亓桂梅，張久慧，李梓琳

（山東省葡萄研究院，濟(jì)南 250100）

2016年南非葡萄及其制品產(chǎn)業(yè)概況綜述

亓桂梅，張久慧，李梓琳

（山東省葡萄研究院，濟(jì)南 250100）

南非是世界著名的“新世界”葡萄酒生產(chǎn)國(guó)之一，也是盛產(chǎn)鮮食葡萄和葡萄干的國(guó)家。本文介紹了近幾年南非葡萄酒、鮮食葡萄和葡萄干的生產(chǎn)、消費(fèi)和進(jìn)出口貿(mào)易情況。數(shù)據(jù)表明：目前南非的葡萄種植總面積約13.2萬(wàn)公頃，其中釀酒葡萄種植面積約10萬(wàn)公頃，產(chǎn)量約為137萬(wàn)噸；鮮食葡萄面積為1.8萬(wàn)公頃左右，產(chǎn)量為28萬(wàn)噸；葡萄干種植面積在1.3～1.5萬(wàn)公頃之間，產(chǎn)量為5.3萬(wàn)噸左右。南非目前主要的釀酒葡萄是白詩(shī)南和赤霞珠，鮮食品種為克瑞森無(wú)核，制干品種為湯普森無(wú)核。

南非；葡萄；葡萄酒；葡萄干

南非位于非洲大陸的最南端，是非洲大陸經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)的國(guó)家。雖然近年農(nóng)業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位逐年下降，不足國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的5%，但對(duì)整個(gè)南部非洲地區(qū)的發(fā)展和穩(wěn)定起著至關(guān)重要的作用。南非盛產(chǎn)水果，其中蘋果產(chǎn)量排世界第四位；南非也是南半球第二大梨生產(chǎn)國(guó)，蘋果、梨和葡萄（鮮食和制干部分）是最主要的三大落葉果樹，三者占總落葉果樹的78%。

南非是世界上少有的既是著名的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，也是盛產(chǎn)鮮食葡萄和葡萄干的國(guó)家，目前只有美國(guó)、中國(guó)、智利、阿根廷等幾個(gè)國(guó)家具備這種能力，因?yàn)檫@三種產(chǎn)品要求截然不同的氣候和環(huán)境條件。據(jù)OIV與南非葡萄酒協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2014年南非總的葡萄種植面積為13.2萬(wàn)公頃，在世界排名第12位；葡萄酒產(chǎn)量11.3億升，世界排名第7位；葡萄酒消費(fèi)量為40萬(wàn)千升，位于世界第13位；葡萄酒生產(chǎn)商為3947家，比2005年的5027家減少1080家。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年度由于春季氣候過(guò)暖，葡萄收獲量較低，釀酒葡萄產(chǎn)量有所降低，約為137.86萬(wàn)噸，比2015年減產(chǎn)6.7%。目前，南非的鮮食葡萄產(chǎn)量位于世界第8位，為28.4萬(wàn)噸，其中的90%用于出口；葡萄干產(chǎn)量為5.3萬(wàn)噸，居世界第7位。近年由于葡萄酒出口放緩，鮮食及制干品種的種植面積在逐年增大，品種也根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)需求情況不斷更新。主要鮮食品種是克瑞森無(wú)核（Crimson Seedless），而制干品種則為湯普森無(wú)核（Thompson Seedless），占總產(chǎn)量的60%。下面就南非葡萄生產(chǎn)及加工產(chǎn)業(yè)做詳細(xì)介紹。

1 葡萄酒生產(chǎn)概況

盡管南非被劃歸為“新世界”葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，但其葡萄酒產(chǎn)業(yè)卻有著350多年的發(fā)展史。早在1655年，首都的開(kāi)普首任總督揚(yáng)·范·里貝克（Jan van Riebeeck）成功從法國(guó)、德國(guó)等歐洲國(guó)家引進(jìn)了第一批葡萄苗，從而開(kāi)啟了南非葡萄種植及葡萄酒釀造的歷史。

