民遷到沙陽洲，在此圍垸造田，墾荒種地，始初都是以江邊沼澤中的野生蘆筍（莖）葦，藜蒿、水芹菜，淺水湖灘的嘉魚藕（藕帶、蓮蓬米）、嘉魚菱（菱角藤）、野茭白（茭筍）、芡實莖（芡實米）、野慈菇、野芋頭，睡蓮等為主食蔬菜。丘陵地區(qū)居民除了下湖采摘這類水生蔬菜外，山地野生蔬菜有白菜、芥菜（臘菜）、薺菜，馬齒莧，苜宿、薊菜、野蒜、冬寒菜、百合、野大豆、山竹筍、枸杞、地衣菌、山菇等。但人類采食量較大的野生蔬菜有嘉魚藕（藕帶、蓮蓬米）、嘉魚菱（菱藤）、野茭白（筍）、芡實（莖、子）、藜蒿、水芹、蘆筍、芥菜（臘菜）、薺菜（地米菜）、野茼蒿、馬齒莧、野蒜等10多種。這些野生蔬菜不但是古代的主菜譜，還是振災(zāi)荒年替代糧食不足的充譏食物。特別是野生嘉魚藕，食用量更大。在嘉魚20世紀(jì)60年代以前人工培育的蔬菜自給不足，由于油脂缺乏，營養(yǎng)條件差，野生蔬菜被大家吃膩了，70至90年代，人工選培的蔬菜大力發(fā)展，野生蔬菜被冷落，90年代后，人們的生活水平得到改善，返樸歸真的理念又重新興起，野生蔬菜又重新回到了餐桌上，特別是湖區(qū)無公害的綠色野生嘉魚藕，嘉魚菱、茭筍、芡實；長江邊的藜蒿、水芹，丘陵山區(qū)的芥菜（臘菜）、蕨菜等，人們不但大量采食，還進(jìn)行了規(guī)?；竺娣e人工種植，藜蒿、水芹還采用了設(shè)施保溫栽培，667㎡產(chǎn)值可達(dá)3000—5000元?，F(xiàn)在全縣野生蔬菜生產(chǎn)面積達(dá)2000 hm2 （3萬畝），產(chǎn)值達(dá)1.2億元。

2野生蔬菜主導(dǎo)品種的選擇及栽培模式

嘉魚縣蔬菜有12大類，品種達(dá)300余個，其中能食用的野生蔬菜達(dá)50多個。常采食的有嘉魚藕、嘉魚菱、野茭白、芡實、藜蒿、野芹菜、薺菜、香椿、苜蓿、馬齒莧、野蒜、枸杞、蕨菜、天冬、白合、魚星草、竹筍、蘆筍等18個，生產(chǎn)上形成栽培模式的主導(dǎo)品種有嘉魚藕、嘉魚菱、野芡實、野藜蒿、野芹菜、野芥菜（臘菜）等6種。在栽培模式上有：

2.1藕魚套養(yǎng)模式

“嘉魚藕”是湖北省嘉魚縣的地方品種（2），為大自然饋贈的產(chǎn)物。從古至今都受到老百姓的采食利用，其特點是藕身潔白，莖節(jié)較長，圓扁形，有2—3節(jié)，淀粉多，漿足，維生素C含量高，藕絲多，味道濃，生食甘甜，熟食易煨易爛，落口消融。蓮農(nóng)生產(chǎn)模式一般都是利用大湖深水養(yǎng)魚，淺灘護(hù)植蓮藕的套養(yǎng)模式。在自然氣溫穩(wěn)定通過15℃的環(huán)境條件下，蓮藕在4月上中旬出苗，到10月至立年3月采收。采收期可達(dá)6個月。蓮藕既無需施用化肥和農(nóng)藥，以湖中自然有機(jī)質(zhì)肥為主，達(dá)到以魚治蟲的效果，這樣生產(chǎn)的嘉魚藕屬純自然的有機(jī)食品，嘉魚市場零售價每公斤達(dá)20元，是人工選育品種的3倍。667㎡產(chǎn)值可達(dá)8000元。漁民還把嘉魚藕移植到漁池中套種，或在稻田中種植，效果很好。全縣嘉魚藕生產(chǎn)面積達(dá)667 hm2（1萬畝），產(chǎn)值達(dá)0.8億元。

