陳慶勤　徐瑤

中式餐廳在生活中并不少見，中式餐飲文化展現(xiàn)出了飲食品質(zhì)、情感體驗(yàn)以及社會(huì)功能等內(nèi)涵，這也是中國(guó)傳統(tǒng)文化與餐飲文化關(guān)聯(lián)的直接體現(xiàn)。如何打造現(xiàn)代中式空間，使其展現(xiàn)出不同風(fēng)格的文化內(nèi)涵，有著非常重要的意義。而傳統(tǒng)生活器具的文化特征與藝術(shù)特征都值得我們將其應(yīng)用于現(xiàn)代生活當(dāng)中。傳統(tǒng)生活器具應(yīng)用于現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)當(dāng)中，體現(xiàn)出了對(duì)待統(tǒng)文化藝術(shù)的尊重與發(fā)揚(yáng)。這篇文章首先分析了中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)以及傳統(tǒng)生活器具的概念，進(jìn)一步探究了傳統(tǒng)生活器具在現(xiàn)代中式餐飲空間陳設(shè)應(yīng)用的價(jià)值所在，最后分別從地域特性、氛圍主題等幾個(gè)方面探討傳統(tǒng)生活器具在現(xiàn)代中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)中的展現(xiàn)，旨在為傳統(tǒng)器具在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用提供意見參考。

引言

隨著現(xiàn)代人生活水平的不斷提升，人們對(duì)于精神生活的需求也不斷提高。中國(guó)傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，而傳統(tǒng)生活器具則憑借其自身獨(dú)特的民族文化元素也受到了更多的關(guān)注，其在室內(nèi)空間中也有著更多的表現(xiàn)形式。中式餐飲空間設(shè)計(jì)作為現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中的一個(gè)分支，也受到了更多的推崇。現(xiàn)代餐飲空間不但要遵循實(shí)用功能，也需要展現(xiàn)出鮮明的文化內(nèi)涵與地域特征。而傳統(tǒng)生活器具內(nèi)容廣泛，有著豐富的傳統(tǒng)文化與藝術(shù)內(nèi)涵，將其應(yīng)用于中式餐飲空間設(shè)計(jì)中，可進(jìn)一步展示其藝術(shù)性與文化性，與中式餐飲空間實(shí)現(xiàn)完美融合。從傳統(tǒng)生活器具陳設(shè)的角度分析餐飲空間設(shè)計(jì)，有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

分析傳統(tǒng)生活器具在陳設(shè)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用手法

1.移動(dòng)和轉(zhuǎn)換角色

移動(dòng)顧名思義就是物體的空間位置發(fā)生變化，轉(zhuǎn)換角色就是轉(zhuǎn)變一個(gè)物體本身以往的使用功能，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展伴隨著人們生活方式的改變，傳統(tǒng)生活器具在現(xiàn)代生活中反之失去它的原始作用。移動(dòng)和轉(zhuǎn)換角色可以摒棄傳統(tǒng)觀念的束縛，這些在普通不過(guò)的傳統(tǒng)日常生活用品，經(jīng)過(guò)藝術(shù)化地再創(chuàng)造，并通過(guò)移動(dòng)將它巧妙地應(yīng)用在中式餐飲空間當(dāng)中，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段和人們的審美觀念的不斷提高，對(duì)傳統(tǒng)生活器具通過(guò)各種方式進(jìn)行再造，推陳出新，會(huì)給中式餐飲空間帶來(lái)一種新穎親切的氛圍。

2.原生態(tài)置入

原生態(tài)置入是讓物體本身的正常狀態(tài)置入到主題空間當(dāng)中去，特別是那些能夠勾起人們對(duì)往事回憶的的傳統(tǒng)器具，散發(fā)著濃郁的傳統(tǒng)生活氣息，讓人聯(lián)想到以前的生活狀態(tài)從而引發(fā)深思感慨，將枯朽的樹枝和竹子在不改變它原有的狀態(tài)下轉(zhuǎn)移到了餐廳中，保持它的原生態(tài)。