南非90%的葡萄酒產(chǎn)于西南角的開(kāi)普敦及其周邊的西開(kāi)普地區(qū)，部分產(chǎn)區(qū)位于橘河（Orange River）旁邊的北開(kāi)普省以及夸祖魯-納塔爾?。↘wazulu-Natal）。這里典型的地中海氣候、高低不平的山地和多樣性的土壤，加上來(lái)自大西洋涼爽海風(fēng)的吹拂，使葡萄擁有了更長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期、完美的成熟度和多樣化的風(fēng)格。

目前，南非的釀酒葡萄面積約有10萬(wàn)公頃，分布于長(zhǎng)達(dá)800千米的區(qū)域內(nèi)，葡萄酒產(chǎn)量超過(guò)10億升。1973年，根據(jù)葡萄酒原產(chǎn)地管理體制WO（Wine of Origin），整個(gè)南非葡萄酒產(chǎn)地從大到小被劃分成了一系列法定產(chǎn)區(qū)（regions），次產(chǎn)區(qū)（districts）和子產(chǎn)區(qū)（wards）。其中包括5個(gè)大產(chǎn)區(qū)：布里德河谷區(qū)（Breede River Valley）、海岸產(chǎn)區(qū)（Coastal Region）、小卡魯（Little Karoo/Klein Karoo）、奧利芬河（Olifants River）和波貝齊（Boberg）。這些產(chǎn)區(qū)有劃分為21個(gè)次產(chǎn)區(qū)和大約64個(gè)子產(chǎn)區(qū)。

1.1 葡萄種植面積和產(chǎn)量

近幾年，南非總的葡萄生產(chǎn)面積穩(wěn)定在13萬(wàn)公頃左右，其中釀酒葡萄種植面積約占80%（表1），接近10萬(wàn)公頃，近十年來(lái)種植面積基本保持平穩(wěn)，從2008年開(kāi)始每年略有下降，十年間下降了4000公頃。同時(shí)，白葡萄品種的種植面積約占55%，紅葡萄品種種植面積約45%。最主要的白葡萄品種是白詩(shī)南，占總種植面積的18%，其次是科倫巴（Colombia）占12%，長(zhǎng)相思占10%；紅葡萄品種是赤霞珠，占總面積的12%，其次是西拉占10%，南非培育的代表性品種比諾塔吉（Pinotage）占7%。近幾年，釀酒葡萄產(chǎn)量在120萬(wàn)噸～150萬(wàn)噸[1]。

1.2 葡萄酒生產(chǎn)

據(jù)南非葡萄酒工業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2015年度南非以149萬(wàn)噸葡萄為原料生產(chǎn)了約11.5億升葡萄酒，比2014年的11.72億升減少2%。其中，自然葡萄酒為9.4億升，白蘭地4200萬(wàn)升，葡萄汁4000萬(wàn)升和蒸餾酒1.28億升（表2）。

1.3 消費(fèi)狀況

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)外辦公室（USDA FAS）報(bào)告，2015年南非酒精飲料消費(fèi)量近41億升（見(jiàn)表3）。啤酒是南非的首選酒精飲料，年消費(fèi)水平為31億升，占總的酒精飲料消費(fèi)的76%。預(yù)測(cè)2015年的葡萄酒消費(fèi)量為3.85億升（人均7升），占總酒精飲料消費(fèi)量的9%左右。在過(guò)去的5年中，由于南非中產(chǎn)階級(jí)的持續(xù)增加帶來(lái)了新的葡萄酒消費(fèi)人群，葡萄酒消費(fèi)量增加2%以上。

