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廚房是居家烹飪的地方，與飲食安全息息相關(guān)，對清潔衛(wèi)生的要求很高。但廚房也是衛(wèi)生最難保持的地方，主要原因一是廚房每天都處于食品垃圾、油煙等的包圍之中，二是廚房里的一些用品久用不換。所以，為了廚房的清潔衛(wèi)生和飲食安全，那些用舊了的菜板、油瓶、不粘鍋等物件，應(yīng)該及時換新。

不粘鍋不粘鍋的材料可耐260℃的高溫，但如果超過這個溫度，便能釋放出有毒的煙霧，雖然不是致命的，卻足以影響身體健康。當(dāng)然，通常我們烹飪時的油溫都不可能超過260℃，但不粘鍋的表層涂料如果被劃傷和損壞，在低溫條件下也會釋放出無色、無味的有毒氣體。所以，如果不粘鍋舊了，就趕緊換個新的吧。

燒烤用具燒烤時我們經(jīng)常會用到小刷子，給食物刷上燒烤汁或者蜂蜜。你或者留意到有些刷子很容易掉毛，如果出現(xiàn)刷毛脫落的情況，那么你最好換一把更新更好的刷子。因?yàn)槿绻@些細(xì)毛粘在食物上，在你吞食食物時，這些刷毛就可能會穿破你的喉嚨、胃腸，給健康埋下隱患。所以，就算是刷子質(zhì)量很好，在頻繁使用后，也應(yīng)該兩到三個月更新一下。

塑料容器很多人裝食品會使用到塑料容器。但很多塑料容器含有雙酚A，也稱BPA。自上世紀(jì)60年代以來，雙酚A就被廣泛用于制造礦泉水瓶、幼兒用的吸口杯、食品和飲料（奶粉）罐的內(nèi)側(cè)涂層等。但它可滲入到食物和飲料中，并會嚴(yán)重地影響到我們的健康。值得慶幸的是，現(xiàn)在越來越多的企業(yè)改進(jìn)自己的產(chǎn)品，所以也有些新的塑料容器是不含BPA的。但我們使用時還是要留意看瓶身上的標(biāo)記，注明不能反復(fù)使用的塑料容器一定要及時扔掉。

菜板無論是木材的還是塑料的菜板，都需要定期更換。肥皂和水可以清潔其表面上的細(xì)菌，但你使用菜刀時導(dǎo)致的擦傷和割傷，留下的縫隙里仍會藏有大量細(xì)菌。

海綿洗碗用的海綿因?yàn)槎嗫?，所以很容易長期保持著潮濕狀態(tài)，這會令海綿成為最舒適的細(xì)菌生長基地。你也許會說，可以用消毒液漂洗或者用熱水燙一下，又或者把它放進(jìn)微波爐高溫“烤”上30秒消毒。但定期更換洗碗用具更健康。

抹布抹布與洗碗海綿差不多，如果你在擦菜板、灶臺的同時，還拿它來擦手，那么你也可能很容易因感染細(xì)菌而生病。別省那點(diǎn)錢，還是頻繁一點(diǎn)換新的抹布比較安全。