■張 代 黃修奇 王中華

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物工程系，河南商丘 476100）

葎草是一種野草，其生長(zhǎng)旺盛、產(chǎn)量高，葎草中含有多種維生素和礦物質(zhì)元素、含有葎草多糖、葎草酮等活性物質(zhì)[1]，葎草經(jīng)過加工制成葎草粉，除去葎草的芒刺，提高葎草的適口性，可視為草食動(dòng)物較好的粗飼料。現(xiàn)有研究表明，葎草醇提取物能夠改善肉雞生長(zhǎng)性能，提高雞肉品質(zhì)[2]。葎草麥秸碾青料可提高肉兔的生長(zhǎng)性能，改善屠宰性狀[3]。本試驗(yàn)用葎草粉飼喂肉牛，探討葎草粉對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能和瘤胃液理化指標(biāo)的影響，為葎草粉在肉牛生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

選用豫東優(yōu)質(zhì)葎草，在8月上旬初花期刈割，自然風(fēng)干至水分在12.5%以下，然后用飼料搓揉機(jī)把葎草加工成葎草粉，試驗(yàn)用葎草粉要求無蟲咬、無霉變，顏色呈黃綠色，有葎草清香味，葎草粉營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 葎草粉營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2016年8月～12月，在商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)基地虞城縣杜集鎮(zhèn)德修養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)選取體重、日齡相近的24頭西門塔爾肉牛（公牛）隨機(jī)分成4組，每組6頭，對(duì)照組日糧中精料和粗飼料以當(dāng)?shù)爻Ｒ姷娘暳显蠟橹鳎囼?yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組所喂日糧是在對(duì)照組日糧的基礎(chǔ)上，用葎草粉替代對(duì)照組日糧中15%、30%、60%苜蓿草粉，預(yù)試期7 d，正試期90 d。

1.3 日糧配方

本試驗(yàn)中4個(gè)組的日糧營(yíng)養(yǎng)濃度基本相同，對(duì)照組未添加葎草粉，試驗(yàn)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T815—2004肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)各組日糧配方見表2。

表2 日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平(g/kg)

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)肉牛采取舍飼，試驗(yàn)前對(duì)牛舍進(jìn)行消毒處理，試驗(yàn)時(shí)早上9：00和下午5：00各喂料1次，自由飲水，牛舍保持溫度適宜，通風(fēng)光照良好，每周給肉牛掃刷皮毛1次，每天及時(shí)清掃牛舍糞便，按常規(guī)方法對(duì)肉牛進(jìn)行驅(qū)蟲健胃。

1.5 指標(biāo)和方法

1.5.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)開始當(dāng)天早晨和結(jié)束后第2 d早晨對(duì)每組試驗(yàn)肉?？崭狗Q重，即為試驗(yàn)初重和試驗(yàn)?zāi)┲?，試?yàn)?zāi)┲販p去試驗(yàn)初重即為試驗(yàn)總增重，試驗(yàn)總增重與試驗(yàn)肉牛頭數(shù)的比值是頭均增重，頭均增重與試驗(yàn)天數(shù)的比值為頭均日增重。

1.5.2 瘤胃液理化指標(biāo)測(cè)定

試驗(yàn)結(jié)束后每組選取兩頭肉牛屠宰收集瘤胃液，瘤胃液經(jīng)紗布過濾后用離心機(jī)過濾處理，在4～6℃下3 500 r/min離心15 min，取上清液置于冰箱冷藏室備用。使用氣相色譜儀按常規(guī)方法測(cè)定瘤胃液VFA，按Wood等[4]所述方法測(cè)定羧甲基纖維素酶，按馮興龍等[5]所述方法測(cè)定淀粉酶和蛋白水解酶。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)結(jié)果采用SPSS16.0軟件做單因素方差分析，用Duncan's法進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)，以P＜0.05作為差異顯著性標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 葎草粉對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

表3 葎草粉對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響（kg）

由表3可見，在對(duì)照組和試驗(yàn)各組中，試驗(yàn)1組的試驗(yàn)?zāi)┲?、頭均增重、頭均日增重均為最高，試驗(yàn)3組的試驗(yàn)?zāi)┲?、頭均增重、頭均日增重均為最低；試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組與對(duì)照組比較，試驗(yàn)?zāi)┲?、頭均增重、頭均日增重保持穩(wěn)定，無顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)3組與對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組比較，試驗(yàn)?zāi)┲?、頭均增重、頭均日增重均顯著降低（P＜0.05）；可見15%、30%葎草替代組的生長(zhǎng)性能指標(biāo)較對(duì)照組保持穩(wěn)定，但隨著葎草的添加量增加，60%葎草替代組較對(duì)照組、15%、30%葎草替代組的生長(zhǎng)性能顯著降低（P＜0.05）。

2.2 葎草粉對(duì)肉牛瘤胃液理化指標(biāo)的影響

表4 葎草粉對(duì)肉牛瘤胃液VFA的影響（mmol/l）

由表4可見，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)各組總揮發(fā)酸無顯著變化（P＞0.05），隨著葎草粉添加量的增加，試驗(yàn)各組與對(duì)照組相比瘤胃液乙酸有下降的趨勢(shì)，其中試驗(yàn)3組乙酸含量最低，但各組之間差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)2組丙酸含量在各組中是最高的，但無顯著差異（P＞0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)各組丁酸含量有所變化，其中試驗(yàn)3組丁酸含量最低，但差異不顯著（P＞0.05）；可見添加葎草粉替代部分苜蓿草粉瘤胃液中揮發(fā)性脂肪酸無顯著變化（P＞0.05）。

