楊宇庭，崔曉，王兆清，李富忠

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山西太谷030801；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)軟件學(xué)院，山西太谷030801）

呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策

楊宇庭1，崔曉1，王兆清1，李富忠2

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山西太谷030801；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)軟件學(xué)院，山西太谷030801）

隨著山西省資源型經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展，畜牧業(yè)得到重視并取得一定的發(fā)展，雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)已建設(shè)成為省內(nèi)肉羊生產(chǎn)集中區(qū)。呂梁市作為雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)主體之一，其肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展一直處于落后狀態(tài)。透過(guò)呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，探析其問(wèn)題所在，并提出針對(duì)性建議，以促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)更好地快速發(fā)展。

肉羊產(chǎn)業(yè)；問(wèn)題；發(fā)展；呂梁市

畜牧業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重中之重，也是山西省山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)[1]。2001年，山西省委、省政府為加快經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，促進(jìn)特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，開始建設(shè)雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)。經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)成就顯著，該區(qū)域?qū)崿F(xiàn)了畜牧發(fā)達(dá)、農(nóng)業(yè)高效、農(nóng)民富裕的繁榮景象，已成為山西省肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集中區(qū)。2014年底忻州、朔州等5市年末羊存欄870多萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量占全省羊肉總產(chǎn)量的50%以上。呂梁市作為雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)主體之一，其肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展目前還處于落后狀態(tài)，這對(duì)呂梁市實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展及提高雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)乃至山西省肉羊產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平造成了影響[2]。

1 呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2011—2013年，呂梁市肉羊年末存欄量逐年遞減，2014年肉羊存欄量增加至922.7萬(wàn)只；而2011—2014年呂梁市的羊肉產(chǎn)量呈持續(xù)增加趨勢(shì)，由2011年的5 770 t增加至2014年的12 255 t，年均增幅25%[3]。羊肉產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度大大超過(guò)羊存欄量的增長(zhǎng)速度，一定程度上表明，呂梁市肉羊生產(chǎn)水平不斷提高。雖然近年來(lái)呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了進(jìn)步，但與省內(nèi)其他養(yǎng)羊大市相比仍然存在差距。

表1 2014年山西省雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)狀況

由表1可知，呂梁市羊年末存欄量、羊肉產(chǎn)量和羊毛產(chǎn)量在忻州、朔州等5市排名均為倒數(shù)第2，分別占山西省羊年末存欄量、羊肉總產(chǎn)量和羊毛總產(chǎn)量的12.04%，5.10%和5.21%。結(jié)果表明，呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平有待提升。

2 呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 自然資源稟賦欠缺

呂梁市位于山西中部西側(cè)，呂梁山脈由北向南縱貫全境，山區(qū)面積較大。全市基本屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，多年平均降水量502.5mm，擁有草地66 457.35 hm2，包括天然草地62 074.75 hm2、改良草地216.37 hm2、人工草地4 166.22 hm2，分別占牧草地面積的93.4%，0.3%和6.3%[4]。雖然這些牧草地給發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了機(jī)會(huì)，但呂梁市具備的自然資源條件與省內(nèi)養(yǎng)羊大市忻州、朔州等地相比差距明顯。

2.2 養(yǎng)殖模式落后

2005年，山西省農(nóng)業(yè)廳開始大力提倡建設(shè)養(yǎng)羊小區(qū)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖業(yè)由“粗放散養(yǎng)”的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式向“集約化舍飼圈養(yǎng)”的現(xiàn)代化健康養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變[5-6]。呂梁市肉羊養(yǎng)殖形式主要分為放牧、圈養(yǎng)及放牧補(bǔ)飼3種。由于“放牧＋舍飼”養(yǎng)殖方式既可以讓肉羊食用到原汁原味的牧草，促進(jìn)其自然生長(zhǎng)發(fā)育速度，還可以實(shí)現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、專業(yè)化和現(xiàn)代化[7]，因此，在呂梁市得到快速推廣。但目前，粗放的散養(yǎng)方式在呂梁市仍占主導(dǎo)地位，阻礙了養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、專業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，現(xiàn)代化舍飼養(yǎng)殖方式仍需進(jìn)一步推廣與使用。

