孫越赟

縱觀當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)與政策形勢(shì)，以及我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，陜西茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展既有可喜的機(jī)遇，同時(shí)也有需正視的挑戰(zhàn)。

面臨的機(jī)遇有：“一帶一路”的戰(zhàn)略機(jī)遇。西安作為陸上絲綢之路的源頭和始發(fā)地，其現(xiàn)有的茶葉貿(mào)易地位以及濃厚的茶文化，必將為陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮強(qiáng)有力的推進(jìn)作用；產(chǎn)業(yè)政策大力支持。2014年，省政府出臺(tái)了《關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》，每年整合1億元資金支持陜南茶產(chǎn)業(yè)，陜南三市和咸陽(yáng)每年投入茶產(chǎn)業(yè)的資金不斷加大；市場(chǎng)空間廣闊。茶葉已經(jīng)成為全球性的天然飲料，全球茶葉消費(fèi)量以每年3-5%的幅度增加。

面臨的挑戰(zhàn)有：全國(guó)茶園大發(fā)展。2015年全國(guó)茶園面積達(dá)到4340.2萬(wàn)畝，千毛茶總產(chǎn)量236.8萬(wàn)噸，目前全國(guó)尚有933萬(wàn)畝未開(kāi)采茶園，按畝產(chǎn)68.3公斤的全國(guó)平均水平計(jì)算，若這些茶園全部開(kāi)采，全國(guó)的干毛茶總產(chǎn)量將達(dá)到300.5萬(wàn)噸。各地面積的快速擴(kuò)張，必將帶來(lái)原有產(chǎn)區(qū)分布格局的改變和重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)地位的重新確立；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)二度開(kāi)發(fā)。2013年，我國(guó)城市居民年人均茶葉消費(fèi)量已接近2公斤。為促進(jìn)消費(fèi)，進(jìn)行全茶類(lèi)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)，成為國(guó)內(nèi)各茶葉主產(chǎn)省二度開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的普遍選擇。各茶葉主產(chǎn)地區(qū)對(duì)傳統(tǒng)茶葉銷(xiāo)區(qū)市場(chǎng)的爭(zhēng)奪將更加激烈和白熱化；經(jīng)濟(jì)下行壓力加大。當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)正處于增速換擋和調(diào)整期，經(jīng)濟(jì)下行壓力加大。投資和消費(fèi)都顯疲軟，這些都將直接或間接地影響茶葉消費(fèi)。

因此未來(lái)幾年，中國(guó)的茶業(yè)格局將會(huì)發(fā)生比較大的變化。陜西應(yīng)當(dāng)及早動(dòng)手，全盤(pán)規(guī)劃，謀劃茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。要穩(wěn)步發(fā)展茶園面積，不斷提高產(chǎn)量和質(zhì)量。把茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)從主要依靠擴(kuò)大茶園面積向提高單產(chǎn)轉(zhuǎn)變；把茶產(chǎn)業(yè)效益增長(zhǎng)從依靠產(chǎn)量增加為主向依靠質(zhì)量提高為主轉(zhuǎn)變，從主要依靠發(fā)展名優(yōu)茶轉(zhuǎn)變?yōu)橐揽垦娱L(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)品多元化。

一要加強(qiáng)茶園基地建設(shè)，提供經(jīng)濟(jì)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的鮮葉原料

結(jié)合我省實(shí)際，穩(wěn)步擴(kuò)大茶園面積，建設(shè)優(yōu)質(zhì)高效茶園基地，擴(kuò)大無(wú)性系茶園建設(shè)的比例，按照機(jī)械化要求建設(shè)和改造茶園，強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全，采用生態(tài)綜合防治的方法控制病蟲(chóng)害，引^環(huán)境保護(hù)、生態(tài)安全的環(huán)境友好型茶葉生產(chǎn)模式，是我省茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的基礎(chǔ)。