由表5可見，試驗(yàn)1組羧甲基纖維素酶含量高于對(duì)照組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組，具有顯著性差異（P＜0.05），試驗(yàn)2組和試驗(yàn)3組羧甲基纖維素酶含量較對(duì)照組有所變化，但差異不顯著（P＞0.05），在試驗(yàn)各組中，試驗(yàn)1組淀粉酶含量最高，但與試驗(yàn)各組之間差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)各組與對(duì)照組之間淀粉酶含量無顯著差異（P＞0.05），對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組的蛋白酶活性保持穩(wěn)定，就3種消化酶整體活性而言，活性從高到低依次是試驗(yàn)1組、對(duì)照組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組。

表5 葎草粉對(duì)肉牛瘤胃液中消化酶活性的影響（IU）

3 討論

3.1 葎草粉對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

葎草中含有黃酮類、鞣質(zhì)、揮發(fā)油、生物堿等多種藥理成分，現(xiàn)有研究表明，葎草提取物可以提高動(dòng)物肌體免疫能力、抗菌消炎、促進(jìn)食欲、提高動(dòng)物生長(zhǎng)等作用[6]，郭萬華等[7]用新鮮野生葎草和苜蓿草對(duì)比飼喂育肥羊，育肥羊葎草組較苜蓿草組料肉比降低18.1%，差異顯著。本試驗(yàn)中用15%、30%、60%的葎草替代對(duì)照組日糧中的苜蓿草粉飼喂肉牛，結(jié)果表明試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組肉牛的生長(zhǎng)速度保持穩(wěn)定，但60%葎草粉替代組較對(duì)照組和15%、30%葎草粉替代組顯著降低，這可能與60%葎草粉替代苜蓿草粉后，肉牛瘤胃液羧甲基纖維素酶活性降低有關(guān)。但適量的葎草粉替代部分苜蓿草粉，對(duì)肉牛的生長(zhǎng)性能沒有不利影響，而葎草粉相對(duì)于苜蓿草粉具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，可見葎草粉替代部分苜蓿草粉飼喂肉牛是切實(shí)可行的。

3.2 葎草粉對(duì)肉牛瘤胃液理化指標(biāo)的影響

反芻動(dòng)物消化粗纖維飼料，是把草類等粗纖維飼料消化成揮發(fā)性脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸。揮發(fā)性脂肪酸是提供能量，生產(chǎn)肉、奶的主要來源，揮發(fā)性脂肪酸的比例和變化能夠反應(yīng)飼料的變化情況，粗精飼料比例以及不同種類的粗纖維飼料直接影響到乙酸、丙酸和丁酸的比例[8]。本試驗(yàn)中用不同比例的葎草粉替代苜蓿草粉，其瘤胃液中揮發(fā)性脂肪酸的比例有所不同，但沒有顯著差異，表明葎草粉和苜蓿草粉作為粗纖維飼料對(duì)微生物消化的影響是一致的。

牛對(duì)粗纖維消化的實(shí)質(zhì)是微生物消化，牛瘤胃內(nèi)微生物產(chǎn)生粗纖維消化酶，粗纖維消化酶把粗纖維消化分解成揮發(fā)性脂肪酸，其中羧甲基纖維素酶是消化粗飼料的主要消化酶，羧甲基纖維素酶的活性可以反映瘤胃微生物對(duì)粗纖維的消化情況[9]，本試驗(yàn)中，15%葎草粉替代組，瘤胃液中羧甲基纖維素酶的活性較對(duì)照組、30%、60%葎草替代組顯著提高，表明15%葎草替代組中牛瘤胃微生物對(duì)粗纖維的消化情況最好，這也與本試驗(yàn)中15%葎草替代組的試驗(yàn)?zāi)┲?、頭均增重、頭均日增重等數(shù)值最高相一致。瘤胃液中淀粉酶和蛋白水解酶是消化淀粉類飼料和蛋白質(zhì)飼料的主要消化酶，瘤胃液中的淀粉酶和水解蛋白酶是由瘤胃內(nèi)細(xì)菌和纖毛蟲產(chǎn)生的，其酶的活性與細(xì)菌和纖毛蟲的增殖代謝有關(guān)。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)各組和對(duì)照組之間，牛瘤胃液中淀粉酶和蛋白水解酶的活性沒有顯著變化，表明葎草粉替代部分苜蓿草粉對(duì)牛瘤胃微生物的增殖代謝活動(dòng)沒有明顯影響。

4 結(jié)論

適量的葎草粉替代苜蓿草粉不會(huì)對(duì)肉牛的生長(zhǎng)性能和瘤胃液理化指標(biāo)造成不利影響，但隨著葎草添加量的增加，60%葎草替代組對(duì)肉牛的生長(zhǎng)有負(fù)面影響，建議葎草粉作為苜蓿草粉的替代物飼喂肉牛，葎草粉替代苜蓿草粉的比例控制在15%～45%之間。