2.3 肉羊品種不齊全

呂梁市肉羊品種多是本地肉用羊，肉用山羊最為著名的是呂梁黑山羊、太行青山羊，肉用綿羊則主要有蒙古羊、廣靈大尾羊，此外，還引入了小尾寒羊、波爾山羊、杜泊羊等國(guó)內(nèi)外品種。與忻州等養(yǎng)羊大市的肉羊品種相比，呂梁市肉羊品種還不齊全，進(jìn)口優(yōu)良品種較少[8]。呂梁市用于雜交繁育的種羊多是土種羊或雜交羊，生產(chǎn)周期短、產(chǎn)肉性能強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)品種較為缺乏，而進(jìn)口優(yōu)質(zhì)的肉羊品種很少用于科研繁育提純，加之亂交亂配導(dǎo)致了優(yōu)質(zhì)肉羊品種的產(chǎn)肉能力不斷下降。

2.4 產(chǎn)業(yè)鏈短、利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密

呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)業(yè)鏈之間相互脫節(jié)。區(qū)域內(nèi)羊肉屠宰加工企業(yè)分布少、規(guī)模小，初加工企業(yè)多、精深加工企業(yè)少，龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力弱，產(chǎn)供銷縱向一體化發(fā)展不成熟[9]。此外，呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)組織形式單一、滯后，產(chǎn)業(yè)鏈各主體沒有形成緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。養(yǎng)殖戶與粗、精加工企業(yè)之間沒有技術(shù)和種羊等方面的合作，無(wú)法共享利益、共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)；多數(shù)養(yǎng)殖戶資金能力和抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，面臨更大的市場(chǎng)不確定性[10]；一旦養(yǎng)殖戶受到自然災(zāi)害或疾病的侵襲，加工企業(yè)將會(huì)面臨著肉羊供給短缺、質(zhì)量等級(jí)參差不齊和質(zhì)量安全等問(wèn)題。

2.5 肉羊產(chǎn)業(yè)品牌化建設(shè)落后

山西省具有一些特色羊肉品牌，如右玉縣“玉羊”、懷仁縣“金沙灘羔羊肉”等知名品牌羊肉遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。呂梁市雖然擁有呂梁黑山羊特色品種，但卻沒有形成知名的區(qū)域品牌，在品牌建設(shè)方面比較落后。向市場(chǎng)提供高品質(zhì)、健康、綠色的羊肉類產(chǎn)品對(duì)建立產(chǎn)業(yè)品牌、樹立企業(yè)良好形象極為重要[11]。目前，呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)體系還不完善，缺乏對(duì)肉羊病疫防檢、產(chǎn)品初精加工、獸藥用量及殘留等各個(gè)環(huán)節(jié)的統(tǒng)一監(jiān)測(cè)，大多數(shù)羊肉生產(chǎn)微小企業(yè)沒有通過(guò)ISO9000質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP認(rèn)證，存在很大的質(zhì)量安全隱患，大大影響了肉羊產(chǎn)業(yè)的品牌建設(shè)[12]。

3 促進(jìn)呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議

3.1 促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

龍頭企業(yè)資金雄厚、生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)、基礎(chǔ)設(shè)施完備、科研能力強(qiáng)勁、市場(chǎng)營(yíng)銷能力強(qiáng)，能夠?qū)⑷庋虍a(chǎn)業(yè)利益主體帶動(dòng)起來(lái)，對(duì)活躍整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈具有重要作用[13]。大力發(fā)展“龍頭企業(yè)帶動(dòng)”組織模式是促進(jìn)呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要途徑。政府應(yīng)提供政策扶持，加快培育肉羊產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)：資金方面，加大財(cái)政補(bǔ)貼力度，給予龍頭企業(yè)低息貸款，壯大其資金實(shí)力；土地方面，政府應(yīng)提供土地優(yōu)惠減免、落實(shí)畜牧用地作為農(nóng)業(yè)用地等政策支持，促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)規(guī)模的發(fā)展[14]；技術(shù)方面，政府可以牽頭，鼓勵(lì)企業(yè)與山西省各大高校、有關(guān)科研單位及畜牧獸醫(yī)服務(wù)單位等之間的交流與合作，為呂梁市開展肉羊雜交改良、營(yíng)養(yǎng)搭配及疫病防治等工作提供技術(shù)支撐[15]；人才方面，采取激勵(lì)措施鼓勵(lì)大學(xué)生、研究生等優(yōu)秀畢業(yè)人才在龍頭企業(yè)就業(yè)，為其提供人才儲(chǔ)備庫(kù)等。

