黃芳

【摘要】四川是食品企業(yè)的聚集地，而群英薈萃的四川卻缺乏知名和大規(guī)模的食品企業(yè)。因此，本文站在營銷的視角，通過了解目前四川中小食品企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及發(fā)展困境，進而進行營銷轉型的思考和探索。

【關鍵詞】四川 中小食品企業(yè) 營銷轉型

一、四川中小食品企業(yè)目前發(fā)展現(xiàn)狀及困境

常言說“吃在中國，味在四川”。四川的休閑食品、調味品可謂豐富發(fā)達，產(chǎn)品的口味產(chǎn)品的特色有著得天獨厚的自然基礎。特別是以“麻、辣、鮮、香”著稱的四川美食早已深入人心，四川的美味小吃及休閑食品，不但中國人喜歡，外國人也十分青睞。四川不僅僅有“龍抄手”、“賴湯圓”、“鐘水餃”、“夫妻肺片”、“麻婆豆腐”、“擔擔面”、“張飛”“棒棒娃”、“白家”、“光友”、“有友”、“三大炮”等特色小吃，還有久負盛名的“郫縣豆瓣”、“江津花椒”、“漢源花椒”、“新繁泡菜”、“宜賓芽菜”、“資中冬菜”和“保寧醋”等等。這一個個傾心悅耳的名字可以說給了“味在四川”這句話一個絕妙的注解，光聽著都能使人滿口生津，饞涎欲滴。然而與此形成鮮明對比的是，在全國市場，鮮有知名和大規(guī)模的四川食品品牌。

（一）經(jīng)營缺乏視野。安于現(xiàn)狀、不善冒險的“盆地意識”嚴重，四川中小食品企業(yè)對市場趨勢缺乏敏銳地觸角，缺乏創(chuàng)新變革等轉型的意識，在經(jīng)營管理中左顧右盼，畏首畏尾，因陳襲舊，亦步亦趨，不敢率為天下先。意識決定思想，思想決定理念，理念決定機制，機制決定團隊，團隊決定行為，行為決定結果?！芭璧匾庾R”不但使四川中小食品企業(yè)缺少競爭格局意識，也使四川中小食品企業(yè)發(fā)展日顯封閉。

（二）管理忽視品牌。四川食品企業(yè)有太多的好“產(chǎn)品”了，而缺的是具有溢價能力的“品牌”。很多休閑食品完全還停留在“核心產(chǎn)品”的層面，采用低價格同質化手段競爭。四川企業(yè)正是因為缺乏有力的全國性的“大品牌意識”才使得企業(yè)散、亂、小、雜。因而品牌管理的忽視也造就四川中小食品企業(yè)難以做大做強的關鍵原因。

（三）營銷重點仍放在核心產(chǎn)品上。四川中小食品企業(yè)目前的營銷推廣重心仍放在產(chǎn)品的本身，即核心產(chǎn)品上，更過注重產(chǎn)品的口味，通過不停的口味測試獲得消費者的口味偏好，而忽視了產(chǎn)品的整體概念，對于產(chǎn)品的形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品的打造，也因而失去了市場的競爭力。

二、四川中小食品企業(yè)營銷轉型策略

傳統(tǒng)的增長驅動力在于產(chǎn)品和技術創(chuàng)新，而今天的增長驅動力來自于策略和模式的創(chuàng)新。而且成都城府也推出26項新舉措支持中微企業(yè)轉型發(fā)展，給四川中小食品企業(yè)轉型迎來了新良機。

（一）打造“完整產(chǎn)品”，樹立大品牌意識。產(chǎn)品是一個整體概念，包含又核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品。每一個部分都能滿足消費者的需求，同樣也能給企業(yè)帶來價值增值。四川大部分的中小食品企業(yè)幾乎都沒有意識到產(chǎn)品整體概念，產(chǎn)品意識停留在核心產(chǎn)品上，所提供的產(chǎn)品基本都不是“完整的產(chǎn)品”，對于產(chǎn)品整體概念中的形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品意識匱乏，因而，在休閑食品充斥的時代，提供的產(chǎn)品只重視核心產(chǎn)品忽視形式產(chǎn)品和附加產(chǎn)品的食品在食品市場中是缺乏競爭動力的。只有“完整產(chǎn)品”才能產(chǎn)生“大品牌”，只有“大品牌”才能賣出附加值，只有大的附加值才能給企業(yè)帶來足夠的利潤，有了利潤才能促使企業(yè)快速發(fā)展。因而，企業(yè)應樹立產(chǎn)品整體意識，打造完整產(chǎn)品，梳理大品牌。

（二）借助線上消費趨勢，完善渠道模式。隨著互聯(lián)網(wǎng)+時代的推進，線上消費模式不斷地沖擊著線下實體經(jīng)濟。隨著O2O模式的演進，越來越多的企業(yè)開始探索線上的渠道模式。四川中小食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品較多屬于快消品，跟應該貼近消費者的習慣，讓消費者隨時隨地能做出消費購買行為，而真正可以跨越時空概念的只有互聯(lián)網(wǎng)——線上消費模式可以更便捷地讓消費者買得到，因而作為快消品的四川中小食品企業(yè)，應積極探索線上消費模式，完善本省的渠道結構。

（三）從傳統(tǒng)的“產(chǎn)品營銷”到“價值營銷”，創(chuàng)新經(jīng)營理念。四川中小食品企業(yè)作為中國的傳統(tǒng)中微企業(yè)，經(jīng)營理念都經(jīng)歷過以顧客為中心，重視產(chǎn)品的核心價值，通過價格競爭進行營銷，整個營銷理念的核心在企業(yè)產(chǎn)品。而現(xiàn)在的企業(yè)經(jīng)營更注重客戶價值，強調通過客戶體驗獲得的客戶價值。我們應樹立已客戶為中心，通過客戶體驗，讓渡客戶價值，維護客戶關系，讓不給客戶獲得價值增值。

三、結論

現(xiàn)在的競爭，是國際化的競爭，不管你愿不愿意，事實上大家都站在國際競爭的大舞臺上。通過對四川中小食品企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其困境的了解，我們站在四川中小企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的角度，企業(yè)轉型已迫在眉睫，而轉型工作的重點和關鍵便是從營銷策略角度進行突破，從企業(yè)的經(jīng)營理念，企業(yè)的產(chǎn)品、分銷的渠道，客戶價值的塑造等模式上進行探討，有助于四川省中小企業(yè)突破目前“散、亂、小、雜”的企業(yè)格局，塑造知名食品企業(yè)，創(chuàng)建大規(guī)模食品企業(yè)。

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