葛花又稱葛條花，為豆科植物野葛或苦葛藤的花蕾，每年八九月花初開時采收，曬干即可。葛花為解酒護肝的良藥，民間素有“千杯不醉葛藤花”之說，被稱為“酒之克星”。

中醫(yī)認為，葛花性涼味甘，具有解酒、醒脾、止血的功效，常用于治療煩熱口渴、頭痛頭暈、脘腹脹滿、嘔逆吐酸、不思飲食、吐血、腸風下血等癥。

臨床上治療飲酒過量引起的頭痛、嘔吐，可取葛花、砂仁、白豆蔻仁各15克，青皮0.9克，木香1.5克，橘皮、人參、豬苓、白茯苓各4.5克，炒神曲、澤瀉、干姜、白術各6克，研為極細末，每服6克，溫水送服。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，葛花所含的皂角苷有強大的保肝功效，異黃酮則有較強的消除活性氧的作用。這兩種成分可有效抑制腸胃對酒精的吸收，促進血液中酒精的分解和排泄，達到解酒、護肝、養(yǎng)胃、補腎之功效，且無任何副作用。

（天津 韓冰）