梁 盈 王 榮 田明慧 黃 萍 蔣 鵬 吳 偉 林親錄

(稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室；中南林業(yè)科技大學(xué)，長沙 410004)

大米活性肽對H2O2誘導(dǎo)HUVEC氧化損傷的保護(hù)作用研究

梁 盈 王 榮 田明慧 黃 萍 蔣 鵬 吳 偉 林親錄

(稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實(shí)驗(yàn)室；中南林業(yè)科技大學(xué)，長沙 410004)

觀察和分析了RBP處理前后對氧化損傷的HUVEC細(xì)胞生長、凋亡及超微結(jié)構(gòu)的影響。MTT檢測結(jié)果顯示：RBP保護(hù)組與正常對照組生長狀況相似、生長趨勢相同、增殖能力相當(dāng)。HE染色結(jié)果顯示：RBP保護(hù)組細(xì)胞形態(tài)與正常對照組細(xì)胞形態(tài)相似，整體完整性較好，細(xì)胞形態(tài)及分布規(guī)則，細(xì)胞數(shù)較多，與損傷組比較保護(hù)作用明顯；細(xì)胞凋亡流式檢測結(jié)果顯示：損傷組凋亡率為93.7%，RBP保護(hù)組的細(xì)胞存活率占72.6%，比H2O2損傷組細(xì)胞存活率高出66.6%，保護(hù)作用明顯；掃描電鏡結(jié)果顯示：RBP保護(hù)組細(xì)胞損傷程度降低，完整性較好，胞間連接緊密，說明RBP對氧化損傷的HUVEC細(xì)胞有很好的保護(hù)作用。RBP在體外對H2O2誘導(dǎo)的HUVEC細(xì)胞氧化損傷有一定的保護(hù)作用。

大米活性肽 過氧化氫 人臍靜脈血管內(nèi)皮細(xì)胞 保護(hù)作用

大米是世界上主要糧食作物之一，全球生產(chǎn)量極大，全世界一半以上、我國三分之二以上的人口以大米為主食。因此，大米蛋白是人類膳食中重要的蛋白源之一[1]。大米加工過程的副產(chǎn)物米渣,其蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在40%以上，其組成與大米蛋白相似[2]，國外非常重視大米及其加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物的開發(fā)利用，并生產(chǎn)出了附加值很高的營養(yǎng)保健食品和化妝品[3-4]。近年來，國內(nèi)也將此作為研究熱點(diǎn)，其進(jìn)展較快，已有多種來源于大米蛋白的具有不同功能的大米活性肽(Rice Bioactive Peptide，RBP)[2-3]得到確認(rèn)，其中經(jīng)水解制備RBP的方法有少量報道[4-8]，但僅在工藝方面有一定的研究，而對活性肽在分子、細(xì)胞、蛋白水平等方面的研究卻鮮有報道。本課題組近年來一直致力于研究RBP的抗氧化作用及對人臍靜脈血管內(nèi)皮細(xì)胞(Human Umbilical Vein Endothelial Cell，HUVEC)增殖的影響[6,9-11]。H2O2是體內(nèi)常見的正常代謝生成的活性氧，一定濃度的H2O2可以導(dǎo)致心肌細(xì)胞、紅細(xì)胞、肝細(xì)胞、內(nèi)皮細(xì)胞和T細(xì)胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)[12-13]，進(jìn)而使得HUVEC細(xì)胞受損。受損的內(nèi)皮細(xì)胞是多種心血管疾病的共同病理生理學(xué)基礎(chǔ)，也是動脈粥樣硬化觸發(fā)的早期重要事件[14-15]，因此保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞功能，抑制內(nèi)皮細(xì)胞凋亡是防治心血管疾病研究重點(diǎn)之一。本試驗(yàn)在之前本課題組已篩選出的H2O2誘導(dǎo)HUVEC氧化損傷模型的最佳處理濃度、時間及RBP的最佳保護(hù)濃度、時間的基礎(chǔ)上[11]，重復(fù)試驗(yàn)得到相似生長曲線后，通過對細(xì)胞形態(tài)、凋亡及細(xì)胞表面超微結(jié)構(gòu)的觀察測定，進(jìn)一步在細(xì)胞功能水平上驗(yàn)證了RBP對HUVEC的抗氧化作用，為將大米活性肽開發(fā)成抗氧化性功能因子或保健因子添加劑及多肽類藥物提供參考。

