瑞士酒店管理專業(yè)面面觀優(yōu)秀幕后管理人員的培訓(xùn)營—專訪SEG瑞士酒店管理教育集團大中華區(qū)域總監(jiān)陳麗儀

記者_李 育 編輯_李 丹 攝影_王文靜 設(shè)計_胡 婷

提及酒店管理，人們首先想到的，多是在酒店中經(jīng)常接觸到的基層服務(wù)人員，而對酒店幕后的管理人員知之甚少。SEG酒店管理教育集團培養(yǎng)的，恰恰就是這些幕后的高級管理人才。

瑞士，作為世界著名的旅游勝地，以其絕美的風(fēng)景和濃厚的人文氣息風(fēng)靡世界，向來是眾多旅游愛好者心中的向往之地。正因為此，瑞士的旅游業(yè)一直保持著穩(wěn)定的發(fā)展，與旅游業(yè)齊肩的酒店產(chǎn)業(yè)，在瑞士也得到了長足發(fā)展。瑞士酒店以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)享譽世界，酒店產(chǎn)業(yè)全面、迅速的發(fā)展，自然離不開培養(yǎng)出了大批高質(zhì)量行業(yè)人才的酒店管理學(xué)校。

瑞士以酒店管理教育聞名世界，而SEG瑞士酒店管理教育集團（Swiss?Education?Group），又是瑞士最大的酒店教育集團。多年來，SEG旗下五所學(xué)校培養(yǎng)出無數(shù)酒店行業(yè)的精英，為酒店業(yè)的發(fā)展做出了備受行業(yè)認(rèn)可的貢獻。作為瑞士酒店管理大學(xué)的畢業(yè)生，現(xiàn)任SEG大中華區(qū)總監(jiān)的陳麗儀，對酒店管理專業(yè)以及集團的教學(xué)，有著獨到的見?解。

熱愛旅行充滿熱情優(yōu)秀酒店人才煉成記

決定前往瑞士學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的想法，源自于陳麗儀自幼對旅游的熱愛。“我去過世界上很多國家，住過風(fēng)格多樣的酒店，在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)自己很喜歡酒店的氣氛，喜歡這個能夠跟不同人接觸的行業(yè)，出于熱愛，我決定學(xué)習(xí)這個專業(yè)。而在住酒店的過程中，我發(fā)現(xiàn)很多知名酒店的高級管理人才或者是畢業(yè)于瑞士酒店管理學(xué)校，或者本身就是瑞士人，因此我選擇去瑞士讀書?！标慃悆x沉浸在當(dāng)年的回憶中，向《留學(xué)》記者敘述著多年前的抉擇。

時至今日，陳麗儀一年中，會有大約一百二十天的時間在飛機上和世界各地的酒店中度過。但是，繁忙的外出行程并不妨礙陳麗儀對于酒店行業(yè)的熱愛，反而讓她對自己的工作更具激情。在陳麗儀看來，酒店管理專業(yè)是一個需要投入熱情的專業(yè)，只有熱情才可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中更加努力，在工作中更富動力。“熱情是左右一個人學(xué)習(xí)和工作動力的直接因素。酒店業(yè)是“對人”的行業(yè)，工作狀況多樣，會面臨種種突發(fā)事件、遇見不同類型的客人、面臨部分客戶的指責(zé)和無理要求，但是熱情可以讓學(xué)生在面對種種復(fù)雜狀況和瑣碎事務(wù)時保持良好的精神狀態(tài)，保證工作質(zhì)量?！标慃悆x認(rèn)為，自己正是憑借著這股熱情，才得以一步步走到今天。

提到酒店管理專業(yè)，中國人的普遍印象，基本都停留在畢業(yè)后在酒店中工作的層面。因此，家長擔(dān)心，學(xué)成之后，學(xué)生未來的就業(yè)面會比較窄。然而，事實上，瑞士的酒店管理課程屬于款待業(yè)管理（Hospitality?Management）課程，包含酒店、會展、旅游、宴會、奢侈品等行業(yè)管理課程，同時結(jié)合人力資源、市場營銷、財務(wù)會計、跨文化溝通、領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)等多種工商管理類課程。“雖然酒店業(yè)是畢業(yè)生最直接的選擇，但是同樣符合學(xué)生要求的工作仍然很多。酒店管理畢業(yè)生就業(yè)空間廣泛，不僅僅局限在酒店業(yè)，還可以從事旅游及航空、會展策劃、奢侈品管理等諸多類型的工作。”陳麗儀向《留學(xué)》記者描繪了酒店管理畢業(yè)生廣闊的就業(yè)空間。

教育與行業(yè)接軌充分滿足酒店業(yè)的需求

隨著北京奧運會、上海世博會、廣州亞運會的舉辦，上海迪士尼樂園開業(yè)和越來越多的國際大型活動在中國舉辦，全球各知名品牌酒店集團紛紛瞄準(zhǔn)中國市場，陸續(xù)進行大力投資和加盟。據(jù)統(tǒng)計，截至2016年10月18日，全國已有的五星級酒店共857家，即將開業(yè)的國際酒店有882家。根據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到2020年，中國將成為全球最大的旅游目的地和全球第4大客源輸出國。因此中國對于酒店管理的專業(yè)人才需求也必將日益增大，但是，國內(nèi)培養(yǎng)的行業(yè)人才，往往不能滿足高檔次酒店的需求。

