麻耀君

（山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，山西太原030025）

山西省芹菜農(nóng)藥殘留情況檢測(cè)與分析

麻耀君

（山西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，山西太原030025）

蔬菜質(zhì)量安全事關(guān)重大，它關(guān)系到人民群眾的生命安全。芹菜作為一種大眾蔬菜，較高的農(nóng)藥殘留率一直被消費(fèi)者詬病。為確保山西省人民吃上無公害放心芹菜，切實(shí)把好芹菜生產(chǎn)源頭質(zhì)量關(guān)，對(duì)山西省11個(gè)市的蔬菜生產(chǎn)基地（包括普通基地和認(rèn)證基地）、批發(fā)市場(chǎng)、超市的芹菜進(jìn)行了農(nóng)藥甲胺磷、氧樂果等45項(xiàng)農(nóng)藥專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，共抽取芹菜樣品110個(gè)，采用GB2763—2014判定芹菜農(nóng)藥殘留限量值中。結(jié)果表明，引起芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)藥主要為甲拌磷、水胺硫磷、克百威等，芹菜質(zhì)量安全狀況還需進(jìn)一步加強(qiáng)。

芹菜；農(nóng)藥殘留；檢測(cè)；山西

芹菜含有豐富的胡蘿卜素，是餐桌上最常見的蔬菜之一，但是，近年來芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)的新聞多次被報(bào)道，讓消費(fèi)者選購芹菜時(shí)產(chǎn)生猶豫。通常認(rèn)為，有味的蔬菜不招蟲，農(nóng)藥的使用量少，農(nóng)殘低，更健康，但是近年來農(nóng)戶為增產(chǎn)增收，大量使用化肥和農(nóng)藥，不僅破壞了土地的生態(tài)環(huán)境，而且使得蔬菜等農(nóng)作物的自然免疫能力下降，病蟲害抗藥性升級(jí)，農(nóng)藥使用也隨之升級(jí)。在這種惡性循環(huán)下，芹菜等這些原本不招蟲的趨避類作物，也開始染病[1-5]。如果大面積連片種植芹菜，病蟲害發(fā)生更為嚴(yán)重，農(nóng)藥使用量也隨之加大。

為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全法》，加強(qiáng)蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管，提高山西省芹菜產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全水平，保障人民群眾身心健康，根據(jù)山西省農(nóng)業(yè)廳《關(guān)于開展2015年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作的通知》要求，2015年6月對(duì)山西省11個(gè)市的蔬菜生產(chǎn)基地（包括普通基地和認(rèn)證基地）、批發(fā)市場(chǎng)、超市的芹菜進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)測(cè)。

1 材料和方法

1.1 供試材料

2015年6月，對(duì)山西省11個(gè)市的蔬菜生產(chǎn)基地（包括普通基地和認(rèn)證基地）、批發(fā)市場(chǎng)、超市的芹菜進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，共抽取芹菜樣品110個(gè)，按照GB/T 8855—2008新鮮水果蔬菜取樣方法進(jìn)行芹菜樣本采集，每地樣本總質(zhì)量3 kg左右。

1.2 主要儀器

GPC-GCMS QP201O氣質(zhì)聯(lián)用儀，Agilent 1200美國安捷倫高效液相色譜儀，GC—2010日本島津氣相色譜儀，Waters xevoTQ-S液質(zhì)聯(lián)用儀，電子天平，勻漿機(jī)、食品粉碎機(jī)、水浴恒溫振蕩器等。

1.3 樣品制備

將采回的芹菜（葉和莖）樣品用四分法取樣，打漿時(shí)因以葉為主，不宜太碎，各取1 g，放于容器中，于-20～16℃條件下保存，備用。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

樣品中農(nóng)藥用乙腈提取，提取溶液經(jīng)凈化、濃縮后上機(jī)測(cè)定，用外標(biāo)法定量，并用氣相色譜儀或液相色譜儀確定最終的檢測(cè)值[2]。對(duì)于超標(biāo)芹菜樣本的檢測(cè)，按照NY/T 761—2008進(jìn)行平行樣測(cè)定。用GB2763—2014判定芹菜農(nóng)藥殘留限量值。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)樣品抽樣地點(diǎn)的分析