1 材料與方法

1.1 細(xì)胞系

人臍靜脈血管內(nèi)皮細(xì)胞:湖南省長沙贏潤生物技術(shù)有限公司。

1.2 大米活性肽

課題組前期從米渣蛋白中分離鑒定出部分抗氧化活性肽[5，9]，鑒定出一條氨基酸序列Lys-His-Asn-Arg-Gly-Asp-Glu-Phe，考慮到細(xì)胞體外培養(yǎng)對試驗(yàn)過程中體系和操作的特殊條件[16]，選用上海強(qiáng)耀公司生產(chǎn)的多肽作為試驗(yàn)樣品(Lys-His-Asn-Arg-Gly-Asp-Glu-Phe)，其氨基酸組成、排列順序等與本課題組分離出的米渣抗氧化活性肽基本一致。

1.3 試劑與儀器

二甲基亞砜(DMSO)、四氮唑藍(lán)(MTT)、胰蛋白酶、抗壞血酸(VC)：Sigma公司；RPMI-1640培養(yǎng)基：Gibco公司；叔丁醇、戊二醛、H2O2、無水乙醇、Na2HPO4、KH2PO4、二甲苯：國藥集團(tuán)化學(xué)試劑；胎牛血清：四季青生物工程有限公司；青、鏈霉素雙抗：中諾藥業(yè)有限公司；CO2培養(yǎng)箱：上海博訊醫(yī)藥設(shè)備廠；XDS-10型倒置顯微鏡：上海團(tuán)結(jié)儀器制造有限公司；YDS-30B-125液氮罐：成都市金鳳液氮容器有限公司；HD-3型酶標(biāo)儀：上海滬西儀器廠；YX280B高壓滅菌鍋：上海三申醫(yī)療儀器有限公司；JSM-6380LV型掃描電鏡：日本電子JEOL公司；FC500型流式細(xì)胞儀：貝克曼庫爾特有限公司。

1.4 RBP處理前后氧化損傷HUVEC生長曲線的測定[12]

試驗(yàn)分組[11]：取3～5代對數(shù)生長期內(nèi)且生長融合成單層的細(xì)胞[17]，隨機(jī)分為6組(前期試驗(yàn)已確定H2O2誘導(dǎo)HUVEC氧化損傷模型的最佳處理濃度、時間及RBP的最佳保護(hù)濃度、時間[11])。

1.5 大米活性肽對氧化損傷HUVEC細(xì)胞HE染色觀察檢測

將對數(shù)生長期的細(xì)胞接種在放有蓋玻片的6孔培養(yǎng)板中，按分組要求處理細(xì)胞。48 h后取出長有細(xì)胞的蓋玻片，Bouin’s固定液中固定過夜，乙醇脫色后加入蘇木素染色5～10 min，加入分化液分色5～10 s，流水沖洗，1%氨水返藍(lán)，50%～90%梯度乙醇溶液脫水，加入伊紅染色3～5 min，二甲苯透明，中性樹脂封片，顯微鏡觀察細(xì)胞形態(tài)變化，并進(jìn)行拍照，保存[18]。

1.6 大米活性肽對氧化損傷HUVEC細(xì)胞凋亡流式檢測

取對數(shù)生長期的細(xì)胞消化制成105個/mL的細(xì)胞懸液至六孔板中，按分組處理，72 h后終止培養(yǎng)。1 mL 預(yù)冷PBS重懸，500 r/min，4 ℃離心5 min，傾出上清液加入100 μL預(yù)冷的Annexin V Binding Buffer，重懸細(xì)胞，再加入5 μL Annexin V-FITC和5 μL PI，室溫下避光反應(yīng)15 min，加入400 μL預(yù)冷的Annexin V Binding Buffer，冰上避光放置，1 h內(nèi)用流式細(xì)胞儀檢測[19]。