2.3子蓮—水芹模式

子蓮一般4月栽種，9月份地上的蓮蓬基本收獲完畢，荷葉逐漸枯亡，地下莖藕小，蓮農(nóng)一般異而不挖，水芹可在8月份育苗，9月下旬移栽到蓮田，元月至2月陸續(xù)上市，667㎡可產(chǎn)1500—2000㎏，產(chǎn)值3000—4000元左右。

2.4菱角（芡實）—魚模式

“嘉魚菱”為湖北省嘉魚縣地方品種（3），選擇大湖土質(zhì)肥沃，風(fēng)浪較小，活動水漲落平緩的池塘、湖汊、河灣、低水淺灘、湖泊邊緣，水下淤泥在20㎝以上的地方種植為宜。大湖的“嘉魚菱”都是以自然稆生為主，一般4月中下旬出苗，人工播種要求氣溫穩(wěn)定通過15℃時，于4月中旬播種育苗，7月中旬至10月上旬分別采收菱角藤、菱角上市。利用大田種植，要保持水深50㎝—100㎝左右，有利于莖藤的伸展。菱角田還可套養(yǎng)部分野生魚種。這一模式也適應(yīng)芡實的套養(yǎng)方式，一般芡實7—8月結(jié)果，9月份成熟，可產(chǎn)芡實米50—75㎏，產(chǎn)值2000元，鮮莖帶1000㎏，產(chǎn)值2000元。

2.5 藜蒿—瓜類（西瓜、南瓜、冬瓜）或玉米模式

長江在嘉魚縣境內(nèi)徑流全長109.6公里，縣域內(nèi)江洲有12個，總面積111.2平方公里，在這些廣闊的江洲上，遍地都散長著純野味的藜蒿，這些藜蒿既無化肥的催生，也沒激素的催長，更無農(nóng)藥的殘留，純有機(jī)食品，隨時去長江洲上采摘，市場上售價也很高，只要人吃得苦，每年正、二月2000—3000元的收入不匪。但由于野生藜蒿生長速度慢，采收的批次也少，采收時間又短，20世紀(jì)90年末，沿江菜農(nóng)開始采用耕地試種野藜蒿，獲得667㎡產(chǎn)值3000元的好效益。21世紀(jì)初發(fā)展到小拱棚栽培，2010年后繼而發(fā)展到大棚栽培，667㎡產(chǎn)值上升到4000—5000元。在耕作模式上采起藜蒿—瓜類（西瓜、南瓜、冬瓜）或玉米配套，周年兩熟制。藜蒿8至9月扦插育苗，12月至翌年2月份分批采收上市。瓜類2月中下旬保溫育苗，3月下旬至4月上旬移栽瓜類或直播玉米。

2.6中稻—水芹模式

中稻4月底播種，5月上、中旬移栽，8月上、中旬成熟，8月下旬至9月份水芹育苗移栽，12月至翌年2月份采割上市。10下旬采用小拱棚或大棚保溫栽培可提前11月下旬上市，至翌年2月可采收三茬，產(chǎn)量可達(dá)5000㎏。

2.7自然野播模式

就是利用田溝、港灣、湖灘、長江沼澤等地空隙，將藜蒿、水芹先育好苗或用水芹種子，在8月下旬栽插或撒播田溝、港灣、湖灘、長江沼澤的濕地上，讓其自然生長，1—2月可遍地采收，這種廣種薄收的方式，既無需施用化肥和農(nóng)藥，在市場上價格更高，很受消費者的青瞇。