從表1可以看出，本次抽檢的110個(gè)芹菜樣品中，來自本省的樣品64個(gè)，超標(biāo)12個(gè)，超標(biāo)率為18.8%；來自外省的樣品46個(gè)，超標(biāo)10個(gè)，超標(biāo)率為21.7%。外省樣品來源于市場(chǎng)進(jìn)貨。

從生產(chǎn)基地抽檢樣品15個(gè)，超標(biāo)樣品2個(gè)，超標(biāo)率為13.3%；從批發(fā)市場(chǎng)抽檢樣品58個(gè)，超標(biāo)樣品14個(gè)，超標(biāo)率為24.1%；從超市抽檢樣品37個(gè)，超標(biāo)樣品6個(gè)，超標(biāo)率為16.2%。

表1 生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、超市的芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)情況

2.2 農(nóng)藥殘留超標(biāo)項(xiàng)目和頻次

本次監(jiān)測(cè)中，限用農(nóng)藥殘留超標(biāo)項(xiàng)目和頻次為：甲拌磷（3911）超標(biāo)9次，水胺硫磷超標(biāo)3次，克百威（呋喃丹）超標(biāo)5次，氧樂果超標(biāo)2次，涕滅威超標(biāo)1次；常規(guī)農(nóng)藥殘留超標(biāo)項(xiàng)目和頻次為：毒死蜱超標(biāo)5次，辛硫磷、阿維菌素各超標(biāo)1次（表2）。

表2 農(nóng)藥殘留超標(biāo)項(xiàng)目和頻次

3 對(duì)農(nóng)殘來源的分析

本次檢測(cè)中，超標(biāo)樣品22個(gè)，超標(biāo)率為20%。農(nóng)藥殘留率排序是生產(chǎn)基地＜超市＜批發(fā)市場(chǎng)，本省＜外省。芹菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)藥主要有8種：甲拌磷（3911）、水胺硫磷、克百威（呋喃丹）、氧樂果、涕滅威、毒死蜱、辛硫磷、阿維菌素。說明芹菜的安全生產(chǎn)仍然存在隱憂。

一是明令禁止用于蔬菜的農(nóng)藥仍有使用，農(nóng)戶的安全意識(shí)較淡薄。雖然每年都有政府組織舉辦各種形式的技術(shù)培訓(xùn)班，大力宣傳農(nóng)殘危害，推廣先進(jìn)的農(nóng)業(yè)種植技術(shù)，加大執(zhí)法監(jiān)督檢查，但仍有部分農(nóng)戶安全生產(chǎn)意識(shí)和法規(guī)意識(shí)淡薄，對(duì)農(nóng)藥殘留問題沒有清醒的認(rèn)識(shí)，用藥品種、次數(shù)不按規(guī)定使用，高毒高殘留農(nóng)藥的使用無法得到全面控制[6]。

二是農(nóng)藥銷售點(diǎn)售賣的一些復(fù)混農(nóng)藥，單從包裝標(biāo)識(shí)上，看不出具體成分，導(dǎo)致種植戶錯(cuò)用誤用；甚至有的農(nóng)藥包裝標(biāo)識(shí)上未標(biāo)注高毒高殘留成分，但事實(shí)上含有此類成分，嚴(yán)重影響芹菜生產(chǎn)質(zhì)量，甚至造成更嚴(yán)重的后果[7-10]。

三是生產(chǎn)較分散、不易管理。大多數(shù)農(nóng)戶都是小規(guī)模種植，而且地塊分散，不利于對(duì)蔬菜生產(chǎn)中的投入品及產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全方位的管理。相對(duì)來說，蔬菜生產(chǎn)基地需要符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)才能夠獲得認(rèn)證，且生產(chǎn)規(guī)模大，管理較嚴(yán)格，因此，蔬菜的農(nóng)殘率較低[11-13]。

