鐘秋生 蘭挺雄 劉 謙 林崇華 葉孫宇 李林金 陳常頌*

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，355015；2.福建省周寧縣茶業(yè)管理局）

周寧縣茶業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路

鐘秋生1蘭挺雄2劉 謙2林崇華2葉孫宇2李林金2陳常頌1*

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，355015；2.福建省周寧縣茶業(yè)管理局）

周寧縣地處福建東北部，洞宮山脈南端、鷲峰山脈東北麓，為亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。最高峰龍岡頭海拔1506m，最低點街頭亭海拔65m，縣域平均海拔800米，居福建省之冠。周寧縣雨量充沛，常年云霧繚繞，海拔落差大，立體氣候明顯，四季分明、冬長夏短、氣候溫和，具備高山云霧出好茶的獨特條件，是閩東茶葉主產(chǎn)區(qū)，全國重點產(chǎn)茶縣之一。周寧歷史名茶“官司云霧茶”曾獲得巴拿馬萬國博覽會銀獎，與“坦洋工夫”“福鼎白茶”“白琳工夫”齊名。一直以來，周寧茶業(yè)是農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣70%以上農(nóng)戶直接或間接受益于茶產(chǎn)業(yè)。

近年來，周寧縣堅持“穩(wěn)面積、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、扶龍頭、創(chuàng)品牌、促增收”的工作思路，將茶產(chǎn)業(yè)作為生態(tài)文明的綠色產(chǎn)業(yè)和精準扶貧的富民產(chǎn)業(yè)，用工業(yè)化的理念推動發(fā)展。截至2016年，全縣茶園面積約10.77萬畝，開采面積11.05萬畝，茶葉產(chǎn)量9700噸，商品茶總值達7.6億元，其中生產(chǎn)名優(yōu)茶2050噸，產(chǎn)值達2.02億元。茶葉精深加工方面，全年生產(chǎn)茉莉花茶2000噸，產(chǎn)值4500萬元；生產(chǎn)茶濃縮汁（茶粉）14900噸，產(chǎn)值2.67億元。經(jīng)統(tǒng)計，目前全縣共注冊茶葉企業(yè)92家，茶業(yè)專業(yè)合作社32家；通過SC認證的企業(yè)12家；注冊茶葉相關(guān)商標69個，其中中國馳名商標1個，福建省著名商標5個，寧德市知名商標9個，福建省名牌產(chǎn)品3家，國家地理標志證明商標2個。茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展初步形成以綠茶、紅茶、花茶為主，烏龍茶、白茶為輔，逐年發(fā)展壯大的格局。

一、周寧縣茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.品種結(jié)構(gòu)不合理，名優(yōu)茶相對偏少

周寧縣目前所種植的茶樹品種主要有福云6號，約占總面積的63%，其余為本地菜茶、福安大白、政和大白等，近幾年陸續(xù)引進高香烏龍茶品種如鐵觀音、金觀音、金牡丹、金萱、梅占等烏龍茶品種。福云6號茶樹品種曾為周寧縣茶葉經(jīng)濟的發(fā)展做出歷史性貢獻，但隨著市場發(fā)展和需求的變化，產(chǎn)品缺乏競爭力，生產(chǎn)效益下滑。茶樹品種過于單一，造成名優(yōu)茶原料相對短缺。由于名優(yōu)茶相對偏少，大宗低檔茶占大多數(shù)，經(jīng)濟效益偏低。

單一的茶樹品種如福云6號過多，導(dǎo)致了采摘期過于集中，采茶工短缺，勞力緊張，廠房設(shè)備運轉(zhuǎn)不暢等問題；此外，一些新建茶園，只是單純種植金觀音、金牡丹等烏龍茶品種，沒有較好地考慮到早、中、晚芽品種的合理搭配，也使以上問題更加凸顯，嚴重制約了名優(yōu)茶的生產(chǎn)和開發(fā)。全縣高海拔的茶園近7萬畝，平均畝產(chǎn)不足10公斤（名優(yōu)茶），產(chǎn)品遠遠不能滿足國內(nèi)外茶葉市場需求。

2.品牌打造緩慢，影響力有限

“官司云霧茶”于2011年成功申報注冊地理標志證明商標，但由于“官司”二字存在一定爭議，茶葉企業(yè)和消費者普遍忌諱其不吉利，影響了公共品牌的推廣。大部分茶企對打造品牌的意識不強，品牌影響力不夠，缺少叫得響的茶葉公共品牌。同是傳統(tǒng)名茶的坦洋工夫、白琳工夫成為福建工夫茶的代表；福鼎白茶強勢崛起，享譽國際；壽寧的高山烏龍、寧德的天山綠茶、霞浦的元宵茶等發(fā)展勢頭迅猛。這些閩東品牌成功營銷，讓周寧官司云霧茶處境頗為尷尬。目前周寧縣正在組織申報“周寧高山云霧茶”地理標志證明商標作為茶葉公共品牌，希望能為周寧茶業(yè)發(fā)展帶來良好的契機。