3.2 構(gòu)建肉羊高產(chǎn)擴(kuò)繁體系

目前，呂梁市肉羊養(yǎng)殖仍以地方品種為主，尚未制定出科學(xué)的肉用種羊標(biāo)準(zhǔn)。除呂梁黑山羊、蒙古羊等當(dāng)?shù)厝庋蚱贩N之外，仍然缺乏優(yōu)質(zhì)的肉羊品種，所以，引種成為了人們的必然選擇。因此，呂梁市肉羊養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)多引入國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)的肉羊品種，如波爾山羊、杜泊羊、小尾寒羊、德國(guó)肉用美利奴羊、夏洛來(lái)羊等。引進(jìn)適合雜交育種的優(yōu)質(zhì)種羊后，肉羊養(yǎng)殖企業(yè)以及相關(guān)科研單位可利用人工授精、胚胎移植、密集產(chǎn)羔、快速繁育等先進(jìn)技術(shù)，選擇性開展雜交改良工作，優(yōu)化肉羊品種結(jié)構(gòu)，提高肉羊產(chǎn)肉性能及繁殖性能[16]。通過(guò)不斷地雜交改良，建立肉用良種基因庫(kù)和最佳性狀組合，逐漸推廣至整個(gè)呂梁市的肉羊產(chǎn)業(yè)。

3.3 努力打造自有品牌

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，品牌化發(fā)展已成為企業(yè)做大做強(qiáng)的重要路徑[17]。我國(guó)有許多養(yǎng)羊大省，山西也有養(yǎng)羊大市，就呂梁市肉羊產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)講，應(yīng)著力進(jìn)行品牌建設(shè)，打造安全健康的羊肉產(chǎn)品品牌，樹立良好的企業(yè)形象。呂梁市擁有當(dāng)?shù)靥厣庋蚱贩N——呂梁黑山羊，企業(yè)應(yīng)基于這一特色資源優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)品牌化運(yùn)營(yíng)，打造區(qū)域肉羊品牌。具體來(lái)說(shuō)，區(qū)域內(nèi)各肉羊產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)可以進(jìn)行重組或聯(lián)盟，并帶動(dòng)其他中小肉羊生產(chǎn)企業(yè)共同建立肉羊養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工、流通、銷售一體化管理體系[18]，以肉羊產(chǎn)業(yè)化園區(qū)為載體，實(shí)施肉羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與加工，提高產(chǎn)品的精細(xì)程度，堅(jiān)持向消費(fèi)者提供品質(zhì)優(yōu)良、特色鮮明的羊肉類產(chǎn)品，形成家喻戶曉的綠色健康品牌。

3.4 完善肉羊產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系

從肉羊的飼養(yǎng)到羊肉產(chǎn)品的消費(fèi)，中間歷經(jīng)了屠宰、加工、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有可能造成食品質(zhì)量安全問(wèn)題。因此，企業(yè)應(yīng)建立并完善肉羊產(chǎn)業(yè)監(jiān)管體系，督促各環(huán)節(jié)主體做好自己的工作，促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。牲畜疫病會(huì)給肉羊產(chǎn)業(yè)造成很大的影響，從源頭加強(qiáng)牲畜疫病防控對(duì)保障肉羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展及羊肉產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義[19]。企業(yè)應(yīng)建立專業(yè)的防疫隊(duì)伍，在肉羊飼養(yǎng)階段加強(qiáng)整頓羊舍衛(wèi)生，定期通風(fēng)、消毒，不定期對(duì)羊群進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理病羊，避免疫情大規(guī)模地傳播。此外，還要建立健全疫病預(yù)警機(jī)制并加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，爭(zhēng)取把雁門關(guān)生態(tài)經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)成為無(wú)規(guī)定疫病區(qū)[20]。屠宰加工環(huán)節(jié)是保證羊肉質(zhì)量較為關(guān)鍵的一環(huán)。企業(yè)應(yīng)提高肉羊屠宰加工技術(shù)并改進(jìn)屠宰加工和細(xì)菌、病毒檢測(cè)設(shè)備，形成屠宰加工流水性作業(yè)，在減少細(xì)菌侵蝕的同時(shí)避免有問(wèn)題的產(chǎn)品流入消費(fèi)市場(chǎng)。

［1］白元生，張建新，趙俊星，等.2013年山西省羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與分析[J].中國(guó)草食動(dòng)物科學(xué)，2014，34（Z1）：61-63.

