徐 磊，趙拴平，賈玉堂，阮永明

(1.安徽省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，安徽 合肥230031)

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不同劑量的復(fù)合酶制劑對肉牛育肥效果的影響

徐 磊，趙拴平，賈玉堂*，阮永明

(1.安徽省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，安徽 合肥230031)

[目的]為了研究精料中添加復(fù)合酶制劑對肉牛育肥效果、養(yǎng)分的表觀消化率和血液生化指標的影響。[方法]本試驗選擇30頭平均體重為329.9 kg的西門塔爾育肥公牛，隨機分為三個處理組，進行91天的飼養(yǎng)試驗。組一、組二飼料精料中分別添加0.1%和0.2%的的復(fù)合酶制劑，組三為對照組。[結(jié)果]試驗表明：組一、組二的日增重較組三分別提高了14.7%和36.5%，差異極顯著(\%P\%<0.01)；料重比分別降低17.5%和30.6%，差異極顯著(\%P\%<0.01)。[結(jié)論]表明精料中添加0.2%的復(fù)合酶制劑的育肥效果最好。

復(fù)合酶制劑；肉牛；生產(chǎn)性能

酶制劑是生物催化劑，動物機體內(nèi)幾乎所有的反應(yīng)都是在酶的催化作用下進行的。飼料中添加酶制劑具有補充動物機體內(nèi)源酶的不足，消除抗營養(yǎng)因子，提高飼料利用率等優(yōu)點。20世紀90年代初，酶制劑作為一種添加劑進入中國飼料市場。前十年，由于飼料用酶本身酶學性質(zhì)、使用方法和添加劑量、飼料生產(chǎn)工藝等諸多因素的不明確性，酶制劑的使用效果不穩(wěn)定。飼料廠和養(yǎng)殖廠對酶制劑的添加效果褒貶不一[1]。近年來，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，酶制劑本身已取得了非常大的跨越，從菌株的篩選、基因工程菌的加工、液體發(fā)酵的調(diào)控等諸多方面使酶制劑在飼料行業(yè)的應(yīng)用取得了很大進步，酶制劑也被廣泛的應(yīng)用于反芻動物[2]。尤其是一些耐高溫、高酶活力、作用pH寬泛的菌株能夠更好的滿足飼料加工工藝和畜禽腸道環(huán)境[3]。本試驗探討日糧中添加不同劑量酶制劑對肉牛生長性能影響，為復(fù)合酶制劑在肉牛日糧中的科學應(yīng)用提供參考。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗時間和地點

時間：2014年4月19日至2014年7月25日，其中，4月19日選牛，驅(qū)蟲健胃，再經(jīng)過7天的預(yù)飼期，4月26日至7月25日為正式試驗期91天。

地點：安徽省潁上牛哥牧業(yè)科技有限公司肉牛育肥場。

1.2 試驗設(shè)計與動物的選擇

本試驗采用單因素完全隨機試驗設(shè)計，選擇健康無疾病，體重相近(平均329.9 kg)的30頭架子牛(西門塔爾雜交公牛)，隨機分成組一、組二和組三，每組10頭牛，各組飼料配方相同，組一、組二分別在飼料中添加0.1%和0.2%的復(fù)合酶制劑，組三為對照組。復(fù)合酶制劑(購自廣東大華農(nóng)動物保健品股份有限公司)中所含酶及含量見表1。

表1 復(fù)合酶制劑中所含酶及含量

1.3 供試牛的日糧組成

供試牛的基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)成分見表2。

1.4 供試牛的飼養(yǎng)管理

試驗牛拴系飼養(yǎng)于同一幢牛舍中同一排，由專人飼喂和管理，喂料1.5h后自由飲水。

供試牛在試驗前注射伊維菌素驅(qū)除體內(nèi)、體外寄生蟲，并且口服健胃散健胃。牛入舍前，舍內(nèi)及器具均徹底消毒。預(yù)飼期讓牛逐漸適應(yīng)新的環(huán)境和飼養(yǎng)管理方式，在此期間精料的喂量由少至多，逐步完全改為正式期的試驗日糧。每天定時飼喂2次，分別為早上5:30和下午4:00。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.5 測定項目與方法

1.5.1 增重性能的測定 試驗開始及結(jié)束各稱重一次，并記錄每日各組的采食量，計算各組牛的平均日增重，平均日采食量及料肉比。

1.5.2 飼料采食量的測定 采用分組飼喂，每天兩次各組給足料，待采食結(jié)束后，對剩余飼料稱重，得出各組每次采食量，進而計算出每頭牛的平均日采食量。

1.5.3 血液生化指標 每組選5頭，在試驗期第45天采血，于左側(cè)頸靜脈用真空管靜脈穿刺采血，取血約10 mL，用3 000 r/min離心10 min，收集血清于5 mL的離心管中，-20℃冷藏。血清樣品送安徽省立醫(yī)院檢驗科測定總蛋白、白蛋白、尿素氮、血糖、膽固醇、鈣、磷。