——建設(shè)無(wú)性系茶園。茶樹(shù)良種對(duì)茶葉生產(chǎn)至關(guān)重要，它是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的鮮葉原料的基礎(chǔ)。因此，在目前穩(wěn)定發(fā)展茶園規(guī)模的背景下，提高我省的無(wú)性系覆蓋率，重點(diǎn)發(fā)展陜茶1號(hào)、龍井43、龍井長(zhǎng)葉等6大主導(dǎo)品種。還應(yīng)對(duì)地勢(shì)相對(duì)平坦、易于耕作的老茶園進(jìn)行改植換種，扎實(shí)推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園建設(shè)，實(shí)現(xiàn)品種良種化、種植規(guī)?；?，栽培無(wú)害化，提高茶產(chǎn)業(yè)的效益。

——發(fā)展茶園機(jī)械化。一是茶園深耕施肥、除草、病蟲(chóng)防治，茶樹(shù)的修剪，還有茶樹(shù)鮮葉的采摘逐步實(shí)行機(jī)械化，降低生產(chǎn)成本。新建茶園必須與機(jī)械化種植相對(duì)應(yīng)，使之適合相關(guān)機(jī)械作業(yè)。二是要結(jié)合陜西荼園特點(diǎn)研制適合山地作業(yè)的小型茶葉機(jī)械。三是用好用活農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼，爭(zhēng)取更多的茶葉機(jī)械進(jìn)入補(bǔ)貼名錄。

——強(qiáng)化茶葉質(zhì)量安全。制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，積極推行茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。要在茶樹(shù)育苗、栽種、管理、采摘、加工、包裝、貯運(yùn)等一系列環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步構(gòu)建“生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品有標(biāo)志，質(zhì)量有檢測(cè)，認(rèn)證有程序，市場(chǎng)有監(jiān)督”的標(biāo)準(zhǔn)化格局。強(qiáng)化清潔連續(xù)化生產(chǎn)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)鮮葉進(jìn)場(chǎng)不落地生產(chǎn)。

二要打造品牌，創(chuàng)新發(fā)展方式，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)

實(shí)施名牌戰(zhàn)略，進(jìn)行資源整合，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，培育知名品牌，提高市場(chǎng)信譽(yù)度，建立大品牌概念，是陜西茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效途徑。

引導(dǎo)品牌整合。制定品牌發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，積極引導(dǎo)，把我省的品牌引導(dǎo)到漢中仙毫、安康富硒茶、秦嶺泉茗、涇陽(yáng)茯磚茶4大公共品牌，統(tǒng)一包裝規(guī)格、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一對(duì)外宣傳，集中力量上批量、上檔次、上規(guī)模。以品牌效益和規(guī)模效益占領(lǐng)市場(chǎng)，真正形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌效應(yīng)。加快提升我省茶葉的品牌價(jià)值。

發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+茶葉”。用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的思維，打造物聯(lián)網(wǎng)概念下的“智慧農(nóng)業(yè)”云平臺(tái)，形成茶葉加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、營(yíng)銷(xiāo)、金融、電子交易為一體的規(guī)?；?jīng)營(yíng)。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等手段，進(jìn)行全自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、集約化、工廠化，降低生產(chǎn)成本。在銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析，實(shí)時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成線上線下互動(dòng)的新的營(yíng)銷(xiāo)模式。

開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。引導(dǎo)企業(yè)建立和形成產(chǎn)、銷(xiāo)、學(xué)、研互動(dòng)機(jī)制，研究世界主要紅茶、綠茶市場(chǎng)的消費(fèi)口味和習(xí)慣，著力提高科技開(kāi)發(fā)能力、加快產(chǎn)品自主創(chuàng)新。通過(guò)提高質(zhì)量打造優(yōu)質(zhì)品牌，并通過(guò)品牌宣傳開(kāi)拓市場(chǎng)。強(qiáng)化茶葉“品牌”意識(shí)，走“品牌”戰(zhàn)略之路，培育中國(guó)全球茶品牌，有針對(duì)性地拓展不同國(guó)家市場(chǎng)需求的各荼類(lèi)品牌，打入國(guó)際市場(chǎng)。

三要抓住夏秋茶資源，加大茶葉深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

目前陜西茶園面積不斷擴(kuò)大，解決好夏秋茶資源利用問(wèn)題，加快陜西茶葉深加工與綜合利用是有效解決中低檔茶出路、提升茶葉附加值、拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域、延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的重要途徑，是陜西茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。