中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)生活器具的關(guān)系

陳設(shè)設(shè)計(jì)形式與內(nèi)容多樣，在室內(nèi)空間中的表現(xiàn)有著很大的彈性，其不僅有著組織與分隔室內(nèi)空間的作用，也能夠充分利用陳設(shè)設(shè)計(jì)自身的藝術(shù)性，創(chuàng)造出更為個(gè)性化的室內(nèi)空間與藝術(shù)氛圍，豐富室內(nèi)空間層次感與藝術(shù)性，滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枨蟮耐瑫r(shí)，給予人們更多美的享受。陳設(shè)設(shè)計(jì)在現(xiàn)代中式空間中也發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用，通常能成為中式室內(nèi)空間中的點(diǎn)睛之筆。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間中的應(yīng)用，則能夠?qū)崿F(xiàn)這一需求。傳統(tǒng)生活器具是我國(guó)人民在某一時(shí)期當(dāng)中生活狀態(tài)的濃縮，有著深厚的文化性與藝術(shù)性。將其應(yīng)用于中式餐飲空間設(shè)計(jì)中，能夠充分發(fā)揮其文化性與藝術(shù)性，提升室內(nèi)空間層次。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)應(yīng)用的價(jià)值

傳統(tǒng)生活器具每一個(gè)形式、圖案以及色彩等，都有著深厚的文化根基，反映出了當(dāng)時(shí)人們生活狀態(tài)以及對(duì)生活的期盼，有著傳統(tǒng)文化藝術(shù)價(jià)值，其在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)的應(yīng)用，充分體現(xiàn)出了審美價(jià)值。其次，如今隨著西方文化的沖擊，民族傳統(tǒng)文化生存空間受到了很大程度的壓縮，民族傳統(tǒng)文化的回歸也成為了當(dāng)前國(guó)人情感上的追求，民族傳統(tǒng)文化也受到了越來(lái)越多的歡迎。傳統(tǒng)生活器具的陳設(shè)應(yīng)用，則充分體現(xiàn)出了市場(chǎng)供需的價(jià)值，其在中式餐飲空間中的展現(xiàn)。

傳統(tǒng)生活器具在中式餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

1.基于主題氛圍的運(yùn)用

中國(guó)傳統(tǒng)裝飾元素長(zhǎng)期以來(lái)以不同的形式在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)當(dāng)中應(yīng)用，這些傳統(tǒng)元素在室內(nèi)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，賦予了空間特殊的文化藝術(shù)美感，營(yíng)造出了鮮明的主題氛圍。對(duì)于餐飲空間而言，體現(xiàn)出不同地域文化以及飲食文化也是較為重要的一個(gè)方面。餐飲空間設(shè)計(jì)中，應(yīng)結(jié)合傳統(tǒng)生活器具的運(yùn)用，進(jìn)一步襯托出空間的主題氛圍，將不同菜系的飲食特征以及不同的地域文化特征同餐飲環(huán)境有效結(jié)合起來(lái)，從而帶給用餐者更純真的飲食享受與文化體驗(yàn)。

2.基于地域特征的運(yùn)用

當(dāng)前隨著經(jīng)濟(jì)文化全球化的不斷發(fā)展，文化趨同的現(xiàn)象日益嚴(yán)重，這也成為設(shè)計(jì)界中所關(guān)注的重要問(wèn)題。如何在設(shè)計(jì)當(dāng)中凸顯出文化與地域特征，是許多設(shè)計(jì)師所追求的目標(biāo)。傳統(tǒng)生活器具有著精神意義，代表中國(guó)傳統(tǒng)的文化審美觀念，這種將精神以及功能完美結(jié)合的物品也體現(xiàn)出了中華民族傳統(tǒng)文化中“天人合一”的觀念。

3.基于情感體驗(yàn)的運(yùn)用

餐飲空間起著調(diào)節(jié)人的精神、心理狀態(tài)等情感作用，相關(guān)研究顯示，當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)已經(jīng)上升到了情感需求的層次，也正是因?yàn)榇嗽颍陙?lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來(lái)越多的地域性與主題性餐廳。中式餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)當(dāng)中，應(yīng)充分利用傳統(tǒng)器具的陳設(shè)應(yīng)用，烘托出具備獨(dú)特情感體驗(yàn)以及文化分的空間。這種應(yīng)用方式不但可向人們帶來(lái)嶄新的視覺(jué)享受，也引發(fā)了人們精神與情感上的體驗(yàn)。例如將傳統(tǒng)織物運(yùn)用于中式餐飲空間，織物本身有著柔軟舒適的特征，其可增添空間的溫馨親和之感，讓人精神得到放松，身心舒暢。如絲綢織物可襯托出古樸之美，毛織物可形成樸素自然之感。

（作者單位：江西科技學(xué)院）

作者簡(jiǎn)介：陳慶勤（1979-），江西南昌，江西科技學(xué)院藝術(shù)學(xué)院教師，研究方向：藝術(shù)設(shè)計(jì)。