樹莓的生物學特征

樹莓是多年生小灌木，莖分地上莖與地下莖兩部分，而地下莖是樹莖的主干。莖在地上部分的干型因品種不同有差異，有直立型、半直立型和匍匐型等。干皮和成熟枝顏色一般為灰褐色或紫褐色，嫩枝多為綠色。干、枝及葉柄有具刺和無刺兩種類型。

樹莓可以分為兩種類型：即夏果型和秋果型。夏果型樹莓的初生莖第一年為營養(yǎng)莖而不能結果，到第二年才能成為花莖結果，同時萌發(fā)新的營養(yǎng)莖。而秋果型樹莓是初生莖結果，在當年生莖的頂部于夏末秋初開花結果，故又把秋果型樹莓稱為連續(xù)結果型。秋果型樹莓同一莖上每年結果1次，在第二年結果后老莖自然衰老枯萎。定植第二年，大多數(shù)品種每一平方米可萌發(fā)20-30株幼苗，少數(shù)品種如愛米特每平方米能萌發(fā)出40-50株苗。秋果比夏果硬度大，減輕了儲運損耗，同時延長了貨架期。

樹莓葉片一般扁平，互生，形成較大的光合和蒸騰面積，多為單數(shù)羽狀或三出羽狀副葉，頂端漸尖，基部心型，葉柄長6-9厘米，葉片長7-13厘米，寬8-15厘米。葉片顏色多為深綠，泛紫紅。葉的功能大小取決于葉片的質量和壽命。沙壤質中性土壤，水肥充足，栽培管理好的樹莓生長繁茂，葉片寬大，葉色深綠，壽命長，果實大，品質好，豐產(chǎn)。

樹莓的根系為多年生，除了起著支持、固著、吸收、合成、貯藏與輸導等一般功能外，根又是無性繁殖的主要器官。樹莓根系以纖維形網(wǎng)狀根生長在土壤的上層。在土壤上層0-25厘米的剖面層上的根量約占根總量的70%，在25厘米以下的土壤層中的根量只占根總量的20%，少數(shù)根徑大于6毫米的根偶爾也能扎入土層90-180厘米的深處。根系的水平伸展范圍不廣，在植株周圍30-50厘米范圍根系密度最大，50厘米以外，根系逐漸稀少。根系的水平生長幅度因品種和土壤質地不同而變化。

樹莓的花序是有限花序，但由于形狀為圓錐形，故稱為圓錐狀花序。樹莓的花為兩性花，屬完全花?；ㄓ谢ü?、花托、花萼、花瓣、雄蕊（花絲、花藥、花粉）、雌蕊（柱頭、花柱、子房、胚株）。花萼5枚，萼片基部連接，花瓣5片，與萼片生成輻射狀?；ò晗榷思儓A或微尖，白色或淺紫紅色?；ò甑纳珴珊托螤钜惨蚱贩N類型而有差別。

樹莓的果實實際上是由一簇多層成熟的小核果形成的聚合果，這種聚合果是由同一朵花發(fā)育而成的，小核果相互緊貼形成一個完整的果實。果實成熟時從花托上分離，成為中間空心的果。每個果實由70-120個成熟的小核果組成。而黑莓的小核果緊貼在花托上，成為實心果，果心肉質可食。聚合果的形狀和大小因品種差異較大，大的10-25克，小的5-8克。果形則有圓形、扁圓形、圓錐形、圓柱形等。果色有紅色、黑色、紫紅色、黃色、黃紅色等。在溫度和空氣濕度適宜的條件下成熟的果光澤鮮艷，芳香濃郁。小核果果肉多汁，故又稱漿果形聚合果。

樹莓的生長周期從無性繁殖的苗木定植后到結果期前一段為生長期，此期2-3年。樹莓苗木生長更新旺盛，果實產(chǎn)量和質量達到高峰，此期一般可持續(xù)7-10年或更長。初生莖的生長勢和結實力下降，產(chǎn)量低，品質差。此期一般延續(xù)3-4年，樹苗一般在10-15年進入衰老期。