2.8芥菜—芝麻模式

野芥菜嘉魚俗稱“臘菜”。臘菜近年來在嘉魚也成了寵食，人們采摘菜葉和菜苔通過開水塌制見鮮，炒食又嫩又脆，還有股辣香味，可口下飯，特別適宜攤點早餐者的喜愛。也可以把它壓制為陳菜，供缺菜時節(jié)食用。該品種葉片有刺毛，抗性強(qiáng)，病蟲害少，很少用藥，年前塌棵長，年后縱向生長，野生性和稆生性極強(qiáng)，一般夏季收獲菜籽，落入土地上的菜籽會在秋末或早冬氣溫適宜時，自動稆生發(fā)芽成長封地，特別是山坡地或魚塘埂上，稆生性就更普遍。俗語有“臘菜種子不歸家，自己落來自己發(fā)?！庇捎谏a(chǎn)中打得粗，易種易管，人們就用耕地來種植臘菜，9至10月中旬播種，翌年4月上旬收獲完畢，5月上中旬播種芝麻。

3野生蔬菜生產(chǎn)中的問題及對策

嘉魚可食的野生蔬菜達(dá)50多個，而經(jīng)常采食的品種只有18個，在生產(chǎn)中有一定規(guī)模面積的品種只有嘉魚野藕、嘉魚野菱角、野芡實、野芹菜、野藜蒿、野芥菜（臘菜）等6種。而前四種都為水生蔬菜，利用保護(hù)地栽培的只有藜蒿和水芹菜兩種。由而可知，嘉魚野生蔬菜采用現(xiàn)代化技術(shù)生產(chǎn)的力度還不夠，面積也狹小，品種利用率還不高，產(chǎn)量和效益還很低，科技力度也不到位，野生蔬菜加工規(guī)模化企業(yè)還是個空白。

針對以上問題，在今后野生蔬菜開發(fā)中重點要抓好四個方面：一是加大野生蔬菜的品種利用力度，特別是大家公認(rèn)的本縣地方野（水）生品種“嘉魚藕”和“嘉魚菱”，利用價值極高，市場價格也匪。近年來供不應(yīng)求，不但外地要貨難求，內(nèi)縣也緊缺，特別是“嘉魚菱”，目前只有渡普鎮(zhèn)斧頭湖的部分區(qū)域見片，要加以保護(hù)、擴(kuò)繁利用，力爭在“十三五”規(guī)劃中，嘉魚藕的面積發(fā)展到1333.3 hm2（2萬畝），嘉魚菱的面積達(dá)到667 hm2（1萬畝）；二是提高野生蔬菜生產(chǎn)中的科技含量，大力發(fā)展大棚嘉魚野藕、嘉魚野菱角、野芡實、野芹菜、野藜蒿等早熟栽培模式，不但上早市，而且產(chǎn)量也高，有利于增加效益；三是現(xiàn)在的野生蔬菜人工高科技栽培力度低，配套模式含量不高，農(nóng)業(yè)科技人員要加強(qiáng)科技配套模式的研究，要提高野生蔬菜種植的科技含量；四是野生蔬菜食用的價值得到公眾廣泛的認(rèn)可，但在生產(chǎn)上得不到政府的扶持和投入，蔬菜扶持政策是“重家不重野”。建議各級政府和農(nóng)業(yè)部門加已引導(dǎo)和扶持，使全縣野生蔬菜面積發(fā)展到3333.3 hm2（5萬畝），綜合產(chǎn)值達(dá)到2億元。