表1 南非主要葡萄生產(chǎn)類型及面積 （公頃）

表2 2012-2015年南非葡萄酒類產(chǎn)品產(chǎn)量情況 （億升）

表3 南非酒精飲料消費(fèi)量變化 （億升）

1.4 貿(mào)易狀況

1.4.1 出口

出口量方面，根據(jù)全球海關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)（GTA）數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2015年南非葡萄酒出口量為5億升，稍高于2014年的4.8億升，但低于2013年的出口峰值5.26億升。

據(jù)USDA預(yù)測(cè)，2015年南非散裝葡萄酒的出口保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，約3.5億升（占出口總量的70%），高于2014年散裝葡萄酒出口量3.22億升（占出口總額的67%）。從近十幾年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看出，南非散裝葡萄酒的出口增加勢(shì)頭強(qiáng)勁，2003年散裝葡萄酒出口量只有0.69億升（占出口總額的29%），而近幾年已增加到5倍。散裝葡萄酒出口的增長(zhǎng)是一個(gè)全球性趨勢(shì)，散裝酒的低成本以及低價(jià)葡萄酒的需求增加和競(jìng)爭(zhēng)激烈決定了這一趨勢(shì)將繼續(xù)延續(xù)。

歐盟是南非葡萄酒的主要出口市場(chǎng)，也是散裝酒的主要銷售地，更是南非高端酒的主要市場(chǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)（圖1），2014年南非葡萄酒出口市場(chǎng)是英國(guó)（23%）、德國(guó)（16%）、俄羅斯（6%）、荷蘭（6%），納米比亞、法國(guó)、瑞典和美國(guó)均為5%。

圖1 2014年南非紅葡萄酒的主要出口市場(chǎng)

就出口酒的種類而言，近幾年南非紅葡萄酒的出口量呈下降趨勢(shì)，由2009年的51%下降到2014年的38%。相反，白葡萄酒出口量則呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，由2009年的42%上升到2014年的51%。其中，比諾系和桃紅葡萄酒出口量由2009年的7%增加到2014年的11%。

1.4.2 進(jìn)口

由于南非與歐盟簽署自由貿(mào)易協(xié)定，葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅是零，所以南非進(jìn)口酒主要來(lái)自歐盟市場(chǎng)。2014年南非進(jìn)口葡萄酒約220萬(wàn)升（占生產(chǎn)量的0.2%），與2013年進(jìn)口230萬(wàn)升相比下降5%。2014年主要進(jìn)口國(guó)家是：法國(guó)（36%）、意大利（21%）、葡萄牙（14%）。

2 鮮食葡萄的生產(chǎn)概況

2.1 種植面積和產(chǎn)量

南非的鮮食葡萄主要分布在西開(kāi)普省的貝爾格河谷（Berg River）和?？怂购庸龋℉ex River），以及北開(kāi)普省的奧利凡茨河（Olifants River）和橘河（Orange River）區(qū)域。葡萄采收期一般從10月開(kāi)始持續(xù)到第二年5月，首先從北開(kāi)普省開(kāi)始，緊接著是橘河區(qū)域，最后是海克斯河谷流域。

最新產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)顯示[2]，2015-2016年度，鮮食葡萄的種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到1.87萬(wàn)公頃，比上年度增加近3%，新的種植區(qū)域不斷擴(kuò)展，一些高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種正逐步被引進(jìn)以取代老品種。2015-2016年度，由于干旱天氣使得葡萄的果粒變小，葡萄產(chǎn)量預(yù)計(jì)將比上年度的29.14萬(wàn)噸減產(chǎn)2.7%，總量為28.37萬(wàn)噸（表4）。

南非主要鮮食葡萄品種有：克瑞森無(wú)核（Crimson Seedless）、湯普森無(wú)核（Thompson Seedless）、普拉姆（Prime）、火焰無(wú)核（Flame Seedless）等。近年來(lái)南非鮮食品種更新很快，因?yàn)橄M(fèi)者更傾向于無(wú)核品種，有核葡萄栽培品種逐年下降，黑色和紅色無(wú)核栽培品種產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。粒大（細(xì)長(zhǎng)或橢圓形）、肉脆和味香的無(wú)核葡萄品種備受青睞。

