■王中成 高秀華 于會民崔 虎 謝靜靜 彭 晴

（中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所農(nóng)業(yè)部飼料生物技術重點實驗室，北京 100081）

果膠寡糖（pectic oligosaccharides,POS），也稱為寡聚半乳糖醛酸或者果膠低聚糖，是一種由2～20個半乳糖醛酸通過α-1,4鍵連接而成的功能性寡糖。果膠寡糖螯合鋅（zinc pectic oligosaccharides chelate,Zn-POS），作為一種功能性寡糖或有機鋅的飼料添加劑在蛋雞上的應用還未見報道。Garthoff、Fanaro等的研究結果表明，果膠寡糖沒有遺傳毒性，在食品應用中具有良好的安全性，可以作為奶粉中食品添加劑安全評價的標準。Olano martin、Rhoades、Thomassen等的試驗結果也表明，果膠寡糖能夠促進腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌的增殖，抑制大腸桿菌等有害菌的粘附、增殖，具有促生長效果。毛湘冰等的研究結果表明，飼糧中添加800 mg/kg蘋果果膠寡糖顯著提高了斷奶大鼠平均日增重和平均日采食量，顯著降低了料重比；飼糧中添加200或400 mg/kg蘋果果膠寡糖對育肥豬生長性能無影響，但可在不同程度上改善育肥豬肉品質(zhì)。2001年，我國頒布《藥物飼料添加劑使用規(guī)范》等一系列對抗生素限用和禁止的法令規(guī)范。從2006年開始，歐盟對抗生素在畜禽飼料中的使用也作出了嚴格的限制。Zn-POS作為一種有機鋅源添加劑是比較有希望的抗生素替代品之一，前期研究表明，飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS可以改善肉仔雞的生長性能、提高免疫功能和血清抗氧化能力；提高飼糧中干物質(zhì)和粗蛋白的表觀消化率，增加肝臟和胰臟組織中鋅沉積。本試驗以海蘭褐蛋雞為對象，從產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和蛋中鋅鐵含量的變化，進一步研究在蛋雞飼糧中Zn-POS替代桿菌肽鋅的可行性，為Zn-POS在蛋雞生產(chǎn)上的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用Zn-POS由中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所提供，純度≥95%，鋅含量為7%，絡合度≥96%。試驗地點為中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所南口中試基地。

1.2 試驗設計及飼糧

選取600只健康的體重和產(chǎn)蛋率相近的22周齡海蘭褐蛋雞，隨機分為5組，每組10個重復，每個重復12只雞。Ⅰ組為對照組，飼喂基礎飼糧，Ⅱ組在基礎飼糧中添加268 mg/kg桿菌肽鋅，Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組分別在基礎飼糧中添加200、400 mg/kg和600 mg/kg Zn-POS。預飼期1周，正試期8周。參照我國《雞飼養(yǎng)標準》（NY/T 33-2004），結合《海蘭褐蛋雞飼養(yǎng)手冊》配制玉米-豆粕型基礎飼糧，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.3 飼養(yǎng)管理

采用有窗式雞舍3層階梯式籠養(yǎng)，自然光照加人工補光，保證光照時間達到16 h/d、光照強度20 lx。采用機械式縱向負壓通風，濕簾控制舍內(nèi)溫度在25℃左右。飼糧為干粉料，每天（8:00、11:30和16:00）喂料3次，撿蛋、清糞各1次，自由采食和飲水，每周消毒1次。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

試驗期間，每天觀察每組雞的健康狀況。以重復為單位，記錄每天飼喂量、產(chǎn)蛋數(shù)和蛋重，每周以重復為單位結算統(tǒng)計飼料消耗量。分別在正試期第4周和第8周末計算每重復產(chǎn)蛋率（laying rate,LR）、平均蛋重（average egg weight,AEW）、平均日采食量（average daily feed intake,ADFI）和料蛋比（feed egg rate,F/E）。

1.4.2 蛋品質(zhì)