樹莓的生態(tài)學特性

一、溫度

一般來說紅樹莓陸地休眠需要4.4℃的平均低溫，經(jīng)過800-1600小時后才能得到充分休眠。黑莓需要300-600小時，平均6℃-7℃的低溫休眠，如果在休眠期溫度過低或波動性溫度出現(xiàn)，植株就很難通過充分休眠。紅樹莓可以忍耐冬季極限低溫-29℃（個別品質忍耐-36℃），紫莓-23℃，黑紅莓-20℃，黑莓-17℃，但冬季溫度忽高忽低的變動可使凍害更嚴重。夏果型樹莓在無充沛的雨雪地區(qū)越冬期必須采取防凍措施。北方山地種植樹莓應選擇半陽坡，盡量減少冬季陽光直接輻射所引起的溫度波動，減輕凍害，同時還要采用有效的防寒措施。

二、光照

光是植物的能源。光照充足的樹莓園，樹莓莖壯而結果多，當增加光照時，產(chǎn)量明顯增加。樹莓種植地每日至少有6-9小時的日照時間才能基本滿足樹莓光照的需求。

三、水分

樹莓是較喜水的小漿果樹，對水分狀況比較敏感，既不抗旱也不耐澇。樹莓果實成熟期，每周需要灌溉60毫米左右深的水。樹莓栽培區(qū)域，適宜的年降水量在500-1000毫米之間，其分布要均勻。年降水量低于500毫升的地區(qū)，在干旱季節(jié)必須要灌溉，否則樹莓生長不良，產(chǎn)量不高。年降水量超過1000毫米的地區(qū)，必須要有排水措施，且栽植不宜過密，要適當稀植，有利于通風透光。降水多，濕度大，容易感染病害。降水過多，會造成果實發(fā)霉、落果而減產(chǎn)。

濕度過小，果實水分較少；濕度過大，果實容易發(fā)生果腐病或其他病害。樹莓適合在海洋性氣候條件下種植，距海30-100千米范圍內建立樹莓園最為理想，如美國紐約和華盛頓州為海洋性氣候，成為美國的樹莓中心產(chǎn)區(qū)。

四、風

樹莓特別是紫樹莓和黑莓，對風特別敏感，風力大會造成樹莓斷莖，解決風害最根本的辦法就是搭架將莖捆扎起來。

五、土壤

樹莓約有90%的根系分布在土壤上層30-50厘米處，也就是說根系集中在這個不大的土壤空間內吸收水分和養(yǎng)分。樹莓要求土層比較厚、質地疏松，保水保肥，并且具有較豐富的有機質。要求PH值在6.5-7，有利于根系更好地吸收礦物營養(yǎng)元素。還應當具備良好的灌溉條件，以便于在各生育期中穩(wěn)定的提供所需要的水分。樹莓在土壤粘粒大于30%的土壤中生長較困難，因為粘土耕作層底部或栽植坑壁及坑底土層堅硬，滲透性小。如果灌溉條件很好，并且能夠覆蓋保護土壤濕度，沙土地也能夠適宜種植樹莓。

六、樹莓園的幾種類型

平原良田建園

平原良田土層深厚，有機質含量較高，地勢較平整，水利設施能夠配套，土壤水分條件好。此種地帶是最良好的樹莓園地，有利于樹莓園的各項管理。因此，生產(chǎn)成本也較低。此類園地主要應考察土地物理性質、酸堿度（PH值）和地下水位的高低。

沙荒地建園

我國北方沙荒地面積較大，發(fā)展樹莓生產(chǎn)的潛力很大。沙荒地通常土層較薄，土壤物理性質較差，肥力低，有機質含量低。但沙荒地土壤疏松，排水和通氣良好，對樹莓根系生長有利，而且河灘沙地光照好，低價低廉。利用沙荒地建立樹莓園前，對沙荒地采取相應的改造措施，也可以改造成樹莓的良好用地。