2.2 消費(fèi)

根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)量和緩慢的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)情況預(yù)計(jì)，2015-2016年度國(guó)內(nèi)鮮食葡萄消費(fèi)量將保持平穩(wěn)，銷量為3.35萬(wàn)噸。與上年度的3.36萬(wàn)噸基本一致，而2013-2014年度消費(fèi)量只有2.98萬(wàn)噸（表4）。

表4 2013-2016年度南非鮮食葡萄生產(chǎn)、消費(fèi)及貿(mào)易概況

圖2 近十年南非鮮食葡萄出口量統(tǒng)計(jì)

南非的鮮食葡萄市場(chǎng)基本依賴出口，一般在出口市場(chǎng)上不能銷售的品種，或者不符合出口標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量的葡萄才會(huì)轉(zhuǎn)移到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售。

2.3 貿(mào)易情況

2015-2016銷售年度，受產(chǎn)量影響，葡萄的出口量預(yù)計(jì)將減少3%，降至25.58萬(wàn)噸。近十年的出口情況見(jiàn)圖2。

南非的鮮食葡萄至少有75%出口到歐盟市場(chǎng)。與南半球其他國(guó)家相比，南非葡萄到歐盟的出口優(yōu)勢(shì)還有運(yùn)輸路程短、與歐盟簽有自由貿(mào)易協(xié)定、且歐盟無(wú)核品種的需求量較大等。其他出口市場(chǎng)為亞洲（14%），中東（6%）和非洲（4%），近年這些地區(qū)保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

南非是鮮食葡萄的凈出口國(guó)，葡萄的進(jìn)口主要是為填補(bǔ)季節(jié)性市場(chǎng)需求，南非葡萄主要進(jìn)口國(guó)是埃及、西班牙和納米比亞，還有很少一部分來(lái)自以色列。

3 葡萄干產(chǎn)業(yè)概況

3.1 種植面積和產(chǎn)量

北開(kāi)普省的橘河是南非最長(zhǎng)的河流，制干葡萄主要分布在橘河的東岸，這里擁有葡萄干的理想生產(chǎn)條件。為了使葡萄具有更高的糖度，采摘時(shí)間通常是1～3月，晚于鮮食葡萄的采摘時(shí)間。

圖3 2007-2016年度以來(lái)南非葡萄干產(chǎn)量和種植面積

由于受天氣條件良好、種植面積增多、葡萄酒價(jià)格較低的影響，導(dǎo)致部分原本釀酒的葡萄轉(zhuǎn)向葡萄干的生產(chǎn)，使得2014-2015年度葡萄干產(chǎn)量創(chuàng)歷史記錄，達(dá)到6.3萬(wàn)噸。而2015-2016年度沒(méi)有出現(xiàn)釀酒葡萄的轉(zhuǎn)移，葡萄干產(chǎn)量預(yù)計(jì)減少13%，降至5.5萬(wàn)噸[3]。

南非用于葡萄干生產(chǎn)的主要品種是湯普森無(wú)核（Thompson seedless），占總產(chǎn)量的60%；其次是金（Goldens，27%），蘇丹（Sultans，8%）和黑加侖品種（Currants，5%）。因?yàn)闇丈瓱o(wú)核適用于不同的干燥方式，是首選的葡萄制干品種。

2014-2015年度，默賓無(wú)核（Merbein seedless）品種種植面積增加以及釀酒葡萄轉(zhuǎn)向葡萄干生產(chǎn)，用于生產(chǎn)葡萄干的葡萄種植面積預(yù)計(jì)達(dá)到峰值1.58萬(wàn)公頃。默賓無(wú)核品種越來(lái)越受到生產(chǎn)者的喜愛(ài)，產(chǎn)量也在逐年增加。2015-2016年度制干葡萄種植面積預(yù)計(jì)減少12%，降至1.4萬(wàn)公頃。2013-2014銷售年度生產(chǎn)葡萄干葡萄的種植面積保持在1.21萬(wàn)公頃。