開(kāi)發(fā)茶功能性飲料。依托南水北調(diào)優(yōu)質(zhì)水源涵養(yǎng)地的優(yōu)質(zhì)水源，結(jié)合陜西優(yōu)質(zhì)的茶葉資源，應(yīng)用高新技術(shù)生產(chǎn)質(zhì)量好、附加值高的茶飲料，開(kāi)發(fā)茶飲料。根據(jù)人群、年齡、性別、職業(yè)和愛(ài)好，增加茶飲料產(chǎn)品種類(lèi)。從“休閑型”和“功能型”兩個(gè)方向發(fā)展，特別是要注重開(kāi)發(fā)功能性茶飲料。

開(kāi)發(fā)茶的保健功能。依托科研院所加快對(duì)茶葉中茶多酚、兒茶素、茶氨酸、荼黃素、茶紅素、茶多糖等多種活性成分茶葉保健功能的研發(fā)，加工有多種功能的茶保健品，對(duì)陜西獨(dú)特的茯茶資源也應(yīng)進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)富含荼多糖和“菌花香”的速溶茶等。

進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。一是做優(yōu)綠茶。繼續(xù)做好綠茶，要通過(guò)技術(shù)改造，讓綠茶更適合消費(fèi)者的需求，不斷提高名優(yōu)茶、大路茶的加工比例，做普通百姓喝得起的綠茶。二是做靚紅茶。學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的紅茶加工工藝，繼續(xù)加大開(kāi)發(fā)的力度，研制具有陜西特色的紅茶，擴(kuò)大生產(chǎn)的比例。三是做大黑茶。實(shí)現(xiàn)陜南原料基地與關(guān)中茯茶基地的對(duì)接，建立健全茯茶質(zhì)量安全監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)陜西茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四要挖掘市場(chǎng)潛力，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)

在新常態(tài)下，陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也要進(jìn)行相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，只有運(yùn)用市場(chǎng)的理念、方法和手段去培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，才能充分釋放增長(zhǎng)潛能，實(shí)現(xiàn)持續(xù)快速發(fā)展。

弘揚(yáng)陜茶文化。依托陜西文化古都、文化大省的優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)和文化相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品與茶文化的一體化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)文化包裝，提高陜荼的商品價(jià)值，擴(kuò)大利潤(rùn)空間。鼓勵(lì)企業(yè)和備類(lèi)文化機(jī)構(gòu)，開(kāi)展茶文化研究和藝術(shù)創(chuàng)作。發(fā)揮現(xiàn)代傳媒作用，加大陜茶發(fā)展、陜茶品牌、陜茶文化的宣傳推動(dòng)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

開(kāi)發(fā)荼旅游線路。茶葉旅游將茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)結(jié)合，為游客提供休閑養(yǎng)生的良好環(huán)境，不斷拓展茶產(chǎn)業(yè)鏈和增值渠道。不僅要抓住春季旅游旺季，也應(yīng)該針對(duì)“長(zhǎng)假”和“小長(zhǎng)假”客源設(shè)計(jì)一些游客體驗(yàn)項(xiàng)目，讓游客感受茶農(nóng)生活情趣。獲得難忘的茶葉加工廠的參觀體驗(yàn)，也有助于認(rèn)識(shí)茶葉和推廣品牌，打開(kāi)潛在的客源市場(chǎng)。

培育新的消費(fèi)群體。隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化步伐加快和農(nóng)民收入的提高，培育和關(guān)注農(nóng)村、學(xué)校、社區(qū)消費(fèi)集群，積極推動(dòng)陜茶進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動(dòng)，培育新的消費(fèi)群體。隨著人們消費(fèi)水平的提高和對(duì)健康的渴求，名優(yōu)綠茶、白茶、黑茶將呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，更多地研究生產(chǎn)特色茶、禮品茶、保健茶、品牌包裝茶等多樣化茶產(chǎn)品，并快速發(fā)展為時(shí)尚飲品。