丘陵山地建園

在坡度不大的淺丘，通過改造也可以建立樹莓園。丘陵山坡上部光照條件好，空氣流通快，溫度變化劇烈，蒸發(fā)量較大，土壤易于干旱缺水。因此，應有灌水條件，冬季要有防寒措施。坡地樹莓園最好選擇在山坡下部。

丘陵不同坡向和坡度對光照、溫度、水分土壤影響較大，建園最好選擇東坡或東南坡向。在氣候較寒冷的地區(qū)，樹莓則宜種植在北坡或東北坡向（坡度不大的情況下）。

樹莓的營養(yǎng)價值

血管的清道夫——超氧化歧化酶（SOD）

SOD在生物體內的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標。SOD是最好的人體清道夫，可將人體內有害自由基清除，能有效地防止自由基對大腦的損傷，并改善大腦的血液及氧氣供應，從而達到健腦益智的作用。？

天然阿司匹林——水楊酸

水楊酸被譽為“天然阿司匹林”，？每100克樹莓果含有0.5-2.5毫克的水楊酸，可作為發(fā)汗劑，是治療感冒、流感、咽喉炎的良好降熱藥。還能起到一定的調節(jié)血脂，保護心臟，防止高血壓、血管壁粥樣硬化、腦血管脆化破裂的作用。

瘦身元素——覆盆子酮（樹莓酮）

樹莓酮是莓類果實中特有的芳香物質，能促進脂肪燃燒，有效減少體脂含量，預防脂肪堆積及改善肥胖。燃脂效果是辣椒素的3倍。研究發(fā)現(xiàn)，樹莓酮能直接作用于脂肪細胞，刺激人體脂聯(lián)素（誘導脂肪細胞分解的激素）的分泌，加快脂肪的分解燃燒并產(chǎn)生能量，同時抑制腸道對脂類的吸收，從而有效控制體重、防止肥胖。

癌細胞的克星——鞣化酸

樹莓里面還含有大量的鞣花酸，而鞣花酸在其他食物里的含量非常少。低含量的鞣化酸可以減慢癌細胞的生長，高含量則可殺死細胞。美國明尼蘇達大學和南卡羅來納醫(yī)科大學賀嶺斯癌癥中心研究證實，鞣花酸表現(xiàn)出對化學物質誘導癌變及其他多種癌變有明顯的抑制作用，特別是對結腸癌、食管癌、肝癌、肺癌、宮頸癌、乳腺癌等有很好的抑制作用。

視力的保護因子——花青素

1.清除血液中存在的氧自由基；幫助機體阻止自由基的生成；增強血管壁的完整性。

2.阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對結締組織的降解作用。因而有利于保持皮膚的彈性。發(fā)揮抗皮膚衰老的功效。

3.能增強眼底視網(wǎng)膜毛細血管和四肢末梢毛細血管的微循環(huán)。

4.通過維持血管的健康和改善微循環(huán)，使各器官和組織得到更充足的血液供應。

生命活動最基本物質——氨基酸

氨基酸：人體構成基本物質之一，生命代謝的物質基礎，構成蛋白質的基本單位，使蛋白質的分子具有生化活性。補充人體機能，提供人體所必須且不能合成的氨基酸。

心臟病的保護神——纖維素

有助于防治心臟病，還有可降低血液中膽固醇，可溶性纖維素也有助于防治糖尿病，降低二氧化碳進入血液，以維持血液中葡萄糖的水平。

代謝之王——維生素

紅樹莓含多種維生素，維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。人體猶如一座極為復雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關系。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節(jié)機體正常代謝的重要物質。長期堅持食用紅樹莓也可達到調節(jié)新陳代謝，增強免疫力的功效。