試驗期的第8周末每個重復隨機選取10枚雞蛋，蛋殼強度（eggshell strength,ES）、蛋殼厚度（eggshell thickness,ET）、蛋白高度（albumen height,AH）、哈氏單位（haugh unit,HU）和蛋黃顏色（yolk color,YC）等蛋品質(zhì)指標由中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所檢測完成。

1.4.3 蛋中鋅、鐵含量

在試驗正式開始的第8周末分別從各處理組的每個重復中隨機抽取2枚雞蛋。前處理采用濕式消化法。每枚去掉蛋殼，經(jīng)FLUKO實驗室用小型勻質(zhì)機勻質(zhì)后準確稱取5 g左右雞蛋勻漿樣品，加10 ml濃硝酸（優(yōu)級純）和2 ml高氯酸（優(yōu)級純），在電熱板上緩慢消煮，直至黃褐色的二氧化氮全部逸出，且有白色濃煙冒出，溶液透明即可。再轉移至50 ml容量瓶中冷卻后，用雙蒸水定容。采用日立Z5000型原子吸收分光光度計測定雞蛋中鋅、鐵等礦物質(zhì)含量。

1.5 統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)處理采用SPASS 17.0中的單因素方差分析（one-way ANOVA）程序進行單因素方差分析，采用Duncan's法進行多重比較，以P＜0.05為顯著水平，結果以“平均值±標準誤(SEM)”表示。

2 結果

2.1 Zn-POS對蛋雞生產(chǎn)性能的影響(見表2)

表2 飼糧添加不同水平Zn-POS對蛋雞生產(chǎn)性能的影響（22～30周齡）

由表2可以看出，與Ⅰ組相比，Ⅴ組顯著提高了產(chǎn)蛋率和平均蛋重（P＜0.05），其中產(chǎn)蛋率提高了2.73%，平均蛋重提高了3.94%。Ⅲ和Ⅳ組的產(chǎn)蛋率和平均蛋重與Ⅰ組相比有增加的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組的平均日采食量和料蛋比與Ⅰ組相比也沒有顯著差異（P＞0.05）。與Ⅱ組相比，Ⅱ組的產(chǎn)蛋率顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），較Ⅰ組提高了3.44%。Ⅱ組的平均蛋重顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），提高了4.80%。Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、平均蛋重和料蛋比差異均不顯著（P＞0.05），綜合來看，Ⅴ組各項指標數(shù)值最接近Ⅱ組。

2.2 Zn-POS對蛋雞蛋品質(zhì)的影響(見表3)

表3 飼糧添加不同水平Zn-POS對雞蛋品質(zhì)的影響（22～30周齡）

由表3可知，Ⅱ組的蛋殼厚度顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），提高了3.34%。Ⅴ組的蛋黃顏色顯著高于Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ組（P＜0.05），分別提高了4.66%、3.41%和3.41%。蛋殼強度、蛋白高度和哈夫單位值在各組之間差異不顯著（P＞0.05）。與Ⅰ組相比，添加Zn-POS的Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組有提高蛋殼強度和降低哈夫單位值的趨勢，均未達到顯著水平（P＞0.05）。蛋白高度隨Zn-POS水平的增加呈現(xiàn)降低的趨勢，但均未達到顯著水平（P＞0.05）。

2.3 Zn-POS對蛋中鋅、鐵含量的影響(見表4)

由表4可知，Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ組蛋中鋅含量隨Zn-POS水平的增加呈現(xiàn)降低的趨勢，與Ⅰ組和Ⅱ組相比差異不顯著（P＞0.05）。Ⅱ組的鋅含量顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），提高了11.84%。各組之間蛋中鐵含量差異不顯著（P＞0.05）。