3.2 消費(fèi)

2015-2016年度，根據(jù)現(xiàn)有的葡萄干產(chǎn)量和南非經(jīng)濟(jì)緩慢增長(zhǎng)情況預(yù)測(cè)，南非葡萄干消費(fèi)量保持在1.32萬(wàn)噸。2013-2014 銷售年度葡萄干消費(fèi)量保持在1.22萬(wàn)噸。

南非的烘焙行業(yè)是消耗葡萄干的最大途徑，在圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)和齋月等節(jié)日，制作餅干、蛋糕、面包均需要葡萄干。甜蜜蘇丹是理想的烘焙材料，金黃色的甜酸蘇丹適合制作沙拉和烹飪。葡萄干也可以作為零食食用，作為零食被需求預(yù)示著消費(fèi)者的飲食朝著健康和自然方向發(fā)展。南非國(guó)內(nèi)葡萄干消費(fèi)在很大程度上受到產(chǎn)品供應(yīng)、價(jià)格、新鮮葡萄競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者收入增長(zhǎng)影響。

3.3 貿(mào)易概況

2015-2016年度南非葡萄產(chǎn)量降低，葡萄干出口量預(yù)計(jì)下降16%，降至4.2萬(wàn)噸。2014-2015銷售年度根據(jù)創(chuàng)紀(jì)錄的產(chǎn)量和一直以來(lái)蘭特兌換美元的匯率疲軟情況估計(jì)，葡萄干出口量為5萬(wàn)噸。全球海關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)（GTA）數(shù)據(jù)顯示，2013-2014 銷售年度葡萄干出口保持在3.5萬(wàn)噸。

南非葡萄干最大出口市場(chǎng)在歐洲，占市場(chǎng)份額近50%。其他重要的市場(chǎng)是：阿爾及利亞（14%）、加拿大（13%）和美國(guó)（6%）。目前澳大利亞、智利、希臘、伊朗、墨西哥、南非、土耳其和美國(guó)等八國(guó)爭(zhēng)奪世界葡萄干市場(chǎng)。在南半球（阿根廷、智利、南非）葡萄2月到3月采收，進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間是4月下旬至5月。而希臘、土耳其和美國(guó)葡萄采收時(shí)間是8月下旬至9月，進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間得9月以后。

南非并不是一個(gè)葡萄干進(jìn)口國(guó)，本地葡萄干產(chǎn)量超過(guò)國(guó)內(nèi)需求。為滿足市場(chǎng)需求，南非從納米比亞、土耳其、歐盟和美國(guó)等國(guó)進(jìn)口葡萄干。

致謝：趙艷俠在本文的整理過(guò)程中，翻譯了部分基礎(chǔ)資料，在此致謝。

[1] TORRY J. The South African Wine Industry: Production, Consumption and Trade[R/OL]. (2015-3-10)[2016-8-20]. http://gain. fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Wine%20Annual_ Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_3-10-2015.pdf.

[2] TORRY J. Update on the South African Deciduous Fruit Supply andDemand[R/OL]. (2016-5-16)[2016-9-10]. http://gain.fas.usda.gov/ Recent%20GAIN%20Publications/Fresh%20Deciduous%20Fruit%20 Semi-annual_Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_5-16-2016.pdf.

[3] SIKUKA W. Raisin Annual South Africa‘s raisin supply and demand report[R/OL]. (2016-7-26)[2016-9-20]. http://gain.fas.usda. gov/Recent%20GAIN%20Publications/Raisin%20Annual_Pretoria_ South%20Africa%20-%20Republic%20of_7-26-2016.pdfhttp://gain. fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Raisin%20Annual_ Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_7-26-2016.pdf.

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.06.017

2016-10-12