比爾·蓋茨：我被邀請(qǐng)把鼻子湊到一個(gè)玻璃嗅吸管中，

呼吸我剛剛體驗(yàn)過(guò)的大便香水和一種新的阻塞氣味的混合氣味。聞起來(lái)不錯(cuò)，

沒(méi)有我之前感受到的那種大便香水味，我聞到一種愉悅的花香。

我最近去了趟瑞士，深深吸了一口旱廁的臭味，真是銷(xiāo)魂。特別刺鼻，就好像是下水道污水味、農(nóng)場(chǎng)禽畜味和苦氨水味的混合體，還有種嘔吐的味道?？傊菒撼舻郊伊?，我不得不退避三舍。

幸運(yùn)的是，旅途中我也聞到了一些新鮮、讓人愉悅的氣味。我仿佛從中嗅到了無(wú)臭廁所的未來(lái)，看到了人人都能享有的更好的環(huán)境衛(wèi)生。

這種愉悅的體驗(yàn)發(fā)生在我去芬美意（Firmenich）的時(shí)候。這是一家位于日內(nèi)瓦的家族香水香氛公司。這家擁有120年歷史的公司以制造世界知名香水、增強(qiáng)飲料和食品的風(fēng)味而聞名。它同時(shí)也是蓋茨基金會(huì)的最新合作伙伴之一，因?yàn)槲覀兌紴楦纳剖澜缟献钬毟F國(guó)家的環(huán)境衛(wèi)生而努力。

廁所臭味引發(fā)的種種后果

我以前寫(xiě)過(guò)關(guān)于世界環(huán)境衛(wèi)生挑戰(zhàn)的文章。有這么一些驚人的數(shù)字：全球有10億人沒(méi)有廁所使用，他們只好在露天場(chǎng)所排便；有30億人在使用廁所，但他們的排泄物未經(jīng)處理就被傾倒，滲入水源和食物；全球每年大約有80萬(wàn)5歲以下的兒童死于腹瀉、肺炎和其他由不安全飲用水和衛(wèi)生設(shè)施引起的常見(jiàn)感染。

除了巨大的身心痛苦，這也是一個(gè)妨礙發(fā)展的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。僅在印度，惡劣的衛(wèi)生條件就造成每年550億美元的損失，超過(guò)印度GDP的6%。

一家香水公司可以幫到些什么呢？

因?yàn)闅馕逗苤匾?/p>

世界各地正在建造數(shù)百萬(wàn)新的廁所，以幫助結(jié)束露天排便的現(xiàn)象。包括印度，目前正在進(jìn)行大規(guī)模的新廁所建設(shè)計(jì)劃。這是一個(gè)好消息。不幸的是，許多這些新的廁所，特別是蹲坑式旱廁，很多人并不去使用，因?yàn)樘袅耍藗冞€是繼續(xù)“自由自在”地露天排泄。這是一個(gè)令人擔(dān)憂(yōu)的趨勢(shì)，它有可能影響到我們?cè)谌蛐l(wèi)生方面已經(jīng)取得的進(jìn)展。

大便味香水的制成

幾年前，蓋茨基金會(huì)組織了一次“氣味峰會(huì)”，討論如何解決這個(gè)問(wèn)題。來(lái)自芬美意的代表參加了會(huì)議，他們認(rèn)為可以幫上忙。

芬美意擁有一個(gè)多世紀(jì)的香水和香氛制造的經(jīng)驗(yàn)，他們已經(jīng)開(kāi)發(fā)出成熟的方法來(lái)分析氣味，并分解其化學(xué)成分。他們開(kāi)始與基金會(huì)的環(huán)境衛(wèi)生團(tuán)隊(duì)合作時(shí)，問(wèn)了一個(gè)基本的問(wèn)題：為什么廁所的氣味這么糟糕？

答案可能顯而易見(jiàn)，但廁所氣味的組成實(shí)際上相當(dāng)復(fù)雜。它們由超過(guò)200種不同的化學(xué)化合物組成。糞便和尿液氣味還會(huì)隨著時(shí)間變化，而這些氣味同時(shí)取決于人們的健康狀況和飲食方式。芬美意研究人員想知道哪些是可怕氣味的源頭。

他們挑選出了四個(gè)罪魁禍?zhǔn)祝哼胚帷?duì)甲酚、二甲基三硫化物和丁酸。接著，芬美意要求他們的科學(xué)家嘗試使用合成化合物重新創(chuàng)造這些氣味。換句話(huà)說(shuō)，他們制造的香味聞起來(lái)像糞便和陳年的尿液——大便味香水！

為了確保他們得到的是正確的臭味，芬美意讓來(lái)自瑞士、印度和非洲的體驗(yàn)者挑選出最貼近廁所氣味的一款香水。他們的努力結(jié)果是什么呢？就是我在訪(fǎng)問(wèn)期間聞道的那種味道。