1.7 大米活性肽對氧化損傷HUVEC細(xì)胞掃描電鏡檢測

將對數(shù)生長期的細(xì)胞接種在放有蓋玻片的6孔培養(yǎng)板中，按分組要求處理細(xì)胞。48 h后取出長有細(xì)胞的蓋玻片，2.5%戊二醛于4 ℃固定2 h。50%～95%梯度乙醇脫水，通風(fēng)廚內(nèi)用叔丁醇置換出乙醇，將樣品放入臨界點(diǎn)干燥儀內(nèi)進(jìn)行干燥，掃描電鏡拍照保存[20-21]。

1.8 統(tǒng)計處理

各項(xiàng)試驗(yàn)均操作3次。數(shù)據(jù)使用SPSS 統(tǒng)計分析軟件(17.0中文版)分析，均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示(x±s)。多組間均數(shù)比較采用單因素方差分析(one-way ANOVA)，各組間兩兩比較采用SNK-q檢驗(yàn)。P<0.05 為差異有統(tǒng)計學(xué)意義，P<0.01為差異有顯著性意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 RBP處理前后氧化損傷HUVEC的生長曲線

正常對照組細(xì)胞長勢良好，呈現(xiàn)“S”趨勢，大米活性肽、VC對照組細(xì)胞與正常對照組生長狀況相似，生長趨勢相同；H2O2損傷組細(xì)胞較對照組細(xì)胞出現(xiàn)明顯的生長抑制，48 h時抑制率達(dá)到54.4%；大米活性肽保護(hù)組、VC保護(hù)組細(xì)胞隨時間推移，細(xì)胞活力較損傷組顯著提高，48 h分別較損傷組存活率提高了81.9%、90.0%。說明大米活性肽表現(xiàn)出與VC能力相當(dāng)?shù)目寡趸Ｗo(hù)活性，且對正常細(xì)胞生存活力沒有影響，可以相同濃度進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)。

圖1 大米活性肽對氧化損傷 HUVEC 細(xì)胞生存活力的影響

2.2 RBP對氧化損傷HUVEC細(xì)胞HE染色觀察檢測

在不同處理液培養(yǎng)48 h后，正常對照組細(xì)胞形狀規(guī)則，呈現(xiàn)HUVEC典型細(xì)胞形態(tài)，梭狀、橢圓形，細(xì)胞邊緣清晰可見且透亮，細(xì)胞鋪展，胞內(nèi)細(xì)胞器豐富，分布均勻，整體結(jié)構(gòu)比較成熟，核質(zhì)分區(qū)明顯，表現(xiàn)出典型的HE染色結(jié)果，質(zhì)紅核藍(lán)，有多個核仁，核仁清晰，排列有序(圖2a)。RBP對照組細(xì)胞狀態(tài)與正常對照組基本一致，細(xì)胞內(nèi)部核仁清晰可見且質(zhì)紅核藍(lán)，細(xì)胞生長狀況良好(圖2b)。H2O2氧化損傷組細(xì)胞膜破裂，細(xì)胞形狀不規(guī)則，細(xì)胞形態(tài)發(fā)生了明顯變化，呈現(xiàn)出損傷狀態(tài)，且數(shù)目明顯減少，細(xì)胞拉長皺縮，胞內(nèi)細(xì)胞器模糊不清，胞內(nèi)物質(zhì)外溢，呈極性狀；核藍(lán)可觀察到，但核質(zhì)辨別不清；胞內(nèi)的各種細(xì)胞器數(shù)量明顯減少，形狀改變，排列不規(guī)則，細(xì)胞核變小，核仁不清晰且數(shù)目減少；細(xì)胞質(zhì)皺縮、拉長，HE染色較深(圖2c)。RBP保護(hù)組細(xì)胞形態(tài)與正常對照組細(xì)胞形態(tài)相似，整體完整性較好，細(xì)胞較成熟，雖然也有損傷但細(xì)胞膜完整，可看到核藍(lán)質(zhì)紅，細(xì)胞器分布及形態(tài)規(guī)則，細(xì)胞數(shù)目較多，與損傷組比較保護(hù)作用明顯(圖2d)。

