啤酒是指以麥芽、水為主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。
有營養(yǎng),但要適量
研究表明,啤酒中含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。1972年第九屆世界營養(yǎng)食品會(huì)議推薦啤酒為營養(yǎng)食品,被喻為“液體面包”。啤酒可提供熱量,1瓶原麥汁濃度為12°P,即是用含糖量為12度的麥芽汁釀造而成的啤酒(以500毫升計(jì))熱量約為900焦耳,相當(dāng)于250克馬鈴薯的發(fā)熱量。此外,啤酒釀造所使用的麥芽、酵母及酒花均為有利于人體健康的物質(zhì)。因而,適量飲用啤酒具有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功效。
啤酒中含有酒精,大約在3%~5%,但是大量攝入啤酒后,可能會(huì)造成酒精中毒。因此,啤酒需要依據(jù)個(gè)人自身情況適量飲用?!吨袊用裆攀持改稀罚?016版)建議,男性每天的飲用量不超過750毫升,女性每天的飲用量不超過450毫升為宜。
搬運(yùn)、保存及開啟都有講究
啤酒為含氣帶壓產(chǎn)品,尤其是采用玻璃瓶包裝的啤酒產(chǎn)品,在搬運(yùn)過程中要避免激烈碰撞,應(yīng)在低溫環(huán)境下貯存(低溫貯存可以有利于維持啤酒的良好風(fēng)味)。開啟時(shí)也要注意安全,需注意開啟方式和方法,避免劇烈碰撞,防止玻璃瓶爆炸傷人;也應(yīng)避免高溫曝曬而導(dǎo)致爆瓶傷人。
飲用溫度亦有要求
建議啤酒的飲用溫度以10~15℃比較合適。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用,濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。飲用溫度過高,會(huì)使酒內(nèi)的二氧化碳快速溢出,酒體缺乏殺口力,酒味苦重而平淡;飲用溫度太低,會(huì)使人感覺麻木,一些啤酒的特有揮發(fā)性香味成分無法顯現(xiàn);同時(shí),飲用溫度過低的啤酒易引起腸胃不適,導(dǎo)致食欲不振,而引起疾病。
其他注意事項(xiàng)
1.患病和服藥期間,飲用啤酒應(yīng)謹(jǐn)慎,應(yīng)仔細(xì)閱讀藥品說明書,并咨詢醫(yī)生。
2.不建議未成年人和孕婦飲酒。因?yàn)槲闯赡耆思疤赫幱谏L發(fā)育階段,啤酒中的酒精在一定條件下會(huì)對身體產(chǎn)生負(fù)面影響。