我把我的鼻子放在芬美意研究設(shè)施里的一個(gè)玻璃嗅吸管上，快被一股臭味熏暈了。正如我上面所描述的（也許太生動(dòng)了），我聞到了我訪(fǎng)問(wèn)過(guò)的最糟糕的“廁所”。

臭味的有效遮蓋

有了大便味香水，芬美意的研究人員可以用它來(lái)試驗(yàn)各種其他香水，探索如何有效遮蓋臭味。

在人類(lèi)長(zhǎng)期與惡臭氣味的斗爭(zhēng)中，從腋窩汗味到落湯雞臭味，我們的世界很大程度上依賴(lài)于一個(gè)解決方案——使用愉悅的香水來(lái)掩蓋我們想要隱藏的惡臭。這相當(dāng)于清掃地毯下的污垢。

芬美意想挑戰(zhàn)一下這個(gè)古老遮臭辦法，通過(guò)不斷創(chuàng)新，他們想在分子水平上，在我們的鼻子和我們的大腦之間的連接處攻擊這個(gè)問(wèn)題。

我們的鼻子有350個(gè)嗅覺(jué)受體，它們能讓我們聞到玫瑰的香味，也能感知到臭腳的酸爽。能夠讓我們聞到臭味的嗅覺(jué)受體其實(shí)只占一小部分。芬美意研究人員利用這種知識(shí)開(kāi)發(fā)香料，抑制我們鼻子中的某些受體，使我們無(wú)法感受到某些惡臭。

該方法類(lèi)似于主動(dòng)降噪耳機(jī)，許多人使用它來(lái)阻止飛機(jī)飛行中的噴氣發(fā)動(dòng)機(jī)噪聲。耳機(jī)中的電子元件產(chǎn)生與需要被阻擋的環(huán)境噪聲相位相差180度的聲波。這聲波會(huì)抵消不愉悅的噪音，讓你享受平和與安靜。同樣，芬美意開(kāi)發(fā)的香料成分抑制了感知惡臭的受體的正常工作。通過(guò)阻斷受體，我們的大腦不會(huì)察覺(jué)到糟糕的氣味。

我有幸親身體驗(yàn)了這種阻擋臭味受體的實(shí)驗(yàn)。我被邀請(qǐng)把鼻子湊到一個(gè)玻璃嗅吸管中，呼吸我剛剛體驗(yàn)過(guò)的大便香水和一種新的阻塞氣味的混合氣味。聞起來(lái)不錯(cuò)，沒(méi)有我之前感受到的那種大便香水味。這次并不是臭氣污水、汗水和成熟的奶酪的氣味了，我聞到一種愉悅的花香。

現(xiàn)在的問(wèn)題是，這種技術(shù)是否足以在衛(wèi)生條件差的社區(qū)中發(fā)揮作用。這就是為什么芬美意正在印度和非洲的社區(qū)推出試點(diǎn)項(xiàng)目，以了解這種香水是否會(huì)讓那兒的人不再抗拒廁所，特別是旱廁。他們還需要確認(rèn)，是噴霧款更有效，還是粉末款更有效。最終目標(biāo)是產(chǎn)品價(jià)格適中且易于使用。

無(wú)臭廁所的美好未來(lái)

我對(duì)環(huán)境衛(wèi)生領(lǐng)域正在進(jìn)行的創(chuàng)新革命感到十分驚訝。一直以來(lái)，衛(wèi)生設(shè)施不被重視，也無(wú)法吸引很多研究人員的興趣和各種資源。而現(xiàn)在，來(lái)自私營(yíng)和公共部門(mén)的數(shù)十名研究人員、技術(shù)專(zhuān)家和決策者都成了彼此的合作伙伴。我們一起努力確定和開(kāi)發(fā)不應(yīng)該被忽略的解決方案，并致力于改善城市貧民窟和其他人口稠密社區(qū)的健康和尊嚴(yán)，這些社區(qū)需要更好的衛(wèi)生設(shè)施。

我很高興看到芬美意貢獻(xiàn)其專(zhuān)業(yè)知識(shí)和創(chuàng)造力來(lái)解決這個(gè)挑戰(zhàn)，并期待他們正在研究的項(xiàng)目取得新的進(jìn)展。

在日內(nèi)瓦的那天，我的鼻子和我的350個(gè)嗅覺(jué)受體忙碌了一整天。但一種香味留在了我的心底。這是成功的氣味——當(dāng)人們?yōu)榱俗屖澜缱兊酶枚驯舜说牟拍苷显谝黄饡r(shí)，就會(huì)散發(fā)出這樣的芬芳。

摘自微信公眾號(hào)“果殼網(wǎng)”