圖2 不同處理組細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu) (×200)

2.3 RBP對氧化損傷HUVEC細(xì)胞凋亡流式檢測

Annexin V檢測細(xì)胞凋亡的原理是，將Annexin V 經(jīng)過綠色熒光FITC探針標(biāo)記，正常細(xì)胞內(nèi)與Annexin V反應(yīng)的磷脂酰絲氨酸只分布于細(xì)胞膜的磷脂雙分子層內(nèi)部，因此，如果是長勢良好的正常細(xì)胞是不會被FITC所標(biāo)記的，即通過流式細(xì)胞儀檢測正常細(xì)胞處于左下象限，而當(dāng)細(xì)胞受到損傷，細(xì)胞發(fā)生破裂時，細(xì)胞質(zhì)膜內(nèi)的磷脂酰絲氨酸向外翻出，立即與熒光染料結(jié)合，因此早期凋亡細(xì)胞分布在右下象限。PI是一種核酸染料，它不能穿過完整的細(xì)胞膜，但是可以通過壞死或者晚期凋亡的細(xì)胞膜而對細(xì)胞核進(jìn)行染色，因此晚期凋亡到壞死細(xì)胞分布在左上象限。RBP對氧化損傷HUVEC細(xì)胞凋亡流式檢測結(jié)果顯示，在正常對照組和RBP對照組中細(xì)胞存活率較高，分別達(dá)到90.1 %、90%(圖3a、3b)；而H2O2損傷組細(xì)胞存活率很低，僅有6.0 %，而晚凋壞死細(xì)胞占93.7%(圖3c)，壞死率較高一部分是由于H2O2處理時間過長引起的，但絕大部分是由于H2O2對HUVEC產(chǎn)生了氧化損傷導(dǎo)致的；RBP保護(hù)組的細(xì)胞存活率占72.6%，比H2O2損傷組細(xì)胞存活率高出66.6 %，且晚期細(xì)胞凋亡數(shù)量明顯減少，僅占27.3 %，可以看出RBP保護(hù)作用明顯(圖3d)。

圖3 大米活性肽對氧化損傷HUVEC凋亡的檢測

2.4 大米活性肽對氧化損傷HUVEC細(xì)胞掃描電鏡檢測

掃描電鏡結(jié)果顯示，在300倍的視野范圍內(nèi)，正常對照組與大米活性肽對照組細(xì)胞數(shù)量大致相同，數(shù)目較多，氧化損傷組數(shù)目明顯減少，大米活性肽保護(hù)組細(xì)胞數(shù)量介于這兩者之間。在2 000倍視野中的掃面圖片如圖4顯示，細(xì)胞處于正常生長狀態(tài)時，細(xì)胞平鋪，細(xì)胞連絲豐富，細(xì)胞生長旺盛(圖4a)；氧化損傷組細(xì)胞整個細(xì)胞處于破裂狀態(tài)，細(xì)胞有凋亡小體流出，細(xì)胞間連接松散，胞間間隙較大，細(xì)胞解體，處于明顯損傷狀態(tài)(圖4c)；大米活性肽對照組與正常對照組結(jié)果相似，細(xì)胞生長良好，胞間連接緊致，細(xì)胞生長狀況良好(圖4b)；大米活性肽保護(hù)組雖然細(xì)胞有損傷但是完整性較好，細(xì)胞間連接也較緊密(圖4d)，掃描電鏡觀察的結(jié)果直觀，說明了大米活性肽對氧化損傷的HUVEC細(xì)胞有很好的保護(hù)作用。