［2］包盛彬，林少華，嚴(yán)家益.發(fā)展山區(qū)畜牧業(yè)的對(duì)策措施[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2007，26（2）：58.

［3］張曉東.山西統(tǒng)計(jì)年鑒2015年[M/CD].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2015.

［4］劉惠民.呂梁地區(qū)土地利用總體規(guī)劃[EB/OL].[2015-11-28]. http://www.lvliang.gov.cn/content/2005-12/15/content_5552.html.

［5］趙宇瓊，馬雪豪，趙俊星，等.2014年山西省羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與分析[J].中國(guó)草食動(dòng)物科學(xué)，2015，35（3）：62.

［6］趙青云，李永紅，韓艷艷.沁水縣養(yǎng)羊業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的探討[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2014（4）：54-55.

［7］張樹方，田文霞.抓住時(shí)機(jī)，著力推進(jìn)山西肉羊業(yè)的發(fā)展[J].現(xiàn)代畜牧業(yè)，2010，27（2）：9-12.

［8］陳政.關(guān)于推動(dòng)懷仁縣肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議[J].農(nóng)民致富之友，2013（5）：206.

［9］耿寧，李秉龍，王士權(quán).我國(guó)肉羊種業(yè)發(fā)展的運(yùn)行機(jī)理研究[J].農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2014（6）：737-742.

［10］錢呈，李蘊(yùn)華，劉佳森.內(nèi)蒙古肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題與思考[J].畜牧與飼料科學(xué)，2010，31（4）：50-52.

［11］鄧貝貝，顏廷武.關(guān)于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的思考[J].山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2011，42（4）：622-626.

［12］胡鵬，汝醫(yī)，王守經(jīng)，等.山東省羊肉加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2013，19（1）：23-25.

［13］蔣博軒，李軍，李秉龍.中國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的縱向一體化模式現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013（1）：68-71.

［14］楊蘭芝.懷仁縣肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策[J].中國(guó)畜牧業(yè)，2012（24）：79-80.

［15］岳文斌.建立肉羊產(chǎn)業(yè)化科技創(chuàng)新體系大力推動(dòng)養(yǎng)羊經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（9）：67-69.

［16］張鵬，王永.我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景、問(wèn)題及對(duì)策[J].中國(guó)畜牧雜志，2011，47（10）：15-18.

［17］葉云.基于市場(chǎng)導(dǎo)向的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化研究[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，2015.

［18］王樹天.問(wèn)道草原：內(nèi)蒙古肉羊品牌建設(shè)托起綠色大產(chǎn)業(yè)[EB/ OL].[2015-12-23].http://www.hlnmg.com/t/wdcy/2165_2.html.

［19］高書文，趙宇瓊.忻州市肉羊發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題及建議[J].湖北畜牧獸醫(yī)，2013，34（4）：79-81.

［20］四川省政府辦公廳.四川省無(wú)規(guī)定動(dòng)物疫病區(qū)管理辦法[EB/OL].[2015-12-23].http://www.sc.gov.cn/10462/10883/1106 6/2011/12/21/10193831.shtml.

Problems and Countermeasures of the Sheep Industry Development in Lyuliang City

YANGYu-ting1，CUI Xiao1，WANGZhao-qing1，LI Fu-zhong2
（1.College ofEconomics and Management，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；2.College ofSoftware，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）

With the transformation and development ofresource-based economyin Shanxi province,livestock sector are valued and achieves certain development,Yanmenguan ecological animal husbandry economic zone has became the province's sheep production clusters.As one of the Yanmenguan ecological animal husbandry economic zone,Lyuliang city's sheep industry has been in a backward state.This paper describes the current development situation ofsheep industryin Lyuliangcity,explores where the problemlies,and puts forward some specific recommendations as well as measures,topromot rapid and better development ofthe sheep industry.

sheep industry;problem;development;Lyuliangcity

F326.3

A

1002-2481（2016）04-0545-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.04.31

2016-01-04

山西省回國(guó)留學(xué)人員科研資助項(xiàng)目（2014-040）

楊宇庭（1992-），女，江蘇徐州人，在讀碩士，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理。李富忠為通信作者。