數(shù)據(jù)來源：北京某國際奢華五星級酒店

“SEG未來酒店人精英獎學(xué)金”簡介

為給予品學(xué)兼優(yōu)并有志于酒店管理事業(yè)發(fā)展的學(xué)生前往世界酒店管理教育的搖籃—瑞士，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)款待業(yè)管理知識的機會，SEG集團開設(shè)了“SEG未來酒店人—精英獎”的獎學(xué)金項目。SEG獎學(xué)金評選委員會對申請的材料進行審核，并對符合資格的申請人進行視頻面試。最終符合瑞士酒店管理人才培養(yǎng)計劃獎學(xué)金項目要求的學(xué)生，將獲得SEG集團予以的相應(yīng)獎學(xué)金獎勵。申請時間：2017年獎學(xué)金設(shè)兩個申請期，第一期是從2016年9月1日至2016年11月30日，第二期是從2017年2月1日至2017年4月30日。申請人可在申請期內(nèi)申請SEG旗下五所大學(xué)2017年入學(xué)學(xué)期。

獎學(xué)金生效：獎學(xué)金只在學(xué)生申請成功的該次入學(xué)期有效，如延遲到下一入學(xué)期則自動失效。

獎勵額度：最高CHF 10,000 （CHF1≈RMB6.5）

申請條件：SEG獎學(xué)金評選委員會根據(jù)學(xué)生的在校成績、語言水平、獲獎情況、對酒店行業(yè)的熱愛程度、未來職業(yè)發(fā)展規(guī)劃等因素進行甄選，決定是否給予獎學(xué)金。

在中國國內(nèi)，對于酒店管理課程的設(shè)計往往以理論為主，很少涉及實踐，即使有實習(xí)機會，也多在國內(nèi)普通酒店實習(xí)，缺乏國際視野，不能達到高檔次酒店的標(biāo)準(zhǔn)。與之相反，瑞士的酒店管理專業(yè)在課程設(shè)置上卻與行業(yè)接軌，根據(jù)行業(yè)要求設(shè)置教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。陳麗儀向《留學(xué)》記者表示，SEG的教學(xué)理念是與行業(yè)需求無縫對接，學(xué)以致用，因此在課程設(shè)施上充分考慮實用性，一切為未來就業(yè)而服?務(wù)。

SEG的本科學(xué)制為三年，前兩年為半年理論課程、半年實習(xí)、大三為管理理論課程?？荚噭t分為理論考試和實際操作考試?！皩嵙?xí)需要離開學(xué)校進入世界各地的酒店進行，一次最少半年，在這半年時間，學(xué)生可以理論結(jié)合實際，將知識運用到工作中，同時了解世界其他國家的文化，接觸不同的客人，學(xué)會處理各種突發(fā)事件，因此這樣的實習(xí)經(jīng)歷不是蜻蜓點水般的嘗試，不是淺嘗輒止式的體會，而是實實在在的學(xué)習(xí)，為未來的發(fā)展積累寶貴的經(jīng)驗?！标慃悆x認(rèn)為學(xué)生只有在工作實踐中，才能培養(yǎng)酒店管理行業(yè)所必備的各種素質(zhì)，如扎實的專業(yè)知識、良好的外語能力與溝通技巧、多文化交際與國際化視野。

為學(xué)生謀求優(yōu)質(zhì)工作是SEG的目標(biāo)，而這對SEG來講并不僅是口頭說說，SEG致力于將這一口號付諸實踐。SEG旗下每所學(xué)校都設(shè)立專門的實習(xí)就業(yè)指導(dǎo)中心，教學(xué)生撰寫簡歷、面試技巧、為學(xué)生就業(yè)提供協(xié)助與專業(yè)建議。同時，為了學(xué)生有一份合適的工作，SEG每年3月和10月都會組織一次大型國際招聘會，每次活動為期兩天，第一天為畢業(yè)生全職招聘部分，第二天則是在校生的實習(xí)工作招聘?！懊恳淮握衅笗紩?0—100個雇主參加，看似數(shù)量不多，但雇主基本都是整個酒店集團的負責(zé)人或者地區(qū)級負責(zé)人，這樣算下來，可提供給學(xué)生的職位數(shù)量是相當(dāng)可觀的?！标慃悆x坦陳道，只要學(xué)生的水準(zhǔn)達到酒店的要求，基本都可以找到心儀的全職或?qū)嵙?xí)工作。