1.5.4 表觀營養(yǎng)物質(zhì)消化率 每組選5頭，于正飼期第40天和81天兩次采集試驗日糧和糞樣，每次連續(xù)3天采集試驗日糧和糞樣。糞樣采用全收糞法，對收取的鮮糞混勻后稱重并記錄，每天采集新鮮糞樣100 g，放入自封袋中在-20℃保存。飼料樣品采集時，采集混合飼料100g，密閉在自封袋中在-20℃保存。測定飼料和糞樣中的干物質(zhì)DM、粗蛋白質(zhì)CP、粗脂肪EE、中性洗滌纖維NDF、酸性洗滌纖維ADF、鈣(Ca)和磷(P)的含量以及總能(GE)。通過如下公式計算養(yǎng)分的表觀消化率：

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

應(yīng)用方差分析，試驗結(jié)果均表示為平均值±標準差，數(shù)據(jù)基本處理使用Excel與SAS 9.0進行。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料采食量

整個試驗期內(nèi)試驗牛的采食量見表3。

表3 供試牛試驗期的日均采食量

在試驗中，添加酶制劑的兩組采食量少于不添加的第三組，差異達到極顯著，而添加不同劑量的酶制劑兩組間采食量基本一致。

2.2 增重效果

供試牛增重效果見表4。三個試驗組的初始體重差異不顯著，經(jīng)過飼養(yǎng)試驗，試驗一、二組平均日增重較第三組分別增加14.7%和36.5%，差異極顯著(\%P\%<0.01)；料重比分別降低17.5%和30.6%，增多差異極顯著(\%P\%<0.01)；而且組二的總增重和日增重顯著(\%P\%<0.01)高于組一，料重比也顯著低于組一。結(jié)果表明日糧中添加復(fù)合酶制劑可一定程度上提高育肥架子牛的日增重，降低其料重比。即復(fù)合酶制劑對育肥架子牛的生長性能有一定的促進作用，且0.2%添加量優(yōu)于0.1%添加量。

表4 供試牛的增重效果

2.3 添加復(fù)合酶制劑對肉牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

精料中添加復(fù)合酶制劑提高了粗蛋白CP、粗脂肪EE，中性洗滌纖維NDF、酸性洗滌纖維ADF和總能GE的表觀消化率，差異顯著或極顯著。精料中添加了0.2%的復(fù)合酶制劑的第二組，其CP的表觀消化率比對照組提高了13.4%，EE的表觀消化率提高了4.3%，NDF的表觀消化率提高了26.8%，ADF的表觀消化率提高了22.2%，GE的表觀消化率提高了11.2%。且添加了0.1%的第一組，除鈣、磷外的其他營養(yǎng)物質(zhì)消化率也顯著高于對照組。

表5 添加復(fù)合酶制劑肉牛對營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

2.4 添加復(fù)合酶制劑對肉牛血清生化指標的影響

試驗中，三組血清中的總蛋白、尿素氮和血糖濃度無顯著差異，但添加酶制劑的二組血清中總膽固醇顯著高于對照組，且添加0.2%的第二組總膽固醇濃度比對照組高15.8%。這表明添加復(fù)合酶制劑對肉牛的蛋白質(zhì)代謝的指標總蛋白和尿素氮沒有顯著影響，對脂肪的代謝有影響，提高了血清中總膽固醇的濃度。

表6 添加復(fù)合酶制劑對肉牛血清生化指標的影響

3 討論

3.1 添加復(fù)合酶制劑對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

纖維素酶能夠分解結(jié)構(gòu)復(fù)雜的纖維素，生成易消化的葡萄糖，便于動物吸收。木聚糖酶能夠有效降解谷物飼料的細胞壁結(jié)構(gòu)，釋放出胞內(nèi)養(yǎng)分，增加消化酶與養(yǎng)分的接觸面積，從而增加飼料利用率和動物的生產(chǎn)性能。趙林果等應(yīng)用復(fù)合酶制劑體外酶解小麥、玉米、麥麩和大麥等，在電鏡下觀察發(fā)現(xiàn)酶處理后樣品的表面孔隙數(shù)量增多，孔徑增大，胞間層斷裂，細胞被破壞，酶解結(jié)束后測定酶解液中加酶組的還原糖是未加酶處理組的3～5倍[5]。Bedford報道，木聚糖酶通過將大分子非淀粉多糖降解成小分子物質(zhì)，破壞了細胞壁結(jié)構(gòu)，釋放了細胞內(nèi)容物，提高了日糧的營養(yǎng)價值[6]。這些可能就是在本研究中，飼料中添加合適劑量的復(fù)合酶制劑能夠顯著的提高提高粗蛋白、粗脂肪，中性洗滌纖維?酸性洗滌纖維和總能的表觀消化率的原因。