3.茶葉加工技術(shù)有待提升，產(chǎn)品標準缺乏

目前，周寧縣茶葉的總體特征是高檔茶相對較少，中、低檔茶普遍較多。高檔茶工藝相對較復(fù)雜，需要的原料嫩度要求高，要實現(xiàn)短時間擴大化快速發(fā)展，有一定難度，而中、低檔茶產(chǎn)量大，如果搭配好的加工工藝，使整體茶葉品質(zhì)提升，整個茶產(chǎn)品附加值提高，是一條可行之路。

長期以來，周寧縣茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)以毛茶為主要生產(chǎn)品種，為周邊地區(qū)提供精制茶原料，產(chǎn)品品質(zhì)和價格都難以提升。周寧縣高山云霧茶有明顯區(qū)別于低海拔地區(qū)茶葉的獨特品質(zhì)，由于缺乏牽頭企業(yè)，無法制定符合區(qū)域特色的產(chǎn)品標準，形成市場競爭力。

4.企業(yè)經(jīng)營成本攀升，利潤空間被壓縮

目前，周寧縣下半?yún)^(qū)如瑪坑鄉(xiāng)、咸村鎮(zhèn)等部分茶企做大宗茶是采用機采之外，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)基本是靠手工作業(yè)，需大量的季節(jié)性勞動力。加上春茶季節(jié)短，采摘時間集中，用工量大，勞動力短缺嚴重，大大限制了名優(yōu)茶的開發(fā)?！坝霉べF，用工難”使企業(yè)經(jīng)營成本攀升，利潤空間壓縮。茶園機械化采摘與管理相對滯后和勞動力緊張問題是目前的現(xiàn)實問題。發(fā)展機采，推廣茶葉機采配套加工技術(shù)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向，也是周寧茶市壯大的方向。

二、周寧縣茶業(yè)發(fā)展思路

下一步應(yīng)繼續(xù)堅持“穩(wěn)面積、調(diào)結(jié)構(gòu)、提質(zhì)量、扶龍頭、創(chuàng)品牌、增收入”的工作思路，優(yōu)化茶葉結(jié)構(gòu)，以無公害茶葉生產(chǎn)為重點，提高產(chǎn)品質(zhì)量，依靠科技進步，促進產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，努力推動周寧縣從茶葉大縣向茶葉強縣轉(zhuǎn)變。

1.科學(xué)規(guī)劃，合理布局，扎實推進茶葉基地化建設(shè)

（1）抓品種改良。周寧縣目前單一的大量的福云6號品種已不能滿足市場需求及變化，應(yīng)進一步加速品種結(jié)構(gòu)和茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整，繼續(xù)加大力度種植適應(yīng)國內(nèi)外茶葉市場需求的多茶類兼制的新品種，如金觀音、金牡丹、梅占、瑞香、黃觀音等。應(yīng)堅持以基地為示范依托，按照“因地制宜、合理搭配”的原則，大力實施茶樹良種工程和優(yōu)異種質(zhì)資源保護工程，帶動全縣茶樹品種改良，為持續(xù)開發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)奠定扎實基礎(chǔ)。

（2）抓基地建設(shè)。以現(xiàn)代茶業(yè)項目為依托，繼續(xù)實施標準化生態(tài)茶園建設(shè)。同時積極引導(dǎo)企業(yè)開展基地“三品”認證（無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機產(chǎn)品），在重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)培育2～3個茶葉綠色食品或有機茶基地。

（3）抓科學(xué)管理。在源頭管理上，在茶葉主產(chǎn)區(qū)設(shè)置病蟲測報點，推廣茶園病蟲害綠色防控。在過程管理上，開展科技進村入戶活動，采取培訓(xùn)班、茶園現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，推廣實用技術(shù)，提升茶葉種植水平。

2.高度重視，多措并舉，強化茶葉質(zhì)量安全保障

（1）牢固樹立“以人為本，全程質(zhì)量控制，可持續(xù)發(fā)展”的理念，把標準化作為主攻方向，作為依靠科技、普及技術(shù)、挖掘潛力、增強茶產(chǎn)品競爭力的重要抓手。

（2）開展統(tǒng)防統(tǒng)治及物理防治。依托省市龍頭企業(yè)開展統(tǒng)防統(tǒng)治試點工作，逐步在全縣推廣統(tǒng)防統(tǒng)治茶園建設(shè)；在瑪坑鄉(xiāng)、浦源鎮(zhèn)等重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)示范推廣黃板、太陽能誘蟲燈等物理方式防治蟲害，減少農(nóng)藥的使用和殘留。

（3）推廣身份溯源。繼續(xù)在省、市、縣三級茶葉龍頭企業(yè)中推廣建設(shè)質(zhì)量安全可追溯體系。提高茶企全程質(zhì)量控制能力，把質(zhì)量可追溯理念貫穿于產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過程。健全企業(yè)自檢體系，提高企業(yè)的自檢自控能力，確保產(chǎn)品質(zhì)量。同時加快茶葉進出口質(zhì)量安全示范區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣創(chuàng)建，確保周寧縣茶葉質(zhì)量安全有較大提升。