在中國，尤其是大陸，大眾理解的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的是酒店的一線服務(wù)工作，但SEG培養(yǎng)學(xué)生的工作方向并不是臺前的服務(wù)人員，而是幕后的工作人員。陳麗儀向《留學(xué)》記者介紹：“人們在酒店中經(jīng)常接觸的是酒店最基層的工作人員，例如客房服務(wù)員、保安等等，但酒店有很多職位是在幕后的，例如行政管理部門和運作管理部門等。SEG培養(yǎng)畢業(yè)生的未來發(fā)展方向是高層次管理人才?！标慃悆x表示，隨著國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展，酒店中高級管理人才供不應(yīng)求，而這類人員就業(yè)后的薪酬待遇，也不是普通服務(wù)人員可比的。

學(xué)歷認(rèn)證不妨行業(yè)認(rèn)可豐富工作經(jīng)歷才是成才與否試金石

教育部學(xué)歷認(rèn)證歷來是留學(xué)機構(gòu)推薦學(xué)校的一大參考標(biāo)準(zhǔn)。誠然，獲得教育部認(rèn)可是體現(xiàn)學(xué)校正規(guī)與否的標(biāo)志之一，但是不被教育部認(rèn)可也并非意味著學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量就是存在問題的。

中國對于瑞士學(xué)校的認(rèn)證，歷來主要是根據(jù)學(xué)校是否按照瑞士聯(lián)邦學(xué)分制度來判斷的。瑞士聯(lián)邦學(xué)分制規(guī)定本科課程必須為四年制課程，但絕大部分酒店管理學(xué)校采用瑞士傳統(tǒng)的三年制大學(xué)，因此，并沒有被教育部認(rèn)可。為數(shù)不少的學(xué)生和家長都會因為SEG集團旗下酒店管理學(xué)歷不被教育部認(rèn)證感到困擾。

對于SEG來講，改變學(xué)制，學(xué)歷認(rèn)證的問題就會迎刃而解。然而，SEG最終并沒有這樣做，陳麗儀表示，他們有著自身的考慮。陳麗儀向《留學(xué)》記者表示，集團不是不可以改變學(xué)制，而是考慮到實際情況，仍然選擇了堅持原先的學(xué)制。

據(jù)陳麗儀回憶，SEG內(nèi)部曾多次探討是否改變學(xué)制以獲得中國教育部的認(rèn)可，因為一旦改變學(xué)制，得到教育部的認(rèn)可，對于SEG集團旗下學(xué)校在中國的招生來講，可謂如虎添翼。但是，經(jīng)過細致研究和慎重考慮后，SEG仍舊做出了保持學(xué)制不變的決定?！笆紫?，我們認(rèn)為相比于多一年在校學(xué)習(xí)，讓學(xué)生節(jié)省出一年時間進行工作對于學(xué)生發(fā)展而言更有幫助，因為獲得豐富的工作經(jīng)驗才是未來職業(yè)發(fā)展的一大助力。其次，在瑞士學(xué)習(xí)的費用較高，因此三年學(xué)制會為學(xué)生節(jié)省相當(dāng)數(shù)量的金錢?！痹陉慃悆x看來，辦學(xué)校不僅僅是簡單的辦企業(yè)，更是一種事業(yè)，要設(shè)身處地為學(xué)生考慮，為學(xué)生將來的發(fā)展負責(zé)?任。

雖然未獲得教育部學(xué)歷認(rèn)證，但陳麗儀并未將此看做學(xué)校的一項短板，正相反，她很有自信，因為瑞士的酒店管理專業(yè)已經(jīng)有一百多年的歷史，培養(yǎng)的學(xué)生在全球范圍的酒店行業(yè)受到廣泛認(rèn)可，整個國家的酒店管理教育體系在全世界都處于前列水平。“雖然中國教育部對瑞士多數(shù)酒店管理學(xué)校沒有認(rèn)證，但SEG旗下學(xué)校頒發(fā)的本科和碩士學(xué)位均被世界多數(shù)發(fā)達國家認(rèn)可。SEG的畢業(yè)學(xué)生想去英美等國家深造是沒有任何問題的?！痹谟辛硕嗄曦S富的工作經(jīng)驗后，陳麗儀對于SEG學(xué)位的含金量更加贊同和認(rèn)可。

陳麗儀認(rèn)為，學(xué)習(xí)的最終效果是能否找到合適并有發(fā)展前途的工作?！捌鋵嶊P(guān)心學(xué)歷是否被教育部認(rèn)可，無非是關(guān)注未來的就業(yè)情況，但只要不是一定要在政府中任職，或一些必須要求學(xué)歷認(rèn)證的職業(yè)，SEG的畢業(yè)生就不會受到任何影響，因為就業(yè)才是SEG集團最大的優(yōu)勢?！标慃悆x告訴《留學(xué)》記者，SEG數(shù)年來為全世界的酒店及相關(guān)行業(yè)輸送了數(shù)百萬精英，2015年SEG中國畢業(yè)生的就業(yè)率達到98.1%，這個數(shù)字是最好的行業(yè)認(rèn)可證明。

近些年來，瑞士酒店管理畢業(yè)的學(xué)生逐漸進入國有企事業(yè)單位工作，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展和中國經(jīng)濟的全球化，陳麗儀認(rèn)為瑞士與中國學(xué)歷的兼容問題一定會朝著可以解決的方向發(fā)展。