3.2 添加復(fù)合酶制劑對育肥肉牛的增重效果的影響

外源酶制劑在反芻動物產(chǎn)生效應(yīng)的作用包括在飼喂之前簡單處理飼料可以促進釋放還原糖，提高日糧的適口性。酶制劑的添加還可以提高瘤胃營養(yǎng)物質(zhì)的消化，同時與瘤胃微生物協(xié)同作用，可以增加消化道酶活等功效[3]。Bayer等研究表明，酶添加到飼料中能致其發(fā)生結(jié)構(gòu)性的改變，使飼料更易降解。這可能是因為外源纖維素酶在被采食和消化的過程中，通過增強飼料在瘤胃中發(fā)酵來提高飼料的營養(yǎng)價值。因此添加適當?shù)耐庠疵缚梢愿纳屏鑫竷?nèi)環(huán)境，通過提供可供發(fā)酵能源、氮源和其它瘤胃微生物及宿主所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，刺激瘤胃微生物的生長繁殖，使更多的微生物迅速擴展和密集到飼料顆粒和秸桿碎片上[7]。張英杰等研究表明在肉牛、羊和奶牛等日糧中添加酶制劑可以提高日增重[8]。同樣，在本試驗的結(jié)果中，日糧中添加復(fù)合酶制劑提高了育肥牛的日增重，能夠降低料重比。

3.3 添加復(fù)合酶制劑對育肥肉牛的血液生化指標的影響

動物血清中總蛋白的濃度反映了機體對蛋白質(zhì)的吸收、合成和分解的大致狀況，在某種程度上可以代表日糧中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平及動物體對蛋白質(zhì)的消化利用程度和機體自身的免疫狀態(tài)。當動物機體蛋白質(zhì)代謝旺盛，血液中的總蛋白升高，反之蛋白不足，蛋白質(zhì)代謝減弱，總蛋白沉降速度降低[9,10]。動物生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)來源于飼料，尿素氮則是蛋白質(zhì)代謝的主要產(chǎn)物，由肝臟合成，腎臟排出，是機體對蛋白質(zhì)代謝機能的反映[11]。Seott等指出，尿素氮可較準確的反映動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝情況[12]。動物血糖含量變化是機體對糖的吸收、運轉(zhuǎn)和代謝的動態(tài)平衡的反映。反當動物體內(nèi)的葡萄糖來源于瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸和消化道吸收的外源性葡萄糖，進行糖異生作用形成糖元，來滿足機體對能量的需求。試驗各組血清總蛋白的濃度差異不顯著，且都在正常范圍內(nèi)，說明添加復(fù)合酶制劑，對肉牛血清中總蛋白含量無影響。各組尿素氮和血糖含量差異不顯著，說明添加酶制劑對肉牛體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和糖代謝的影響不顯著。血清中的總膽固醇濃度能夠反映出脂類物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化、吸收和代謝情況，有研究表明血清膽固醇與鴨的皮脂率有相關(guān)性[12]，在本研究中飼料中添加復(fù)合酶制劑顯著提高了肉牛血清中的總膽固醇，這可能是由于添加的復(fù)合酶制劑促進了肉牛瘤胃中的厭氧發(fā)酵而產(chǎn)生了更多的揮發(fā)性脂肪酸，經(jīng)吸收后進入機體組織合成脂肪，進而能夠促進脂肪的沉積。

4 小結(jié)

在肉牛飼料中添加復(fù)合酶制劑，顯著或極顯著的提高了CP、EE，NDF、ADF和GE的表觀消化率，可以顯著提高其日增重，降低料重比，提高肉牛育肥中的經(jīng)濟效益。

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Effects of Different Compound Enzyme Preparations on Production Performance of Beef Cattle

XU Lei1, ZHAO Shuan-ping1, RUAN Yong-ming1, JIA Yu-tang1*

(InstituteofAnimalHusbandryandVeterinaryResearch,AnhuiAcademyofAgriculturalScience,Hefei,Anhui, 230031)

【Objective】The aim of this paper was to study the effect of adding compound enzyme preparations on beef cattle fattening, nutrient apparent digestibility and blood biochemical indexes. 【Method】 30 cattle with the average weight of 329.9 kg were selected in this experiment, which were randomly divided into three groups and a 91 days feeding test was constructed. 0.1% and 0.2% compound enzyme preparations were added respectively in group 1 and group 2, group 3 as control group. 【Result】The results showed that the average daily gain of group 1 and group 2 were increased by 14.7% and 36.5% than group 3, which had significant difference (\%P\%<0.01). The material weight ratio was decreased by 17.5% and 30.6% respectively, which had significant difference (\%P\%<0.01). 【Conclusion】Adding 0.2% compound enzyme preparation is the best to fatten beef cattle.

compound enzyme preparations; beef cattle; production performance

2015-11-11修改日期:2015-11-30

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(肉牛/ 牦牛)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項資金(CARS-38)、安徽省科技攻關(guān)項目、安徽省農(nóng)業(yè)科學院院長青年基金

徐磊(1986-)，男，安徽省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所助理研究員。

賈玉堂(1962-)，男，副研究員，安徽省農(nóng)科院畜牧所牛業(yè)研究室主任、國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合肥綜合試驗站站長。

S823.2

A

1001-9111(2016)01-0023-04