3.打造品牌，拓展市場，逐步增強參與市場競爭能力

（1）加強公共品牌的使用管理。加強茶葉品牌創(chuàng)建指導(dǎo)，成立“周寧高山云霧茶”公共品牌工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)置相應(yīng)的組織或機構(gòu)，全面協(xié)調(diào)推進茶葉公共品牌創(chuàng)建工作。構(gòu)建公共品牌保護網(wǎng)絡(luò)，制定完善“周寧高山云霧茶”公共品牌使用管理規(guī)則。

（2）加強公共品牌的宣傳推介。打造公共品牌的外部形象，開發(fā)有效的品牌識別系統(tǒng)，包括統(tǒng)一制定“周寧高山云霧茶”產(chǎn)品包裝、相關(guān)茶具、店鋪店面設(shè)計、宣傳廣告語和服裝等。制作高速公路廣告牌，有計劃地在省級以上報刊、電視臺、電臺等大眾媒體投放“周寧高山云霧茶”廣告。

（3）加強公共品牌茶事活動組織。引導(dǎo)和鼓勵茶企參加各類展示和展銷會、推介會、博覽會等，積極搭建周寧高山云霧茶品牌推介平臺，組建“周寧高山云霧茶”展團參加茶葉博覽會，持續(xù)擴大周寧縣公共品牌知名度。鼓勵茶企走出周寧，走向全國，多做廣告宣傳，提升周寧茶品牌的知名度。

4.重點突破，示范先行，努力提高茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平

（1）強化茶廠優(yōu)化改造。結(jié)合現(xiàn)代茶業(yè)項目中的初制廠清潔化改造項目，全面開展茶葉加工廠優(yōu)化改造工作。

（2）扶持技改提升工作。依托現(xiàn)代茶業(yè)項目省級資金項目，扶持茶葉規(guī)模加工企業(yè)標準化生產(chǎn)線技改提升，推進全縣茶葉加工由單機作業(yè)向清潔化、連續(xù)化、智能化的加工流水線轉(zhuǎn)變。

（3）舉辦茶葉加工評比相關(guān)活動。繼續(xù)舉辦“斗茶賽”“制茶能手評比”等活動，促進周寧縣制茶技術(shù)交流，加快茶葉加工技術(shù)人才成長，全面提高茶葉加工制作水平。

（4）在縣里具有較好基礎(chǔ)的企業(yè)或合作社建立典型的示范基地，示范宣傳新品種、新技術(shù)、新方法，由此重點突破，示范先行，努力提高茶葉產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)水平。如瑪坑、純池等鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉面積較大，茶園管理較好的茶企均可作為示范點。

5.挖掘提升，有機結(jié)合，大力實施茶文化建設(shè)工程

（1）周寧縣的旅游資源豐富，擁有“華東第一”的九龍祭瀑布群、“中華奇觀”的鯉魚溪公園、“八閩首景”的滴水巖、古風(fēng)猶存的陳峭村等一大批自然生態(tài)風(fēng)光與人文景觀，是濱海亞高原旅游觀光勝地。周寧縣在打造公共品牌的進程中，可以把茶業(yè)和旅游業(yè)有機結(jié)合在一起，嘗試以茶園古村為主題的鄉(xiāng)村游，茶園與鄉(xiāng)村自駕游聯(lián)合開發(fā)，以茶促旅，以旅興茶，茶旅結(jié)合，謀求茶產(chǎn)業(yè)與旅游的雙豐收。如依托瑪坑千畝觀光茶園、攝影基地建設(shè)等項目，吸引游客到茶區(qū)自采自制自娛，通過現(xiàn)炒現(xiàn)賣的方式使游客充分享受“游弋在周寧，品茗高山茶”的樂趣。

（2）鼓勵茶葉加工或旅游開發(fā)企業(yè)組建茶藝表演隊。定期在縣內(nèi)風(fēng)景區(qū)舉辦茶文化論壇、茶藝表演、采茶、制茶大賽、書法比賽等茶文化活動，營造濃厚的傳統(tǒng)文化氛圍。

6.資源整合，積極提升，鼓勵引導(dǎo)發(fā)展有機茶

周寧縣是福建省典型高山縣，全縣青山環(huán)抱，綠水婉蜒，是大面積發(fā)展有機茶的理想生態(tài)環(huán)境。目前，周寧縣已經(jīng)獲得有機認證的企業(yè)有2家，一些企業(yè)正在積極申報有機認證。下一步應(yīng)以有機茶企業(yè)為基礎(chǔ)，鼓勵擴大經(jīng)營范圍，同時將獲綠色食品茶葉和無公害茶園的鄉(xiāng)鎮(zhèn)列為開發(fā)有機茶的對象。如在純池鎮(zhèn)蓮地村、泗橋鄉(xiāng)板坑村、浦源紫云村，以現(xiàn)有茶園轉(zhuǎn)換及半荒蕪茶園復(fù)墾為主，新辟茶園為輔,建立有機茶生產(chǎn)區(qū)。由此經(jīng)過政府引導(dǎo)和基地示范帶動，在茶農(nóng)中形成較強的茶葉產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生意識和效益觀念。

國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-23），福建省自然科學(xué)基金(2016J01119)，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院扶貧項目（KJFP1707）；*為通訊作者。