斗茶，又叫“斗茗”“茗戰(zhàn)”；斗茶始于唐朝，始創(chuàng)于的廣東惠州，又一說為以貢茶聞名于世的福建建州茶鄉(xiāng)。斗茶是每年春季新茶制成后，茶農(nóng)、茶人們比新茶優(yōu)劣的一項茶事活動。一場斗茶比賽的勝敗，猶如一場球賽的勝敗，為眾多茶農(nóng)、茶人所關(guān)注。唐稱“茗戰(zhàn)”，宋呼“斗茶”，名異而實同，都具有強烈的賽事色彩。

斗茶茶品以“新”為貴，斗茶用水以“活”為上。勝負的標準，一斗湯色，二斗水痕。故斗茶多選在清明節(jié)期間，因此時新茶初出，最適合參斗。