表4 飼糧添加不同水平Zn-POS對蛋中鋅、鐵含量的影響

3 討論

3.1 Zn-POS對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

POS是一種功能性低聚糖，具有抗菌、抗氧化、促進雙歧桿菌增殖、降低血液膽固醇等作用。Zn-POS在蛋雞上的應用未見報道，但在肉雞上的研究表明，Zn-POS能夠改善1～42日齡肉仔雞的生長性能、免疫功能和血清抗氧化功能。汪莉等在蛋雞飼糧中添加0.3%的低聚糖，使產(chǎn)蛋率提高7.13%，飼料轉化率改善10.66%。王明海研究表明，在蛋雞飼糧中添加適量果寡糖可使產(chǎn)蛋率提高9.17%，飼料利用率提高8.49%。本試驗結果表明，飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS顯著提高海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重，與前面這些研究結果比較一致。但添加Zn-POS有改善平均日采食量和料蛋比的趨勢，與對照組相比差異不顯著。王紅衛(wèi)等研究表明，飼糧中添加不同分子質(zhì)量的殼寡糖對蛋雞料蛋比、產(chǎn)蛋率、平均日采食量和平均蛋重均無顯著影響。孟曉等研究結果也表明，添加不同水平殼寡糖對蛋雞的料蛋比、平均日采食量和平均蛋重均無顯著影響。許多研究結果表明功能性寡糖的添加水平對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響密切相關。因此可能與本試驗的Zn-POS添加水平有關，也可能與試驗蛋雞品種、飼糧類型和產(chǎn)蛋期有關。

3.2 Zn-POS對蛋品質(zhì)的影響

蛋黃顏色是衡量蛋品質(zhì)的重要指標之一。蛋黃色澤越濃，蛋的品質(zhì)越好，越受人們青睞。蛋雞本身不能合成色素，蛋黃的顏色來源于飼料中的類胡蘿卜素。蛋雞采食飼料后，飼料中的類胡蘿卜素以棕油酸二酯的形式與低密度脂蛋白結合，經(jīng)十二指腸、空腸、回腸等部位被吸收形成類胡蘿卜素以游離狀態(tài)進入血液，隨血液循環(huán)進入蛋黃重新轉化為棕油酸二酯沉積下來形成蛋黃顏色。本試驗結果表明，飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS能顯著提高蛋黃顏色，與趙長吉等對紅曲霉寡糖在蛋雞上的研究結果比較一致。原因可能是在蛋雞飼糧中添加適宜水平的Zn-POS能夠促進飼糧中類胡蘿卜素的吸收，從而增加棕油酸二酯在雞蛋中的沉積。蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度和哈夫單位也是反映蛋品質(zhì)的重要指標，但受到許多因素的影響，如添加水平和季節(jié)氣候。本試驗結果表明，飼糧中添加200～600 mg/kg Zn-POS對蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋白高度和哈夫單位均無顯著影響，可能部分是這些原因導致的。

3.3 Zn-POS對蛋中鋅、鐵含量的影響

蛋雞可以作為飼糧中鋅、鐵向蛋中轉運的有效的生物轉移器。若能提高蛋中鋅、鐵兩元素的沉積，生產(chǎn)出高鋅、高鐵保健雞蛋，不僅可以預防膳食中鋅、鐵的缺乏，還可以帶來產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價值。周貞兵等研究表明，高鋅（400、800 mg/kg）飼糧可以大幅提高蛋中鋅含量。曹盛豐等研究結果表明，通過高鋅、高鐵（Zn 1 210 mg/kg、Fe 1 025 mg/kg）飼糧可以大幅度提高蛋中鋅鐵含量。POS的相關研究也表明，飼糧中POS可以與金屬微量元素通過共價鍵和離子鍵形成穩(wěn)定的復合物，促進金屬微量元素吸收利用。本試驗研究結果表明，飼糧中Zn-POS水平有提高蛋中鋅、鐵含量的趨勢但未達顯著水平，Zn-POS對蛋中鋅沉積的影響不如桿菌肽鋅效果顯著。這可能是因為Zn-POS的POS也許能夠促進鋅、鐵的吸收，但受本試驗鋅含量的限制（飼糧中鋅含量為50 mg/kg），遠遠達不到高鋅飼糧的要求，所以未顯著影響蛋中鋅、鐵含量。

4 結論

飼糧中添加600 mg/kg Zn-POS可顯著提高海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋率，增加平均蛋重和蛋黃顏色。其添加效果與268 mg/kg桿菌肽鋅效果比較接近。本試驗中海蘭褐蛋雞飼糧中Zn-POS的適宜添加量為600 mg/kg。

（參考文獻刊略，需者可函索617523698@qq.com）