四是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)監(jiān)管合力尚欠缺。山西食品安全監(jiān)管體制改革處在穩(wěn)步推進(jìn)之中，在此之前多頭管理、職能交叉造成了工作中的推諉扯皮，致使監(jiān)管出現(xiàn)“真空地帶”。僅就農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)監(jiān)管而言，部門與部門之間、屬地政府與部門之間的協(xié)作力度還不夠。部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由街道或村委會(huì)開辦，這種自辦自管的體制使得檢測(cè)工作缺乏有效監(jiān)督[14]。

4 對(duì)降低芹菜中農(nóng)藥殘留的可行性建議

根據(jù)山西省芹菜產(chǎn)業(yè)的實(shí)際情況，參考其他地區(qū)的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，要解決芹菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，主要抓好以下幾個(gè)方面。

4.1 加強(qiáng)專項(xiàng)檢查工作的開展

組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，規(guī)范抽檢程序，提高農(nóng)產(chǎn)品的合格率[15]。有針對(duì)性地對(duì)芹菜或農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行專項(xiàng)檢查，一旦查出問題立即采取有效措施進(jìn)行整改，確保問題產(chǎn)品消除在上市之前，保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.2 加強(qiáng)農(nóng)藥產(chǎn)品抽檢

組織實(shí)施農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)簽抽檢，規(guī)范抽檢程序，加大對(duì)假劣產(chǎn)品的處罰力度，提高農(nóng)藥的合格率。

4.3 繼續(xù)加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)

培訓(xùn)內(nèi)容需要包括：農(nóng)藥基本知識(shí)、農(nóng)藥安全使用、農(nóng)藥“三證”、什么是假農(nóng)藥、劣質(zhì)農(nóng)藥、農(nóng)藥保質(zhì)期及生物農(nóng)藥的使用、農(nóng)藥中毒及對(duì)人體的危害。加強(qiáng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地生產(chǎn)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督檢查、法律責(zé)任等法律法規(guī)的宣傳與普及，認(rèn)真宣傳貫徹國家有關(guān)農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)藥管理、無公害農(nóng)產(chǎn)品管理等有關(guān)的法律法規(guī)，提高農(nóng)民的環(huán)保意識(shí)和法制觀念，自覺按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用農(nóng)藥[16-17]。

4.4 加強(qiáng)立法和執(zhí)法力度

建立和完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，從源頭防止有毒有害物質(zhì)和超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)和遏制食用農(nóng)產(chǎn)品急性中毒事件發(fā)生。完善流通領(lǐng)域的檢測(cè)體系，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)和農(nóng)殘超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)場(chǎng)銷售，確保問題蔬菜依法沒收銷毀，防止回流市場(chǎng)[18-20]。

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Detection and Analysis of Pesticide Residue in Celery in Shanxi Province

MAYaojun
（Shanxi Agricultural Product QualitySurveillance and Test Center，Taiyuan 030025，China）

Vegetable quality and safety is a matter of great importance,it is related to the safety of life of the people.Celery is a popular vegetables,higher rate of pesticide residues is criticized by consumers.To ensure that Shanxi province people eat assured pollution-free celery,todothe good qualityceleryproduction source,the paper monitored Methamidophos,Dimethoate and 45 pesticides from celery vegetable production bases ofthe 11 cities in Shanxi province（including ordinary base and certification base）,the wholesale market and supermarket,110 celery samples were extracted,through the GB 2763-2014 to determine on celery pesticide residue limits value requirements.The results showed that the cause of celery excessive pesticide residues of pesticides were Phorate,Isocarbophos, Budweiser,etc.,the securitysituation in celeryqualitystill needed tofurther strengthen.

celery;pesticide residue;detection;Shanxi

S481＋.8

A

1002-2481（2016）08-1181-04

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.08.31

2016-03-30

山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目（20100312011）

麻耀君（1973-），女，山西太原人，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理和標(biāo)準(zhǔn)體系等研究工作。