圖4 RBP對氧化損傷HUVEC細(xì)胞掃描電鏡檢測

3 討論

由于血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷在多種心血管疾病發(fā)生和發(fā)展過程中起著關(guān)鍵作用，對氧化損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞的保護(hù)作用成為近年來研究的熱點(diǎn)。楊麗娟[22]通過加入叔丁基氫過氧化物誘導(dǎo)HUVEC氧化損傷，損傷組的OD值為0.57±0.060，而加入50 mg/L的靈芝多糖肽保護(hù)組可減輕叔丁基氫過氧化物對HUVEC的氧化損傷，OD值達(dá)0.91±0.057；董靖[23]研究了護(hù)骨素對軟脂酸誘導(dǎo)血管內(nèi)皮細(xì)胞凋亡的保護(hù)作用，發(fā)現(xiàn)與正常對照組相比，軟脂酸組HUVEC細(xì)胞活性明顯被抑制，流式細(xì)胞儀檢測顯示軟脂酸組HUVEC細(xì)胞凋亡率顯著增加，而加入護(hù)骨素后，其凋亡率明顯降低。本試驗(yàn)重點(diǎn)研究了RBP在細(xì)胞水平的保護(hù)作用，從HE染色形態(tài)上觀察，可看出RBP保護(hù)組細(xì)胞保護(hù)作用明顯；從細(xì)胞凋亡流式檢測結(jié)果顯示：損傷組凋亡率為93.7%，RBP保護(hù)組的細(xì)胞存活率占72.6%，比H2O2損傷組細(xì)胞存活率高出66.6%，且晚期細(xì)胞凋亡數(shù)量明顯減少，僅占27.3%，保護(hù)作用明顯；掃描電鏡結(jié)果顯示：RBP保護(hù)組細(xì)胞損傷程度降低，完整性較好，胞間連接緊密，說明RBP對氧化損傷的HUVEC細(xì)胞有很好的保護(hù)作用。對于后續(xù)的體外蛋白水平(細(xì)胞全蛋白及核、質(zhì)蛋白的提取及western blot分析)和分子水平(通過PCR擴(kuò)增儀進(jìn)行mRNA的損傷分析)的研究；以及對于體內(nèi)過氧化損傷(建立動物樣本模型)的保護(hù)作用和機(jī)體免疫功能的研究也在進(jìn)展中。通過更深入的對大米活性肽的功能和性質(zhì)的研究工作，必將會為后續(xù)的開發(fā)利用，從而生產(chǎn)出有益功能性質(zhì)的食品保健品、食品添加劑和多肽類藥物等產(chǎn)品做出成績。

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The Protective Effects Research of RBP on Oxidative Damage in HUVEC Induced by H2O2

Liang Ying Wang Rong Tian Minghui Huang Ping Jiang Peng Wu Wei Lin Qinlu

(National Engineering Laboratory For Rice and By-Product Deep Processing;Center South University of Forestry and Technology, Changsha 410004)

This experiment observed and analyzed the influence of RBP on HUVEC cells growth which was damaged by H2O2growth, cycle and surface ultrastructure. The results of MTT test show the RBP protection group was similar to the normal control group in growth conditions, and growth tendency and multiplication capacity were the same. The results of HE staining showed that cellular morphology of the RBP protection group was similar, the overall integrity was good, cellular morphology and distribution were regular, and the number of cells was more compared with the he normal control group; the protection effects were obvious compared with the damage group. The results of flow cell apoptosis detection showed that the damage rate of oxidative damage group cells was 93.7%,however,the protection rate of RBP protection group cells was 72.6%.The results of scanning electron microscopy showed that RBP protection group was in a good integrity and integrity connections between cells were relatively close, and in a low damage rate. The results could directly showed that RBP on oxidative damage of HUVEC cells had good protection effects. The conclusion showsed that RBP could protect the HUVEC cells induced by oxidative damage of H2O2.

rice bioactive peptide, hydrogen peroxide, human umbilical vein endothelial cell, protective effect

TS201

A

1003-0174(2016)12-0001-06

國家自然科學(xué)基金(31201348/31571874)，湖南省自然科學(xué)基金(13JJ4086)，長沙市科技計劃(K140 3039-21)，湖南省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目(12C0439)

2015-05-14

梁盈，女，1981年出生，副教授，分子營養(yǎng)學(xué)

林親錄，男，1966年出生，教授，稻谷深加工