4野生蔬菜潛力品種推薦

4.1嘉魚藕（1）（2）

嘉魚藕屬地方特色品種，種植歷史悠久，康熙十年（1671年）和乾隆二年（1737年）《嘉魚縣志》就有“蓮藕”的記載。2001年6月由中國農(nóng)業(yè)出版社《中國蔬菜品種志（下卷）》第十一章，第一節(jié)蓮藕和《湖北省志.農(nóng)業(yè)（上）》品種類就載有“嘉魚藕”和“六月暴”的記載。同時，“嘉魚藕”被國家品種資源基因庫收集。該品種外觀整齊、亮爽、表皮有麻點，肉質(zhì)白色或淡白色，藕型長。一般每支主藕長達(dá)70～85 cm，最長可達(dá)130cm，節(jié)間多數(shù)為3節(jié)，主段直徑4cm～6cm、節(jié)長20cm～30cm，單支整藕質(zhì)量1.5kg～2kg。湖栽藕身潔白，嫩脆。生食甘甜多汁，解渴潤喉，涼拌鮮嫩，燉湯味道醇樸，甜喉潤心，鮮美可口。具有汁多漿足，清香風(fēng)味濃的特點。老熟蓮藕身有麻點，是成熟的一種表現(xiàn)。成熟藕無論蒸、炒、炸、燉食，落口酥融。營養(yǎng)豐富，Vc含量高。經(jīng)國家飲料及糧油制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、武漢產(chǎn)品質(zhì)檢所檢測，“嘉魚蓮藕”的蛋白質(zhì)、淀粉、總糖、維生素c、鈣含量分別為3.3 g/100g、14.3 g/100g、1.56g/100g、45.1mg/100g、19.46g/100g。667㎡產(chǎn)藕500—700㎏，收入都超過萬元以上。

4.2嘉魚菱

屬嘉魚縣地方品種（3），菱盤直徑37㎝，葉片三角形，表葉綠色，長5.5㎝，葉寬9㎝，葉柄黃綠色，長13.5㎝，徑寬0.7㎝，浮器長3.5㎝，徑寬1.4㎝，花白色，果四角見多，角尖銳利，容易刺手，果殼青綠，殼皮較厚，果肉小，肉質(zhì)緊密，成熟后的果肉淀粉含量高，漿足，單果肉質(zhì)5—6g，品質(zhì)優(yōu)，菱藤分枝性強(qiáng)，菱角和莖藤都可采收炒食、或燉食。菱肉可做菱糕（菱豆腐）。一般4—5月淺水灘自然稆生發(fā)芽，8—10月上旬采收，667㎡產(chǎn)量鮮菱角500—700㎏，鮮菱藤除供菜食外，還可作養(yǎng)豬飼料，單產(chǎn)可收1500公斤左右。

4.3野芹菜

野芹菜既可在潮濕土壤江邊、河灘、溝港、塘堰邊生長，也可在淺水域、灘、溝、田里生長。所以，嘉魚稱之為“水芹菜”。嘉魚縣民眾食用水芹菜的習(xí)慣勝過美國芹菜，因為水芹菜莖梗纖柔，脆嫩可口。水芹菜一般2—3份采食，大多都采收于自然野生種，近年來開始將野生種進(jìn)行人工大面積自然栽培和保溫措施栽培，667㎡產(chǎn)量可達(dá)1500—2000㎏，產(chǎn)值3000—4000元。

4.4藜蒿（4）（5）

藜蒿，又名蔞篙，因多生長在長江洲邊的蘆葦中，又稱蘆蒿。是嘉魚縣長江沿線野生蔬菜的主導(dǎo)品種。一般早春氣溫穩(wěn)定通過4℃左右開始萌發(fā)，10℃—15℃生長較快，20℃—25℃易老化，適宜采收期為2—3月份，大棚保溫栽培12月至元月能提早采收上市。在自然生長條件下，菜農(nóng)采收（陰歷）上有句俗語：“一月藜，二月蒿，三月老化，四月當(dāng)柴燒?！?嘉魚藜蒿較耐寒，香味濃，莖梗上綠下紅，人工保溫栽培667㎡產(chǎn)1200—1500㎏左右。

4.5野生蔬菜的相關(guān)品種

野生蔬菜值得大面積開發(fā)的潛力品種還有芡實，茭筍、蕨菜、野竹筍、薺菜、馬齒莧等。這些野生品種在嘉魚的飲食文化中，無論過去和將來都有著重要的生產(chǎn)開發(fā)意義。

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